納米果汁的製作方法

2023-04-25 08:31:46 1

專利名稱：納米果汁的製作方法
技術領域：
本發明屬新型果汁飲料現有的果汁飲料如蘋果汁、獼猴桃汁等，除含有水分外，往往含有一些果汁、植物提取液和生物活性物質(如有益菌等)，它們均具有一定的營養及保健功能。但它們現在都是和水一同飲用，易受到胃液的破壞，部分果汁、植物提取液及生物活性成份由於其腸道吸收功能較差而丟失，因此機體吸收率及生物利用度較低。本發明採用天然高分子材料(如磷脂、明膠、植物膠等)將果汁、植物提取液及生物活性成份包裹成納米微粒，再將其以一定比例與飲用水混合均勻後即成為納米果汁。由於納米微粒不易被胃酸破壞，和腸黏膜極易附著，再加上納米微粒包裹的物質可以緩慢釋放，因此，長期飲用納米果汁可以大大提高果汁、植物提取液及生物活性物質的吸收率和生物利用度，並可長期、高效的保持上述物質的生物活性和營養、保健功效，使之更有益於身體健康。
本發明的配方如下(均以重量計)表面活性劑 0.1～1.5％生物活性物質及果汁、植物提取液1～10％高分子材料 2～5％其它添加劑 0.1～0.5％[實例]用果汁5kg，Poloxamer108 0.4kg，精製豆磷脂0.3kg，食用精製熟豆油5kg，明膠2.5kg，用飲用水加至100kg。先將精製豆磷脂，溶入精製熟豆油中作油相，將Poloxamer108和明膠溶入飲用水中作水相，分別將油相和水相加熱至60℃，傾入組織搗碎機中搗碎30分鐘後得到粗乳，將粗乳轉入高壓乳勻機中循環3次，每次30-60分鐘，得到均勻的乳劑，經電子顯微鏡觀察，平均粒104.2nm，為納米微粒，其穩定性好，可放置2年不沉澱。將此納米微粒溶液與飲用水按1∶5比例混合均勻後即得到納米水產品。
由於本納米果汁中含果汁、植物提取液等生物活性成分，和普通果汁相比，本納米果汁中的生物活性成分不易被胃酸破壞，和腸黏膜極易附著，還具有緩慢釋放、較少的胃腸道破壞及較高的吸收率與生物利用度等功效。因此，長期飲用具有加強營養、保健的作用，另外，對肝、脾組織等亦有一定的保健作用。
權利要求
(1)一種新型果汁飲料，其特徵是採用天然高分子材料利用納米技術果汁、植物提取液及生物活性物質等包裹成為納米級微粒。使這些物質在體內緩慢釋放，同時具有較高的吸收率和生物利用度。
(2)根據權利要求(1)所述一種穩定的、具有緩釋、高效吸收的果汁飲料，其功能由包裹有果汁、植物提取液和生物活性物質的天然高分子納米微粒提供，其工藝由納米微粒的製備技術提供。
(3)根據權利要求(1)所述一種含有有益於健康的果汁、植物提取液及生物活性物質納米微粒的果汁飲料，其納米微粒包裹物質具有緩慢釋放，較少的胃腸道破壞，較高的吸收率與生物利用度。
全文摘要
現有的果汁飲料含有一些具有營養、保健功能的果汁、植物提取液、磷脂及生物製品等。它們飲用後易受到胃液的破壞,腸道吸收功能較差,使得機體吸收率及生物利用度較低。本發明採用天然高分子材料將果汁、磷脂、生物製品等包裹成納米微粒,再將其以一定比例與水混合均勻後即成為納米果汁。由於納米微粒具有緩釋性、不易被胃酸破壞、和腸黏膜易附著等特點,因而可以大大提高果汁、磷脂、生物製品的機體吸收率和生物利用度。
文檔編號A23L2/04GK1357265SQ0013560
公開日2002年7月10日 申請日期2000年12月11日 優先權日2000年12月11日
發明者席曉莉 申請人:席曉莉