一種韓式青花椒辣醬及其製作方法與流程
2023-05-03 00:57:56
本發明涉及一種調味品及其製作方法，更具體地說，本發明涉及一種韓式青花椒辣醬及其製作方法，屬於調味品生產技術領域。
背景技術：
辣椒，茄科、辣椒屬，為一年或有限多年生草本植物。果實通常呈圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟後變成鮮紅色、綠色或紫色，以紅色最為常見。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進食慾。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位，原產墨西哥，明朝末年傳入中國。還有觀賞椒，圓形，不可食用，顏色有紅色、紫色等。辣椒醬是餐桌上比較常見的調味品，各個地區都有不同的地方風味辣椒醬。
國家知識產權局於2015.7.1公開了一件公開號為CN104738570A，名稱為「韓式辣椒醬」的發明，該發明公開了一種韓式青花椒辣醬，配方為：紅辣椒50份、蘋果10份、大蒜10份、豆瓣醬10份、白醋10份、鹽4份、糖4份、味精3份。辣椒去蒂洗淨，蘋果去皮去核，大蒜去皮去蒂，空幹水；全部調料倒在鍋裡煮開，放涼；辣椒、蘋果、大蒜一起入攪拌機打碎；把所有原料攪在一起即可。產品風味濃鬱，食用、貯藏、攜帶方便，適合與水餃、白切肉、海鮮、涼拌蔬菜、粉絲等食品搭配食用。
上述現有技術中的韓式辣椒醬存在水多，風味不協調的問題。
技術實現要素：
本發明旨在解決現有技術中韓式辣椒醬調味品的問題，提供一種韓式青花椒辣醬，該韓式辣椒醬配方合理，風味協調，風味鮮香清爽，突出了多種味道的協調複合味。
為了實現上述發明目的，其具體的技術方案如下：
一種韓式青花椒辣醬，其特徵在於：包括以下按照重量份數計的原料：
泡紅辣椒 15-18份
青花椒 10-18份
糯米粉 6-10份
白砂糖 5-8份
辣椒麵 3-13份
色拉油 12-30份
鹽 2-5份
醋 1-5份
南瓜子 2-6份
花生粉 1-5份
檸檬汁 3-9份
蘋果泥 2-6份。
本發明所述的醋為白醋。
一種韓式青花椒辣醬及其製作方法，其特徵在於：包括以下工藝步驟：
A、將泡紅辣椒和青花椒打碎，並混合攪拌得到辣椒混合物；
B、將南瓜子打碎和花生粉混合；
C、燒熱色拉油，加入辣椒混合物和南瓜子花生粉混合物，翻炒1-3分鐘，再加入剩餘原料，小火慢炒5-10分鐘即可。
本發明帶來的有益技術效果：
本發明解決了韓式辣椒醬存在水多，風味不協調的問題。本發明採用泡紅辣椒和青花椒配合，再結合其他特定量的原料，不另外加水，配合合理，風味協調，風味鮮香清爽，突出了多種味道的協調複合味。
具體實施方式
實施例1
一種韓式青花椒辣醬，包括以下按照重量份數計的原料：
泡紅辣椒 15份
青花椒 10份
糯米粉 6份
白砂糖 5份
辣椒麵 3份
色拉油 15份
鹽 2份
醋 1份
南瓜子 2份
花生粉 1份
檸檬汁 3份
蘋果泥 2份。
本實施例中，所述的醋為白醋。
實施例2
一種韓式青花椒辣醬，包括以下按照重量份數計的原料：
泡紅辣椒 18份
青花椒 16份
糯米粉 10份
白砂糖 8份
辣椒麵 13份
色拉油 25份
鹽 5份
醋 5份
南瓜子 6份
花生粉 5份
檸檬汁 9份
蘋果泥 6份。
本實施例中，所述的醋為白醋。
實施例3
一種韓式青花椒辣醬，包括以下按照重量份數計的原料：
泡紅辣椒 16.5份
青花椒 13份
糯米粉 8份
白砂糖 6.5份
辣椒麵 8份
色拉油 20份
鹽 3.5份
醋 3份
南瓜子 4份
花生粉 3份
檸檬汁 6份
蘋果泥 4份。
本實施例中，所述的醋為白醋。
實施例4
一種韓式青花椒辣醬，包括以下按照重量份數計的原料：
泡紅辣椒 15.5份
青花椒 14份
糯米粉 9份
白砂糖 6.5份
辣椒麵 11份
色拉油 17份
鹽 4.5份
醋 3.6份
南瓜子 2.5份
花生粉 4份
檸檬汁 7份
蘋果泥 5份。
本實施例中，所述的醋為白醋。
實施例5
一種韓式青花椒辣醬及其製作方法，包括以下工藝步驟：
A、將泡紅辣椒和青花椒打碎，並混合攪拌得到辣椒混合物；
B、將南瓜子打碎和花生粉混合；
C、燒熱色拉油，加入辣椒混合物和南瓜子花生粉混合物，翻炒1分鐘，再加入剩餘原料，小火慢炒5分鐘即可。
實施例6
一種韓式青花椒辣醬及其製作方法，包括以下工藝步驟：
A、將泡紅辣椒和青花椒打碎，並混合攪拌得到辣椒混合物；
B、將南瓜子打碎和花生粉混合；
C、燒熱色拉油，加入辣椒混合物和南瓜子花生粉混合物，翻炒3分鐘，再加入剩餘原料，小火慢炒10分鐘即可。
實施例7
一種韓式青花椒辣醬及其製作方法，包括以下工藝步驟：
A、將泡紅辣椒和青花椒打碎，並混合攪拌得到辣椒混合物；
B、將南瓜子打碎和花生粉混合；
C、燒熱色拉油，加入辣椒混合物和南瓜子花生粉混合物，翻炒2分鐘，再加入剩餘原料，小火慢炒7.5分鐘即可。
實施例8
一種韓式青花椒辣醬及其製作方法，包括以下工藝步驟：
A、將泡紅辣椒和青花椒打碎，並混合攪拌得到辣椒混合物；
B、將南瓜子打碎和花生粉混合；
C、燒熱色拉油，加入辣椒混合物和南瓜子花生粉混合物，翻炒1.5分鐘，再加入剩餘原料，小火慢炒8分鐘即可。