一種松露花生醬及其製備方法

2023-07-27 21:51:16

一種松露花生醬及其製備方法
【專利摘要】一種松露花生醬及其製備方法，其特徵在於由下列重量份的原料製成：花生米80-90、刺五加3-4、紫蘇葉2-3、茶樹根3.5-4、益母草4-5、接骨木花4.5-5.5、哉果1-2、蝦殼錢2-3、櫻桃10-12、白菜20-23、開心果仁10-11、白松露1-1.2、啤酒4-5、蝦米7-8、蠔油2-3、香菇15-17、營養添加劑4-5。本發明的花生醬口感細膩，製備工藝簡單，配方合理科學，其中添加的白松露使得本發明香氣四溢、風味獨特，而開心果仁含有豐富的維生素E、油脂，具有抗衰老、潤腸通便的作用，此外，本發明還添加了多種中草藥，具有活血通絡、行氣和中、補腎健胃的功效。
【專利說明】 一種松露花生醬及其製備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬於食品加工【技術領域】，尤其涉及一種松露花生醬及其製備方法。
【背景技術】
[0002]醬是以豆類、小麥粉、水果、肉類等物為主要原料加工而成的糊狀調味品，多用於烹調菜餚。目前，市場上銷售的醬的種類繁多，但其只具有單一的調味功能，而不具有保健功能，已不能滿足消費者日益增長的需求。

【發明內容】

[0003]本發明的目的是提供一種松露花生醬及其製備方法，本發明具有香鬱可口，營養健康的特點。
[0004]本發明所採用的技術方案是:
一種松露花生醬，其特徵在於由以下重量份的原料製成:
花生米80-90、刺五加3-4、紫蘇葉2-3、茶樹根3.5_4、益母草4_5、接骨木花4.5-5.5、哉果1-2、蝦殼錢2-3、櫻桃10-12、白菜20-23、開心果仁10-11、白松露1-1.2、啤酒4-5、蟲下米7-8、蠔油2-3、香菇15-17、營養添加劑4_5 ；
所述營養添加劑由下列重量份的原料製成:山楂核1-1.5、白茅根0.8-1、太子參0.7-0.9、遠志1-1.3、綠豆3-4、冰糖1-2、核桃粉4-5、木瓜20-23、南瓜30-35、蝦皮9-10、葡萄籽油1_2 ；
製備方法為:(I)將綠豆加5-6倍的水大火煮沸，過濾除渣，在所得綠豆湯中加入冰糖，攪拌至冰糖完全融化後加入山楂核、白茅根、太子參、遠志，密封浸泡8-10小時，過濾除渣，得保健綠豆湯；
(2 )取木瓜、南瓜果肉，送入蒸鍋大火蒸20-25分鐘後取出，搗成泥，然後加入保健綠豆湯，在60-70°C下燜制20-30分鐘，再經烘乾後研成粉末；
(3)將蝦皮與葡萄籽油混合拌勻，烘乾後粉碎，然後與步驟(2)所得物料及剩餘物料混合拌勻，即得。
[0005]所述的松露花生醬的製備方法，其特徵在於包括以下步驟:
(O將刺五加、紫蘇葉、茶樹根、益母草、接骨木花、哉果、蝦殼錢加7-8倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)將白松露切片，加啤酒密封浸泡7-8小時，過濾除渣，得松露酒；
(3)將香菇切成丁，與耗油混合入鍋，大火炒制5-7分鐘後加入松露酒，小火燜制10-12分鐘後出鍋；
(4)取櫻桃果肉，與白菜混合，加藥液打漿，過濾除渣，得保健果蔬汁；將花生米、開心果仁混合入鍋，小火炒香後出料，加保健果蔬汁研磨勻質，小火熬膏，然後與步驟(3)所得物料及剩餘物料混合拌勻，即得。
[0006]本發明中的哉果傘形科植物西藏稜子芹的根或全草，蝦殼錢為堇菜科植物臺灣堇菜的全草。
[0007]本發明的有益效果為:
本發明的花生醬口感細膩，製備工藝簡單，配方合理科學，其中添加的白松露使得本發明香氣四溢、風味獨特，而開心果仁含有豐富的維生素E、油脂，具有抗衰老、潤腸通便的作用，此外，本發明還添加了多種中草藥，具有活血通絡、行氣和中、補腎健胃的功效。
【具體實施方式】
[0008]一種松露花生醬，其特徵在於由以下重量份(公斤)的原料製成:
花生米80、刺五加3、紫蘇葉3、茶樹根3.5、益母草5、接骨木花5.5、哉果1、蝦殼錢3、櫻桃12、白菜23、開心果仁11、白松露1.2、啤酒5、蝦米8、蠔油2、香菇17、營養添加劑5 ；所述營養添加劑由下列重量份(公斤)的原料製成:山楂核1.5、白茅根0.8、太子參0.9、遠志1.3、綠豆4、冰糖2、核桃粉5、木瓜23、南瓜35、蝦皮10、葡萄籽油2 ；
製備方法為:(I)將綠豆加5-6倍的水大火煮沸，過濾除渣，在所得綠豆湯中加入冰糖，攪拌至冰糖完全融化後加入山楂核、白茅根、太子參、遠志，密封浸泡8-10小時，過濾除渣，得保健綠豆湯；
(2 )取木瓜、南瓜果肉，送入蒸鍋大火蒸20-25分鐘後取出，搗成泥，然後加入保健綠豆湯，在60-70°C下燜制20-30分鐘，再經烘乾後研成粉末；
(3)將蝦皮與葡萄籽油混合拌勻，烘乾後粉碎，然後與步驟(2)所得物料及剩餘物料混合拌勻，即得。
[0009]所述的松露花生醬的製備方法，包括以下步驟:
(1)將刺五加、紫蘇葉、茶樹根、益母草、接骨木花、哉果、蝦殼錢加7-8倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)將白松露切片，加啤酒密封浸泡7-8小時，過濾除渣，得松露酒；
(3)將香菇切成丁，與耗油混合入鍋，大火炒制5-7分鐘後加入松露酒，小火燜制10-12分鐘後出鍋；
(4)取櫻桃果肉，與白菜混合，加藥液打漿，過濾除渣，得保健果蔬汁；將花生米、開心果仁混合入鍋，小火炒香後出料，加保健果蔬汁研磨勻質，小火熬膏，然後與步驟(3)所得物料及剩餘物料混合拌勻，即得。
【權利要求】
1.一種松露花生醬，其特徵在於由以下重量份的原料製成: 花生米80-90、刺五加3-4、紫蘇葉2-3、茶樹根3.5_4、益母草4_5、接骨木花4.5-5.5、哉果1-2、蝦殼錢2-3、櫻桃10-12、白菜20-23、開心果仁10-11、白松露1-1.2、啤酒4-5、蟲下米7-8、蠔油2-3、香菇15-17、營養添加劑4_5 ； 所述營養添加劑由下列重量份的原料製成:山楂核1-1.5、白茅根0.8-1、太子參0.7-0.9、遠志1-1.3、綠豆3-4、冰糖1-2、核桃粉4-5、木瓜20-23、南瓜30-35、蝦皮9-10、葡萄籽油1_2 ； 製備方法為:(I)將綠豆加5-6倍的水大火煮沸，過濾除渣，在所得綠豆湯中加入冰糖，攪拌至冰糖完全融化後加入山楂核、白茅根、太子參、遠志，密封浸泡8-10小時，過濾除渣，得保健綠豆湯； 取木瓜、南瓜果肉，送入蒸鍋大火蒸20-25分鐘後取出，搗成泥，然後加入保健綠豆湯，在60-70°C下燜制20-30分鐘，再經烘乾後研成粉末； 將蝦皮與葡萄籽油混合拌勻，烘乾後粉碎，然後與步驟(2)所得物料及剩餘物料混合拌勻，即得。
2.根據權利要求1所述的松露花生醬的製備方法，其特徵在於包括以下步驟: (1)將刺五加、紫蘇葉、茶樹根、益母草、接骨木花、哉果、蝦殼錢加7-8倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液； (2)將白松露切片，加啤酒密封浸泡7-8小時，過濾除渣，得松露酒； (3)將香菇切成丁，與耗油混合入鍋，大火炒制5-7分鐘後加入松露酒，小火燜制10-12分鐘後出鍋； (4)取櫻桃果肉，與白菜混合，加藥液打漿，過濾除渣，得保健果蔬汁；將花生米、開心果仁混合入鍋，小火炒香後出料，加保健果蔬汁研磨勻質，小火熬膏，然後與步驟(3)所得物料及剩餘物料混合拌勻，即得。
【文檔編號】A23L1/38GK103932294SQ201410113174
【公開日】2014年7月23日 申請日期:2014年3月25日 優先權日:2014年3月25日
【發明者】吳和建 申請人:合肥市龍樂食品有限公司