枸杞複合米及其製造方法

2023-07-12 01:28:41 2

枸杞複合米及其製造方法
【專利摘要】一種枸杞複合米，包括下述重量份數的原料：大米100～200份、枸杞凍乾粉1～100份。本發明還提供一種枸杞複合米製造方法。
【專利說明】枸杞複合米及其製造方法

【技術領域】
[0001]本發明涉及食品加工【技術領域】，特別涉及一種枸杞複合米及其製造方法。

【背景技術】
[0002]我國是稻米的生產大國，稻米產品主要包括糙米、精製大米、強化米三類。
[0003]糙米是指脫去穀殼，保留其它各部分的製品。人們在長期的飲食實踐中發現，糙米不但能夠充飢果腹，而且對人體有極大的營養價值。梁代陶弘景在《名醫別錄》中稱糙米能「益氣止渴止洩」。唐代著名中藥學家孟詵在《食療本草》中說糙米有「止痢、補中益氣、堅筋骨、和血脈」之功。明代藥物學家李時珍在《本草綱目》中稱糙米具有「和五臟、好顏色」的妙用。可見糙米不僅具有食用價值，而且還有醫療保健、養生延年的效用。然而糙米大多口感粗硬，口感不好。
[0004]精製大米(即通常所說的大米)是指僅保留胚乳，而將其餘部分全部脫去的製品。在生產精製大米的過程中，會生產約10 %左右的碎米。碎米的化學組成與整米一樣，主要成分是75%左右的澱粉以及8%左右的蛋白質，且含的穀物蛋白質是生理價值最高的一種。碎米蛋白質以米谷蛋白為主，約佔總蛋白質的80%,同時碎米還富含B族維生素、I丐、磷、鐵及鉀等礦物質。然而，現有技朮忽視了碎米作為主食的功能，目前主要是對碎米進行深加工，例如:1.作為生產酒、醋、飴糖等的原料；2.應用擠壓膨化技術生產米粉、米餅、大米黑芝麻糊；3.應用酶工程技術生產各種澱粉糖、米乳飲料；4.應用烘烤技術製備大米麵包、大米餅乾等。
[0005]強化米是指在普通大米中添加某些營養素而製成的成品大米，目前用於大米營養強化的營養素主要有維生素、礦物質及胺基酸等。然而，強化米添加的營養成分比較單一，不能夠滿足消費這的養生保健需求。


【發明內容】

[0006]有鑑於此，有必要提供一種食用方便、營養豐富的枸杞複合米。
[0007]還有必要提供一種枸杞複合米製造方法。
[0008]一種枸杞複合米，包括下述重量份數的原料:大米100?200份、枸杞凍乾粉I?100 份。
[0009]一種枸杞複合米製造方法，包括如下步驟:
向碎米粉中加入飲用水攪拌均勻後加熱至60°C?80°C，且維持6分鐘?8分鐘後自然冷卻至室溫以獲得粘結漿料，飲用水的重量份數為60?80份，碎米粉的重量份數為50?100 份；
將碎米、枸杞凍乾粉按照如下重量份進行混合併攪拌以獲得混合乾料，其中，碎米50?100份、枸杞凍乾粉I?100份；
將混合乾料加入粘結漿料中，並進行攪拌以獲得枸杞複合米原料；
將枸杞複合米原料投入擠壓機，使枸杞複合米原料從擠壓機的擠壓模具中擠壓造粒得到顆粒飽滿的米粒胚體，對米粒胚體低溫乾燥後篩選即得枸杞複合米。
[0010]上述枸杞複合米及其製造方法，充分發揮碎米的主食功能，並通過添加枸杞凍乾粉來增加枸杞複合米的營養成分，將碎米粉加水加熱以進行糊化以作為粘結漿料，將碎米、枸杞凍乾粉混合以獲得混合乾料，將混合乾料加入冷卻到室溫的粘結漿料中，並進行攪拌並利用擠壓機造粒而最終獲得枸杞複合米，如此枸杞複合米中的枸杞中的熱敏營養成分不會被破壞，且碎米的添加可以保證枸杞複合米具有與精製大米一樣的口感。

【具體實施方式】
[0011]本發明提供一種枸杞複合米，該枸杞複合米包括下述重量份數的原料:大米100?200份、枸杞凍乾粉I?100份。其中，大米包括碎米粉、碎米,碎米粉的重量份數為50?100份、碎米的重量份數為50?100份。進一步的,該枸杞複合米還包括下述重量份數的原料:糙米粉10?20份、鎖陽凍乾粉I?6份，其中，糙米粉的細度為125?130目，碎米粉的細度為100?120目，枸杞凍乾粉的細度為100?120目，鎖陽凍乾粉的細度為125?130目，碎米的細度為16?30目；枸杞複合米的直徑為不小於3mm且不大於5mm。進一步的，枸杞複合米還包括蕎麥粉，蕎麥粉的重量份為10?20份，蕎麥粉的細度為125?130 目。
[0012]進一步的，本發明還提供一種枸杞複合米製造方法，包括如下步驟:
步驟S300，向碎米粉中加入飲用水攪拌均勻後加熱至60°C?80°C，且維持6分鐘?8分鐘後自然冷卻至室溫以獲得粘結漿料，飲用水的重量份數為60?80份，碎米粉的重量份數為50?100份，碎米粉的細度為100?120目。
[0013]步驟S301，將碎米、枸杞凍乾粉按照如下重量份進行混合併攪拌以獲得混合乾料，其中，碎米50?100份、枸杞凍乾粉I?100份；其中，枸杞凍乾粉的細度為100?120目，碎米的細度為16?30目。
[0014]步驟S302，將混合乾料加入粘結漿料中，並進行攪拌以獲得枸杞複合米原料。
[0015]步驟S303，將枸杞複合米原料投入擠壓機，使枸杞複合米原料從擠壓機的擠壓模具中擠壓造粒得到顆粒飽滿的米粒胚體，對米粒胚體低溫乾燥後篩選即得枸杞複合米。其中，枸杞複合米的直徑為不小於3_且不大於5_。
[0016]進一步的，本發明還提供另外一種枸杞複合米製造方法，包括如下步驟:
步驟S400，向碎米粉中加入飲用水攪拌均勻後加熱至60°C?80°C，且維持6分鐘?8分鐘後自然冷卻至室溫以獲得粘結漿料，飲用水的重量份數為60?80份，碎米粉的重量份數為50?100份。
[0017]步驟S401，將糙米粉、碎米、枸杞凍乾粉、鎖陽凍乾粉按照如下重量份進行混合併攪拌以獲得混合乾料，其中，糙米粉10?20份、碎米50?100份、枸杞凍乾粉I?100份、鎖陽凍乾粉I?6份；其中，糙米粉的細度為125?130目，碎米粉的細度為100?120目，枸杞凍乾粉的細度為100?120目，鎖陽凍乾粉的細度為125?130目，碎米的細度為16?30目。
[0018]步驟S402，將混合乾料加入粘結漿料中，並進行攪拌以獲得枸杞複合米原料。
[0019]步驟S403，將枸杞複合米原料投入擠壓機，使枸杞複合米原料從擠壓機的擠壓模具中擠壓造粒得到顆粒飽滿的米粒胚體，對米粒胚體低溫乾燥後篩選即得枸杞複合米。其中，枸杞複合米的直徑為不小於3_且不大於5_。
[0020]進一步的，本發明還提供第三種枸杞複合米製造方法，包括如下步驟:
步驟S500，向碎米粉中加入飲用水攪拌均勻後加熱至60°C?80°C，且維持60分鐘?8分鐘後自然冷卻至室溫以獲得粘結漿料，飲用水的重量份數為60?80份，碎米粉的重量份數為50?100份。
[0021]步驟S501，將糙米粉、碎米、枸杞凍乾粉、鎖陽凍乾粉按照如下重量份進行混合併攪拌以獲得混合乾料，其中，糙米粉10?20份、碎米50?100份、枸杞凍乾粉I?100份、鎖陽凍乾粉I?6份；其中，糙米粉的細度為125?130目，碎米粉的細度為100?120目，枸杞凍乾粉的細度為100?120目，鎖陽凍乾粉的細度為125?130目，碎米的細度為16?30目。
[0022]步驟S502，將蕎麥粉加入到混合乾料中攪拌，蕎麥粉的重量份為10?20份，蕎麥粉的細度為125?130目。
[0023]步驟S503，將混合乾料加入粘結漿料中，並進行攪拌以獲得枸杞複合米原料。
[0024]步驟S504，將枸杞複合米原料投入擠壓機，使枸杞複合米原料從擠壓機的擠壓模具中擠壓造粒得到顆粒飽滿的米粒胚體，對米粒胚體低溫乾燥後篩選即得枸杞複合米。其中，枸杞複合米的直徑為不小於3_且不大於5_。
[0025]上述枸杞複合米及其製造方法，充分發揮碎米的主食功能，並通過添加糙米粉、枸杞凍乾粉、鎖陽凍乾粉來增加枸杞複合米的營養成分，糙米粉相比糙米細膩，糙米粉中的營養成分易被吸收，而枸杞凍乾粉、鎖陽凍乾粉可以保證枸杞、鎖陽中的熱敏營養成分不會被破壞，將碎米粉加水加熱以進行糊化以作為粘結漿料，將糙米粉、碎米、枸杞凍乾粉、鎖陽凍乾粉混合以獲得混合乾料，將混合乾料加入冷卻到室溫的粘結漿料中，並進行攪拌並利用擠壓機造粒而最終獲得枸杞複合米，如此枸杞複合米中的枸杞、鎖陽中的熱敏營養成分任然不會被破壞，且碎米及糙米粉的添加可以保證枸杞複合米具有與精製大米一樣的口感，同時鎖陽作為枸杞的藥引，可以提升食用枸杞複合米的滋補效果。
【權利要求】
1.一種枸杞複合米，其特徵在於，包括下述重量份數的原料:大米100?200份、枸杞凍乾粉I?100份。
2.如權利要求1所述的枸杞複合米，其特徵在於:還包括下述重量份數的原料:糙米粉10?20份、鎖陽凍乾粉I?6份,其中，大米包括碎米粉、碎米,碎米粉的重量份數為50?100份、碎米的重量份數為50?100份。
3.如權利要求2所述的枸杞複合米，其特徵在於:糙米粉的細度為125?130目，碎米粉的細度為100?120目，枸杞凍乾粉的細度為100?120目，鎖陽凍乾粉的細度為125?130目，碎米的細度為16?30目。
4.如權利要求2所述的枸杞複合米，其特徵在於:枸杞複合米的直徑為不小於3mm且不大於5mmο
5.如權利要求2所述的枸杞複合米，其特徵在於:枸杞複合米還包括蕎麥粉，蕎麥粉的重量份為10?20份，蕎麥粉的細度為125?130目。
6.一種枸杞複合米製造方法，包括如下步驟: 向碎米粉中加入飲用水攪拌均勻後加熱至60°C?80°C，且維持6分鐘?8分鐘後自然冷卻至室溫以獲得粘結漿料，飲用水的重量份數為60?80份，碎米粉的重量份數為50?100 份； 將碎米、枸杞凍乾粉按照如下重量份進行混合併攪拌以獲得混合乾料，其中，碎米50?100份、枸杞凍乾粉I?100份； 將混合乾料加入粘結漿料中，並進行攪拌以獲得枸杞複合米原料； 將枸杞複合米原料投入擠壓機，使枸杞複合米原料從擠壓機的擠壓模具中擠壓造粒得到顆粒飽滿的米粒胚體，對米粒胚體低溫乾燥後篩選即得枸杞複合米。
7.如權利要求6所述的枸杞複合米製造方法，其特徵在於，還包括以下步驟: 將糙米粉、鎖陽凍乾粉按照如下重量份加入到混合乾料中，並攪拌混合，其中，糙米粉10?20份、鎖陽凍乾粉I?6份。
8.如權利要求7所述的枸杞複合米製造方法，其特徵在於:糙米粉的細度為125?130目，碎米粉的細度為100?120目，枸杞凍乾粉的細度為100?120目，鎖陽凍乾粉的細度為125?130目，碎米的細度為16?30目。
9.如權利要求6所述的枸杞複合米製造方法，其特徵在於:枸杞複合米的直徑為不小於3mm且不大於Smnin
10.如權利要求7所述的枸杞複合米製造方法，其特徵在於:還包括以下步驟:將蕎麥粉加入到混合乾料中攪拌，蕎麥粉的重量份為10?20份，蕎麥粉的細度為125?130目。
【文檔編號】A23L1/10GK104171869SQ201410396757
【公開日】2014年12月3日 申請日期:2014年8月13日 優先權日:2014年8月13日
【發明者】萬立軍 申請人:寧夏萬齊農業發展集團有限公司