天然保健營養食品的製作方法

2023-04-28 13:19:11

專利名稱：天然保健營養食品的製作方法
技術領域：
本發明屬於食品領域，特別涉及一種以麥胚為主要原料的保健營養食品。
現代醫學證明，許多疾病都與自由基引致的組織細胞損害有關，如動脈粥樣硬化、冠心病、部分癌症、高血壓、糖尿病及一些心血管疾病等。有關研究報告認為，衰老過程中的機能衰退，也是由於少量自由基的長期積累，致使組織細胞損害所造成的，因此如能確保身體的抗氧化能力，就可降低患各種疾病的危險，同時也可以延緩因衰老帶來的機能退化。維生素E(生育酚)是一種強抗氧化劑，其主要作用是截斷脂肪的過氧化反應，保護人體易於氧化的物質免受破壞。由於維生素E不能在體內合成，所以我們只能從日常飲食中攝取。
糖尿病從營養角度來看，人如果吃過多的動物性蛋白質，熱量過高，食物中碳水化合物代謝不能正常進行，往往會引起糖尿病。糖尿病患者體內缺乏維生素B6和鎂，維生素B6過少時，所吸收的色氨酸，不但對身體無益，反而會轉化為黃尿素，黃尿素在血中濃度過高時，就會損害胰臟，不能正常分泌胰島素，所以通常要給糖尿病人補充胰島素。但是這種方法是消極被動的，積極的辦法是通過改善營養，使胰島素恢復分泌胰島素的功能。為了預防和改善病情，首先應著眼於飲食，達到營養平衡，這就是常說的藥療不如食療。
通過以上所述，調整人們的飲食，改善營養，可以達到營養保健的作用。麥胚是小麥所含營養成分的主要集中處，可以利用麥胚製成營養食品。現有技術中，一般麥胚的配料量比較低，如申請號為97119915，名稱為麥胚營養麥片的專利申請，麥胚的量為3～6％。CN1144050A的降糖功能食品，麥胚的量為0～4％。申請號為92106072，名稱為麥胚羹的製備方法，麥胚的量比較高，可以達到50～65％，但其配伍的輔料是芝麻、麵粉、糖。含糖量高，對於糖尿病患者是不利的。而且所有利用麥胚為原料的食品，沒有經過破壁技術處理，在口感、吸收等方面沒有達到較理想的地步。
本發明的目的是克服現有技術的存在的不足，提供一種天然保健營養食品，以麥胚為主要原料，輔料採用天然物質，口感好，吸收好，能夠改善人體營養，增強人體免疫功能，消除自由基，對糖尿病、高血壓等某些慢性病有一定療效作用，無任何毒副作用。
本發明的天然保健營養食品，其主要技術特點是，以重量百分數計，包括麥胚50～85％、螺旋藻3～15％。
在上述配方中最好再加入南瓜粉、山藥粉、黃豆粉中的1～3種，以調節營養成分，達到更好的效果。還可以加入提供鈣質的乳製品或／和鈣製品，乳製品如奶粉、牛奶，乳製品同時可以調節口感，其組成可以是包括麥胚60～85％、螺旋藻3～15％，乳製品5～15％，最好再加入糯米或大米5～10％。這可以適合各種人群。
對於不同的人群，本發明可以調整組成，起到更為理想的效果。
一種適合兒童和青少年的保健營養食品，包括麥胚60～75％、螺旋藻3～10％、奶粉5～10％、胺基酸絡合鈣5～10％。
在上述組成中最好再加入5～10％的山藥粉或／和糯米5～10％，糯米還可用大米替代。最好的組成是麥胚60～75％、螺旋藻3～10％、奶粉5～10％、胺基酸絡合鈣5～10％、山藥粉5～10％、糯米或大米5～10％。
針對生長發育期的兒童和青春期的學生，營養成分側重於補充神經系統、骨骼發育所需要的維生素E；硒、鋅、鐵、銅等礦物質元素；蘇氨酸、賴氨酸、蛋氨酸等胺基酸和高鈣的營養食品。通過補充維生素E和人體必須的胺基酸及鈣，達到促進神經系統和骨骼健康生長發育。
一種適合中老年人的保健營養食品，包括麥胚60～82％、螺旋藻3～10％、黃豆粉5～10％、山藥粉5～10％，最好再加糯米或大米5～10％。為了調節口感，可適量加奶粉。
針對中老年人，側重於增大維生素E和膳食纖維的含量，以達到延緩衰老，消除自由基，減少各種慢性病的發病率，調節消化道微生態平衡，健康長壽的目的。
一種適合糖尿病患者的保健營養食品，包括麥胚50～73％、螺旋藻3～10％、黃豆粉5～10％、南瓜粉10～30％。
上述組成中最好加入4～15％的山藥粉或／和糯米5～10％，糯米可用大米替代。最好的組成是麥胚50～73％、螺旋藻3～10％、黃豆粉5～10％、南瓜粉10～30％、山藥粉4～15％、糯米或大米5～10％。
針對糖尿病患者，側重於高蛋白、低熱量、高膳食纖維、低脂肪。本發明可以增加用以改善糖代謝的維生素B1，阻止脂肪氧化的維生素B2以及促進胰島素合成的維生素B6；同時還可補充高量的鉀，以及能促進天然胰島素產生的泛酸和鋅，從而達到用本發明配合治療糖尿病的目的。在原藥物治療方案不變的情況下，能使病人的病狀明顯好轉，身體感覺有勁，人也精神，有的多年的便秘也隨之好轉。
本發明可以是將其組分進行混合，然後按通常食品的製造方法製成許多食品種類。本發明最好是一種膨化食品，組成中須有的糯米或大米主要是使食品在膨化時易於膨化，同時也提供了營養成分，最好採用糯米。若不是膨化食品，組成中可以不加糯米。
本發明的膨化食品可以製成粉末狀產品，也可以製成口嚼片或其它食品種類。
本發明膨化食品的製備方法粉末狀產品麥胚按公知技術的方法，經清理提純，達到國家標準SB／T10145-93，然後在溫度130℃炒至水分7％以下，後加糯米或大米混合後進行膨化，膨化在常規膨化設備中進行，由於加入糯米或大米，麥胚非常容易膨化，在膨化設備中即可容易進行，如膨化壓力在1．7～2．3個大氣壓，溫度為130～200℃。膨化後粉碎過篩80～120目，加入輔料(除麥胚以外的組成成分)，輔料需先進行加工粉碎，過80～120目篩，混合後包裝即可。
口嚼片產品按上述製備方法膨化後粉碎，過140目篩，同樣加輔料混合後按照醫藥上片劑的通常製備方法製成口嚼片，包裝即可。
食用方法粉末狀產品，可用6～8倍60～80℃的溫開水衝泡後直接食用，也可按比例加在豆漿或豆汁中飲用，還可將其加在麵粉中作為麵食食用。口嚼片可作為休閒小食品食用，也可用溫開水衝服。
本發明為純天然保健營養食品，經科學配製和加工後，天然維生素E含量特別高，本發明還充分考慮了組成成分營養互補功能，使本發明中的天然維生素E、穀胱甘肽和一些活性酶，組成了一個嚴密的抗氧化系統，其主要表現為停止有毀壞細胞作用的自由基的鏈狀化學反應；阻止LDL膽固醇和其他破壞細胞的脂肪的氧化；提高免疫系統功能，預防部分癌症的發生和阻止細胞的生長；保護大腦免患退化性疾病。本發明是一種高蛋白、低熱量的食品，含有改善糖代謝的維生素B1，阻止脂肪氧化的維生素B2，以及能促進胰島素合成的維生素B6，同時還含有較高的鉀，以及能促使天然胰島素產生的泛酸和鋅。本發明為膨化食品，膨化過程為破壁技術，使產品的口感好，易衝泡，人體吸收好，是一種老少皆宜的保健營養食品，對防止因營養過剩或營養不均衡導致的某些慢性病起到一定程度的遏制作用，無任何毒副作用。
以下述組成形成的產品的營養成分分析如下麥胚67％、山藥粉12％、奶粉5％、螺旋藻6％、黃豆粉5％、糯米5％。
100克產品常規營養成分含量表單位克
100克產品主要礦物質含量表 單位毫克
100克產品主要維生素含量表 單位毫克
100克產品與動物食品主要胺基酸對照表單位毫克
食用本發明產品的臨床實驗效果情況(一)在上海糖尿病康復中心臨床實驗選擇Ⅱ型糖尿病患者35人，其中，男20人，女15人，年齡45歲以上，多數病史4～6年，身體狀況較差，疲乏無力，有口渴、飢餓感，四肢麻木，疼痛等病狀。
食療方案原藥物治療方案不變，食用本產品，每天兩次，早晚各一包，每包30克。食用20天後，多數患者感覺效果明顯，身體覺得有勁，精神狀況大大好轉。食用60天後，三多一少症狀基本消失，檢查尿糖與血糖降至正常，各種不適應症也隨之消失，精力旺盛，感覺良好。
經臨床證明，食用本發明，配合藥物治療糖尿病，降血糖的效果較為明顯，總有效率在90％以上。
(二)在本市第二人民醫院、中醫院及對部分人群進行臨床服用本發明，對某些慢性病效果是明顯的。
病例選擇50人，其中男20人，女30人，每人每天服用一次45克，共服用10天。對治癒便秘總有效率在95％以上。
病例選擇30人，其中男15人，女15人，每人每天服用2次每次30克，共服用45天。對治癒高血壓總有效率在80％以上。
(三)在本市某幼兒園的實驗把年齡4～5歲的兒童分為兩個組，每組15人。每日除在幼兒園就餐同樣食物、飯菜外，在上午9點半加餐時，一組吃普通鈣奶餅乾，另一組在普通鈣奶餅乾的基礎上，另外加10克的本產品。經過三個月的觀察，增加食用本產品的兒童生長發育迅速超過了普通組。
兩組食用後對照表
通過表說明，食用本發明對兒童身體的生長發育起到一定的作用，而且能調整營養的平衡，不會增加皮下脂肪貯存形成肥胖症。
實施例1麥胚85％、螺旋藻10％、糯米5％。
實施例2麥胚75％、螺旋藻15％、糯米10％。
實施例3麥胚70％、螺旋藻15％、糯米10％、奶粉5％。
實施例4麥胚62％、螺旋藻10％、糯米8％、奶粉10％、胺基酸絡合鈣0％。
實施例5麥胚68％、螺旋藻5％、糯米10％、奶粉5％、胺基酸絡合鈣7％、山藥粉5％。
實施例6麥胚75％、螺旋藻3％、大米5％、奶粉5％、胺基酸絡合鈣5％、山藥粉7％。
實施例7麥胚60％、螺旋藻8％、糯米7％、奶粉8％、胺基酸絡合鈣7％、山藥粉10％。
以上實施例4～7特別適合兒童和青少年實施例8麥胚60％、螺旋藻10％、糯米10％、黃豆粉10％、山藥粉10％。
實施例9麥胚70％、螺旋藻6％、糯米8％、黃豆粉7％、山藥粉9％。
實施例10麥胚75％、螺旋藻5％、糯米5％、黃豆粉5％、山藥粉10％。
實施例11麥胚82％、螺旋藻3％、糯米5％、黃豆粉5％、山藥粉5％。
以上實施例8~11特別適合中老年人。
實施例12麥胚70％、螺旋藻5％、大米5％、黃豆粉10％、南瓜粉10％。
實施例13麥胚70％、螺旋藻5％、大米5％、黃豆粉10％、南瓜粉5％、山藥粉5％。
實施例14麥胚50％、螺旋藻10％、糯米7％、黃豆粉5％、南瓜粉18％、山藥粉10％。
實施例15麥胚60％、螺旋藻7％、糯米5％、黃豆粉8％、南瓜粉15％、山藥粉5％。
實施例16麥胚50％、螺旋藻5％、糯米5％、黃豆粉5％、南瓜粉30％、山藥粉5％。
實施例17麥胚73％、螺旋藻3％、糯米5％、黃豆粉5％、南瓜粉10％、山藥粉5％。
實施例18麥胚50％、螺旋藻5％、糯米5％、黃豆粉5％、南瓜粉20％、山藥粉15％。
以上實施例最好作成膨化食品。
實施例19麥胚70％、螺旋藻10％、奶粉5％、胺基酸絡合鈣10％、山藥粉5％。
實施例20麥胚82％、螺旋藻3％、黃豆粉5％、山藥粉10％。
實施例21麥胚55％、螺旋藻5％、黃豆粉5％、南瓜粉20％、山藥粉15％。
權利要求
1.一種天然保健營養食品，其特徵在於以重量百分數計，包括麥胚50～85％、螺旋藻3～15％。
2.根據權利要求1所述的食品，其特徵在於加入南瓜粉、黃豆粉、山藥粉中的1～3種。
3.根據權利要求1所述的食品，其特徵在於加入乳製品，包括麥胚60～85％、螺旋藻3～15％、乳製品5～15％。
4.根據權利要求1、2、3所述的食品，其特徵在於還加入糯米或大米5～10％，為一種膨化食品。
5.根據權利要求1所述的食品，其特徵在於為一種適合兒童和青少年的保健營養食品，包括麥胚60～75％、螺旋藻3～10％、奶粉5～10％、胺基酸絡合鈣5～10％。
6.根據權利要求5所述的食品，其特徵在於還加入5～10％的山藥粉、5～10％的糯米或大米中的一種或兩種。
7.根據權利要求1所述的食品，其特徵在於為一種適合中老年人的保健營養食品，由麥胚60～82％、螺旋藻3～10％、糯米或大米5～10％、黃豆粉5～10％、山藥粉5～10％組成。
8.根據權利要求1所述的食品，其特徵在於為一種適合糖尿病患者的保健營養食品，包括麥胚50～73％、螺旋藻3～10％、黃豆粉5～10％、南瓜粉10～30％。
9.根據權利要求8所述的食品，其特徵在於還加入4～15％的山藥粉、5～10％的糯米或大米中的一種或兩種。
10.根據權利要求5、6、7、8、9所述的食品，其特徵在於為一種膨化食品。
全文摘要
天然保健營養食品,以重量百分數計,包括麥胚50～85%、螺旋藻3～15%。對於不同的人群,本發明在上述配方中還可以再與南瓜粉、山藥粉、黃豆粉、乳製品、糯米進行配伍,以調節營養成分,達到更好的效果。有適合兒童和青少年的;有適合中老年人的;有適合糖尿病患者的。本發明最好為膨化食品,口感好,易衝泡,人體吸收好,是一種老少皆宜的保健營養食品,對某些慢性病起到一定程度的遏制作用。
文檔編號A23L1/182GK1293007SQ9911248
公開日2001年5月2日 申請日期1999年10月15日 優先權日1999年10月15日
發明者吳建新 申請人:吳建新