適合寶寶吃的炒菜的油（也別給寶寶吃了）

2023-07-26 00:33:05 1

寶寶添加輔食以後，就可以適當添加一些油了。關於寶寶吃油這件事，媽媽們的疑問和誤區都很多。

比如，有的人覺得自家榨的花生油、芝麻油，會比超市買得更新鮮、更香濃、更適合。而外面賣的油五花八門，不知道哪種好。

為了讓寶寶吃飯更可口，經常給他吃自榨油，這樣到底靠譜嗎？

今天就來談談吃油的問題——到底什麼油適合寶寶吃，什麼樣的不建議吃，怎麼吃才科學。

自榨油更香更新鮮？

有安全風險，慎吃

自己榨的油，說實在的其實就是半成品油，類似工業生產食用油時最開始榨出來的原油。而原油需要經過一系列複雜的工序，最終才變成售賣的商品油。

自榨油雖然看起來很新鮮，可存在不少隱患哦：

1.原料不可控： 花生、玉米及其他多種穀物很容易被黃麴黴素汙染，這個東西毒性特強、致癌性也很強，容易損傷肝、腎臟。即使原料肉眼看上去沒有發黴，我們也不能確保安全，畢竟在家裡無法檢測出來；

2.雜質太多、易變質：自榨油沒有經過精煉，其實是很不穩定的，容易變質，保存時間自然就短，需要現榨現用；而且它的「煙點」也很低（說人話就是，油熱了以後很容易冒煙，搞得油煙大）。

咱們科普自製油這個知識點，並不是要給賣油的做廣告。確實工業生產食用油，會對原料檢測是否有問題，生產過程會去除雜質、有害物質，最後的成品也要通過各項指標檢查，安全性比自榨來的更靠譜。

寶寶入口的東西，當然是確保安全的才可以，謹慎一點總沒壞處。

反式脂肪被列入「黑名單」？

吃得越少越好

反式脂肪被普遍認為會增加心血管疾病風險，一直遭人詬病。早在 2018 年，世界衛生組織就提出，要在 2023 年之前徹底清除食品工業中使用的反式脂肪。

可能有些媽媽覺得反式脂肪跟寶寶的飲食還離得很遠，那也不是哦，很多天然食物裡也有，比如乳製品、牛羊等反芻動物的肉。

但這些來源的反式脂肪含量很低，且日常食用不會帶來危害。真正對健康構成威脅的是那些加工食品中添加的反式脂肪（主要來自於部分氫化植物油）。

這些加工食品，媽媽可能不會給寶寶吃，但寶寶大了以後也要記得控制哦（大人自己也應該少吃），平時超市購買這些食品時多看看配料表。

如果有寫著「氫化植物油、代可可脂、起酥油、人造奶油、植脂末、奶精」這些配料的就要當心反式脂肪啦。

註：很多食品包裝上會標明「不含反式脂肪酸」或「反式脂肪酸為 0」，但不代表真的不含哦，只是按照國家標準，反式脂肪酸含量少於 0.3g/100g（100ml），就可計為 0。

每天需要攝入好油

儘可能從食物中獲取

寶寶是需要油（或脂肪）的，但必須是好油。

2 歲以前是大腦神經發育關鍵期，需要攝入一些膽固醇、飽和脂肪，所以鼓勵多吃一些富含脂肪的肉肉、全脂奶、雞蛋等動物性食物，這裡頭的脂肪就能滿足寶寶所需。

不過 2 歲以後就要適量控制飽和脂肪的攝入了哦，小心吃成小胖墩兒。

扯句題外話，有很多老人喜歡自己熬豬油吃，覺得豬油很香很健康，實際上豬油、牛油這些動物油大多都是飽和脂肪，平時吃肉蛋奶夠的話，攝入的飽和脂肪完全夠了。豬油吃多了，飽和脂肪攝入過多，既容易肥胖，也對心血管健康很不友好哦。

相比動物來源的飽和脂肪，寶寶更需要攝入的是不飽和脂肪，主要有兩種：單不飽和脂肪和多不飽和脂肪（omega-3和omega-6），也不用多解釋了吧，相信老媽子們聽得夠頻繁了。

不飽和脂肪從日常飲食中很容易獲取，比如母乳、穀物、堅果、海產品（三文魚、鱈魚、貝類）、豆類等。所以，寶寶應當儘可能從天然食物中獲取需要的好油。

當然啦，在寶寶飲食不那麼全面、或者經常吃素的情況下，在輔食裡添加適量植物油也能補充一些好脂肪。

給寶寶吃植物油

這幾點需牢記

1.適量吃

寶寶添加輔食以後，可以視情況適量添加植物油。

《中國居民膳食指南》對孩子吃多少油的建議是：

2.換著吃

雖然說富含 omega-3（α-亞麻酸）的亞麻籽油、核桃油是給寶寶添油的首選，但沒有一種油是最適合寶寶的。不同油料作物有不同的成分和營養價值，比如橄欖油、茶油中 omega-9（油酸）比較豐富，玉米油、葵花籽油中 omega-6（亞油酸）比較豐富。

所以，媽媽們別再問到底是核桃油好還是 XX 植物油好啦。各種植物油都可以給寶寶試試，經常換著吃才是最好的，能更全面地提供寶寶各類必需脂肪酸。

為了方便媽媽們理清各種油，我們特意整理了一個表格：

（註：「換著吃」不是指營養特點類似的油之間換著吃，而是特點不同的油換著吃）

3.儘量買小瓶，開封後不久置

油開封後儲藏時間過長，容易氧化變質產生有害物質，不利於健康。媽媽們平日裡買油建議買小瓶裝，而不是大桶裝的。

4.不要等著油冒煙

炒菜的時候，注意油溫不要過高，油冒煙了就是警告。油煙本就不健康，高溫下油也會發生反應，生成有害物質。

需要炒、煎的時候，我們可以用煙點較高的油，如大豆油、菜籽油、玉米油等；像芝麻油、亞麻籽油這些煙點低的油做涼拌挺好的。

（不知道煙點的媽媽，燒菜時候試試就知道了，一熱就容易冒煙的油就是煙點低哦，要麼控制油溫低一些，要麼用來涼拌哦）