家裡買的大蒜不發芽為什麼（為啥在超市不長芽）

2023-11-03 00:40:42 1

大蒜是我們每天都會用到的一種食材了，不論是炒青菜還是炒肉，放幾粒大蒜，都可以給食物起到增香的作用。而且大蒜的吃法還不只是用來搭配蔬菜和肉類，還可以用來直接醃製做成糖蒜或者醬油蒜，不同的調料醃製出來的大蒜，口感依然濃厚，再融入調料的味道，就非常的好吃，有些朋友還喜歡生吃大蒜，直接就著麵條一起吃，哪怕只是一碗清湯麵，就著幾瓣大蒜，就算沒有肉也很香。

大蒜當中含有一種叫「硫化丙烯」的辣素，這種辣素的殺菌能力可以達到青黴素的十分之一，所以平時適當地吃一些大蒜，就可以起到清潔口腔，殺菌的作用。只是大蒜的氣味比較重，有的時候吃了大蒜，那氣味就會留在口腔裡，影響跟別人的交流，這個時候其實也有辦法，如果有花生米，就可以適當的吃幾粒，那麼嘴裡的異味就會消散了，沒有花生米的話，喝一些牛奶也可以起到衝淡異味的作用哦。

只是不知道大家有沒有留意過，大蒜放在超市裡似乎放個一兩個星期都不會發芽，但是一買回家沒兩三天就有發芽的趨勢了，作為天天做菜都需要用到的食材，一次買得多了又趕不上它發芽的速度，買得少了又要天天買一些，真的很不方便。其實大蒜在超市裡不發芽也是有「貓膩」的，今天我就在文章當中來給大家說說，大蒜在超市不會發芽，一買回家沒多久就發芽的主要原因，一起來看看吧！

原因一：超市環境溫度穩定

超市一般都是全天候開空調，降低室內溫度的，因為在生鮮蔬菜的這一類別裡，大部分的蔬菜水果都需要低溫儲存，而生鮮肉類就更不用說了，會放在專門的冷凍櫃裡。大蒜在上市售賣之前，會先進行乾燥處理，到了超市以後就需要維持好室內的溫度，並且保持乾燥，這樣就可以延長大蒜的保存時間，因此咱們在超市選購蔬菜的時候也會發現，一般蔬菜區的溫度會比其他區域要低一些，就是要給這些蔬菜水果保鮮的，所以大蒜放在超市裡，因為恆溫並且低溫的環境，也不會發芽。

原因二：超市量大走貨快

超市人流量大，那麼對大蒜的需求也是會更大一些的，一批大蒜上架之後，最多不會留存超過3天基本就能全部賣空了，所以每天超市的蔬菜幾乎都會有源源不斷的供應，咱們雖然每次都是固定一個時間，或者偶爾才去採購，但每次買到的大蒜也都不是同一個批次的了，所以在留存時間短，走貨快的前提下，我們去超市購買大蒜基本也很難看到有發芽的大蒜，因為大蒜在還沒有來得及發芽的時候，就已經賣完了。

以上就是為啥超市裡的大蒜總是很少發芽的原因了，買得快再加上恆溫的環境儲存，一般存放三天左右都不是問題，更何況有些超市進貨量比較小，當天的買完就不再上貨了，那麼就更沒有買到發芽大蒜的可能啦。

咱們買回家的打算，其實想要買回家的大蒜延緩發芽，也是有方法的，而且簡單有效，大蒜放一兩個星期都不是問題。現在也把有效保存大蒜的方法分享給大家。

方法一：食鹽保存法

咱們把大蒜買回家之後，放在一個塑膠袋裡，然後再準備一個紗布或者是茶葉包，往茶葉包裡倒入一些食用鹽，把食鹽捆好之後跟大蒜放在一起就可以了，食用鹽具有吸潮的作用，放在大蒜裡就可以吸收大蒜周邊的水汽，大蒜缺少水分保持乾燥的情況下，就不會容易發芽啦。

方法二：放進米缸裡

在農村保存大蒜，基本都是把大蒜曬乾之後就丟進米缸裡儲存了，大米當中含有豐富的活性炭，可以吸收大蒜的水汽，而且米缸當中基本都是恆溫的，也可以給大蒜造就一個天然的儲存環境，還有一個主要原因，是大米在儲存的過程當中也容易生蟲，咱們把大蒜放進大米裡，大蒜的氣味就可以給大米驅蟲，所以把大蒜放進米缸裡，不論是對大蒜還是大米來說，都是有益的。