一種食品冷凍用真空凍結設備的製作方法

2023-07-30 06:04:36

本實用新型涉及食品凍結技術領域，具體為一種食品冷凍用真空凍結設備。

背景技術：

凍乾食品是真空冷凍乾燥食品的簡稱，也稱FD食品，由於凍幹這一特殊處理過程，因而可以最大限度地保持了原新鮮食品的色香味及營養成分、外觀形狀等；此外凍乾產品無須防腐劑就可在常溫下保存5年以上，且成品重量輕，便於攜帶和運輸，是加工旅遊、休閒、方便食品絕好的方法，凍乾食品，這一被譽為航天員食品的昔日貴族，如今悄然進入了人們的生活，超市裡，色彩紛呈的凍幹綠色水果片、凍幹方便速溶湯、凍幹脫水海鮮、蔬菜 等等，隨處可見。

目前，對於凍乾食品的加工處理，一般都是採用真空乾燥冷凍的方式，而現有的真空乾燥機結構設計不夠合理化，功能比較單一，無法快速實現降溫凍結效果。

技術實現要素：

本實用新型的目的在於提供一種食品冷凍用真空凍結設備，以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的，本實用新型提供如下技術方案：一種食品冷凍用真空凍結設備，包括霧化凍結室、底座、儲水箱和控制箱，所述霧化凍結室通過兩端底部設有的支撐架固定安裝在底座上方，霧化凍結室的一端鉸接有倉門，且霧化凍結室的另一端底座上安裝有儲水箱，所述儲水箱的一側內壁上安裝有紫外線殺菌器，儲水箱的另一側內壁上安裝有液位傳感器，且紫外線殺菌器通過導線與安裝在儲水箱一側的控制箱電連接，液位傳感器通過導線與控制箱電性連接，所述儲水箱內部的底端安裝有高壓水泵，高壓水泵通過導線與控制箱電連接，且高壓水泵的出水端固定連接有水管，所述水管遠離高壓水泵的一端延伸至霧化凍結室頂部並與霧化凍結室內部設有的環形水管連通，且環形水管上間斷等距離安裝有噴霧噴頭，且相鄰兩噴霧噴頭間的霧化凍結室內壁上皆安裝有加熱裝置，加熱裝置通過導線與控制箱電連接，所述霧化凍結室的內部設有置物架，置物架的外側均勻設置有四根長條狀導軌，導軌的內部活動安裝有滾輪，且滾輪通過轉軸固定在霧化凍結室內壁上，所述霧化凍結室的下方底座上安裝有第二真空泵，第二真空泵的上方支撐架的支架上安裝有第一真空泵，且第一真空泵與第二真空泵皆通過導線與控制箱電連接，所述第一真空泵與第二真空泵的進氣端皆安裝有導管，且兩導管的另一端通過三通固定連接，且三通的另一個接口通過導管與霧化凍結室連通，所述霧化凍結室頂部並列設有溫度表、氣壓表以及電磁安全閥，且溫度表、氣壓表以及電磁安全閥皆通過導線與控制箱電性連接。

優選的，所述置物架為圓柱體框架結構，且置物架的內部橫向間隔設有隔板。

優選的，所述倉門上安裝有旋轉鎖緊把手。

優選的，所述三通的一端導管上安裝有第一控制閥，三通的另一端導管上安裝有第二控制閥。

優選的，所述水管的中間位置處安裝有第三控制閥。

優選的，所述儲水箱的進水口固定連接有自來水管，自來水管上安裝有電磁閥和過濾器，且電磁閥通過導線與控制箱電連接。

優選的，所述第一真空泵與第二真空泵為並聯狀態。

與現有技術相比，本實用新型的有益效果是：該食品冷凍用真空凍結設備，通過設置另個並聯的真空泵對霧化凍結室抽真空處理，大大加強了抽真空效率，便於及時抽出霧化凍結室內的水蒸汽和其他氣體，保持水分低溫下汽化所需的真空度，且在無需使用兩個真空泵同時運行時，其中一個真空泵可充當備用本真空泵，避免因真空泵損壞造成霧化凍結室無法凍結食品的情況發生，從而影響生產效率，且在圓柱體置物架的外側霧化凍結室內壁上環形均勻設置的噴霧噴頭，能夠實現從四周對食品物料均勻噴灑霧化水滴，使得食品物料表面噴灑均勻，充分汽化吸熱，使食品物料的霧化凍結及補充失水效果更佳，且經噴霧噴頭噴灑的水在噴灑前以通過儲水箱內的紫外線殺菌器殺菌處理，有效的保證了凍結食品的食用安全，再配合霧化凍結室內壁上安裝的加熱裝置，實現對食品物料的升華乾燥，將全部工藝過程在同一設備內一次完成，簡化了工藝流程，顯著提高了效率，降低了設備投資和加工成本，本實用新型在真空狀態下的噴霧，霧化效果超乎尋常 因此汽化吸熱極佳，顯著加快了凍結速度，且易於保證溫度均勻，同時補充了失水，一舉兩得，並省去了傳統冷凍設備的制冷機組，顯著降低了設備成本和作業能耗。

附圖說明

圖1為本實用新型的整體結構示意圖；

圖2為本實用新型的霧化凍結室內部結構示意圖。

圖中：1-溫度表；2-氣壓表；3-電磁安全閥；4-霧化凍結室；5-水管；6-第三控制閥；7-高壓水泵；8-過濾器；9-自來水管；10-電磁閥；11-控制箱；12-紫外線殺菌器；13-底座；14-儲水箱；15-液位傳感器；16-導管；17-第二控制閥；18-第一控制閥；19-第二真空泵；20-支撐架；21-第一真空泵；22-旋轉鎖緊把手；23-倉門；24-環形水管；25-加熱裝置；26-噴霧噴頭；27-滾輪；28-隔板；29-導軌；30-置物架；31-三通。

具體實施方式

下面將結合本實用新型實施例中的附圖，對本實用新型實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本實用新型一部分實施例，而不是全部的實施例。基於本實用新型中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬於本實用新型保護的範圍。

請參閱圖1-2，本實用新型提供的一種實施例：一種食品冷凍用真空凍結設備，包括霧化凍結室4、底座13、儲水箱14和控制箱11，霧化凍結室4通過兩端底部設有的支撐架20固定安裝在底座13上方，霧化凍結室4的一端鉸接有倉門23，且霧化凍結室4的另一端底座13上安裝有儲水箱14，儲水箱14的一側內壁上安裝有紫外線殺菌器12，儲水箱14的另一側內壁上安裝有液位傳感器15，且紫外線殺菌器12通過導線與安裝在儲水箱14一側的控制箱11電連接，液位傳感器15通過導線與控制箱11電性連接，儲水箱14內部的底端安裝有高壓水泵7，高壓水泵7通過導線與控制箱11電連接，且高壓水泵7的出水端固定連接有水管5，水管5遠離高壓水泵7的一端延伸至霧化凍結室4頂部並與霧化凍結室4內部設有的環形水管24連通，且環形水管24上間斷等距離安裝有噴霧噴頭26，且相鄰兩噴霧噴頭26間的霧化凍結室4內壁上皆安裝有加熱裝置25，加熱裝置25通過導線與控制箱11電連接，霧化凍結室4的內部設有置物架30，置物架30的外側均勻設置有四根長條狀導軌29，導軌29的內部活動安裝有滾輪27，且滾輪27通過轉軸固定在霧化凍結室4內壁上，便於食品物料的取放，霧化凍結室4的下方底座13上安裝有第二真空泵19，第二真空泵19的上方支撐架20的支架上安裝有第一真空泵21，且第一真空泵21與第二真空泵19皆通過導線與控制箱11電連接，第一真空泵21與第二真空泵19的進氣端皆安裝有導管16，且兩導管16的另一端通過三通31固定連接，且三通31的另一個接口通過導管16與霧化凍結室4連通，霧化凍結室4頂部並列設有溫度表1、氣壓表2以及電磁安全閥3，且溫度表1、氣壓表2以及電磁安全閥3皆通過導線與控制箱11電性連接，置物架30為圓柱體框架結構，且置物架30的內部橫向間隔設有隔板28，倉門23上安裝有旋轉鎖緊把手22，三通31的一端導管16上安裝有第一控制閥18，三通31的另一端導管16上安裝有第二控制閥17，水管5的中間位置處安裝有第三控制閥6，儲水箱14的進水口固定連接有自來水管9，自來水管9上安裝有電磁閥10和過濾器8，且電磁閥10通過導線與控制箱11電連接，在噴霧過程中，控制箱11將根據液位傳感器15傳遞的儲水箱14內液位信號，打開電磁閥10，使得經過濾器8過濾後的自來水補充到儲水箱14內部，第一真空泵21與第二真空泵19為並聯狀態，可根據實際需要選擇第一真空泵21或第二真空泵19中的一個抽真空工作，也可以兩個同時抽真空工作。

工作原理：使用時，打開倉門23，將置物架30從霧化凍結室4內抽出，便於將食品物料分層放置在隔板28上，然後，將置物架30推入霧化凍結室4內並通過旋轉鎖緊把手22將倉門23鎖緊，利用控制箱11控制第一真空泵21和第二真空泵19通過導管16對霧化凍結室4抽真空處理，利用水分在真空狀態下快速汽化相變且大量吸熱的自然物理屬性，使食品物料外表面殘留的水分和內表層部分水分在真空條件下迅速汽化並降溫預凍，其後，控制箱11控制高壓水泵7將儲水箱14中經紫外線殺菌器12殺菌後的水通過噴霧噴頭26進行噴灑，由於在真空狀態下進行噴霧，霧化效果超乎尋常，因此汽化吸熱極佳，從而實現對食品物料的快速凍結，在噴霧過程中，控制箱11將根據液位傳感器15傳遞的儲水箱14內液位信號，打開電磁閥10，使得經過濾器8過濾後的自來水補充到儲水箱14內部，然後，控制箱11控制加熱裝置25對凍結的食品物料加熱乾燥處理，食品物料乾燥後，控制箱11控制電磁安全閥3打開，使得霧化凍結室4內部壓力與外界平衡，最後，通過旋轉鎖緊把手22將倉門23打開，收集乾燥食品物料。

對於本領域技術人員而言，顯然本實用新型不限於上述示範性實施例的細節，而且在不背離本實用新型的精神或基本特徵的情況下，能夠以其他的具體形式實現本實用新型。因此，無論從哪一點來看，均應將實施例看作是示範性的，而且是非限制性的，本實用新型的範圍由所附權利要求而不是上述說明限定，因此旨在將落在權利要求的等同要件的含義和範圍內的所有變化囊括在本實用新型內。不應將權利要求中的任何附圖標記視為限制所涉及的權利要求。