一種獼猴桃啤酒及其製作方法
2023-05-29 00:24:51
專利名稱：一種獼猴桃啤酒及其製作方法
技術領域：
本發明涉 及啤酒領域，具體涉及一種獼猴桃啤酒及其製作方法。
背景技術：
啤酒營養豐富，酒精含量低，以其特有的泡沫和特殊的香味，深受廣大消費者喜愛，啤酒中含有人體必須的維生素、胺基酸和碳水化合物等營養物質，適量的飲用啤酒有利於人體健康。常見的啤酒多為由純麥芽釀造而成的淡色清爽型啤酒，其中的成分比較的單一， 因而營養成份也比較的單一，隨著社會的不斷進步與人們生活水平的提高，對待食品、飲料、啤酒等的態度，人們不僅僅追求其口感、而且越來越重視其營養價值與健康的關係。獼猴桃是一種深受消費者喜愛的水果，其果實細嫩多汁，清香鮮美，酸甜宜人，營養極為豐富。它的維生素C含量高達100-420g/100mg，比柑桔、蘋果等水果高几倍甚至幾十倍，同時還含大量的糖、蛋白質、胺基酸等多種有機物和人體必需的多種礦物質。據美國 Rutgers大學食品研究中心測試，獼猴桃是各種水果中營養成份最豐富、最全面的水果。獼猴桃含有優良的膳食纖維和豐富的抗氧化物質，能夠起到清熱降火、潤燥通便的作用，可以有效地預防和治療便秘和痔瘡。 獼猴桃含有抗突變成分穀胱甘肽，有利於抑制誘發癌症基因的突變，對肝癌、肺癌、皮膚癌、前列腺癌等多種癌細胞病變有一定的抑制作用。 獼猴桃富含精氨酸，能有效地改善血液流動，阻止血栓的形成，對降低冠心病、高血壓、心肌梗塞、動脈硬化等心血管疾病的發病率和治療陽萎有特別功效。 獼猴桃含有大量的天然糖醇類物質肌醇，能有效地調節糖代謝，調節細胞內的激素和神經的傳導效應，對防止糖尿病和抑鬱症有獨特功效。獼猴桃在天然抗氧劑含量方面居第四；葉黃素，是獼猴桃中發同的一種重要的植化成分，與防治前列腺癌和肺癌有關，獼猴桃是少有的成熟時含有葉綠素的水果之一。如果將獼猴桃汁和啤酒相結合，使獼猴桃汁中的營養成份與啤酒相搭配，這樣不僅克服了啤酒口感單一的缺點，而且還給人們帶來了更多的營養成份。
發明內容
為解決上述的技術問題，本發明提供了一種營養豐富且口感好的獼猴桃啤酒。本發明還提供了一種以上的獼猴桃啤酒的製備方法。本發明獼猴桃啤酒，包括下述的組份發酵完成的啤酒、獼猴桃汁和螺旋藻，IL包括上述組份的獼猴桃啤酒中，獼猴桃汁為20 40mL，螺旋藻2 4mL，餘量為發酵完成的啤酒。優選的，IL獼猴桃啤酒中，獼猴桃汁為25 35mL，螺旋藻2 4mL，餘量為發酵完成的啤酒。
優選的，IL獼猴桃啤酒中，獼猴桃汁為30mL，螺旋藻3mL，餘量為發酵完成的啤酒。IL獼猴桃啤酒中，獼猴桃汁為20 40mL，螺旋藻2 4mL，還含有10 30g白砂糖，餘量為發酵完成的啤酒。IL獼猴 桃啤酒中，獼猴桃汁為30mL，螺旋藻3mL，白砂糖為20g，餘量為發酵完成的啤酒。
以上所說的發酵完成的啤酒為未經過濾殺菌的啤酒；該啤酒為純麥芽釀造的，啤酒發酵完成後溫度降至-1 0°c的發酵液。以上所說的一種獼猴桃啤酒的製作方法，包括下述的步驟
a.壓榨獼猴桃汁，將20 40mL獼猴桃汁加入到容器中，並加入2 4mL螺旋藻；
b.將發酵完成的啤酒泵入以上盛有獼猴桃汁和螺旋藻的容器中，使發酵完成的啤酒、 獼猴桃汁和螺旋藻的總體積達到IL ；
c.在步驟b的獼猴桃啤酒中補充充入CO2氣體，壓力達到0.35mpa以上。以上所說的一種獼猴桃啤酒的製作方法，包括下述的步驟
a.壓榨獼猴桃汁，將20 40mL獼猴桃汁加入到容器中，並加入2 4mL螺旋藻和 10 30g白砂糖；
b.將發酵完成的啤酒泵入以上盛有獼猴桃汁、螺旋藻和白砂糖的容器中，使發酵完成的啤酒、獼猴桃汁、螺旋藻和白砂糖的總體積達到IL ；
c.在步驟b的獼猴桃啤酒中補充充入CO2氣體，壓力達到0.35mpa以上
發酵完成的啤酒為未經過濾殺菌的啤酒，以上所說的發酵成熟的啤酒，是指利用純麥芽釀造的，啤酒發酵完成後溫度降至-1 o°c的發酵液。本發明是在發酵成熟的新鮮啤酒中加入一定比例的螺旋藻、獼猴桃汁，並及時補充充入CO2，使產品既具有原漿啤酒的風味特色，又具有獼猴桃汁、螺旋藻的天然顏色和風味。此外，獼猴桃、螺旋藻中豐富的維生素、葉酸、微量元素、胺基酸等及螺旋藻特有的藻藍蛋白，都對人體有著極為有益的作用。該發明在發酵成熟的新鮮啤酒中加入一定比例的新鮮無任何添加劑的螺旋藻、獼猴桃汁及白砂糖，並及時補充充入CO2,使產品一改過去啤酒的傳統味道，將深受婦女、老人喜愛的果味融入其中，無論在視覺和口感上都具有強有力的衝擊力。與此同時，獼猴桃汁中含有維生素C、E、K等，屬營養和膳食纖維豐富的低脂肪食品，對減肥健美、美容有獨特的功效；含有豐富的葉酸，葉酸是構築健康體魄的必需物質之一，能預防胚胎發育的神經管畸型；含有豐富的葉黃素，葉黃素在視網膜上積累能防止斑點惡化；含有抗突變成分穀胱甘，有利於抑制誘發癌症基因的突變，對肝癌、肺癌、皮膚癌、前列腺癌等多種癌細胞病變有一定的抑制作用；富含精氨酸，能有效地改善血液流動，阻止血栓的形成，對降低冠心病、高血壓、心肌梗塞、動脈硬化等心血管疾病的發病率和治療陽痿有特別功效；含有抗氧化物質，能夠增強人體的自我免疫功能；含有大量的天然糖醇類物質肌醇，能有效地調節糖代謝，調節細胞內的激素和神經的傳導效應，對防止糖尿病和抑鬱症有獨特功效。螺旋藻含豐富的蛋白質(藻藍蛋白為其特有)，β胡蘿蔔素，維生素B、C、E及多種微量元素。同時，螺旋藻中所含的葉綠素A，有其獨特的造血淨血功能；螺旋藻中富含的γ 亞麻酸，有促進鈣吸收、提高免疫力、防止代謝紊亂和防止衰老的功能；螺旋藻中的多糖，有抗輻射的功能，並通過增強機體免疫力，間接抑制癌細胞的增生。另外螺旋藻多糖能提高血漿中的SOD的活性，減少脂質過氧化物的生成，有抗衰老的作用。
在新鮮啤酒中適量添加新鮮無任何添加劑的獼猴桃汁、螺旋藻和白砂糖，酒體色澤美觀，泡沫潔白細膩，口味柔和，果香怡人，酸甜可口，適口性強，就有典型的啤酒和果香風味。另外，在發酵完成的啤酒中加入獼猴桃汁，可緩和啤酒微苦的味道；加入螺旋藻，既可豐富其營養成分、突出清亮的顏色，又可消除獼猴桃帶來的澀味；加入白砂糖，可消除螺旋藻的腥味。該產品特別適合婦女、兒童、老人及白領階層等人群飲用，也為啤酒行業增加了一個新品種。
本發明的有益效果在於，以上的獼猴桃啤酒，其營養豐富，口感好，不僅保持了啤酒的口味和特性，同時具有獼猴桃的風味。
具體實施例方式下面通過具體實施方式
對本發明作更進一步的說明，以便本領域的技術人員更了解本發明，但並不以此限制本發明。實施例1
a.在容器中加入30mL獼猴桃汁和3mL螺旋藻；
b.將發酵完成的啤酒泵入容器中至獼猴桃汁、螺旋藻和發酵完成的啤酒總體積為1L， 發酵完成的啤酒是指利用純麥芽釀造的，啤酒發酵完成後溫度降至-ι 0°C的未經過濾殺菌的發酵液；
c.在上述的啤酒中補充充入CO2氣體，壓力達到0.35mpa以上。對照例1
a.在容器中加入33mL獼猴桃汁；
b.將發酵完成的啤酒泵入容器中至獼猴桃汁和發酵完成的啤酒總體積為1L，發酵完成的啤酒是指利用純麥芽釀造的，啤酒發酵完成後溫度降至-ι 0°C的未經過濾殺菌的發酵液；
c.在上述的啤酒中補充充入CO2氣體，壓力達到0.35mpa以上。對照例2
a.在容器中加入33mL螺旋藻；
b.將發酵完成的啤酒泵入容器中至螺旋藻和發酵完成的啤酒總體積為1L，發酵完成的啤酒是指利用純麥芽釀造的，啤酒發酵完成後溫度降至-ι 0°C的未經過濾殺菌的發酵液；
c在上述的啤酒中補充充入CO2氣體，壓力達到0. 35mpa以上^_
權利要求
1.一種獼猴桃啤酒，包括下述的組份發酵完成的啤酒、獼猴桃汁和螺旋藻，IL包括上述組份的獼猴桃啤酒中，獼猴桃汁為20 40mL，螺旋藻2 4mL，餘量為發酵完成的啤酒。
2.如權利要求1所述的一種獼猴桃啤酒，其特徵在於，IL獼猴桃啤酒中，獼猴桃汁為 25 35mL，螺旋藻2 4mL，餘量為發酵完成的啤酒。
3.如權利要求1或2所述的一種獼猴桃啤酒，其特徵在於，IL獼猴桃啤酒中，獼猴桃汁為30mL，螺旋藻3mL，餘量為發酵完成的啤酒。
4.如權利要求1所述的一種獼猴桃啤酒，其特徵在於，IL獼猴桃啤酒中，獼猴桃汁為 20 40mL，螺旋藻2 4mL，還含有10 30g白砂糖，餘量為發酵完成的啤酒。
5.如權利要求1所述的一種獼猴桃啤酒，其特徵在於，IL獼猴桃啤酒中，獼猴桃汁為 30mL，螺旋藻3mL，白砂糖為20g，餘量為發酵完成的啤酒。
6.如權利要求1或2中任一項所述的一種獼猴桃啤酒的製作方法，其特徵在於，所述的發酵完成的啤酒為未經過濾殺菌的啤酒；該啤酒為純麥芽釀造的，啤酒發酵完成後溫度降至-1 o°c的發酵液。
7.如權利要求1所述的一種獼猴桃啤酒的製作方法，包括下述的步驟a.壓榨獼猴桃汁，將20 40mL獼猴桃汁加入到容器中，並加入2 4mL螺旋藻；b.將發酵完成的啤酒泵入以上盛有獼猴桃汁和螺旋藻的容器中，使發酵完成的啤酒、 獼猴桃汁和螺旋藻的總體積達到IL ；c.在步驟b的獼猴桃啤酒中補充充入CO2氣體，壓力達到0.35mpa以上。
8.如權利要求1所述的一種獼猴桃啤酒的製作方法，包括下述的步驟a.壓榨獼猴桃汁，將20 40mL獼猴桃汁加入到容器中，並加入2 4mL螺旋藻和 10 30g白砂糖；b.將發酵完成的啤酒泵入以上盛有獼猴桃汁、螺旋藻和白砂糖的容器中，使發酵完成的啤酒、獼猴桃汁、螺旋藻和白砂糖的總體積達到IL ；c.在步驟b的獼猴桃啤酒中補充充入CO2氣體，壓力達到0.35mpa以上。
9.如權利要求7或8中任一項所述的一種獼猴桃啤酒的製作方法，其特徵在於，所述的發酵完成的啤酒為未經過濾殺菌的啤酒。
10.如權利要求7或8中任一項所述的一種獼猴桃啤酒的製作方法，其特徵在於，所述的發酵成熟的啤酒，是指利用純麥芽釀造的，啤酒發酵完成後溫度降至-1 o°c的發酵液。
全文摘要
本發明涉及啤酒領域，具體涉及一種獼猴桃啤酒及其製作方法。本發明是在發酵成熟的新鮮啤酒中加入一定比例的螺旋藻、獼猴桃汁和白砂糖，並及時補充充入CO2，使產品既具有原漿啤酒的風味特色，又具有獼猴桃汁、螺旋藻的天然色澤和風味。由於本發明的獼猴桃啤酒中的獼猴桃、螺旋藻中含有豐富的維生素、葉酸、微量元素、胺基酸等及螺旋藻特有的藻藍蛋白，對人體有著極為有益的作用，其營養豐富，口感好，不僅保持了啤酒的口味和特性，同時具有獼猴桃和螺旋藻的風味。
文檔編號C12C5/00GK102220197SQ201110155029
公開日2011年10月19日 申請日期2011年6月10日 優先權日2011年6月10日
發明者傅建波, 周穎, 尹彬彬, 黃家英 申請人:山東安克生物工程有限公司