一種降血糖牛肉乾的製作方法
2023-05-15 08:15:26 1
一種降血糖牛肉乾的製作方法
【專利摘要】本發明提供了一種降血糖牛肉乾，由以下重量比的組分製成：牛肉150-250份、調味料10-20份、果醬5-15份和核心添加劑4-6份。本發明還提供了該牛肉乾的製備方法。本發明提供的牛肉乾具有降血糖香味，風味獨特，口感好。該牛肉乾的製備方法簡單、成本低、適於工業化生產。
【專利說明】一種降血糖牛肉乾
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種牛肉乾，特別涉及一種降血糖牛肉乾。
【背景技術】
[0002]牛肉乾作為休閒食品深受廣大消費者歡迎，隨著我國經濟的發展，人們對於牛肉乾的品質、安全、風味、口感需求越來越多樣。然而。傳統的牛肉乾均為原味牛肉乾，色味單一，少有變化，久食令人失去興趣。傳統的牛肉乾製備方法加工時間長、營養物質損失較多、難以控制牛肉乾風味，不適合工業化生產，且功能單一。
[0003]口腔黏膜吸收，是一種透過口腔內擴散作用的吸收方式。藥物或是營養物質可透過口腔黏膜滲透到微血管，再將其帶入體內循環，能夠有效避免肝臟、胃腸道、酵素的破壞，增強效果。
【發明內容】
[0004]發明目的:本發明的目的是提供一種風味獨特的降血糖牛肉乾及其製備方法。
[0005]技術方案:本發明提供的一種降血糖牛肉乾，由以下重量比的組分製成:牛肉150-250份、調味料10-20份、果醬5_15份和核心添加劑4_6份；所述核心添加劑包括質量比(3-5):(1-3):(3-5):(1-3)的紅棗、車前子、淮山藥、蘇木。
[0006]由以下重量比的組分製成:牛肉200份、調味料15份、果醬10份和核心添加劑5份；所述核心添加劑包括質量比4:2:4:2份的紅棗、車前子、淮山藥、蘇木。
[0007]所述調味料包括:糖、鹽、醬油、白糖、麯酒、味精、五香粉和茴香粉的一種或幾種的混合物。
[0008]所述果醬包括蘋果醬、草莓醬、玫瑰花醬。
[0009]本發明還公開了該降血糖牛肉乾的製備方法，包括以下步驟:
[0010](I)牛肉糜的製備:將牛肉去骨、清洗、浙幹,將原料肉放入斬拌機內斬成肉糜,並添加調味料混勻；
[0011](2)向牛肉糜中加入果醬，攪拌均勻，並置於0-4°C條件下糅合6_12h ;再加入核心添加劑，攪拌均勻，並置於0-4°C條件下糅合6-12h ；
[0012](3)裝模煮製:將糅合好的牛肉糜裝入磨具內，蓋好並置於80-100°C的鍋內煮
2-4h ；
[0013](4)冷卻、切片、植物油抹片；
[0014](5)烤制:將肉片置於80°C -100°C下烘烤2_4h，即得。
[0015]步驟(2)中，所述糅合時間為10h。
[0016]步驟(3)中，所述水煮時間為3h，溫度為90°C。
[0017]步驟(5)中，所述烘烤溫度為90°C，所述烘烤時間為2h。
[0018]有益效果:本發明提供的牛肉乾具有蘋果香味，風味獨特，口感好。該牛肉乾的製備方法簡單、成本低、適於工業化生產，通過加入紅棗、車前子、淮山藥、蘇木，還具有顯著的降血糖的功效。
[0019]本發明的降血糖巧克力經50人食用，每人每日在午餐和晚餐後各食用一粒，一周後，均有明顯的降血糖效果。
[0020]療效評定(參照《中藥新藥臨床研究指導原則》)
[0021]臨床痊癒:中醫臨床症狀、體徵消失或基本消失，症狀積分減少> 95%。
[0022]顯效:中醫臨床症狀、體徵明顯改善，症狀積分減少> 70%。
[0023]有效:中醫臨床症狀、體徵均有好轉，症狀積分減少> 30%。
[0024]無效:中醫臨床症狀、體徵均無明顯改善，甚或加重，症狀積分減少不足30%。
[0025]表1效果評價
[0026]
【權利要求】
1.一種降血糖牛肉乾，其特徵在於:由以下重量比的組分製成:牛肉150-250份、調味料10-20份、果醬5-15份和核心添加劑4-6份；所述核心添加劑包括質量比(3_5): (1-3):(3-5):(1-3)的紅棗、車前子、淮山藥、蘇木。
2.根據權利要求1所述的一種降血糖牛肉乾，其特徵在於:由以下重量比的組分製成:牛肉200份、調味料15份、果醬10份和核心添加劑5份；所述核心添加劑包括質量比4:2:4:2份的紅棗、車前子、淮山藥、蘇木。
3.根據權利要求1所述一種降血糖牛肉乾，其特徵在於:所述調味料包括:糖、鹽、醬油、白糖、麯酒、味精、五香粉和茴香粉的一種或幾種的混合物。
4.根據權利要求1所述一種降血糖牛肉乾，其特徵在於:所述果醬包括蘋果醬、草莓醬、玫瑰花醬。
5.一種降血糖牛肉乾的製備方法，其特徵在於:包括以下步驟: (1)牛肉糜的製備:將牛肉去骨、清洗、浙幹，將原料肉放入斬拌機內斬成肉糜，並添加調味料混勻； (2)向牛肉糜中加入果醬，攪拌均勻，並置於0-4°C條件下糅合6-12h;再加入核心添加齊U，攪拌均勻，並置於0-4°C條件下糅合6-12h ； (3)裝模煮製:將糅合好的牛肉糜裝入磨具內，蓋好並置於80-100°C的鍋內煮2-4h； (4)冷卻、切片、植物油抹片； (5)烤制:將肉片置於80°C-100°C下烘烤2-4h，即得。
6.根據權利要求5所述的一種降血糖牛肉乾，其特徵在於:步驟(2)中，所述糅合時間為 IOh0
7.根據權利要求5所述的一種降血糖牛肉乾，其特徵在於:步驟(3)中，所述水煮時間為3h，溫度為90°C。
8.根據權利要求5所述的一種降血糖牛肉乾，其特徵在於:步驟(5)中，所述烘烤溫度為90°C，所述烘烤時間為2h。
【文檔編號】A23L1/30GK103919145SQ201410151534
【公開日】2014年7月16日 申請日期:2014年4月15日 優先權日:2014年4月15日
【發明者】鮑錦祥, 金祥旺, 江華, 高懷林, 宋香銀, 葉紅偉, 孫鳳, 胡彩雲 申請人:馬氏莊園南京食品有限公司