一種葛根保健麵條及其製備方法
2023-07-16 14:47:51 1
一種葛根保健麵條及其製備方法
【專利摘要】本發明公開了一種葛根保健麵條，是由下述重量份的原料製成：小麥麵粉850-950、綠豆粉70-80、高粱粉20-30、葛根粉90-100、營養添加劑8-10。本發明的麵條口感爽滑，營養豐富，含有豐富的膳食纖維，長期食用起到降脂、護肝、防便秘、助消化的功效，是食療養生的保健麵條。
【專利說明】 一種葛根保健麵條及其製備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品加工領域，確切地說是一種葛根保健麵條及其製備方法。
【背景技術】
[0002]麵條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可做主食又可做快餐的食物，早已為世界人民所接受與喜愛。現有的麵條種類繁多，有普通麵條也有各種保健麵條，現有的保健麵條很多口感不好，保健功效不明顯。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是提供一種具有保健食療作用的葛根保健麵條。本麵條具有降脂、護肝、防便秘、助消化的功效。
[0004]上述目的通過以下方案實現:
一種葛根保健麵條，其特徵在於，所述保健麵條由下列組分按重量份製成:小麥麵粉850-950、綠豆粉70-80、高粱粉20-30、葛根粉90-100、營養添加劑8-10，
所述的營養添加劑由下列重量份的組分原料製成:齊墩果葉8-10、鎖陽4-6、白果6-8、藤茶8-10、雞內金3-5、銀耳2-3、灰樹花8-10、香菇8_10、紅棗6_8、百合4_6、蓮子芯4_6、奇雅子3-5、辣木子3-5、靈芝孢子粉0.2-0.4，紅花籽油5_8、澱粉酶0.2-0.4、聚糖酶
0.1-0.4、維生素C 1-3、檸檬酸鈣0.2-0.5、硬脂醯乳酸鈣鈉8_10、三聚磷酸鈉10-20、鷹嘴豆粉20-30，
營養添加劑的製備方法:a、按配方比例稱量取各組分原料；b、將稱量的齊墩果葉、鎖陽、白果、藤茶、雞內金一起加水煎煮2次，合併煎煮液並過濾，得到濾液A ;c、將銀耳、灰樹花、香菇、紅棗、百合、蓮子芯先用水浸泡20-30min，將紅棗去核，然後再添加適量的水一起煎煮，直到所有原料煮熟透，然後冷卻後打漿，得到漿料B ;d、最後將濾液A、漿料B和配方中的其餘物料充分混合後，冷凍乾燥，研磨成粉末。
[0005]所述的葛根保健麵條，其特徵在於，所述保健麵條由下列組分按重量份製成:小麥麵粉880、綠豆粉76、高粱粉26、葛根粉99、營養添加劑9，
所述的營養添加劑由下列重量份的組分原料製成:齊墩果葉8、鎖陽6、白果7、藤茶9、雞內金4、銀耳2.5、灰樹花9、香菇9、紅棗7、百合5、蓮子芯5、奇雅子4、辣木子4、靈芝孢子粉0.3，紅花籽油6、澱粉酶0.4、聚糖酶0.2、維生素C 3、檸檬酸鈣0.4、硬脂醯乳酸鈣鈉9、三聚磷酸鈉16、鷹嘴豆粉27。
[0006]所述的葛根保健麵條的製備方法，其特徵在於，包括以下步驟:
(1)製備營養添加劑；
(2)按配方比例稱取各組分原料，將稱取的原料混合得到混合粉；
(3)向所述混合粉中加入水和適量的鹽後經和面、熟化、軋片、切條、乾燥和切斷後即得所述的保健麵條。
[0007]本發明的有益效果為: 本發明的保健面口感好，營養全面，通過添加自製的營養添加劑，使麵條的口味、口感有了顯著的改善，耐煮，爽口細滑，長期食用可以起到降脂、護肝、防便秘、助消化的功效，起到食療保健的功效。
[0008]
【具體實施方式】
[0009]一種葛根保健麵條，是由下述重量(g)的原料製成:小麥麵粉880、綠豆粉76、高粱粉26、葛根粉99、營養添加劑9，
其中，營養添加劑由下列重量(g)的組分原料製成:齊墩果葉8、鎖陽6、白果7、藤茶9、雞內金4、銀耳2.5、灰樹花9、香菇9、紅棗7、百合5、蓮子芯5、奇雅子4、辣木子4、靈芝孢子粉0.3，紅花籽油6、澱粉酶0.4、聚糖酶0.2、維生素C 3、檸檬酸鈣0.4、硬脂醯乳酸鈣鈉9、三聚磷酸鈉16、鷹嘴豆粉27，營養添加劑的製備方法:a、按配方比例稱量取各組分原料山、將稱量的齊墩果葉、鎖陽、白果、藤茶、雞內金一起加水煎煮2次，合併煎煮液並過濾，得到濾液A ;c、將銀耳、灰樹花、香菇、紅棗、百合、蓮子芯先用水浸泡20-30min，將紅棗去核，然後再添加適量的水一起煎煮，直到所有原料煮熟透，然後冷卻後打漿，得到漿料B ;d、最後將濾液A、漿料B和配方中的其餘物料充分混合後，冷凍乾燥，研磨成粉末。
[0010]保健麵條製備方法包括以下步驟:
(1)先製備營養添加劑；
(2)按配方比例稱取各組分原料，將稱取的原料混合得到混合粉；
(3)向所述混合粉中加入水和適量的鹽後經和面、熟化、軋片、切條、乾燥和切斷後即得所述的保健麵條。
[0011 ] 對本實施例所得葛根保健麵條進行口味評分實驗，經過50人感官評價，有40人表示喜歡本實施例的味道，有4人表示不喜歡本實施例的味道,其餘6人表示本實施例味道一般，可見，大眾對本實施例其口感與味道接受程度高。
【權利要求】
1.一種葛根保健麵條，其特徵在於，所述保健麵條由下列組分按重量份製成:小麥麵粉850-950、綠豆粉70-80、高粱粉20-30、葛根粉90-100、營養添加劑8_10， 所述的營養添加劑由下列重量份的組分原料製成:齊墩果葉8-10、鎖陽4-6、白果6-8、藤茶8-10、雞內金3-5、銀耳2-3、灰樹花8_10、香菇8_10、紅棗6_8、百合4_6、蓮子芯4-6、奇雅子3-5、辣木子3-5、靈芝孢子粉0.2-0.4，紅花籽油5_8、澱粉酶0.2-0.4、聚糖酶0.1-0.4、維生素C 1-3、檸檬酸鈣0.2-0.5、硬脂醯乳酸鈣鈉8_10、三聚磷酸鈉10-20、鷹嘴豆粉20-30，營養添加劑的製備方法:a、按配方比例稱量取各組分原料；b、將稱量的齊墩果葉、鎖陽、白果、藤茶、雞內金一起加水煎煮2次，合併煎煮液並過濾，得到濾液A ; c、將銀耳、灰樹花、香菇、紅棗、百合、蓮子芯先用水浸泡20-30min,將紅棗去核，然後再添加適量的水一起煎煮，直到所有原料煮熟透，然後冷卻後打漿，得到漿料B ;d、最後將濾液A、漿料B和配方中的其餘物料充分混合後，冷凍乾燥，研磨成粉末。
2.根據權利要求1所述的葛根保健麵條，其特徵在於，所述保健麵條由下列組分按重量份製成:小麥麵粉880、綠豆粉76、高粱粉26、葛根粉99、營養添加劑9，所述的營養添加劑由下列重量份的組分原料製成:齊墩果葉8、鎖陽6、白果7、藤茶9、雞內金4、銀耳2.5、灰樹花9、香菇9、紅棗7、百合5、蓮子芯5、奇雅子4、辣木子4、靈芝孢子粉0.3，紅花籽油6、澱粉酶0.4、聚糖酶0.2、維生素C 3、檸檬酸鈣0.4、硬脂醯乳酸鈣鈉9、三聚磷酸鈉16、鷹嘴豆粉27。
3.根據權利要求1所述的葛根保健麵條的製備方法，其特徵在於，包括以下步驟: (1)製備營養添加劑； (2)按配方比例稱取各組分原料，將稱取的原料混合得到混合粉； (3)向所述混合粉中加入水和適量的鹽後經和面、熟化、軋片、切條、乾燥和切斷後即得所述的保健麵條。
【文檔編號】A23L1/30GK103976253SQ201410144694
【公開日】2014年8月13日 申請日期:2014年4月12日 優先權日:2014年4月12日
【發明者】孫鳳英 申請人:安徽到家營養食品有限公司