一種紅花素酒及其製備方法
2023-05-29 11:56:41 1
專利名稱：一種紅花素酒及其製備方法
技術領域：
本發明涉及一種紅花素酒，具體地說涉及一種含有定量紅花素的各種 酒類。
本發明還涉及上述紅花素酒的製備方法。
背景技術：
紅花是我國傳統中藥，又是食藥同源經濟植物，應用歷史悠久。
紅花素的化學成分複雜，大約有200多種，主要成分為紅花甙、紅花 醌甙和紅花多糖等，有擴張冠狀動脈、興奮子宮、降低血壓、解除血管平 滑肌痙攣、使組織得到血液灌流、改善組織缺氧狀態並增強心臟耐缺氧能 力、阻止血栓發展並逐步溶解血栓的功效，因此被廣泛用來治療冠心病、 心絞痛和心肌梗塞，是防治心腦血管疾病和婦科疾病的要藥。
其中民間紅花泡酒習慣廣為人知。因為紅花素能溶解在食用酒中，並 伴隨乙醇在體內迅速吸收，增加療效，所以紅花泡酒歷來被民間認可。從 現代醫學角度看，紅花泡酒雖然可行，但如果沒有量效關係就不科學。因 為紅花素中的主要成分是醇不溶物質，如果浸泡在酒中會因為酒度不同而 溶解度不同，浸泡時間不同而含量不同問題，也就是說，無法知道浸泡多 長時間才能獲得準確的紅花素量，能否將紅花素完全浸出。而民間的紅花 泡酒只是一種經驗泡酒。
發明內容
本發明的目的在於提供一種紅花素酒。
本發明的又一 目在於提供一種製備上述紅花素酒的方法。
為實現上述目的，本發明提供的紅花素酒，其中，紅花素與含食用酒
精的液體的重量比為O.l-lOg:lkg，且紅花素中的羥基紅花黃色素A含量不
少於3%，酒度為3-70度。所述的紅花素酒，其中紅花素酒中加有營養保健成份。 所述的紅花素酒，其中營養保健成份為人參、枸杞、石榴、大芸、鹿 茸中的一種或數種的提取物。
所述的紅花素酒，其中添加有調味劑和防腐劑。
所述的紅花素酒，其中調味劑為冰糖、白糖、蛋白糖、蜂蜜、檸檬酸、 枸杞提取物、果汁、甘油中的一種或數種。
所述的紅花素酒，其中食用酒精液體為蒸餾乙醇、白酒或果酒。 本發明提供的製備上述紅花素酒的方法，步驟如下
A) 將紅花用水浸取紅花素；
B) 將步驟A的浸取液過濾除雜，濃縮濾液，得紅花素；
C) 將步驟B的紅花素溶於含食用酒精的液體中；
其中，紅花素與含食用酒精的液體的重量比為0.1-10g:lkg，且紅花素 中的羥基紅花黃色素A含量不少於3%，酒度為3-70度。
本發明的製備方法中，步驟A的用水量沒有嚴格限制， 一般用水量為 紅花體積的10-20倍、提取溫度為60-10(TC較適合，並可以對紅花進行重 復浸取。
本發明的製備方法中，步驟B所述的紅花素的除雜方法為公知技術，
包括如澄清劑法、醇沉法、大孔樹脂法、膜超濾法等工藝，然後濃縮濾液，
所得紅花素進行步驟C。
本發明的製備方法中，澄清劑一般為澱粉酶、殼聚糖或殼聚糖衍生物。 本發明採用現代技術從紅花中提取紅花素，可以定量配置系列紅花素
酒，並根據紅花素的藥理作用和飲酒人群的需求調節酒度和配方，解決紅
花泡酒時間不定，用量不準的問題。
圖1為本發明製備紅花素酒的工藝流程示意圖。
具體實施例方式
本發明提供的用量效關係明確的紅花素酒可供人們活血、補血、養血、 通絡、化瘀、理氣止痛、散結、消炎、宣肺發汗、降壓、痛經、腹痛、跌打損傷及防治心臟疾病之用。
本發明配製的紅花素酒中，每公斤含食用酒精液體中含有重量為 0.1-10.0克的紅花素，紅花素中羥基紅花黃色素A含量不小於3%;配製
的紅花素酒的酒度為3-70度。
紅花素在酒中相對比較穩定，因此對酒的種類沒有特定要求，可以加 到葡萄酒或白酒中，可以勾兌成露酒，可以直接用蒸餾乙醇勾兌。
本發明可採用的含食用酒精液體的種類不限，如白酒、勾兌酒、露 酒、果酒、紅酒等，也可以採用含有其它功能成分的複合紅花酒如紅花枸 杞酒、紅花人參酒、紅花石榴酒、紅花大芸酒、紅花鹿茸酒等，或在白酒 中添加進上述具有營養保健功能的人參、枸杞、石榴、大芸、鹿茸中的--種或數種的提取物。
作為本發明原料的紅花素，其提取工藝流程如圖1所示。
紅花乾花用10-20倍體積量的水浸泡20分鐘到60分鐘並加熱60°C以 上，重複2-3次，過濾除雜，濃縮至原水提體積的四分之一，加天然澄清 劑(ZTClI型澄清劑2 10。/。或果汁101)，放置，過濾(二次除雜)，用高 效液相HPLC法測定含量，備用或濃縮至浸膏及乾燥成固體粉末備用。澄 清劑的主要成分為殼聚糖或稱甲殼素及其衍生物和澱粉酶等，無毒，有良 好的絮凝，螯合作用和生物相溶性，並對許多微生物有抑制作用，其應用 領域很廣。在紅花提取液中加入一定量的澄清劑，通過電中和、吸附及網 捕作用，將紅花提取液中的懸浮物、膠體粒子、鞣質等除去，使體系的澄 明度得以提高。紅花素的提取也可以用傳統的水煎醇沉法和大孔樹脂除雜 法，二者的缺點是採用了有機溶劑，提取收率偏低，有效成分損失大，經 濟成本高。澄清劑法獲得的紅花素克服了上述缺點，保留了紅花素及紅花 多糖，滿足製酒要求。
紅花素是以水溶性極好的紅花黃色素為主要成分的紅花有效混合物， 按中藥常用量折算，紅花素酒中的含量控制在每公斤酒含0.1 10.0克， 根據酒度和口感進行調配。酒中的紅花素用分光光度法測定.-
將紅花酒用水稀釋五倍後，在401nm波長處測得的吸收值不小於0.1 (水作參比)。
酒度隨飲酒人群而變，不勝酒力者飲用度數低的紅花素酒，酒量大者可用度數高的紅花素酒。酒度與紅花素含量不呈正比，受口感制約，紅花 素含量低的口感好於含量高的。
紅花素0.15g、白糖18.0g、甜糖素0.9g、維生素CO.lg、檸檬酸0.3g、 亞硫酸鈉O.lg、山梨酸0.1g、食用酒精60.0g、用水補充到1000g。
實施例二
紅花素0.3g、蛋白糖1.2g、檸檬酸0.3g、亞硫酸鈉0.1g、山梨酸0.1g、 石榴汁100g、食用酒精85.0g、用水補充到1000g。
實施例三
紅花素1.0g、白糖50.0g、蜂蜜17.0g、蛋白糖0.4g、檸檬酸0.9g、亞 硫酸鈉O.lg、葡萄釀液450.0g、枸杞提取物100g、食用酒精30.0g、香精 少許、用水補充到1000g。
實施例四
紅花素0.6g、葡萄汁300.0g、蜂蜜10.0g、冰糖90.0g、甘油6.0g、檸 檬酸5.5g、亞硫酸鈉0.1g、山梨酸鉀l.Og、食用酒精90.0g、香精少許、 用水補充到1000g。 實施例五
紅花素0.6g、果汁500.0g、蜂蜜10.0g、冰糖90.0g、甘油6.0g、檸檬 酸5.5g、亞硫酸鈉O.lg、山梨酸鉀l.Og、食用酒精12.0g、香精少許、用 水補充到1000g。
實施例六
紅花素1.5g、白糖90.0g、蜂蜜8.0g、甘油9g、蛋白糖0.4g、檸檬酸 0.9g、亞硫酸鉀0.1g、山梨酸1.0g、果汁450.0g、食用酒精100.0g、香精 少許、用水補充到1000g。
實施例七
紅花素0.6g、白糖90.0g、蜂蜜8.0g、甘油9g、蛋白糖0.4g、檸檬酸 0.9g、亞硫酸鉀0.1g、山梨酸1.0g、果汁450.0g、食用酒精120.0g、香精 少許、用水補充到1000g。
實施例八
將l.Og固體紅花素溶入999g的葡萄酒中。實施例九
將固體紅花素溶入50度以上的白酒中，濃度隨口感而定， 一般不超 過1%。
將固體紅花素溶入38度白酒中，濃度隨口感而定， 一般不超過1%。
本發明的製酒工藝中，加入的果汁可以先進行純化，果汁的純化過程
是果汁中加入果膠酶1%、丹寧5%、明膠1%，放置澄清，過濾(如矽
藻土)後按配方配酒，並於85。C消毒(熟化)，過濾、灌裝、再消毒。
權利要求
1、一種紅花素酒，其中，紅花素與含食用酒精的液體的重量比為0.1-10g∶1kg，且紅花素中的羥基紅花黃色素A含量不少於3％，酒度為3-70度。
2、 如權利要求1所述的紅花素酒，其中，所述紅花素酒中加有營養 保健成份。
3、 如權利要求2所述的紅花素酒，其中，所述的營養保健成份為人 參、枸杞、石榴、大芸、鹿茸中的一種或數種的提取物。
4、 如權利要求l所述的紅花素酒，其中，添加有調味劑。
5、 如權利要求4所述的紅花素酒，其中，調味劑為冰糖、白糖、蛋 白糖、蜂蜜、檸檬酸、果汁、甘油中的一種或數種。
6、 如權利要求1所述的紅花素酒，其中，所述的食用酒精為蒸餾乙 醇、白酒或果酒。
7、 一種製備權利要求1所述紅花素酒的方法，步驟如下A) 將紅花用水提取；B) 將步驟A的浸取液濃縮，除雜，得紅花素；C) 將步驟B的紅花素溶於含食用酒精的液體中；其中，紅花素與含食用酒精的液體的重量比為0.1-10g:lkg，且紅花素 中的羥基紅花黃色素A含量不少於3%，酒度為3-70度。
8、 如權利要求7所述的方法，其中，步驟A的用水量為紅花體積的 10-20倍、提取溫度為60-100°C，並重複浸取。
9、 如權利要求7所述的方法，其中，步驟B所述的紅花素的除雜方 法包括澄清劑法、醇沉法、大孔樹脂法或膜超濾法，然後濃縮濾液，所得 紅花素進行步驟C。
10、 如權利要求9所述的方法，其中，澄清劑為澱粉酶、殼聚糖或殼 聚糖衍生物。
全文摘要
一種紅花素酒，其中，紅花素中的羥基紅花黃色素A含量不低於3％，紅花素與含食用酒精的液體的重量比為0.1-10g∶1kg，酒度為3-70度。紅花素酒中加入有人參、枸杞、石榴、大芸、鹿茸中的一種或數種提取物等，以及添加有調味劑。其製備方法為A)將紅花用水浸取紅花素；B)將步驟A的浸取液過濾除雜，濃縮濾液，得紅花素；C)將步驟B的紅花素溶於含食用酒精的液體中。
文檔編號C12G3/06GK101555447SQ20081010365
公開日2009年10月14日 申請日期2008年4月9日 優先權日2008年4月9日
發明者吳桂榮, 楊曉君, 巖 王, 蘭 田 申請人:新疆醫科大學