廢棄米碎果渣果汁生產凝膠糖果及生產製作工藝的製作方法
2023-07-30 11:00:21 1
廢棄米碎果渣果汁生產凝膠糖果及生產製作工藝的製作方法
【專利摘要】本發明涉及的廢棄米碎果渣果汁生產凝膠糖果及生產製作工藝，凝膠糖果由米碎、果渣、果汁、卡拉膠、食用香精原料，通過生產製作工藝完成，本技術方案，利用廢棄米碎、果渣和果汁等原料生產出凝膠糖果，為廢棄碎米、果渣和果汁的綜合利用提供了新的途徑，大大提高廢棄碎米、果渣和果汁的附加值，並且生產的凝膠糖果，口感好營養成份豐富，更具有明顯的社會效應和經濟效應。
【專利說明】廢棄米碎果渣果汁生產凝膠糖果及生產製作工藝
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種凝膠糖果及生產製作方法，特別是涉及一種廢棄米碎果渣果汁生產凝膠糖果及生產製作工藝。
【背景技術】
[0002]我國是大米生產與消費大國，全國有2/3的人以大米為主食，目前稻米提供人們所需能量的75%和蛋白質的50-60%，大米含有豐富的營養素，且價格低，特別是在稻穀加工過程中產生5?10%的米碎，通常用作飼料，其經濟價值僅為白米的1/2-2/3，則可大大提高其經濟價值，利用廢棄米碎、在填加果渣和果汁等原料生產凝膠糖果，不但為廢棄米碎的深加工提供了方向，並且為果渣和果汁的綜合利用提供了新的應用途徑，從而大大提高廢棄米碎、果渣和果汁的附加值，產生了明顯的社會效應和經濟效應。
【發明內容】
[0003]有鑑於此，本發明要解決的技術問題在於提供一種廢棄米碎果渣果汁生產凝膠糖果及生產製作工藝，通過本技術方案，利用廢棄米碎、果渣和果汁等原料生產出凝膠糖果，為廢棄米碎、果渣和果汁的綜合利用提供了新的途徑，大大提高廢棄米碎、果渣和果汁的附加值，並且生產的凝膠糖果，口感好營養成份豐富，更具有明顯的社會效應和經濟效應。
[0004]為解決上述技術問題，本發明的技術方案是這樣實現的。
[0005]一種廢棄米碎果渣果汁生產凝膠糖果，其主要成份按以下重量比製備而成:
[0006]米碎100份、果渣3份、果汁2份、卡拉膠2份、食用香精I份。
[0007]—種根據上述權利要求1中的廢棄米碎果渣果汁生產凝膠糖果及生產製作工藝，包括有下列步驟製成:
[0008]I)將100份米碎進行清洗後，加入20份水進行浸潰24小時，用磨漿機進行循環磨漿成100-120目的澱粉乳，把磨好的澱粉乳倒入反應桶中，進行攪拌和加熱進行攪拌，加熱到107 °C形成加熱糊化，將加熱糊化後的漿料自然冷卻。
[0009]2)將步驟I)所製成的漿料加入酶後72小時後形成液化，將漿液從反應桶中導出進行過濾和糖化脫色，再導入反應桶中反覆進行離子交換使其濃縮，製成飴糖、葡萄糖漿成
品O
[0010]3)將廢棄果渣洗泡乾淨殺菌後粉碎磨漿成100目的果漿備用；
[0011]4)將廢棄果汁脫鹽殺菌後調製好備用；
[0012]5)將步驟2)所製成的飴糖、葡萄糖漿成品放入到煮糖鍋內，加入卡拉膠、食用香精，加溫至107°C，進行攪拌蒸煮，將煮好的糖漿導入到澆注槽中；
[0013]6)將澆注槽中糖漿降至55°C後，在攪拌中，將步驟3)和步驟4)製成的備用材料定量加入到澆注槽中，進行澆注成型；
[0014]7)將步驟6)中的產品通過澆注機的澆注槽澆注成型後，再通過封幹、包衣、抽溼、包裝製成凝膠糖果。[0015]本發明的技術效果如下:一種廢棄米碎果渣果汁生產凝膠糖果及生產製作工藝，通過本技術方案，利用廢棄米碎、果渣和果汁等原料生產出凝膠糖果，為廢棄米碎、果渣和果汁的綜合利用提供了新的途徑，大大提高廢棄米碎、果渣和果汁的附加值，並且生產的凝膠糖果，口感好營養成份豐富，更具有明顯的社會效應和經濟效應。
【具體實施方式】
[0016]下面結合具體實施例對本發明作進一步說明。
[0017]本發明涉及的一種廢棄米碎、果渣和果汁原料生產凝膠糖果，其主要成份按以下重量比製備而成:
[0018]米碎100份、果渣3份、果汁2份、卡拉膠2份、食用香精I份
[0019]本發明涉及的廢棄米碎果渣果汁生產凝膠糖果及生產製作工藝，包括有下列步驟製成:
[0020]I)將100份米碎進行清洗後，加入20份水進行浸潰24小時，用磨漿機進行循環磨漿成100-120目的澱粉乳，把磨好的澱粉乳倒入反應桶中，進行攪拌和加熱進行攪拌，加熱到107°C形成加熱糊化，將加熱糊化後的漿料自然冷卻。
[0021]2)將步驟I)所製成的漿料加入酶後72小時後形成液化，將漿液從反應桶中導出進行過濾和糖化脫色，再導入反應桶中反覆進行離子交換使其濃縮，製成飴糖、葡萄糖漿成
品O
[0022]3)將廢棄果渣洗泡乾淨殺菌後粉碎磨漿成100目的果漿備用；
[0023]4)將廢棄果汁脫鹽殺菌後調製好備用；
[0024]5)將步驟2)所製成的飴糖、葡萄糖漿成品放入到煮糖鍋內，加入卡拉膠、食用香精，加溫至107°C，進行攪拌蒸煮，將煮好的糖漿導入到澆注槽中；
[0025]6)將澆注槽中糖漿降至85°C後，在攪拌中，將步驟3)和步驟4)製成的備用材料定量加入到澆注槽中，進行澆注成型；
[0026]7)將步驟6)中的產品通過澆注機的澆注槽澆注成型後，再通過封幹、包衣、抽溼、包裝製成凝膠糖果。
[0027]本發明中，在進行澆注成型時，設置了攪拌工序，並且將成型溫度設置在55°C，採用上述方法，可以有效的防降因為填加步驟2)和步驟3)備用材料對卡拉膠的膠體破壞，同時也保護果漿、果汁中的維生素等營養成分的損失。
[0028]以上所述，僅為本發明的較佳實施例而已，並非用於限定本發明的保護範圍。
【權利要求】
1.一種廢棄米碎果渣果汁生產凝膠糖果，其特徵在於，其主要成份按以下重量比製備而成: 米碎100份、果渣3份、果汁2份、卡拉膠2份、食用香精I份。
2.一種根據上述權利要求1中的廢棄米碎果渣果汁生產凝膠糖果及生產製作工藝，其特徵在於，包括有下列步驟製成: .1)將100份米碎進行清洗後，加入20份水進行浸潰24小時，用磨漿機進行循環磨漿成100-120目的澱粉乳，把磨好的澱粉乳倒入反應桶中，進行攪拌和加熱進行攪拌，加熱到107 0C形成加熱糊化，將加熱糊化後的漿料自然冷卻。 .2)將步驟I)所製成的漿料加入酶後72小時後形成液化，將漿液從反應桶中導出進行過濾和糖化脫色，再導入反應桶中反覆進行離子交換使其濃縮，製成飴糖、葡萄糖漿成品。 .3)將廢棄果渣洗泡乾淨殺菌後粉碎磨漿成100目的果漿備用； .4)將廢棄果汁脫鹽殺菌後調製好備用； .5)將步驟2)所製成的飴糖、葡萄糖漿成品放入到煮糖鍋內，加入卡拉膠、食用香精，力口溫至107°C，進行攪拌蒸煮，將煮好的糖漿導入到澆注槽中； .6)將澆注槽中糖漿降至85°C後，在攪拌中，將步驟3)和步驟4)製成的備用材料定量加入到澆注槽中，進行澆注成型； .7)將步驟6)中的產品通過澆注機的澆注槽澆注成型後，再通過封幹、包衣、抽溼、包裝製成凝膠糖果。
【文檔編號】A23G3/48GK103493960SQ201310475867
【公開日】2014年1月8日 申請日期:2013年10月14日 優先權日:2013年10月14日
【發明者】林川 申請人:林川