美國有什麼招牌菜（來自美國30個城市的招牌菜）

2023-07-05 09:14:10 1

經典的美式菜餚包括芝士漢堡和巧克力曲奇。但是當談到美國的烹飪發明時，除了這些最受歡迎的選擇之外，還有更多的理由可以涵蓋。我們深入研究了全美各地的美國廚房檔案，看看哪些城市可以聲稱擁有 30 種標誌性的美國菜餚。

從達拉斯的德克薩斯魚子醬到紐奧良的 po'boys，結果非同尋常。美國烹飪發明的歷史與美國歷史非常吻合。它充滿了廚師們用他們有限的食材湊合的故事，還有關於膽量、進取心和創造性和豐富多彩的語言的故事，這些語言將古老的經典食物轉變為與眾不同的東西。

換句話說，亞利桑那州的一位精力充沛的廚師非常生氣，因為她的一位廚師將墨西哥卷餅撞進了油炸鍋，以至於她想罵人。但因為廚房裡有孩子，她發明了一個罵人的詞：chimichanga。可以這麼說——在他們咬了一口現在美味的德州 - 墨西哥主食後，沒有人會詛咒。與大學生在美國流行文化中扮演的重要角色相適應的是，紐約羅徹斯特的一家餐館只是試圖安撫當地學生深夜的奇思妙想，結果他們最終創造了一道在最具傳奇色彩的菜餚中佔有一席之地的美式菜餚。

因此，無論是美國各地的美食家公路旅行來，還是僅僅是為了參觀美國歷史的一個特殊片段，繼續閱讀查看哪些美國城市孕育了哪些獨特的美國美食。

費城奶酪牛排就像它的名字一樣——切成薄片和炒過的肋眼牛肉，再加上一卷融化的奶酪，通常上面放著辣椒、炸洋蔥、蘑菇和番茄醬。這道菜的起源可以追溯到 1930 年代，當時一位名叫 Pat Olivieri 的熱狗小販決定在某天晚上烤一些牛肉並將其放在卷上。一位計程車司機聞到了這第一道費城奶酪牛排，一個傳奇就此誕生。

po'boy 是紐奧良的主食，其歷史可以追溯到 1920 年代，當時兩位紐奧良餐館老闆決定向罷工的有軌電車工人提供便宜的法式麵包三明治和肉汁和備用的烤牛肉碎片，以支持罷工的電車工人。「又來了一個可憐的孩子！」 每當下新訂單時，廚師都會大喊大叫，名字就被卡住了。現在，po'boys 有多種口味，包括炸海鮮和炸薯條。

聖路易斯最著名的甜點，粘糊糊的黃油蛋糕，名副其實，還有一些。這道菜起源於 1930 年代，當時一位麵包師在他的咖啡蛋糕中放了太多黃油——這讓他的顧客感到高興。對於季節性旋轉，一些聖路易斯人在感恩節添加南瓜或在聖誕節添加肉豆蔻。

芝加哥的一些深盤比薩餅的外殼高達 3 英寸，由厚厚的麵團製成，形成一個深圓盤，拉起邊緣，烘烤至 80% 左右，然後取出並冷凍。Deep-dish 於 1943 年在芝加哥著名的 Pizzeria Uno 餐館發明，鑑於醬汁、奶酪和外皮允許的配料量，建議顧客用餐具而不是手指來吃深盤。

位於切薩皮克灣附近，巴爾的摩的廚師們一直很容易接觸到生活在海灣中的藍蟹，並且長期以來一直將蟹肉與麵包屑、香料和餅乾結合起來製作蛋糕。然而，直到 1930 年代，一個專有名詞才出現。在克羅斯比·蓋奇 (Crosby Gaige) 的食譜「新世界博覽會烹飪書」中，他創造了「巴爾的摩蟹餅」一詞，從那時起，海鮮菜餚就與巴爾的摩和馬裡蘭州聯繫在一起。

華盛頓特區的家鄉菜是半煙——一種有幾道曲折的熱狗。半薰香腸一般由半牛肉半豬肉組成。然後在烤之前將這道菜燻制，然後在上面撒上辣椒、洋蔥和奶酪。最著名的抽半根煙的地方是 Ben's Chili Bowl，就連前總統巴拉克·歐巴馬 (Barack Obama) 也曾到此品嘗這道菜。

蛤蜊濃湯不僅限於蛤蜊——這道著名的新英格蘭菜可以用所有類型的海鮮製作，搭配牛奶或西紅柿、鹹豬肉、洋蔥和其他蔬菜。適合波士頓悠久的殖民歷史，這道菜在 1700 年代就已經因波士頓靠近大西洋及其豐富的海鮮而聞名，並且自 1836 年以來一直在該國最古老的餐廳Ye Olde Union Oyster House供應。

垃圾盤可能沒有一個開胃的名字，但當地人和遊客都對它的味道發誓。這道菜由底層肉（漢堡、芝士漢堡、豬肉——選擇無窮無盡）製成，上面放著炸薯條、烤豆、通心粉和辣醬，這道菜可能不是最健康的，但它擁有大量忠實粉絲。它是在晚餐廚師尼克·塔豪斯 (Nick Tahous) 的廚房裡製作的，當大學生深夜來到這裡，要求一道「上面全是垃圾」的菜時，他就做了這道菜。

德克薩斯魚子醬是豆類、蔬菜和有時捲心菜的混合物，儘管它的名字與魚無關。達拉斯菜是 1940 年代由著名達拉斯百貨公司 Neiman Marcus 的食品服務總監發明的，此後因其多功能性、味道和提前做好的能力而成為德克薩斯人廚房的主食。當然，牛仔魚子醬是這道菜的另一個名字。

黑白餅乾更像是一個扁平的蛋糕，上面有一半香草糖霜和一半巧克力——因此得名。餅乾的起源相對模糊，但許多說法可以追溯到曼哈頓約克維爾附近的格拉澤烘焙店，巴伐利亞移民在 1902 年左右向他們的客戶和城市介紹了這種甜點。

適合像洛杉磯這樣注重健康的城市，科布沙拉可能是它最著名的招牌菜。沙拉由生菜、番茄、培根、火腿、雞蛋、鱷梨、奶酪和香醋組成，起源於老式好萊塢餐廳 Brown Derby。它以曾與格洛麗亞·斯旺森 (Gloria Swanson) 結婚的布朗德比 (Brown Derby) 的一位主人命名。

甜蜜、堅硬、摺紙式幸運餅乾的粉絲們可能會驚訝地發現，這些餅乾是由日本茶園老闆 Makoto Hagiwara在舊金山製作的，他從灣區麵包店 Benkyodo 於 1918 年提供茶。轉向中餐館與美國歷史上的黑暗篇章有關，當時日裔美國人在 1940 年代被圍捕並關進集中營，讓中國人接管幸運餅乾市場。

據說 Chimichangas 是從圖森歷史悠久的 El Charro 咖啡館的廚房裡冒出來的，裡面裝滿了米飯、奶酪和肉，然後淋上酸奶油和鱷梨醬。據說在 1920 年代，咖啡館的老闆很生氣，因為她的烹飪人員不小心將炸鍋裡的墨西哥卷餅翻了翻，但由於當時廚房裡有小孩，據報導，她將詛咒詞改為「chimichanga」。就這樣，深受喜愛的德州-墨西哥經典誕生了。

布法羅翅膀實際上並不是由水牛製成的，而是因為它們是在紐約布法羅發明的而得名。水牛翅的起源可以追溯到 1964 年，當時布法羅地區一家酒吧的老闆決定炸雞翅，配上辣醬和藍紋奶酪。這個名字來自製備方法——而不是來自動物。

巧克力曲奇被視為最典型的美國食品之一，令人驚訝的是，這種美味的甜點自 1930 年代才出現。一家名為 Toll House Inn 的民宿的老闆沒有麵包師的巧克力，她需要做一個巧克力餅乾，所以她把半甜巧克力切碎了，打算讓它在烤箱裡融化。它沒有，世界上最受歡迎的甜點之一誕生了。

Twinkies——裝滿奶油糖霜的包裝含糖點心蛋糕——由位於伊利諾州席勒公園的大陸烘焙公司於 1930 年代發明，作為重複使用脆餅盤的一種方式。麵包師想要過時的新鮮水果，他們轉向奶油，這將在以後用於包裝標誌性的甜點。

酸橙派由酸橙汁、甜煉乳和蛋黃組成，來自基韋斯特。到 1930 年代，這道菜在佛羅裡達州已經流傳了好幾代人，但大多數記載都指向 19 世紀一位名叫「薩莉姨媽」的發明家，她是該地區眾多老宅之一的廚師。之所以使用使這道菜如此與眾不同的煉乳，是因為基韋斯特直到 20 世紀才能獲得新鮮的冷藏牛奶。

香蕉片是 1904 年在賓夕法尼亞州拉特羅布市由一位見習藥劑師發明的，在朋友的挑戰下發明了一種新食物。香蕉最近第一次被進口到美國，所以藥劑師（很快就會成為發明家）拿了三種不同口味的冰淇淋和三種不同口味的醬汁，生奶油，一根香蕉，並在上面放了一顆櫻桃. 香蕉分裂將繼續成為美國的標誌。

史密斯菲爾德火腿有一個特殊的血統。它們必須來自花生餵養的豬的肉，並且必須在史密斯菲爾德鎮進行醃製、處理、加工和燻制。這種特殊的方法在 1870 年代由鎮上的一個生產者與它的當前名稱聯繫在一起。該鎮還擁有世界上最古老的火腿，其歷史可以追溯到 1902 年——當然是史密斯菲爾德火腿——它在博物館裡，上面覆蓋著黴菌。

本質上是一種美國維納炸肉排，炸雞牛排的起源有些爭議，但普遍的共識是來自德國和奧地利的移民將這道菜美國化了。這道菜是在牛排、豬肉或雞肉上裹上麵粉和雞蛋製成的。然後，將其放入油炸鍋中，與油炸秋葵等南方經典菜餚一起食用。

薩拉託加溫泉一位挑剔的度假村客人負責製作最經典的美國小吃之一——不起眼的薯片。1853 年，Moon Lake Lodge 的一位客人將他的炸薯條寄回來，聲稱它們太厚了。被侮辱的廚師發回了一個他確信顧客不能稱之為太瘦的版本，於是美國小吃櫃的主食誕生了。

儘管對魯本三明治的發明有多種說法，但許多食品歷史學家認為這道菜起源於奧馬哈每周一次的撲克遊戲，當時一位名叫魯本的雜貨商想出了食譜。三明治由烤鹹牛肉、瑞士奶酪、酸菜和俄羅斯調味料製成，夾在黑麥麵包片之間。

芝士漢堡可能是最著名的美國菜餚之一，僅由烤牛肉和奶酪製成，夾在白麵包之間。據稱，第一個芝士漢堡是 1924 年店主的兒子在一家名為 Rite Spot 的路邊餐廳製作的，當時售價為 15 美分。

蛤蜊賭場是一道深受喜愛的新英格蘭菜餚，其起源可追溯到 20 世紀初納拉甘西特的一個度假村。這道菜是用半殼蛤蜊加上麵包屑和培根製成的，來自度假村客人要求廚師在蛤蜊上掀起非傳統的旋轉，讓她午餐的人大吃一驚。

辛辛那提辣椒如此特別的原因是在經典辣椒中加入了不同尋常的香料混合物，包括肉桂、巧克力、多香果和伍斯特郡。一位馬其頓移民在 1920 年代發明了這道菜，他的希臘餐廳經營狀況不佳，當他開始提供帶有非常規香料的辣椒時，他就扭虧為盈。辣椒通常在義大利麵中享用，並配有澆頭。

堪薩斯城燒烤來自堪薩斯城，由慢烤肉製成，上面覆蓋著番茄和糖蜜醬。這種特殊類型的燒烤最早是在 1900 年代初期由典型的非裔美國人社區的一個手推車穀倉製成的，從那時起就廣受歡迎。

熱雞起源於 20 世紀初的納什維爾，當時納什維爾一位著名的好色之徒桑頓·普林斯 (Thornton Prince) 的妻子試圖報復他讓她熬夜守候的他，給他做了一道熱得讓他生病的炸雞菜. 她的計劃適得其反，普林斯喜歡這頓飯，這頓飯今天仍然很受歡迎，因為它把卡宴、辣醬、辣椒粉等融入炸雞中。

與傳統的餡餅或乳蛋餅不同，摩拉維亞雞肉餡餅不含水果、蔬菜或糖果，只有雞肉和一些肉湯。這道美味佳餚來自 Winston-Salem，來自捷克共和國摩拉維亞的移民在幾代以前就開始製作這道菜。它是教堂籌款活動和該地區周圍廚房的主食。

不起眼的冷凍香蕉——通常上面覆蓋著巧克力和堅果——是一種廣受歡迎的菜餚，起源於加州紐波特海灘附近的海岸線。大約在 1940 年，一個名叫唐·菲利普斯的人在渡輪碼頭附近的一個攤位上提供了第一批冷凍香蕉——據信他是幾年前從芝加哥世界博覽會上獲得的這個想法。

Modjeska 只是一種覆蓋著焦糖的棉花糖。Modjeskas 於 1880 年代由從法國移民到美國的 Anton Busath 在肯塔基州路易斯維爾發明。據報導，糖果製造商 Busath 對莎士比亞女演員 Helena Modjeska 非常著迷，以至於他問她是否可以以她的名字命名他的糖果創作。她同意了，於是 Modjeska 誕生了。