真空雙速和面設備的製作方法
2023-07-07 17:38:31 2
專利名稱：真空雙速和面設備的製作方法
技術領域：
本實用新型真空雙速和面設備涉及的是一種麵製品行業麵粉攪拌工序的一項新技術，將現代真空技術應用於麵粉拌和工序，是方便麵、烏龍麵(水煮麵)、蒸熟面、掛麵、速凍食品雲飩(餛飩)、水餃等各類高檔麵製品生產理想的和面設備。不僅適用麵製品行業攪拌工序同時還適用於醫藥、化工行業的同類作業。
真空雙速和面設備是採取以下方案實現的真空雙速和面設備結構包括機架、開合蓋板及其傳動翻轉機構、和面筒體、筒體翻轉機構、攪拌主軸、密封裝置，主軸電機、真空裝置、定量供水裝置。機架採用框架結構，用於安裝各機構、裝置。開合蓋板及其傳動翻轉機構，裝置於設備上部，開合蓋板裝置在和面筒體上部，傳動翻轉機構由電動機、三角帶盤、三角膠帶、蝸杆蝸輪傳動箱，連軸器、翻轉臂傳動部件構成。翻轉臂傳動部件具有轉動軸，轉動軸中部配裝有一對翻轉臂杆與筒體蓋板連接器連接，筒體開合蓋板頂部裝有真空抽氣接口，真空壓力表、球閥、供水接口、供水球閥，筒體蓋板內下部裝有供水管、供水管噴頭，筒體蓋板下部四周內側裝有密封圈。
和面筒體位於設備中部和面筒體兩側裝置於支承座，支承座內裝有軸承座、軸承，軸承座連接有撓性聯軸器。和面筒體翻轉機構包括筒體翻轉電機、三角帶盤、三角膠帶、蝸杆蝸輪傳動箱。筒體翻轉電機通過三角帶盤、三角膠帶與蝸杆蝸輪傳動箱相連接，蝸杆蝸輪傳動箱輸出軸與撓性聯軸器相連接。和面筒體另一側主動力軸端軸承座裝有機械密封裝置，密封裝置由機械密封件，雙層靜密封件、在主動力端軸承座外側裝有機械密封件，軸承座內側裝有雙層靜密封圈。翻轉動力端軸承座裝有雙層靜密封圈。和面筒體具有外殼、內膽、筒體兩側有側板。
攪拌機主軸貫穿和面筒體，由左、右側板輸入、輸出，攪拌主軸位於和面筒體內四周分布有旋翼式葉片(打棒)。
主軸電機採用雙速電機，裝置於設備機架下方，裝置有三角帶盤、三角帶並裝置有主軸過橋傳動機構，通過過橋傳動軸、傳動鏈輪、鏈條將動力傳遞給和面機攪拌主軸。
和面筒體內的真空由真空裝置完成，真空裝置通過真空管與和面筒體開合蓋板頂部真空抽氣接口相連。真空裝置包括真空泵、冷卻水泵、冷卻水箱，真空罐或空氣過濾器、電接點真空表。
定量供水裝置包括定量水箱、水泵、電磁閥、液位繼電器，達到定量供水，可自動開停或手動控制。
電器控制部分可以採用PLC控制系統，主要由PLCT6程序控制器及電器元件組成，一經程序設定完畢後，即可自動操作，目的要達到時間設定可調節，各個工藝操作環節自動切換，直至一個循環工作周期結束。同時，可手動分步循環操作完成。
真空雙速和面設備性能、特點1、該設備採用食品專用不鏽鋼材料製造，研製的內容及關鍵技術創新主要是麵粉在真空狀態下和面，應用PLC自控程序裝置實現整機機電一體化，達到食品和面的最佳工藝效果。真空負壓(-0.05Mpa)雙速和面(和面周期10-11分鐘)。真空和面可促使麵粉中的蛋白質分子在最短的時間內吸透水分，形成最佳麵筋網絡結構。極大地提高了麵團的熟化效果，其熟化程度可大大提高。
2、真空和面機和制的麵團游離成份少，壓制面片時不易粘輥，在麵團含水量超過常規和面水分20％的狀態下，仍可確保正常壓制麵皮。
3、具有密封性能好，麵粉無跑、冒、滴、漏現象，清洗、清理、消毒都比較方便。
4、PLC技術的應用使該設備具有快速混合、低速揉面、可調節時間、定時自動切換至慢速等特點。
5、該設備拌和出的麵團鬆散、均勻，麵筋力高、色澤金黃，質量優於目前國內普通和面設備拌和出的麵團、且操作簡便、自動化程度高。
6、真空雙速和面是在真空負壓的條件下，通過雙速(快慢二階段)的和面工藝，進一步改善和面效果所形成的麵筋網絡不受破壞，從而達到提高麵製品的品質。
7、該設備因採用了PLC控制系統、真空技術和快慢雙速和面，整機結構較傳統設備複雜、產品造價是同產量設備的2-3倍。
圖1是真空雙速和面設備主視圖。
圖2是真空雙速和面設備俯視圖。
圖3是真空雙速和面設備左視圖。
圖4是真空雙速和面設備撓性聯軸器示意圖。
圖5是真空雙速和面設備密封裝置示意圖。
和面筒體22位於設備中部，和面筒體22兩側裝置於支承座41、支承座41內裝有軸承座38、軸承，軸承座38連接於和面筒體左、右側板37，一端側板軸承座38連接有撓性聯軸器33。和面筒體翻轉機構包括筒體翻轉電機3、三角帶盤1、三角膠帶2、蝸杆蝸輪傳動箱4。筒體翻轉電機3通過三角帶盤1、三角膠帶2與蝸杆蝸輪傳動箱4相連接，蝸杆蝸輪傳動箱4輸出軸與撓性聯軸器33相連接(見附圖4)。和面筒體另一側主動力軸端承座裝有密封裝置35。密封裝置由機械密封件39、雙層靜密封圈40構成。在主動力軸端軸承座38外側裝有機械密封件39，在軸承座38內側裝有雙層靜密封圈40。翻轉動力端軸承座裝有雙層靜密封圈(見附圖5)。和面筒體22具有外殼、內膽，由雙層不鏽鋼板卷制焊接而成，雙層鋼板內焊接多處加強鋼板。和面筒體22翻轉由筒體翻轉電動機3帶動蝸杆蝸輪減速器通過撓性聯軸器33，驅動和面筒體22正反轉，並配備上、下限位裝置。攪拌主軸36貫穿和面筒體22，由左、右側板輸入、輸出，攪拌主軸22位於和面筒體內部分四周分布焊接有旋翼式葉片(打棒)。主軸電機24裝置於設備機架11下方，主軸電機可採用8/4雙速電機，達到隨意切換、停合，完全滿足生產工藝要求。主軸電機裝置有三角帶盤27、三角膠帶25、並裝置有主軸過橋傳動機構30，通過過橋傳動軸，傳動鏈輪、鏈條、將動力傳遞給和面機攪拌主軸36。
真空裝置34連接在機架11上，真空裝置通過真空管與和面筒體22開合蓋板20頂部球閥46、真空抽氣接口45相連通。真空裝置34包括真空泵、冷卻水泵、冷卻水箱、真空罐或空氣過濾器、電接點真空表。真空泵可採用水環式真空泵。
定量供水裝置裝置在機架11一側，定量供水裝置包括定量水箱、水泵、電磁閥、液位繼電器。
電器控制部分28可採用PLC控制系統主要PLCT程序控制器及電器元件組成。真空雙速和面設備工作原理1、開蓋啟動電動機13正向運轉驅動蝸輪蝸杆傳動箱6正向運轉，使傳動翻轉機構向上翻轉至行程限定位置發出電信號，電機13停止運轉，筒體蓋板20打開。
2、倒麵粉(A)人工倒粉，用人力把麵粉倒入和面筒體22內，(B)可配置麵粉定量裝置，打開閥門放粉，結束後關閉閥門。
3、切換自動與手動開關，發出信號。
4、合蓋啟動電動機13反向運轉驅動蝸杆蝸輪傳動箱6反向運轉，使傳動翻轉機構向下翻轉，使筒體蓋板20與和面筒體法蘭相合，達到限定位置，電機13停止並發出電信號。
5、主軸運轉主電機24接到電信號後，攪拌主軸30進行快速運轉，同時加水，電磁閥也接通電源，電磁閥打開，水或溶液進入和面筒體22。
6、抽真空攪拌主軸36運轉1-3分鐘後發出信號啟動真空泵，同時打開真空電磁閥，供水泵(或打開自來水供水閥)，真空抽至額定負壓力，通過電接點真空壓力表自動控制筒體內的負壓。
7、切換慢速攪拌主軸繼續運轉4-8分鐘後，自動切換成慢速運轉。
8、停止放空到達限定時間後，攪拌主軸停止，同時打開和面筒體上的放空閥，發出電信號。
9、開蓋接信號後，啟動電動機13正向運轉驅動蝸輪蝸杆傳動箱6正向運轉，使翻轉機構向上翻轉至行程限定位置發出電信號，電機13停止運轉。
10、和面筒體向下翻轉倒面接信號後，啟動電動機3正向運轉驅動蝸輪蝸杆傳動箱4正向運轉，驅動和面筒體22使出料口向下翻轉180度反向翻轉至平面平行限定位置停止。
11、和面筒體向上翻轉接信號後，啟動電動機3反向運轉驅動蝸輪蝸杆傳動箱4反向運轉，帶動筒體使筒體使出料口作180度反向翻轉至上平面平行限定位置停止。
12、一個操作周期結束後，如繼續運行按2程序操作，如停運行則用手動按4程序操作。
權利要求1.一種真空雙速和面設備，其特徵在於結構包括機架、開合蓋板及其傳動翻轉機構、和面筒體、和面筒體翻轉機構、攪拌主軸、密封裝置、主軸電機、真空裝置、定量供水裝置；開合蓋板及其傳動翻轉機構裝置於設備上部，開合蓋板裝置在和面筒體上部，傳動翻轉機構由電動機、三角帶盤、三角膠帶、蝸杆蝸輪傳動箱、連軸器、翻轉臂傳動部件構成；和面筒體位於設備中部，和面筒體兩側裝置於支承座，支承座內裝有軸承座，軸承座裝有雙層密封圈，軸承座連接於和面筒體左、右側板，一端側板軸承座連接有撓性聯軸器，和面筒體翻轉機構包括筒體翻轉電機、三角帶盤、三角膠帶、蝸杆蝸輪傳動箱，筒體翻轉電機通過三角帶盤、三角膠帶與蝸杆蝸輪傳動箱相連接，蝸杆蝸輪傳動箱輸出軸與撓性聯軸器相連接，和面筒體另一側主動力軸端軸承座裝有機械密封裝置；攪拌機主軸貫穿和面筒體，由左、右側板輸入、輸出，攪拌主軸位於和面筒體內四周分布有旋翼式葉片；真空裝置包括真空泵、冷卻水泵、冷卻水箱、真空罐或空氣過濾器、電接點真空表；定量供水裝置包括定量水箱、水泵、電磁閥、液位繼電器。
2.根據權利要求1所述的真空雙速和面設備，其特徵在於翻轉臂傳動部件具有轉動軸，轉動軸中部配裝有一對翻轉臂杆，與筒體蓋板連接器連接。
3.根據權利要求1所述的真空雙速和面設備，其特徵在於筒體開合蓋板頂部裝有真空抽氣接口、供水接口。
4.根據權利要求1所述的真空雙速和面設備，其特徵在於密封裝置由機械密封件、雙層靜密封圈構成，在主軸內側裝有雙層靜密封圈。
5.根據權利要求1所述的真空雙速和面設備，其特徵在於主軸電機採用雙速電機，裝置於設備機架下方。
專利摘要本實用新型真空雙速和面設備涉及的是一種麵製品行業麵粉攪拌工序的一項新技術,將現代真空技術應用於麵粉拌和工序,是各類高檔麵製品生產的和面設備。其結構包括機架、開合蓋板及其傳動翻轉機構、和面筒體、和面筒體翻轉機構、攪拌主軸、密封裝置、主軸電機、真空裝置、定量供水裝置。開合蓋板及其傳動翻轉機構裝置於設備上部;和面筒體位於設備中部,兩側裝置於支承座,支承座內裝有軸承座,一端側板軸承座連接有撓性聯軸器,筒體翻轉電機與蝸杆蝸輪傳動箱相連接,蝸杆蝸輪傳動箱輸出軸與撓性聯軸器相連接,和面筒體另一側主動力軸端軸承座裝有密封裝置;攪拌機主軸貫穿和面筒體,位於和面筒體內部分四周分布有旋翼式葉片。
文檔編號A21C1/06GK2514656SQ012664
公開日2002年10月9日 申請日期2001年11月8日 優先權日2001年11月8日
發明者張繼全, 黃厚安, 汪賢斌 申請人:南京揚平機械儀表有限公司