採用水萃取法從薜荔籽中提取優質低酯果膠的方法
2023-08-10 14:31:06
專利名稱：採用水萃取法從薜荔籽中提取優質低酯果膠的方法
技術領域：
本發明涉及食品添加劑加工領域，特別涉及一種採用水萃取法從薜荔 籽中提取優質低酯果膠的方法。
背景技術：
薛荔屬桑科榕屬，亦稱木蓮、涼粉樹、爬石虎、木饅頭、王不留行等， 可祛風除溼，通血活絡，解毒消腫，主治風溼痺痛、坐骨神經痛等症，中國 大部分地區均產，多攀附在村莊前後、山腳、山窩、公路兩側的古樹、斷 牆殘壁、古石橋和庭園圍牆上。研究表明，薜荔籽(亦稱涼粉果)具有豐富的營養成分，其中含蛋白質15.70。％，粗纖維26.20%，總黃酮2.08%，果 膠5.73 10.82% (產地不同，略有差異)。且其中果膠成分主要存在於種子 的表皮層，是一種非常理想的果膠資源。在現有技術中，對薜荔籽果膠的提取國內外均有一些報導，如《食品 與發酵工業》2000年第26巻第6期介紹了酸萃取法採用水萃取法從薜荔籽 中提取優質低酯果膠的方法加入原料重量10倍的水，用稀鹽酸調節pH 值至3.0，在8(TC下攪拌lh，濾布過濾後真空濃縮、乙醇沉澱、真空乾燥 後得果膠。國家發明專利CN200510034920.6公開了一種薜荔籽膠和薜荔籽 膠凝膠粉的製備方法，其中薜荔籽膠提取工藝為，加入原料重量7.5 12.5 倍的水，加酸調節pH為2.5 4.5， 70 80°C，提取1 1.5h，過濾除渣， 直接濃縮得到濃縮液、濃縮膏和薜荔膠粉。以上兩種方法採用工業中常用的酸萃取法提取薜荔籽果膠，其一般工 藝為酸萃取，真空濃縮後乙醇沉澱法製得果膠或直接真空濃縮得果膠濃縮液、濃縮膏和果膠粉。存在以下問題 一方面，在高酸高溫條件下，提取時間的延長易使果膠降解，影響果膠品質。另一方面，真空濃縮過程能 耗高，不利於工業化生產。
發明內容
本發明的目的是提供一種採用水萃取法從薜荔籽中提取優質低酯果膠 的方法。該方法簡單易行，可實現工業化，所得果膠品質佳。 為了達到上述目的，本發明採用以下技術措施
將薜荔籽挑揀後過20目篩，去除薜荔花瓣和泥沙，70 8(TC烘至薜荔 籽中水分含量約為6 8%，以鈍化其中的酶。將烘乾後的薜荔籽投入反應 釜中，加入25 35倍重量的水混合，加熱升溫至60 7(TC，充分攪拌45 60min，經板框壓濾機過濾後得濾液。將得到的濾液起濾、濃縮，即加入1.0 1.5倍重量的水稀釋，在25 35'C下，進料壓力為0.1 0.3Mpa選用的超濾 膜為聚碸膜，超濾2 4h，然後在果膠超濾濃縮液中加水稀釋，選擇離心式 霧化，進口溫度為160 175°C、出風溫度為85 95t;時進行噴霧乾燥，制 得果膠產品。
本發明的優點在於採用水萃取，超濾濃縮以及噴霧乾燥，與現有薜荔 籽果膠提取方法相比，能耗降低2 3倍，製得果膠純度高，各項指標達到 或超過最新果膠的國家標準。
具體實施例方式
實施例一
將薜荔籽挑揀後過20目篩，去除薜荔花瓣和泥沙，70 8(TC烘至薜荔 籽中水分含量約為6 8%，以鈍化其中的酶。稱取烘乾後的薜荔籽200g， 投入反應釜中，加入30倍重量的水混合，加熱升溫至7(TC，充分攪拌 52.5min，經板框壓濾機過濾後得濾液，在得到的濾液中加入1.0 1.5倍重量的水稀釋，25。C下，選擇進料壓力為0.2Mpa，超濾2.5h，然後在果膠超 濾濃縮液中加水稀釋，選擇離心式霧化，在進口溫度為165'C、出風溫度為 95。C下進行噴霧乾燥，得到米黃色的果膠粉末11.2g，測得果膠的酯化度為 37.55。％，乾燥失重為5.56%，半乳糖醛酸含量為89.76%，灰分為4.80%， pH值為3.4 3.5，鹽酸不溶物為0.64%， 二氧化硫小於0.005% 。 實施例二
將薜荔籽挑揀後過20目篩，去除薜荔花瓣和泥沙，70 8(TC烘至薜荔 籽中水分含量約為6 8%，以鈍化其中的酶。稱取烘乾後的薜荔籽300g， 投入反應釜中，加入27倍重量的水混合，加熱升溫至68°C ，充分攪拌57min， 經板框壓濾機過濾後得濾液。在得到的濾液中加入1.0 1.5倍重量的水稀 釋，3(TC下，選擇進料壓力為0.25Mpa，超濾3h，然後在果膠超濾濃縮液 中加水稀釋，選擇離心式霧化，在進口溫度為170°C、出風溫度為90。C下 進行噴霧乾燥，製得淡黃色果膠粉末16.02g，測得果膠的酯化度為36.56Q%， 乾燥失重為7.46%，半乳糖醛酸含量為87.64%，灰分為4.66%， pH值為 3.4 3.5，鹽酸不溶物為0.21%， 二氧化硫小於0.005%。 實施例三
將薜荔籽挑揀後過20目篩，去除薜荔花瓣和泥沙，70 80。C烘至薜荔 籽中水分含量約為6 8%，以鈍化其中的酶。稱取烘乾後的薜荔籽450g， 投入反應釜中，加入33倍重量的水混合，加熱升溫至62°C ，充分攪拌57min， 經板框壓濾機過濾後得濾液。在得到的濾液中加入1.0 1.5倍重量的水稀 釋，30。C下，選擇進料壓力為0.3Mpa，超濾3.5h。然後在果膠超濾濃縮液 中加水稀釋，選擇離心式霧化，在進口溫度為165°C、出風溫度為85"C下 進行噴霧乾燥，製得淡黃色果膠粉末26.07g，測得果膠的酯化度為37.16%，乾燥失重為7.73%，半乳糖醛酸含量為85.28%，灰分為4.63%， pH值為 3.4 3.5，鹽酸不溶物為0.45%， 二氧化硫小於0.005%。 實施例四將薜荔籽挑揀後過20目篩，去除薜荔花瓣和泥沙，70 8(TC烘至薜荔 籽中水分含量約為6 8%，以鈍化其中的酶。稱取烘乾後的薜荔籽550g， 投入反應釜中，加入35倍重量的水混合，加熱升溫至65°C，充分攪拌 52.5min，經板框壓濾機過濾後得濾液。在得到的濾液中加入1.0 1.5倍重 量的水稀釋，35i:下，選擇進料壓力為0.3Mpa，超濾4h，然後在果膠超濾 濃縮液中加水稀釋，選擇離心式霧化，在進口溫度為175°C、出風溫度為 8(TC下進行噴霧乾燥，得到米黃色的果膠粉末31.40g，測得果膠的酯化度 為36.50%，乾燥失重為7.26。％，半乳糖醛酸含量為84.56%，灰分為3.78 。％， pH值為3.4 3.5，鹽酸不溶物為0.57%， 二氧化硫小於0.005% 。
權利要求
1、一種採用水萃取法從薜荔籽中提取優質低酯果膠的方法，其特徵在於包括(a)薜荔籽挑揀後過20目篩，去除薜荔花瓣和泥沙，70～80℃烘至薜荔籽中水分含量約為6～8％；(b)將(a)所得薜荔籽投入反應釜中，加入25～35倍重量的水混合，加熱升溫至60～70℃，充分攪拌45～60min，經板框壓濾機過濾後得濾液；(c)將(b)得到的濾液超濾濃縮2～4h，去除鹽、色素等小分子物質，得到果膠濃縮液；(d)將(c)得到的濃縮液加水稀釋，經噴霧乾燥製得果膠產品。
2、 根據權利1所述的一種採用水萃取法從薜荔籽中提取優質低酯果膠 的方法，其特徵在於步驟(c)所述的超濾濃縮的條件為加入1.0 1.5倍 重量的水稀釋，溫度25 35。C下，進料壓力為0.1 0.3Mpa，選用的超濾膜 為聚碸膜。
3、 根據權利1所述的一種採用水萃取法從薜荔籽中提取優質低酯果膠 的方法，其特徵在於步驟(d)所述的噴霧乾燥條件為選擇離心式霧化， 進口溫度為160 175°C、出風溫度為85 95°C。
全文摘要
一種採用水萃取法從薜荔籽中提取優質低酯果膠的方法，以薜荔籽為原料，原料挑揀、除雜、烘乾後，經水萃取、過濾、超濾濃縮和濃縮後加水稀釋直接噴霧乾燥製得果膠。本發明從薜荔籽中提取的低酯果膠，色淺、純度高、易溶於水，其他各項理化指標均達到或超過最新果膠的國家標準。
文檔編號C08B37/06GK101240038SQ20081004674
公開日2008年8月13日 申請日期2008年1月21日 優先權日2008年1月21日
發明者偉 劉, 劉成梅, 唐翠娥, 梁瑞紅, 塗宗財 申請人:南昌大學