一種糖尿病全營養配方食品的製備方法及應用與流程
2023-07-27 00:05:11 1
本發明屬於食品領域，涉及一種適合糖尿病患者的全營養配方食品及其製備方法與應用。
背景技術：
糖尿病是由遺傳和環境因素共同引起的一種由於胰島素分泌缺陷或胰島素作用障礙所致的以高血糖為特徵的代謝性疾病。臨床上以慢性高血糖為主要特徵，表現為多食、多飲、多尿、體重減輕等。持續高血糖與長期代謝紊亂可導致全身組織器官及神經系統的損害，嚴重者可引起失水、電解質紊亂和酸鹼平衡失調等急性併發症。其引發的各種併發症已成為繼心腦血管疾病和惡性腫瘤之後，威脅人們生命的第三位殺手。常用的降血糖藥物如胰島素、磺醯脲類和雙胍類物質雖然能短時降低血糖，但是往往產生一些副作用，有可能使機體產生依賴性。因此，研究者們越來越多地致力於開發更為安全並且經濟的降血糖藥物。
中醫把糖尿病稱為「消渴症」，對消渴症的治療有悠久的歷史，特別是中藥來源的抗糖尿病活性成分，具有治療作用溫和持久、副作用小、可長期使用、作用多靶點的特點，有著西藥不可替代的綜合優勢。實驗研究表明，不同中藥來源的植物多糖具有較好的降血糖、降血脂、抗凝血和增強免疫力的作用，所以用中藥多糖治療糖尿病具有很好的發展前景。
南瓜多糖：是南瓜中含有的一種天然的植物性多糖，大量動物實驗表明南瓜多糖具有顯著的降低機體血糖的功效。雖然南瓜多糖降血糖的機制尚未明確，但其作為一種草本植物多糖，副作用較化學合成藥物小很多，是一種高效低毒的天然產物，因此南瓜多糖被認為是極具開發價值的預防和治療糖尿病藥物的活性物質。靈芝多糖：是靈芝中最有效的成分之一，具有特有的生理活性和臨床作用，且安全無毒，可廣泛應用於醫藥、食品和化妝品行業。不少研究已報導，靈芝多糖能提高機體免疫力，具有消除自由基，抑制腫瘤，抗輻射，提高肝臟、骨髓、血液合成dna、rna和蛋白質能力，延長壽命以及抑制移植腫瘤生理活性的特性。有研究認為靈芝多糖通過以下兩個機制產生降血糖作用①對胰島細胞的不同程度的修復而促進胰島素分泌。②直接加強葡萄糖在體內的有氧氧化過程。山藥多糖：是傳統藥食同源藥材山藥的主要的活性成份，具有保肝、促進胃腸功能、提高免疫力、抗氧化、降血糖等作用。糖尿病由人的胰島素β-細胞合成和分泌胰島素的功能均下降或障礙引起。山藥多糖能促進胰島素分泌，提高與胰島素相關酶的活性，從而降低血糖。
糖尿病患者的營養配方食品中常用低聚肽來補充營養，因為低聚肽一般由2-10個胺基酸組成，在動物體內，低聚肽比蛋白質更易消化，吸收速度也快於胺基酸，具有獨特的生理功能和理化性質，這是原蛋白質或組成胺基酸所不具備的。低聚肽的穩定性遠遠優於普通蛋白分子，具有更耐熱、耐酸鹼、不容易變性的優點，而且不需要經過胃腸道消化分解而能直接為人體吸收，減輕腎臟代謝負擔。現代研究表明低聚肽具有抗氧化、降血壓、抗疲勞和增強免疫力的功能，且低聚肽分子量越小其功能特性越明顯。本發明採用了海洋魚膠原低聚肽粉、小麥低聚肽粉和鷹嘴豆肽粉，為糖尿病患者提供更容易吸收的營養。
海洋魚膠原低聚肽粉是以無汙染或汙染相對較小的深海魚的皮、骨為原料，精製加工而成，是新型的營養健康食品的配料。以海洋魚膠原低聚肽為原料製成添加劑，添加到化妝品和食品中深受消費者的歡迎。小麥低聚肽粉是從小麥蛋白粉中提取的蛋白質，再經過定向酶切及特定小肽分離技術獲得的小分子多和肽物質。小麥低聚肽含有的低聚蛋氨酸能促進胰島素分泌作用，可調節人的血糖，改善糖尿病症狀，還能阻礙血管緊張素酶的作用，具有降血壓作用。鷹嘴豆肽粉是由特定的蛋白水解酶通過對鷹嘴豆蛋白的水解作用得到的一類小分子多肽的混合物，這些短肽胺基酸的組成幾乎與鷹嘴豆蛋白保持一致，其中必須胺基酸配比較為合理、容易被人體消化吸收和利用，同時還具有促進脂肪代謝、降低膽固醇含量、降血壓、抗還原性、迅速緩解疲勞等生理活性。
除上述多糖和低聚肽成分以外，本發明其餘的組成成分也有益於糖尿病患者，如蜂膠凍乾粉中的黃酮類和萜烯類物質具有促進外源性葡萄糖合成肝糖原和雙向調節血糖的作用，能明顯地降低血糖。低聚果糖和低聚半乳糖不能被人體直接消化吸收，故對糖尿病患者來說是一種良好的甜味劑，而且熱值低，不會導致肥胖。而且低聚糖只能被腸道細菌吸收利用，具有促進益生菌的增殖，改善脂質代謝和減少便秘等作用。鉻酵母是啤酒酵母與無機三價鉻(cr)在一定的條件下生成的，其有機鉻的含量較高。鉻作為葡萄糖耐量因子(gtf)的活性成分協同胰島素參與糖、脂肪、蛋白質和核酸的代謝，並協助胰島素維持正常的糖耐量。而且鉻酵母中除了鉻含量較高，還含有豐富蛋白質、核酸、糖原、脂肪、生物素、多種b族維生素、固醇和其它多種微量元素，營養豐富。糖尿病患者體內鉻常處於缺乏狀態，故補鉻有利於糖尿病的治療。
技術實現要素：
本發明的目的是針對糖尿病患者的營養需求，提供了一種包含蛋白質、糖類、維生素、礦物質等的全營養特殊醫學用途配方食品。可將糖尿病患者的血糖控制在基本接近正常水平，預防糖尿病的急慢性併發症，降低發生心血管疾病的機率，改善整體健康狀況，提高病人的生活質量。
本發明以如下技術方案實現：一種糖尿病全營養配方食品含有小麥低聚肽粉30-40份、鷹嘴豆肽粉25-35份、海洋魚皮膠原低聚肽粉10-20份、南瓜多糖5-10份、靈芝多糖3-7份、山藥多糖5-10份、蜂膠凍乾粉0.1-0.15份、低聚果糖3-5份、低聚半乳糖3-5份、鉻酵母0.1-0.5份、複合維生素0.5-2份、複合礦物質0.2-2.8份、香精0.8-1.5份。
一種糖尿病全營養配方食品，所述的維生素為β-胡蘿蔔素、抗壞血酸鈉、煙醯胺、維生素e、維生素a、泛酸鈣、維生素d3、維生素b1、維生素b6、維生素b2、維生素k1、葉酸、生物素、維生素b12中的一種、幾種或全部混合。
一種糖尿病全營養配方食品，所述的礦物質為鉀、鎂、鈣、鈉、鐵、鋅、銅、錳、硒中的一種、幾種或全部混合。
一種糖尿病全營養配方食品，所述的香精為水果類香精、奶類香精、肉類香精、蔬菜類香精、堅果類香精、蜜餞類香精、乳化類香精中的一種或幾種。
一種糖尿病全營養配方食品製備方法，包括如下步驟：
(1)按重量份稱量各原料，粉碎，過40目篩；
(2)將小麥低聚肽粉、鷹嘴豆肽粉和海洋魚皮膠原低聚肽粉混合，備用；
(3)將南瓜多糖、靈芝多糖、山藥多糖、蜂膠凍乾粉、低聚果糖、低聚半乳糖、鉻酵母混合，備用；
(4)先將所需維生素、礦物質和香精各自混合製得複合維生素、複合礦物質和複合香精，然後將複合維生素、複合礦物質和複合香精混合，備用；
(5)將上述步驟(2)、(3)和(4)得到的物料混合均勻，即得。
一種糖尿病全營養配方食品，其特徵在於，該食品為顆粒或粉末狀。
本發明將小麥低聚肽粉、鷹嘴豆肽粉、海洋魚皮膠原低聚肽粉、南瓜多糖、靈芝多糖、山藥多糖、蜂膠凍乾粉、低聚果糖、低聚半乳糖、鉻酵母、所需維生素、礦物質和香精進行復配，製得的糖尿病全營養配方食品，營養均衡。通過各種配料的有機組合，將各種功能進行融合，並通過有效成分之間的協同作用，增強作用效果。該配方食品取材簡易，成本低，更易於人體快速吸收，效果確切，且口感良好、風味獨特，適宜工廠規模化生產。實驗表明，該配方食品具有穩定血糖的功能，可滿足糖尿病患者的營養需求，能夠作為糖尿病患者的全營養配方食品。
具體實施方式
下面結合實施例對本發明做進一步描述。
實施例1
小麥低聚肽粉30份、鷹嘴豆肽粉25份、海洋魚皮膠原低聚肽粉10份、南瓜多糖5份、靈芝多糖3份、山藥多糖5份、蜂膠凍乾粉0.1份、低聚果糖3份、低聚半乳糖3份、鉻酵母0.1份、複合維生素0.537份(β-胡蘿蔔素0.16份、抗壞血酸鈉0.1份、煙醯胺0.03份、維生素e0.05份、維生素a0.02份、泛酸鈣0.03份、維生素d30.02份、維生素b10.02份、維生素b60.02份、維生素b20.016份、維生素k10.004份、葉酸0.03份、生物素0.02份、維生素b120.017份)、複合礦物質0.285份(鉀0.02份、鎂0.02份、鈣0.13份、鈉0.02份、鐵0.004份、鋅0.06份、銅0.008份、錳0.003份、硒0.02份)、蘋果香精0.8份。
製備方法，包括如下步驟：
(1)按重量份稱量各原料，粉碎，過40目篩；
(2)將小麥低聚肽粉、鷹嘴豆肽粉和海洋魚皮膠原低聚肽粉混合，備用；
(3)將南瓜多糖、靈芝多糖、山藥多糖、蜂膠凍乾粉、低聚果糖、低聚半乳糖、鉻酵母混合，備用；
(4)先將所需維生素、礦物質和香精各自混合製得複合維生素、複合礦物質和複合香精，然後將複合維生素、複合礦物質和複合香精混合，備用；
(5)將上述步驟(2)、(3)和(4)得到的物料混合均勻，即得。
將上述混合物料，製成粉狀或顆粒狀食品，用一定量溫開水衝調後，可直接食用。
實施例2
小麥低聚肽粉35份、鷹嘴豆肽粉30份、海洋魚皮膠原低聚肽粉15份、南瓜多糖7.5份、靈芝多糖5份、山藥多糖7.5份、蜂膠凍乾粉0.125份、低聚果糖4份、低聚半乳糖4份、鉻酵母0.3份、複合維生素0.864份(β-胡蘿蔔素0.28份、抗壞血酸鈉0.2份、煙醯胺0.04份、維生素e0.05份、維生素a0.03份、泛酸鈣0.04份、維生素d30.03份、維生素b10.03份、維生素b60.04份、維生素b20.018份、維生素k10.005份、葉酸0.05份、生物素0.03份、維生素b120.021份)、複合礦物質0.899份(鉀0.15份、鎂0.07份、鈣0.28份、鈉0.10份、鐵0.012份、鋅0.18份、銅0.015份、錳0.012份、硒0.08份)、檸檬味香精1.2份。
製備方法，包括如下步驟：
(1)按重量份稱量各原料，粉碎，過40目篩；
(2)將小麥低聚肽粉、鷹嘴豆肽粉和海洋魚皮膠原低聚肽粉混合，備用；
(3)將南瓜多糖、靈芝多糖、山藥多糖、蜂膠凍乾粉、低聚果糖、低聚半乳糖、鉻酵母混合，備用；
(4)先將所需維生素、礦物質和香精各自混合製得複合維生素、複合礦物質和複合香精，然後將複合維生素、複合礦物質和複合香精混合，備用；
(5)將上述步驟(2)、(3)和(4)得到的物料混合均勻，即得。
將上述混合物料，製成粉狀或顆粒狀食品，用一定量溫開水衝調後，可直接食用。
實施例3
小麥低聚肽粉40份、鷹嘴豆肽粉35份、海洋魚皮膠原低聚肽粉20份、南瓜多糖10份、靈芝多糖7份、山藥多糖10份、蜂膠凍乾粉0.5份、低聚果糖5份、低聚半乳糖5份、鉻酵母0.5份、複合維生素1.718份(β-胡蘿蔔素0.41份、抗壞血酸鈉0.4份、煙醯胺0.08份、維生素e0.12份、維生素a0.07份、泛酸鈣0.08份、維生素d30.08份、維生素b10.10份、維生素b60.09份、維生素b20.032份、維生素k10.013份、葉酸0.13份、生物素0.07份、維生素b120.043份)、複合礦物質1.51份(鉀0.23份、鎂0.12份、鈣0.44份、鈉0.16份、鐵0.028份、鋅0.33份、銅0.027份、錳0.025份、硒0.15份)、牛奶味香精1.5份。
製備方法，包括如下步驟：
(1)按重量份稱量各原料，粉碎，過40目篩；
(2)將小麥低聚肽粉、鷹嘴豆肽粉和海洋魚皮膠原低聚肽粉混合，備用；
(3)將南瓜多糖、靈芝多糖、山藥多糖、蜂膠凍乾粉、低聚果糖、低聚半乳糖、鉻酵母混合，備用；
(4)先將所需維生素、礦物質和香精各自混合製得複合維生素、複合礦物質和複合香精，然後將複合維生素、複合礦物質和複合香精混合，備用；
(5)將上述步驟(2)、(3)和(4)得到的物料混合均勻，即得。
將上述混合物料，製成粉狀或顆粒狀食品，用一定量溫開水衝調後，可直接食用。
對比例1
小麥低聚肽粉35份、鷹嘴豆肽粉30份、海洋魚皮膠原低聚肽粉15份、蜂膠凍乾粉0.125份、低聚果糖4份、低聚半乳糖4份、鉻酵母0.3份、複合維生素0.864份(β-胡蘿蔔素0.28份、抗壞血酸鈉0.2份、煙醯胺0.04份、維生素e0.05份、維生素a0.03份、泛酸鈣0.04份、維生素d30.03份、維生素b10.03份、維生素b60.04份、維生素b20.018份、維生素k10.005份、葉酸0.05份、生物素0.03份、維生素b120.021份)、複合礦物質0.899份(鉀0.15份、鎂0.07份、鈣0.28份、鈉0.10份、鐵0.012份、鋅0.18份、銅0.015份、錳0.012份、硒0.08份)、檸檬味香精1.2份。
製備方法，包括如下步驟：
(1)按重量份稱量各原料，粉碎，過40目篩；
(2)將小麥低聚肽粉、鷹嘴豆肽粉和海洋魚皮膠原低聚肽粉混合，備用；
(3)將蜂膠凍乾粉、低聚果糖、低聚半乳糖、鉻酵母混合，備用；
(4)先將所需維生素、礦物質和香精各自混合製得複合維生素、複合礦物質和複合香精，然後將複合維生素、複合礦物質和複合香精混合，備用；
(5)將上述步驟(2)、(3)和(4)得到的物料混合均勻，即得。
將上述混合物料，製成粉狀或顆粒狀食品，用一定量溫開水衝調後，可直接食用。
實施例4
隨機選取200名志願者，志願者年齡18～50歲，皆為糖尿病患者。將志願者隨機分為5組，每組40人。各組志願者分別給予實施例1～3、對比例1及市售營養食品(市場採購的雅培益力佳srr營養配方粉)。
各組志願者每天服用全營養配方食品的量為每人每日52g，服用1個月，比較空腹血糖、餐後血糖情況，調查有效率。結果如表1：
表1效果比較圖
結果表明，服用實施例2提供全營養配方食品的志願者中，有95％的志願者的空腹血糖和餐後血糖得到了穩定，而對比例1和市售營養品的效果則遠不及實施例2。實施例1和實施例3的調查結果與實施例2相似，總有效率分別為92.5％和93.8％。
以上僅是本發明的優選實施方式，應當指出，對於本技術領域的普通技術人員來說，在不脫離本發明原理的前提下，還可以做出若干改進和潤飾，這些改進和潤飾也應視為本發明的保護範圍。