蘑菇怎麼做才能最好吃（蘑菇好不好看了就知道）
2023-07-29 07:28:58 1
蘑菇是廚房和餐桌不可缺少的食材，那麼蘑菇到底怎麼吃，又有多少種做法呢?今天小編帶您去了解一些關於蘑菇的知識和關於有關蘑菇的做法。
首先我們先說一下什麼蘑菇最鮮美：我國所產的野生食用菌中有十大名菌味最鮮，因為產量少，所以價格也比較昂貴，這十大食用菌包括：老人頭，雞從菌，松茸蘑，羊肚菌，黃牛肝菌，青槓菌，雞油菌，雞從菌，中國塊菌，美味牛肝菌。食用前先用清水反覆浸泡脫鹽，這一點需要特別注意。
先用冷水浸泡，不能用熱水，因為熱水容易把蘑菇把蘑菇燙壞使之更破壞蘑菇的美味，用冷水浸泡蘑菇的時間分為：小蘑菇一小時上下，大蘑菇一般兩個小時左右，如果有大的先浸泡大個的，小的最後浸泡，這兩點也是浸泡蘑菇的要領，第一次泡的目的不是漲發，而是清洗去蘑菇本身的泥沙和雜質，所以浸泡的時間不宜過長。
用冷水浸泡稍微有張發後，就要去除泥沙過程了：第一種方法：是用小毛刷子輕輕的刷洗蘑菇，直到洗乾淨為主，第二種方法：是用手捏住蘑菇，在水中來回捏松，迫使蘑菇中的泥沙沉入水中，泥沙過多的蘑菇要反覆的擠捏幾次，才能徹底清洗乾淨哦，第三種方法：就是把蘑菇先浸泡到3-4個小時，然後換盆乾淨的清水來清洗蘑菇上的泥沙和雜質，會很容易清洗掉泥沙的。
把洗乾淨的蘑菇放入少量的清水中浸泡，目的在於漲發，所以水不能過於太多，多了就沒有了原始的鮮香味香菇要保持原有的鮮香味，浸泡時必須要用冷水。
雞腿菇的做法：食用前將幹品用溫水浸泡20分鐘，洗去雜質，再經煮沸10分鐘撈出備用，家庭生活當中最好做的就是燒豆腐，豆腐切長方片，用熱油炸成金黃色，油菜切斷，下入沸水鍋中焯透撈出衝涼，豬瘦肉切成薄片，炒鍋內放入植物油燒熱，用蔥薑絲熗鍋放入豬瘦肉煸炒，加入湯，放入水發海米，豆腐，雞腿菇，油菜，鹽，味精，醬油，燒開後改為小火燒透入味，用溼澱粉勾芡，翻炒均勻，淋入明油，出鍋即可，一道美味的雞腿菇燒豆腐就做好了。
香菇又稱香信，有「菌種皇后」之美稱，香菇即可單獨製成菜餚，又可作為高級菜餚的配料，適用拌，炒，燒等多種烹調方法。如能將香菇與菜花同燒使其相互滲透，則滋味更加。
香菇裡脊做法：香菇去根切成片，放入沸水鍋內焯一下，將豬裡脊切成片，用溼澱粉上漿，滑油，鍋內放底油燒熱，用蔥，姜，蒜熗鍋，添湯，加鹽，醬油，料酒，少許白糖，再將香菇，裡脊片放入，燒開後用溼澱粉勾芡，翻炒均勻，淋上明油出鍋即可。
主料：（番茄，雞蛋，木耳，蘑菇）各適量，輔料：（油，鹽，胡椒粉）各適量
做法：將木耳提前用水泡發，番茄切片，蘑菇撕成兩半，雞蛋打散，鍋裡燒開水，將蘑菇焯水後撈出瀝乾水分備用，再將木耳焯水後撈出瀝乾水分備用，炒鍋下油，將蛋液下鍋快速滑散後盛起備用，用餘油炒番茄至軟身，再放入木耳翻炒，再放入蘑菇，最後倒入雞蛋翻炒均勻，放鹽，胡椒粉即可。
好了，今天就分享到這了，每天與您分享美食知識和美食做法，記得關注會有更多美食與您分享。
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