一種高麗紅參羅漢果湯的製備方法
2023-08-11 17:01:26 1
一種高麗紅參羅漢果湯的製備方法
【專利摘要】本發明所屬保健食品研究開發【技術領域】。本發明涉及一種高麗紅參羅漢果湯的製備方法。取高麗紅參5年根粉末、羅漢果、桑椹、烏梅、山楂、大棗放入不鏽鋼容器內，加水煎煮3次，得濾液，加入雙歧桿菌粉末發酵；將濾液減壓濃縮至20-40mL，裝瓶或裝袋即可。本發明產品具有強身健體的功能。
【專利說明】一種高麗紅參羅漢果湯的製備方法
【技術領域】
[0001]本發明所屬保健食品研究開發【技術領域】。本發明涉及一種高麗紅參羅漢果湯的製備方法。本發明產品具有強身健體的功能。
【背景技術】
[0002]I高麗紅參系由產自韓國的高麗園參經蒸、烘烤加工而成，在加工高麗紅參過程中，有新的抗癌活性成分產生。高麗紅參不涼也不熱，屬於溫性；高麗參雖性溫但補性強，益氣助火。高麗參又分白參和紅參，脾虛火旺者宜用白參，因「生用氣涼，微苦補陰」；脾虛肺怯者宜用紅參，「熟用氣溫，味甘補陽」。總體來說，高麗參更適合老年氣虛症狀明顯的人服用，能強壯體質，增強免疫力。
[0003]高麗紅參的功效:
[0004](I)益智健腦:對記憶力減退和運動協調能力下降的人以及經常喝酒或接觸帶乙醇成分的食物、藥物的人，高麗紅參具有提高腦力工作能力、增強記憶力和改善腦缺血性障礙的功效
[0005](2)鎮痛:一些專家通過做傳感神經細胞試驗發現，高麗參對身體各種疼痛症狀都有所幫助。
[0006](3)防癌和抗癌:高麗紅參的皂苷成分和非皂苷成分有抑制多種癌細胞的增殖活性，同時也可抑制癌細胞轉移。另外，高麗紅參與抗癌劑同服用，抗癌效果要好於單獨用抗癌劑(絲裂黴素)。這是因為腫瘤化療中癌細胞易形成耐受，高麗紅參與抗癌劑同服用，增強對癌細胞的殺傷力、減輕抗癌劑的副作用。
[0007](4)增強免疫力:高麗紅參提取物可恢復因服用具有免疫毒性的抗癌劑(絲裂黴素)而下降的細胞性免疫反應，尤其乙醚提取物可激活或增強細胞性免疫，及自然殺傷細胞的活性，對提高免疫力有很大的功效。
[0008](5)控制糖尿病:高麗紅參含有促進胰島素分泌和類似胰島素作用的物質，其中人參皂苷能改善高血糖，有效地控制糖尿病的發生。
[0009](6)健肝:高麗參成分中有抗肝炎活性，具有解毒、保護肝臟及促進肝再生、恢復的作用。此外，高麗紅參還有解酒、消除宿醉的作用。
[0010](7)調節血壓:高麗紅參具有擴張血管作用，能改善血液循環，其中的皂苷成分通過促進血管內皮細胞釋放一氧化氮，可達到降血壓作用。
[0011](8)抗疲勞及抗壓:經研究發現，持續服用高麗紅參可以提高運動能力和緩解疲勞，對促進運動員疲勞累積的恢復和預防運動性貧血有很大幫助；此外，高麗紅參還可以增強對低溫(5°C、0°C、-1O0C )及高溫(35°C )等不利環境的耐受力，通過對壓力或環境變化進行精妙調節，提高抗壓能力，維持機體穩定性。
[0012](9)改善女性更年期障礙:據調查，有更年期障礙症狀的女性在服用高麗紅參後，有80%的人承認服用高麗紅參後症狀明顯改善。專家稱，這些女性如根據症狀來調整用量，還可提聞療效。[0013](10)改善男性性功能障礙:高麗紅參可防止因壓力導致的男性性功能障礙。經臨床試驗，勃起障礙患者(90人)服用高麗紅參後，在勃起程度、性慾及滿意度等方面都有所改善。
[0014](11)抗氧化及抗衰老:高麗紅參具有抑制有害活性氧的增多和脂類過氧化的抗氧化效果。
[0015]2羅漢果羅漢果(學名:Siraitia grosvenori )是我國特有的珍貴葫蘆科植物,素有良藥佳果之稱，用途廣泛，暢銷國內外市場，在國際市場上享有很高的聲譽。是中國廣西著名特產。中醫以其果實入藥，含有羅漢果甜苷、豐富的葡萄糖、果糖、多種胺基酸和維生素等藥用成分，清熱潤肺，止咳，利咽，滑腸通便。主治肺熱痰火咳嗽、咽喉炎、扁桃體炎、急性胃炎、便秘等。用羅漢果少許，衝入開水浸泡，是一種極好的清涼飲料，既可提神生津，又可預防呼吸道感染，常年服用，能延年益壽，羅漢果汁還可用於烹調，清香可口，羅漢果被人們譽為「神仙果」。
[0016]3桑椹又名桑葚,為桑科落葉喬木桑樹的成熟果實,桑葚又叫桑果、桑棗,農人喜歡其成熟的鮮果食用，味甜汁多，是人們常食的水果之一。因桑樹特殊的生長環境使桑果具有天然生長，無任何汙染的特點，所以桑葚又被稱為「民間聖果」。現代研究證實，桑葚果實中含有豐富的活性蛋白、維生素、胺基酸、胡蘿蔔素、礦物質、白藜蘆醇、花青素等成份，營養是蘋果的5?6倍，是葡萄的4倍，具有多種功效，被醫學界譽為「二十一世紀的最佳保健果品」。常吃桑葚能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老，美容養顏的功效。桑葚既可入食，又可入藥，中醫認為桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、腎經，為滋補強壯、養心益智佳果。具有，主治陰血不足而致的頭暈目眩，耳鳴心悸，煩躁失眠，腰膝酸軟，鬚髮早白，消渴口乾，大便乾結等症。
[0017]4山楂可食用植物，質硬，果肉薄，味微酸澀；落葉灌木，枝密生，有細刺，幼枝有柔毛；小枝紫褐色，老枝灰褐色。
[0018]山楂的營養價值:
[0019]山楂含多種維生素、山楂酸、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸等，還含有黃酮類、內酯、糖類、蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質，所含的解脂酶能促進脂肪類食物的消化。促進胃液分泌和增加胃內酶素等功能。中醫認為，山楂具有消積化滯、收斂止痢、活血化淤等功效。主治飲食積滯、胸膈脾滿、疝氣血淤閉經等症。山楂中含有山萜類及黃酮類等藥物成分，具有顯著的擴張血管及降壓作用，有增強心肌、抗心律不齊、調節血脂及膽固醇含量的功能。適應範圍:一般人皆可食用。兒童、老年人、消化不良尤其適合食用。傷風感冒、消化不良、食欲不振、J L童軟骨缺鈣症、J L童缺鐵性貧血者可多食山楂片。
[0020]山楂的功效與作用:
[0021](I)防治心血管疾病，降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用；
[0022](2)開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都採用了山楂；
[0023](3)山楂有活血化淤的功效，有助於解除局部淤血狀態，對跌打損傷有輔助療效；
[0024](4)山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分。
[0025]5烏梅別名酸梅、黃仔、合漢梅、幹枝梅,為薔薇科落葉喬木植物梅Prunus mume的近成熟果實。果實含枸櫞酸(citric acid),蘋果酸(malic acid),草酸(oxalic acid),琥拍酸(succinic acid)和延胡索酸(fumaric acid)總酸量約4%_5.5%,以前兩種有機酸的含量較多。還含5-輕甲基-2-糠醒(5-hydroxymethyl_2-furaldehyde),為無色油狀物。所含揮發性成分，主要有苯甲醒(benzaldehyde) 62.40%, 4_松油烯醇(terpinen-4-ol) 3.97%,苯甲醇(benzyl alcohol) 3.97%和十六燒酸(hexadecanoic acid) 4.55%0烏梅仁含苦杏仁苷(amygdalin)約0.5%,而梅仁含約4.3%。另有報導烏梅中還含苦味酸(picric acid)和超氧化物歧化酶(SOD)。具有保護腸胃、消除便秘、增進食慾、改善肝臟機能、防老化、清血、可軟化血管，推遲血管硬化、孕婦止吐、解酒功能、增加能量、能預防疾病、防老抗衰及消除疲勞的功能。烏梅提取物也可作為天然防腐劑。
[0026]6大率又名紅率、幹率、率子,起源於中國，在中國已有八千多年的種植歷史，自古以來就被列為「五果」(慄、桃、李、杏、棗)之一。大棗富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和環磷酸腺苷等營養成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有維生素王之美稱。
[0027]7雙歧桿菌雙歧桿菌Bifidobacterium是1899年由法國學者Tissier從母乳營養兒的糞便中分離出的一種厭氧的革蘭氏陽性桿菌，末端常常分叉，故名雙歧桿菌。雙歧桿菌屬革蘭氏陽性、厭氧、不運動、無芽孢、形態多變的桿菌，其染色不規則，過氧化氫酶呈陰性。菌落光滑，凸圓邊緣完整，乳脂呈白色，閃光並有柔軟質地。葡萄糖代謝屬異型發酵，具有磷酸轉酮酶活性，可將2mol葡萄糖酵解為3mol乙酸和2mol乳酸。廣泛存在於人和動物的腸道，反芻動物的瘤胃，以及人的齒縫中。其最適生存溫度為37?42°C，最適pH值6.5?7.0。
[0028]雙歧桿菌具有以下治療效果:(1)維護腸道正常細菌菌群平衡，抑制病原菌的生長，防止便秘，下痢和胃腸障礙等；(2)抗腫瘤；(3)在腸道內合成維生素、胺基酸和提高機體對鈣離子的吸收；(4)降低血液中膽固醇水平，防治高血壓；(5)改善乳製品的耐乳糖性，提高消化率；(6)增強人體免疫機能，預防抗生素的副作用，抗衰老，延年益壽。
[0029]一參五果配合使用製備的高麗紅參羅漢果湯具有強身健體的功能。
【發明內容】
[0030]1、一種高麗紅參羅漢果湯的製備方法，特徵在於其步驟如下:
[0031](I)原輔料組成及重量配比為高麗紅參5年根粉末1.5_3g、羅漢果1.5_3g、桑椹
l-2g、山楂l_2g、烏梅l_2g、大棗l_2g、乙基麥芽酚0.001-0.002g、0.1-0.2%雙歧桿菌粉末；
[0032](2)將(I)中高麗紅參5年根粉末、羅漢果、桑椹、山楂、烏梅、大棗放入不鏽鋼容器內，加水煎煮，加水量為高麗紅參5年根粉末、羅漢果、桑椹、山楂、烏梅、大棗總重量的5-6倍，溫度80-95 °C，時間3-4h，過濾，得濾液和殘渣；
[0033](3)將(2)中殘渣再加水煎煮，加水量為高麗紅參5年根粉末、羅漢果、桑椹、山楂、烏梅、大棗總重量的4-5倍，溫度80-95°C，時間2-3h，過濾，得濾液和殘渣；
[0034](4)將(3)中殘渣再加水煎煮，加水量為高麗紅參5年根粉末、羅漢果、桑椹、山楂、烏梅、大棗總重量的3-4倍，溫度80-95°C，時間l_2h，過濾，得濾液和殘渣；
[0035](5)將(2)、(3)和(4)中殘渣壓濾，並與(2)、(3)和(4)中濾液合併，加入0.1-0.2%雙歧桿菌粉末，在溫度37-42°C進行24?48h發酵；
[0036](6)將(5)中濾液減壓濃縮至20_40mL，加入乙基麥芽酚0.001-0.002g,裝罐、裝瓶或裝袋即可。
【具體實施方式】
[0037]本發明所述的涉及一種高麗紅參羅漢果湯的製備方法包括以下實施例，下面的實施例可進一步說明本發明，但不以任何方式限制本發明。
[0038]實施例1:
[0039]1、一種高麗紅參羅漢果湯的製備方法，特徵在於其步驟如下:
[0040](I)原輔料組成及重量配比為高麗紅參5年根粉末1.5g、羅漢果1.5g、桑椹lg、山楂lg、烏梅lg、大棗lg、乙基麥芽酚0.001g、0.1%雙歧桿菌粉末；
[0041](2)將(I)中高麗紅參5年根粉末、羅漢果、桑椹、山楂、烏梅、大棗放入不鏽鋼容器內，加水煎煮，加水量為高麗紅參5年根粉末、羅漢果、桑椹、山楂、烏梅、大棗總重量的5倍，溫度80°C，時間3h，過濾，得濾液和殘渣；
[0042](3)將(2)中殘渣再加水煎煮，加水量為高麗紅參5年根粉末、羅漢果、桑椹、山楂、烏梅、大棗總重量的4倍，溫度80°C，時間2h，過濾，得濾液和殘渣；
[0043](4)將(3)中殘渣再加水煎煮，加水量為高麗紅參5年根粉末、羅漢果、桑椹、山楂、烏梅、大棗總重量的3倍，溫度80°C，時間lh，過濾，得濾液和殘渣；
[0044](5)將(2)、(3)和(4)中殘渣壓濾，並與(2)、(3)和(4)中濾液合併，加入0.1%雙歧桿菌粉末，在溫度37°C進行48h發酵；
[0045](6)將(5)中濾液減壓濃縮至20mL，加入乙基麥芽酚0.0Olg，裝罐、裝瓶或裝袋即可。
[0046]實施例2:
[0047]1、一種高麗紅參羅漢果湯的製備方法，特徵在於其步驟如下:
[0048](I)原輔料組成及重量配比為高麗紅參5年根粉末3g、羅漢果3g、桑椹2g、山楂2g、烏梅2g、大棗2g、乙基麥芽酚0.002g、0.2%雙歧桿菌粉末；
[0049](2)將(I)中高麗紅參5年根粉末、羅漢果、桑椹、山楂、烏梅、大棗放入不鏽鋼容器內，加水煎煮，加水量為高麗紅參5年根粉末、羅漢果、桑椹、山楂、烏梅、大棗總重量的6倍，溫度95 °C，時間4h，過濾，得濾液和殘渣；
[0050](3)將(2)中殘渣再加水煎煮，加水量為高麗紅參5年根粉末、羅漢果、桑椹、山楂、烏梅、大棗總重量的5倍，溫度95°C，時間3h，過濾，得濾液和殘渣；
[0051](4)將(3)中殘渣再加水煎煮，加水量為高麗紅參5年根粉末、羅漢果、桑椹、山楂、烏梅、大棗總重量的4倍，溫度95°C，時間2h，過濾，得濾液和殘渣；
[0052](5)將(2)、(3)和(4)中殘渣壓濾，並與(2)、(3)和(4)中濾液合併，加入0.2%雙歧桿菌粉末，在溫度42°C進行24h發酵；
[0053](6)將(5)中濾液減壓濃縮至40mL，加入乙基麥芽酚0.002g，裝罐、裝瓶或裝袋即可。
【權利要求】
1.一種高麗紅參羅漢果湯的製備方法，特徵在於其步驟如下: (1)原輔料組成及重量配比為高麗紅參5年根粉末1.5-3g、羅漢果1.5-3g、桑椹l-2g、山楂l_2g、烏梅l_2g、大棗l_2g、乙基麥芽酚0.001-0.002g、0.1-0.2%雙歧桿菌粉末； (2)將(I)中高麗紅參5年根粉末、羅漢果、桑椹、山楂、烏梅、大棗放入不鏽鋼容器內，加水煎煮，加水量為高麗紅參5年根粉末、羅漢果、桑椹、山楂、烏梅、大棗總重量的5-6倍，溫度80-95 °C，時間3-4h，過濾，得濾液和殘渣； (3)將(2)中殘渣再加水煎煮，加水量為高麗紅參5年根粉末、羅漢果、桑椹、山楂、烏梅、大棗總重量的4-5倍，溫度80-95°C，時間2-3h，過濾，得濾液和殘渣； (4)將(3)中殘渣再加水煎煮，加水量為高麗紅參5年根粉末、羅漢果、桑椹、山楂、烏梅、大棗總重量的3-4倍，溫度80-95°C，時間l_2h，過濾，得濾液和殘渣； (5)將(2)、(3)和(4)中殘渣壓濾，並與(2)、(3)和(4)中濾液合併，加入0.1-0.2%雙歧桿菌粉末，在溫度37-42°C進行24?48h發酵； (6)將(5)中濾液減壓濃縮至20-40mL，加入乙基麥芽酚0.001-0.002g，裝罐、裝瓶或裝袋即可。
【文檔編號】A23L1/39GK103750425SQ201410004204
【公開日】2014年4月30日 申請日期:2014年1月6日 優先權日:2014年1月6日
【發明者】姜志輝, 高暉富, 張崇禧, 王振波, 董爽, 賈麗, 於江春, 姜麗萍, 叢眾正, 張瑞瑞, 史文鳳 申請人:威海環翠樓紅參科技有限公司