一種速溶降脂糯米粉及其加工方法
2023-05-23 11:42:11 2
一種速溶降脂糯米粉及其加工方法
【專利摘要】本發明公開了一種速溶降脂糯米粉及其加工方法，其由以下重量份的原料製成：糯米300-350、皂角米20-40、大麥苗粉30-50、辣木葉粉15-20、苦蕎60-80、金花茶4-6、葛花藤2-3、杜仲雄花2-3、荷葉2-3、羅漢果花2-4、玫瑰果2-3、桑葉微粉10-15、石榴酒適量、牡丹籽油8-15、食品添加劑8-10。本發明製得的速溶降脂糯米粉，營養豐富均衡，口感醇正絲甜，富含膳食纖維成分，與多種中藥有益成分協同作用，能夠加快新陳代謝，降低血糖、血脂，特別適用於高血脂患者或糖尿病患者食用，經常食用，起到保健健身的效果。
【專利說明】一種速溶降脂糯米粉及其加工方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及一種速溶降脂糯米粉及其加工方法，屬於食品加工【技術領域】。
【背景技術】
[0002] 糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素 B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營 養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉 有一定緩解作用。但是由於磁性過高，不利於消化和易沾牙，不利於大範圍推廣，嚴重阻礙 了糯米粉的推廣與發展。一般可用來製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃，由於原料單一影 響其口感、風味、保健等價值，本發明提供一種營養均衡、保健價值高的糯米粉，滿足市場需 求。
【發明內容】
[0003] 本發明的目的在於提供一種速溶降脂糯米粉及其加工方法，迎合更多消費者的需 要。
[0004] 為實現上述目的，本發明採用的技術方案如下： 一種速溶降脂糯米粉，是由下述重量份的原料組成： 糯米300-350、皂角米20-40、大麥苗粉30-50、辣木葉粉15-20、苦蕎60-80、金花茶 4-6、葛花藤2-3、杜仲雄花2-3、荷葉2-3、羅漢果花2-4、玫瑰果2-3、桑葉微粉10-15、石榴 酒適量、牡丹籽油8-15、食品添加劑8-10 ; 所述的食品添加劑由以下重量份的原料組成：菱粉40-80、葡萄籽粉6-10、蠶蛹粉 10-12、紅棗醋20-40、魚骨泥10-15、沙蟲幹8-15、核桃花柱15-25、香菇多糖粉3-5、南乳 10-20、陽荷10-15、山楂醬20-30、薏仁油適量； 所述的食品添加劑的的製備方法為：a、將核桃花柱在沸水漂燙8-10分鐘，撈出凍幹研 磨成粉，與葡萄籽粉炒制幹香，得炒香粉；b、將沙蟲乾洗淨泡發，加入紅棗醋文火燜煮至熟， 磨製成漿，將陽荷洗淨切末，加入魚骨泥、蠶蛹粉、南乳、山楂醬攪拌成泥狀，覆膜醃製1-2 小時，揭膜蒸製熟香，與炒香粉及薏仁油外其他剩餘原料揉拌均勻，擠壓、膨化、制粒烘乾， 放入薏仁油中浸潤5-10分鐘，撈出浙幹，烤制熟香，超微研磨，即得。
[0005] 所述的速溶降脂糯米粉的加工方法，包括以下步驟： (1) 、將金花茶、葛花藤、杜仲雄花、荷葉、羅漢果花、玫瑰果粉碎至10-20目，加10-15倍 水煎煮，過濾去渣，得到煎煮液； (2) 、將皂角米、苦蕎加入清水浸泡2-4小時，撈出熱風烘乾破碎成顆粒混合，加入混合 顆粒重量的30-40%石榴酒攪拌浸潤均勻，文火燜蒸至酒汁收幹，再精磨至180-200目，得醇 香米粉； (3) 、將糯米加水浸泡8-10小時，撈出研磨浙幹，加入煎煮液磨製成漿，隔水蒸製熟香， 再膠體磨進一步磨細，噴霧乾燥，得保健糯米粉； (4) 、將大麥苗粉與其他剩餘原料攪拌均勻，擠壓、膨化、制粒炒制熟香，超微粉碎，與保 健糯米粉、醇香米粉混合均勻，即得。
[0006] 本發明的有益效果： 本發明製得的速溶降脂糯米粉，營養豐富均衡，口感醇正絲甜，富含膳食纖維成分，與 多種中藥有益成分協同作用，能夠加快新陳代謝，降低血糖、血脂，特別適用於高血脂患者 或糖尿病患者食用，經常食用，起到保健健身的效果。
【具體實施方式】
[0007] -種速溶降脂糯米粉，是由下述重量(斤）的原料組成： 糯米350、皂角米40、大麥苗粉50、辣木葉粉20、苦蕎80、金花茶6、葛花藤3、杜仲雄花 3、荷葉3、羅漢果花4、玫瑰果3、桑葉微粉15、石榴酒適量、牡丹籽油15、食品添加劑10 ; 所述的食品添加劑由以下重量(斤)的原料組成：菱粉80、葡萄籽粉10、蠶蛹粉12、紅棗 醋40、魚骨泥15、沙蟲幹15、核桃花柱25、香菇多糖粉5、南乳20、陽荷15、山楂醬30、薏仁 油適量； 所述的食品添加劑的的製備方法為：a、將核桃花柱在沸水漂燙10分鐘，撈出凍幹研磨 成粉，與葡萄籽粉炒制幹香，得炒香粉；b、將沙蟲乾洗淨泡發，加入紅棗醋文火燜煮至熟，磨 製成漿，將陽荷洗淨切末，加入魚骨泥、蠶蛹粉、南乳、山楂醬攪拌成泥狀，覆膜醃製2小時， 揭膜蒸製熟香，與炒香粉及薏仁油外其他剩餘原料揉拌均勻，擠壓、膨化、制粒烘乾，放入薏 仁油中浸潤10分鐘，撈出浙幹，烤制熟香，超微研磨，即得。
[0008] 所述的速溶降脂糯米粉的加工方法，包括以下步驟： (1) 、將金花茶、葛花藤、杜仲雄花、荷葉、羅漢果花、玫瑰果粉碎至20目，加15倍水煎 煮，過濾去渣,得到煎煮液； (2) 、將皂角米、苦蕎加入清水浸泡4小時，撈出熱風烘乾破碎成顆粒混合，加入混合顆 粒重量的40%石榴酒攪拌浸潤均勻，文火燜蒸至酒汁收幹，再精磨至200目，得醇香米粉； (3) 、將糯米加水浸泡10小時，撈出研磨浙幹，加入煎煮液磨製成漿，隔水蒸製熟香，再 膠體磨進一步磨細，噴霧乾燥，得保健糯米粉； (4) 、將大麥苗粉與其他剩餘原料攪拌均勻，擠壓、膨化、制粒炒制熟香，超微粉碎，與保 健糯米粉、醇香米粉混合均勻，即得。
【權利要求】
1. 一種速溶降脂糯米粉，其特徵在於，是由下述重量份的原料組成： 糯米300-350、皂角米20-40、大麥苗粉30-50、辣木葉粉15-20、苦蕎60-80、金花茶 4-6、葛花藤2-3、杜仲雄花2-3、荷葉2-3、羅漢果花2-4、玫瑰果2-3、桑葉微粉10-15、石榴 酒適量、牡丹籽油8-15、食品添加劑8-10 ; 所述的食品添加劑由以下重量份的原料組成：菱粉40-80、葡萄籽粉6-10、蠶蛹粉 10-12、紅棗醋20-40、魚骨泥10-15、沙蟲幹8-15、核桃花柱15-25、香菇多糖粉3-5、南乳 10-20、陽荷10-15、山楂醬20-30、薏仁油適量； 所述的食品添加劑的的製備方法為：a、將核桃花柱在沸水漂燙8-10分鐘，撈出凍幹研 磨成粉，與葡萄籽粉炒制幹香，得炒香粉；b、將沙蟲乾洗淨泡發，加入紅棗醋文火燜煮至熟， 磨製成漿，將陽荷洗淨切末，加入魚骨泥、蠶蛹粉、南乳、山楂醬攪拌成泥狀，覆膜醃製1-2 小時，揭膜蒸製熟香，與炒香粉及薏仁油外其他剩餘原料揉拌均勻，擠壓、膨化、制粒烘乾， 放入薏仁油中浸潤5-10分鐘，撈出浙幹，烤制熟香，超微研磨，即得。
2. -種如權利要求1所述的速溶降脂糯米粉的加工方法，其特徵在於包括以下步驟： (1) 、將金花茶、葛花藤、杜仲雄花、荷葉、羅漢果花、玫瑰果粉碎至10-20目，加10-15倍 水煎煮，過濾去渣，得到煎煮液； (2) 、將皂角米、苦蕎加入清水浸泡2-4小時，撈出熱風烘乾破碎成顆粒混合，加入混合 顆粒重量的30-40%石榴酒攪拌浸潤均勻，文火燜蒸至酒汁收幹，再精磨至180-200目，得醇 香米粉； (3) 、將糯米加水浸泡8-10小時，撈出研磨浙幹，加入煎煮液磨製成漿，隔水蒸製熟香， 再膠體磨進一步磨細，噴霧乾燥，得保健糯米粉； (4) 、將大麥苗粉與其他剩餘原料攪拌均勻，擠壓、膨化、制粒炒制熟香，超微粉碎，與保 健糯米粉、醇香米粉混合均勻，即得。
【文檔編號】A23L1/10GK104187302SQ201410350830
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年7月23日 優先權日:2014年7月23日
【發明者】葛懷春 申請人:安徽省懷遠縣三源食品有限責任公司