為什麼小分子奶粉更容易吸收（媽媽們聊的好吸收看得見）

2023-08-04 12:48:55

選奶粉難，選到適合寶寶的奶粉更難，尤其是脾胃虛弱、腸胃敏感、消化吸收差的寶寶。面對當下火熱的小分子奶粉，不少媽媽仍有很多疑惑：多小才叫小分子？營養到底好不好？能不能長期喝？怎麼選？今天我們一起來揭開小分子奶粉的神秘面紗~

多小的分子才是小分子？

一般而言，小分子主要是對蛋白質和脂肪結構的優化，其中小分子蛋白包括大分子蛋白質經水解成為小分子蛋白或者直接添加α-乳清蛋白/α-乳白蛋白等；小分子脂肪包括採用羊乳脂肪或添加分子更小的中鏈甘油三酯（MCT）。為了更好地知道多小的分子才是小分子，下面我們將從分子量、脂肪球顆粒、碳鏈長度等數據對比「大小分子」的差異，將小分子的「小」進一步具象化。

①乳清蛋白VS酪蛋白

眾所周知，蛋白質分為乳清蛋白和酪蛋白兩種，而乳清蛋白平均分子量較酪蛋白更小。母乳中乳清蛋白含量較高，相對更容易消化吸收，因此嬰配粉需要調整乳清蛋白和酪蛋白的比例，增加乳清蛋白佔比，以適應寶寶腸胃消化能力。據文獻資料，酪蛋白的分子量為20~25kDa，而乳清蛋白中含量佔比70~80%的蛋白質分子量為14~19kDa。

②水解蛋白VS普通大分子蛋白

為了呵護寶寶的嬌嫩腸胃，通過酶解技術將大分子蛋白質優化成更小的分子能大大降低蛋白質的致敏性，而大分子蛋白、肽段、胺基酸的分子量也存在很大差異。

總的來說，隨著水解程度的遞進，蛋白質分子量也逐漸變小，並且差異顯著。以初始大分子酪蛋白與胺基酸為例，分子量相差近180倍。

③羊奶VS牛奶

一方面，山羊奶中脂肪含量高於牛奶，但其脂肪球顆粒直徑小於牛奶中的脂肪球顆粒，其中小於5μm的顆粒佔80％，而牛奶中僅60％；另一方面，儘管山羊奶與牛奶中的酪蛋白佔比差距不大，但在致敏性蛋白αS1-酪蛋白這一比例上，山羊奶僅佔18.92g/100g，而牛奶佔30.8g/100g。

④中鏈脂肪酸VS長鏈脂肪酸

除了對蛋白質分子的優化，也有對脂肪分子的優化。部分乳企會將牛奶脂肪進行小分子技術優化，或者通過添加分子更小的中鏈甘油三酯（MCT）來增加奶粉中小分子脂肪的佔比。

中鏈脂肪酸（MCFA）指碳鏈上碳原子數為6~12的脂肪酸，代表性的主要成分是辛酸（C8）和癸酸（C10）；長鏈脂肪酸（LCFA）的碳鏈上碳原子數為12及以上。相比之下，中鏈脂肪酸分子質量小、水溶性高，能減輕寶寶腸道負擔，幫助寶寶更好地消化吸收。

小分子營養好在哪？

原來，小分子的「小」可以通過數值來度量，那這一特點與其營養價值存在怎樣的關係呢？事實上，營養再好，能否吸收更為關鍵，因此了解人體的消化吸收過程很有必要。

大分子的食物經過消化液的作用打斷分子間的連結，成為最小分子的營養素，如胺基酸、葡萄糖，然後通過各自的渠道進入身體進行重新的分配和合成，填充到被換下來的細胞處，又或者進入細胞，通過一些化學作用提供能量。可見，人體的消化吸收就是將大分子變成小分子的過程。

嬰幼兒由於所處年齡階段的特殊性，其腸道屏障功能較弱，腸道黏膜細胞發育不成熟、排列稀疏，腸黏膜薄嫩、通透性好，因此大分子營養（如蛋白質）較易通過腸黏膜細胞間隙進入寶寶血液而引發過敏，營養的消化吸收也受到阻礙。

既然人體的消化吸收是將大分子變成小分子，那小分子營養相當於起到了「預消化」的作用，更匹配寶寶較弱的屏障功能，從而減輕了寶寶消化吸收大分子的腸胃負擔，一定程度上也降低了過敏的風險。因此，小分子營養，蘊藏著「大作用」。

小分子奶粉怎麼選？

據了解，寶寶在嬰兒時期發生乳蛋白過敏的機率達2%~5%，且不少用戶反饋近年來過敏寶寶數量逐年遞增；寶寶的消化吸收問題也成為嬰幼兒餵養的長期難題，因此越來越多乳企和消費者看到小分子營養的價值。但是，對於市面上眾多的小分子奶粉，消費者應該如何選擇呢？

主要有2大參考標準：首先要看奶粉營養成分，包括配料及配方，可關注產品對蛋白質、脂肪分子的優化情況，也可關注OPO、益生菌、CPP、益生元等與消化吸收密切相關的營養成分；其次可通過衝調奶粉時的溶解情況，奶粉溶解背後反映的是奶粉生產工藝水平，一般而言粉質均勻、溶解速度快、沒有掛壁沉澱的奶粉，寶寶更易吸收。

①看奶粉營養

目前，除了羊奶粉和特配粉，僅少數乳企會專門優化脂肪分子量，因此同時優化蛋白質和脂肪的產品在「小分子」營養板塊中更佔優勢，喜安智便是精耕「小分子」的佼佼者。

一方面，喜安智通過調整乳清蛋白配比、添加小分子蛋白和雙水解技術3方面，為寶寶提供更好消化吸收的優質蛋白質。其中，喜安智全段將乳酪比優化為6:4，添加分子量較小的α-乳白蛋白，還同時水解部分乳清蛋白和部分酪蛋白，使得整體蛋白質分子更小。

另一方面，喜安智通過高壓剪切技術和添加中鏈甘油三酯MCT優化脂肪，雙向助力小分子營養。其中，高壓剪切技術可將大分子脂肪剪切成小分子，中鏈甘油三酯MCT水解後可生成分子質量小、水溶性高、可被小腸絨毛直接吸收的中鏈脂肪酸。

此外，喜安智各產品還特別添加多種營養，如喜安智恆悅還添加了OPO、益生菌、CPP、益生元，組合營養素輔助寶寶消化吸收；添加的膽鹼、牛磺酸、DHA、ARA、乳脂球膜等成分，助力寶寶眼腦發育。可見，除了多維度聚焦小分子營養，喜安智奶粉還注重綜合營養素的添加，為寶寶的健康成長提供全面、優質的營養支持。

②看加工工藝

好工藝是好產品的基礎，小分子奶粉的好營養也離不開工藝的助力。奶粉的加工工藝除了關注制粉過程中的幹法、溼法以及乾濕法工藝，關注大分子蛋白到小分子的酶水解以及大分子脂肪到小分子的高壓剪切技術，還可關注幫助奶粉溶解吸收的特殊技術。

據了解，喜安智特有智創MSD即溶易吸收科技，讓小分子奶粉親水性更好、顆粒更均勻和蓬鬆、更少掛壁，這不僅讓媽媽衝調奶粉更省心，還有助於降低生產過程中的營養損失，從而保障營養物質的完整性。

小分子屬於分子層面，肉眼無法區分大小，但通過數據量化，我們能看到不同蛋白質、脂肪的大小差異，而小分子的「小」正好與寶寶的腸胃特點相契合。媽媽們可根據乳企對蛋白質、脂肪的優化以及其他強化營養的添加情況，並留意奶粉衝調溶解背後的加工工藝，選擇一款適合自家寶寶的小分子奶粉。