一種人參葡萄酒製作方法
2023-05-23 18:49:46 1
一種人參葡萄酒製作方法
【專利摘要】本發明公開了一種人參葡萄酒製作方法，以人參、葡萄為主要原料，經預處理、捏碎、攪拌、糖化、發酵、過濾、泡製和罐裝等步聚完成。在釀製過程中選取新鮮葡萄，降低酒中雜氣，酒味醇香，後經加入幹品人參泡製，使酒中溶解的人參成分充分發揮效用。本發明製作的人參葡萄酒不僅可以補氣養血，暖胃散寒，預防氣血兩虧，神疲乏力，胃寒作痛，食欲不振，而且還可以擴張血脈，促進降血脂效果。
【專利說明】一種人參葡萄酒製作方法
【【技術領域】】
[0001]本發明屬含酒精飲料【技術領域】，具體是一種人參葡萄酒製備方法。
【技術背景】
[0002]人參可以調節身體機能，調節心臟功能。現代科學研究表明:人參能增加心肌收縮力，減慢心率，增加心輸出量與冠脈血流量，可抗心肌缺血與心律失常。對心臟功能、心血管、血流都有一定的影響。人參有明顯的耐缺氧作用，其製劑可有效地對抗竇性心率失常。近年來，人參的保健和藥用價值得到廣泛認可，人參的市場需求快速增長，人參製成的具有保健作用的產品越來越多，酒是其重要的產品形式之一，但簡單泡製並不受人們歡迎，而葡萄酒一直是深受人們喜愛的酒品，具有擴張血脈，促進降血脂效果。將人參與葡萄配比進行釀酒，既迎合了人們的喜好，又具有保健作用。
【
【發明內容】
】
[0003]針對上述存在的不足，本發明提供一種人參葡萄酒製備方法。
[0004]本發明提供一種人參葡萄酒製備方法，技術方案如下實現:
[0005]1、一種人參葡萄酒製作方法，其特徵是由下述重量份的原料製成:葡萄40-50份，白糖10-15份，幹品人參15-20份，製作步驟如下:
[0006](I)預處理:將葡萄用清水漂洗三次，漂洗乾淨後，將葡萄涼曬直至葡萄表面無水份，幹品人參洗淨後切成2-3釐米的段；
[0007](2)捏碎:將涼曬乾的葡萄去除葡萄莖後，一個個捏碎，放入攪拌容器中；
[0008](3)攪拌:將已經切好的幹品人參段放入攪拌容器中，與葡萄一起攪拌；
[0009](4)糖化:將準備好的白糖加入容器中，充分攪拌使其與醅料充分攪勻；
[0010](5)發酵:將已經完全糖化的醅料從容器中倒入發酵罐中，發酵30-60天，製得初釀；
[0011](6)過濾:將製得的初釀採用過濾器進行過濾，去掉過濾後的葡萄渣，留存過濾得的初釀及幹品人參；
[0012](7)將過濾得的初釀及人參放入發酵罐中，讓其繼續發酵至少6個月，製得半成品酒；半成品酒經過過濾、裝罐得成品酒。
[0013]2、葡萄是新鮮採摘的，以野生的山葡萄為最佳。
[0014]3、如上所述的攪拌容器需要經過高溫消毒滅菌。
[0015]4、如上所述的發酵罐需要經過高溫消毒滅菌。
[0016]5、如上所述的過濾器需要經過高溫消毒滅菌。
[0017]6、如上所述的經第一次發酵所得初釀要經過二次過濾製得半成品。
【【具體實施方式】】
[0018]實施例一
[0019]1.取新鮮野生葡萄40千克，幹品人參15千克，白糖10千克。
[0020]2.具體實施步驟:
[0021](I)預處理:將葡萄用清水漂洗三次，漂洗乾淨後，將葡萄涼曬直至葡萄表面無水份，幹品人參洗淨後切成2-3釐米的段；
[0022](2)捏碎:將涼曬乾的葡萄去除葡萄莖後，一個個捏碎，放入攪拌容器中；
[0023](3)攪拌:將已經切好的幹品人參段放入攪拌容器中，與葡萄一起攪拌；
[0024](4)糖化:將準備好的白糖加入容器中，充分攪拌使其與醅料充分攪勻；
[0025](5)發酵:將已經完全糖化的醅料從容器中倒入發酵罐中，發酵30-60天，製得初釀；
[0026](6)過濾:將製得的初釀採用過濾器進行過濾，去掉過濾後的葡萄渣，留存過濾得的初釀及幹品人參；
[0027](7)將過濾得的初釀及人參放入發酵罐中，讓其繼續發酵至少6個月，製得半成品酒；半成品酒經過過濾、裝罐得成品酒。
[0028]如上所述的攪拌容器、發酵罐、過濾器需要經過高溫消毒滅菌。
[0029]如上所述的經第一次發酵所得初釀要經過二次過濾製得半成品。
[0030]本實施例製備得42度成品酒35千克。
[0031]實施例二
[0032]取新鮮野生葡萄45千克，幹品人參17千克，白糖12千克。具體實施步驟與實施例一相同。
[0033]本實施例製備得46度成品酒38千克。
[0034]實施例三
[0035]取新鮮野生葡萄50千克，幹品人參20千克，白糖15千克。具體實施步驟與實施例一相同。
[0036]本實施例製備得52度成品酒42千克。
[0037]經測試，新鮮野生山葡萄釀製的酒具有酒香濃鬱、醇厚，具有擴張血脈，促進降血脂的保健作用，人參具有補氣養血，暖胃散寒，預防氣血兩虧，神疲乏力，胃寒作痛，食欲不振的作用。當原料適當配比在一起釀製，使得人參、葡萄更好發揮其功效，相得益彰。但是當原料用量配比超出本發明範圍時，至使釀製得酒的品質降低或成本過高而不具有實用性。
[0038]以上實施例描述僅作為本發明可實施的技術方案提出，不作為對其技術方案本身的單一限制條件。
【權利要求】
1.一種人參葡萄酒製作方法，其特徵是由下述重量份的原料製成:葡萄40-50份，白糖10-15份，幹品人參15-20份，製作步驟如下: 八.預處理:將葡萄用清水漂洗三次，漂洗乾淨後，將葡萄涼曬直至葡萄表面無水份，幹品人參洗淨後切成2-3釐米的段； 8.捏碎:將涼曬乾的葡萄去除葡萄莖後，一個個捏碎，放入攪拌容器中； 0.攪拌:將已經切好的幹品人參段放入攪拌容器中，與葡萄一起攪拌； 0.糖化:將準備好的白糖加入攪拌容器中，充分攪拌使其與醅料充分攪勻； ￡.發酵:將已經完全糖化的醅料從容器中倒入發酵罐中，發酵30-60天，製得初釀；過濾:將製得的初釀採用過濾器進行過濾，去掉過濾後的葡萄渣，留存過濾得的初釀及幹品人參； 6.將過濾得的初釀及人參放入發酵罐中，讓其繼續發酵至少6個月，製得半成品酒，半成品酒經過濾、裝罐得成品酒。
2.如權利要求1所述的人參葡萄酒製備方法，其特徵是，所述的葡萄是新鮮採摘的，以野生的山葡萄為最佳。
3.如權利要求1所述的人參葡萄酒製備方法，其特徵是，所述的攪拌容器需要經過高溫消毒滅菌。
4.如權利要求1所述的人參葡萄酒製備方法，其特徵是，所述的發酵罐需要經過高溫消毒滅菌。
5.如權利要求1所述的人參葡萄酒製備方法，其特徵是，所述的過濾器需要經過高溫消毒滅菌。
6.如權利要求1所述的人參葡萄酒製備方法，其特徵是，所述的經第一次發酵所得初釀要經過二次過濾。
【文檔編號】C12G1/02GK104357264SQ201410628214
【公開日】2015年2月18日 申請日期:2014年11月11日 優先權日:2014年11月11日
【發明者】覃海蘭 申請人:覃海蘭