孩子不小心吃了雞蛋怎麼辦(半歲寶寶吃雞蛋險丟命)
2023-07-25 07:03:59 1
雞蛋作為最優質的蛋白質來源,還含有維生素A、鐵、葉黃素、卵磷脂等重要營養成分。「每天一個雞蛋,醫生不用看」,幾乎每餐我們都會用到雞蛋。
但是,雞蛋的儲存有不少講究,尤其是在我們一次採購的雞蛋短時間內吃不完的情況下,如何用科學的方法保持雞蛋的新鮮呢?又有哪些雞蛋不適合再食用呢?
優質好營養從小就能吃
孩子多大可以吃雞蛋?
之前,我們建議在寶寶8月齡時,先從四分之一個蛋黃開始加起。因為雞蛋含有動物蛋白質,過早添加會存在引起寶寶過敏的風險。
現在,中國營養學會最新的說法和之前差別不大,建議在寶寶7-12月齡時,先添加蛋黃。
圖源:《中國寶寶發育與營養指導手冊》
不管多大開始添加,在最初添加的2-3天內,要特別注意寶寶有什麼不適。比如口周、面部、全身出皮疹,或者有異常的哭鬧,腹瀉等。
如果沒有這些表現,1歲以後再過渡到添加整個雞蛋。
孩子感冒能不能吃雞蛋?
孩子感冒之後,如果食慾並沒有受到影響,是可以正常飲食的,只要注意軟爛易消化一些就好,所以雞蛋也可以正常吃。
但注意不要一次吃太多,如果孩子吃了之後確實不能很好地消化,那也可以暫停幾天。
這5種雞蛋,不建議食用
1、裂紋蛋:
蛋殼裂紋,雞蛋很容易被細菌侵入,如果放置時間較長,不建議食用。
2、粘殼蛋:
雞蛋因儲存時間過長,蛋黃膜變弱,蛋黃緊貼蛋殼,如果貼皮處呈深黑色,就不建議再食用。
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3、散黃蛋:
因運輸等劇烈震蕩,蛋黃膜破裂,蛋體被細菌或黴菌侵入,破壞了蛋白質結構造成散黃;長時間存放,也可能導致散黃。
這樣的雞蛋,同樣出於衛生考慮,不建議給孩子吃。
4、斑點蛋:
有的雞蛋存放時間過長或受潮,蛋殼表面的保護膜被破壞,細菌附著在蛋殼上,同時侵入蛋內,導致蛋殼上出現黑斑,這時尤其要警惕沙門氏菌感染。
沙門氏菌對於老年人、嬰幼兒以及免疫功能比較弱的人群都會有比較大的風險。
一旦感染了沙門氏菌,腹瀉、發熱、腹部絞痛等都有可能「找上門來」,嚴重的甚至需要住院治療。
△ 半歲孩子吃長斑雞蛋後發燒抽搐昏迷
5、毛雞蛋:
毛雞蛋,尤其不建議給孩子吃。
毛雞蛋是雞蛋在孵化過程中因雞胚發育停止,死在蛋殼內的小雞。而發育停止的原因可能是不當的溫度、溼度,或是某些病菌的影響。
死胎毛蛋除含有大腸桿菌、傷寒桿菌、葡萄球菌、變形桿菌、沙門氏菌外,可能還有寄生蟲和蟲卵等。
毛雞蛋中還含有雌激素、孕激素等,孩子如果經常食用,還會引起性早熟。
雞蛋應該如何正確儲存?
雞蛋儲存不當,很容易被細菌入侵,所以我們日常一定要注意正確儲存雞蛋。
1、大頭朝上,小頭朝下
雞蛋大頭朝上放置,其中的氣囊有助於防止額外的水分流失,還有助於雞蛋的「呼吸作用」,保證雞蛋的新鮮。
同時雞蛋應該直立碼放,不要橫放,這樣可以避免蛋黃貼近蛋殼,防止微生物入侵。
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2、放入冰箱保鮮層內部
雞蛋建議存放在冰箱冷藏室中。冷藏可以保持雞蛋的質量,還有助於減緩細菌的生長,比如4℃的環境就可以阻止沙門氏菌的生長。
雖然很多冰箱門上設計有雞蛋的儲存位置,但最好將雞蛋放到冷藏室裡端,那裡的溫度比門上的溫度更穩定。
冰箱門經常開關,可能會使溫度發生波動,還可能會使蛋殼被撞擊出現裂痕,加速雞蛋變質。
3、不要和刺激性食物一同放置
蛋殼多孔,會吸收異味,因此不建議把雞蛋和蔥、姜、蒜等有強烈氣味的食品材料一起放置保存。否則這些氣味滲入雞蛋中,會加速雞蛋變質。
雞蛋表面的氣孔| 圖源見水印
4、保存時間不宜過長
在溫度2~5℃下,雞蛋可以保存40天。建議一次購買的雞蛋夠吃一周即可,超過保質期,雞蛋的口感和營養都會受到影響。
雞蛋放冰箱前需要清洗嗎?
有些時候,我們買回家的雞蛋表面有不少汙漬,看不見的細菌,看得見的泥巴、雞毛、雞粑粑等等應有盡有。
這時,很多人會選擇把雞蛋表面清洗一下再放入冰箱,但這麼做有什麼隱患嗎?
清洗雞蛋,小心細菌入侵
雞蛋殼上有氣孔,以及一層很薄的保護膜,這層保護膜可以防止細菌進入雞蛋內部。但這層保護膜是水溶性的,雞蛋一經清洗,薄膜被破壞,細菌就很容易通過雞蛋殼上的氣孔進入雞蛋內部,使雞蛋變質。
如果雞蛋看起來實在是太髒了,可以用稍溼潤的紙巾擦拭蛋殼表面的汙漬,再單獨放置在冷藏室的某層,避免交叉感染。
當我們準備做水煮蛋或蒸蛋的時候,可以用溫水衝洗雞蛋,無需使用任何肥皂、清潔劑或商業洗蛋液。雞蛋被衝洗後需要儘快烹飪,不要再長時間儲存。
市售雞蛋,其實並不「髒」
許多市面上出售的雞蛋在商業加工處理過程中實際上已作清洗。
當母雞下蛋後,工人會儘快清洗雞蛋,棄掉有裂紋的雞蛋,並以不會破壞表層膜的特別清潔劑為雞蛋表面進行消毒。
清洗雞蛋的水溫應高於雞蛋的溫度,但又不能太熱,以免破壞表層膜,而較冷的水會增加細菌進入蛋內的機會。雞蛋在清洗後立即弄乾,有時還可能會噴上一層礦物油,以替代在清洗期間可能會洗去的原有表層膜。
所以,超市裡的清潔蛋可是經過了重重專業清洗工序,我們安心地把它們放進冰箱即可。
參考資料:
https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_29_01.htm
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