年夜飯講究幾個菜 有何含義

2023-07-18 05:39:18 3

　　年夜飯又叫做團圓飯，是人們一年當中吃的最豐盛的一次。在這天，很多在外辛苦工作的人們都會回到家與家人團聚。那麼你們知道年夜飯的由來，有什麼講究呢？本期的健康飲食文化，為你解析。

　　年夜飯的由來是什麼
　　民間世世代代流傳著這麼一個有趣的故事：太古時期，有一種兇猛的怪獸，散居在深山密林中，人們管它們叫「年」。「年」的形貌猙獰，生性兇殘，一天換一種口味，從磕頭蟲一直吃到大活人，讓人談「年」色變。慢慢地，人們掌握了「年」的活動規律，原來它每隔365天竄到人群聚居的地方嘗一次口鮮，而且出沒的時間都是在天黑以後，等到雞鳴破曉，它們便返回山林中去了。男男女女便把這可怕的一夜視為關煞，稱作「年關」，並且想出了一整套「過年關」的辦法：每到這一天晚上，家家戶戶提前做好晚飯，熄火淨灶，再把雞圈牛欄全部拴牢，然後把宅院的大門封住，躲在屋裡吃「年夜飯」，由於這頓晚餐具有兇吉未卜的意味，所以置辦得很豐盛。
　　除了要全家老少圍在一起用餐表示和睦團圓外，還須在吃飯前先供祭祖先，祈求神先的祖靈保佑他們平平安安地度過這一夜。吃過晚飯後，誰都不敢睡覺，擠坐在一起閒聊壯膽。天色漸漸黑了下來，「年」從深山老林裡竄了出來，摸進人群聚居的村落。只見家家戶戶宅門緊閉，門前還堆著芝麻稈，街上卻瞧不見一個人影兒。轉了大半個晚上的「年」毫無所獲，每次都如此便不再出來了。因此年夜飯的習俗被逐漸發展，一脈相傳流傳至今。年夜飯通常是舊時關東農家中一年內最豐盛的一頓飯，必須要在年三十當天掌廚做出來。

　　年夜飯吃什麼有講究
　　1、火鍋！火鍋沸煮，熱氣騰騰，溫馨撩人，說明紅紅火火。
　　2、魚！魚和餘諧音，是象徵吉慶有餘，也喻示年年有餘。家中糧食、財富有剩餘，家財興旺。
　　3、雞！「雞」與「吉」字音相近，寓意富貴吉祥。
　　4、蘿蔔！蘿蔔俗稱菜頭，祝願有好彩頭。
　　5、龍蝦、爆魚！龍蝦、爆魚等煎炸食物，預祝家運興旺如烈火烹油。
　　6、豬手！年夜飯吉祥菜恭喜發財-紅扒豬手新年必定要有豬手、髮菜，寓意大發橫財。
　　7、糖醋排骨！排骨皆為小節，寓意節節高升。
　　8、黃豆芽！黃豆芽形似如意，寓意事事如意。
　　9、北京第一道菜和最後一道菜必須是魚，這叫年頭年尾都有魚（餘）。有些地方最後多為一道甜食，祝福往後的日子甜甜蜜蜜。
　　10、北方人把餃子、麵條同煮，稱為「金絲穿元寶」。南方人吃湯圓麼，表示團團圓圓。