具有測量烹飪液體功能的食物壓力烹飪器具，和相關的測量裝置及烹飪方法

2023-06-17 19:15:31 2

專利名稱：具有測量烹飪液體功能的食物壓力烹飪器具，和相關的測量裝置及烹飪方法
技術領域：
本發明涉及在大氣壓或壓力烹飪器具下的食物壓力烹飪的普通技術領域。本發明特別涉及一種在存在烹飪液體時用於壓力烹飪食物的器具，所述器具至少包括，一方面用於容納食物和烹飪液體的鍋以及另一方面使鍋內壓力保持設定值(稱為工作壓力)的穩壓器。本發明還涉及用於在存在烹飪液體時的壓力烹飪食物的器具的計量裝置，所述器具至少包括，用於容納食物和烹飪液體的鍋以及使鍋內壓力保持設定值(稱為工作壓力)的穩壓器。本發明最後涉及了一種當存在烹飪液體時用於壓力烹飪食物的方法，所述方法包 括將食物裝入鍋的步驟和將烹飪液體裝入鍋的步驟。
現有技術在高壓鍋中烹飪食物通常需要在存在烹飪液體時進行，該液體主要由水組成。當食物沒有直接位於高壓鍋的底部而是位於遠離鍋底的籃中時，這種大量烹飪液體的存在十分重要。確實，當高壓鍋增加壓力時，穩壓器閥以蒸汽形式釋放在高壓鍋中通過熱源產生的所有能量，這樣可以避免在高壓鍋中過高的壓強。當然，這項規則中在鍋內有水的損失，容納在鍋中的水以蒸汽形式通過穩壓器閥排出。當烹飪周期中使用最大熱功率，鍋中水的損失十分顯著，這將導致大量水蒸汽從穩壓器閥中排出。如果烹飪進行太長時間和/或在太高熱功率下，因此可能會造成鍋中的水完全消耗。如果沒有水，在高壓鍋底部就沒有任何東西(因為食物放置於遠離底部的籃中)，這將在鍋底產生異常熱量(這種現象被稱為「幹燒」)，這很容易導致高壓鍋退化，尤其是高壓鍋的塑料部件。幹燒是一種危險的現象，更危險的是根據此現象經歷了退化的第一部件是彈性部件，其中彈性部件更經常與安全功能(安全閥、墊圈等)相關聯。因此絕對需要避免所有的烹飪用水變成蒸汽消失，特別是當烹飪食物位於高壓鍋的籃中時。此問題的一個簡單的解決方法是在烹飪過程之前在高壓鍋內裝入大量的水。並且，一些高壓鍋製造商建議在高壓鍋中加入750mL的水用於在高壓鍋籃中烹飪食物。這種水量可以推遲發生幹燒現象，但是為了達到高壓鍋的工作溫度和工作壓力，在烹飪過程初期會產生大量且無用的能量消耗。當每個人嘗試控制並限制其能量和自然資源(包括水)的消耗時，伴隨這種能量損失的同時還有時間和金錢的消耗是不能接受的。當然，用戶可以自願在鍋中加入少於通常建議的水量(因為750mL的定量)。然而，除了完全控制所有烹飪參數和由此隨後產生的蒸發比率，用戶加入的水量通常是隨機的或從至少一次經驗中得到結果，因此不是最佳行為。高壓鍋設置有帶刻度的鍋以幫助用戶調整鍋中烹飪液體的量是已知的。然而，這種刻度只能使用戶向鍋中加入液體數量略微精確，並不能幫助用戶確定最佳數量的數值。

發明內容
因此，本發明的目的是彌補上述的多種缺陷，並提出一種新的高壓鍋烹飪食物器具，該器具可以使用戶十分簡便、直觀、快速地將烹飪液體量加入高壓鍋，所述烹飪液體量可以優化烹飪周期時間和烹飪周期的能量消耗，同時將幹燒的風險最小化。本發明的另一個目的是提出一種新的高壓鍋烹飪食物器具，其具有十分簡單且低廉的設計。本發明的另一個目的是提出一種新的高壓鍋烹飪食物器具，其非常簡單並且實用。本發明的另一個目的是提出一種新的高壓鍋烹飪食物器具，與現有技術的器具相 t匕，其設有具有控制生產成本的卓越的能源性能。本發明的另一個目的是提出一種新的高壓鍋烹飪食物器具，其操作對用戶非常可靠，其在烹飪準備中有指導。本發明的另一個目的是提出一種新的高壓鍋烹飪食物器具，其十分簡潔且易於儲存。本發明的另一個目的是提出一種新的高壓鍋烹飪食物器具，其使用十分簡單且快捷。本發明的另一個目的是提出一種新的高壓鍋烹飪食物器具，其尺寸大致沒有超過現有技術的器具。本發明的另一個目的是提出一種新的高壓鍋烹飪食物器具，其只需要用戶最小化的介入。本發明的目的由存在烹飪液體時用於壓力烹飪食物的器具來實現，所述器具至少包括，用於容納食物和烹飪液體的鍋以及使鍋內壓力保持設定值(稱為工作壓力)的穩壓器，所述器具特徵在於包括計量裝置，該計量裝置可以根據工作壓力下估計的食物烹飪時間來確定加入鍋中的液體量。本發明的目的由存在烹飪液體時用於壓力烹飪食物的器具的計量裝置來實現，所述器具至少包括，用於容納食物和烹飪液體的鍋以及使鍋內壓力保持設定值(稱為工作壓力)的穩壓器，所述計量裝置的特徵在於，其可以根據工作壓力下估計的食物烹飪時間確定加入鍋中的烹飪液體的量。本發明的目的由存在烹飪液體時用於壓力烹飪食物的方法來實現，所述方法包括向鍋中加入食物的步驟，將烹飪液體加入鍋中的步驟和在設定壓力值下(稱為工作壓力)烹飪食物的步驟，所述方法特徵在於，在加入烹飪液體的步驟中，根據工作壓力下估計的食物烹飪時間通過計量裝置加入鍋中的預定量的烹飪液體。


本發明的其他優點將從根據下面的描述並參考作為非限制性實例示出的附圖中更加完整地展現，其中圖I示出了根據本發明第一實施方式的食物壓力烹飪器具的立體示意圖。圖2示出了圖I的器具的具體實施方式
的立體示意圖。
圖3示出了圖I的器具的鍋和籃的局部示意圖。圖4示出了圖1-3的壓力烹飪器具的計量裝置的第一實施方式的立體圖。圖5-7示出了圖4的計量裝置的面上的標記。圖8示出了根據本發明的第二實施方式的計量裝置的立體圖。圖9示出了連接至高壓鍋籃，尤其是以其為目的設計的圖8的計量裝置的立體圖。圖10示出了根據本發明的第三實施方式的計量裝置的立體圖。圖11示出了圖10的計量裝置的主視圖。
具體實施例圖I示出了在具有烹飪液體2時用於壓力烹飪食物的器具I。所述器具I因此構成高壓鍋，即，能夠形成烹飪封閉件的器具，當該烹飪封閉件受到熱源(例如烹飪盤)的熱功率時，其密封足以使得其內部的壓力增加並大幅超過大氣壓強。有利地，如圖I所示，食物壓力烹飪器具I包括至少一個鍋3，用於容納食物和烹飪液體2，烹飪液體2中存在待烹飪的食物。優選地，鍋3由金屬材料製成，並形成設置有熱傳導底3A的容器，並在其邊緣向上延伸出一個環形側壁3B，環形側壁3B的自由邊緣3C限定用於將食物和烹飪液體2裝入鍋3的開口。有利地，器具I進一步包括用於置於鍋3上的蓋4以在鍋3上形成能夠增壓的烹飪封閉件，包括到高水平壓力(例如，超過大氣壓力4. 5到120kPa)。為達此目的，蓋4和鍋3設有用於將蓋4鎖在鍋3上的連鎖裝置，密封墊圈置 於蓋4和鍋3之間以使如此形成烹飪封閉件內的壓力升高。在圖中所示的例子中，所述連鎖裝置由鉗口系統5組成，鉗口系統5用於圍繞鍋3的上自由邊緣3C緊固配合，安裝所述鉗口系統5以便其在鎖定位置和解鎖位置放射狀滑動。所述鉗口鎖定/解鎖裝置5是公知的，因此在此不詳細描述。當然，根據本發明的壓力烹飪器具I可以使用任何其他的鎖定/解鎖裝置，例如卡銷、夾鉗或分割系統等，因此沒有超出本發明的範圍。公知的是，壓力烹飪器具I包括用於將鍋3的壓力保持在設定值(稱為工作壓力)的穩壓器。優選地，該穩壓器包括壓力穩定閥(例如，重量或彈簧模式，也可能是可調校準模式)，用於在器具中將蒸汽壓力保持在大致恆定的預設值(稱為工作壓力)。為達此目的，所述穩壓器有利地用於釋放蒸汽，當烹飪封閉件(由鍋3和蓋4形成的)中的壓力超過設定值時，並在封閉件(其受食物影響)中的壓力沒有超過設定值時保持密封特性。優選地，所述設定值(或每個設定值，對於可調節刻度的穩壓器閥)超過大氣壓力的值包括位於4. 5至120kPa之間，更優選地位於15至IOOkPa之間，例如位於20至90kPa之間。有利地，器具I進一步包括界面22，可以供用戶輸入工作壓力下的食物烹飪時間。換句話說，此界面22可以在食物在相應設定值大致恆定的壓力值下烹飪期間輸入時間。所述界面22可以以設有兩個按鈕(22A，22B)的計時器的形式，所述兩個按鈕用於分別相對於希望得到的食物壓力烹飪時間減少和增加一個變量。當所述界面22由圖I所示的計時器構成時，可以以發出聲音和/或可視信號以指示用戶他/她所設定的壓力烹飪時間已到，這標誌著烹飪周期的結束。本發明中所述用戶從烹飪封閉件中的壓力水平到達工作壓力時倒計輸入的時間。為了檢測到達工作壓力，在烹飪鍋內的情況下界面22連接至溫度和/或壓力傳感器。例如，界面22可以連接至設於與穩壓器閥聯通的蒸汽排出管內的溫度傳感器，如EP-1458268所述，其內容已經在此合併引用。使用這樣的計時器能夠優化烹飪過程，通過允許用戶在適當的時間首先減少熱源的功率，即，當達到工作壓力被計時器(通過溫度傳感器)檢測到，繼而當他/她通過按鈕(22A，22B)輸入的食物壓力烹飪時間過去後，可以完全關閉熱源。有利地，形成界面22的計時器能夠發出第一信號(優選為聲音和/或可視信號)指示用戶工作壓力已經達到(因此提示他/她降低熱源產生的功率)，然後發出第二信號指示用戶他/她設定的壓力烹飪時間已到(因此提示他/她關閉熱源)。如圖1、3和9所示，所述器具I有利地包括用於放置在鍋3中容納待烹飪的食物的籃6。籃6可以是任何已知形狀，例如網狀類，S卩，將鋼絲交錯或編織在一起獲得，或者軋制類。在後者情況下，對應圖中例子所示，籃6是通過軋制在貫穿其厚度上形成一系列穿孔的金屬坯獲得的。所述籃6用於置入鍋3中並在鍋3中支撐，遠離底部3A，如圖3所示。為了達到此目的，例如，已知，使用在鍋3的側壁3B上形成的局部向心凸起7來形成籃的自由外圍邊緣6A的支撐。籃掛於底部3A上方，遠離底部。根據器具I的使用模式，因此其中包含籃6的使用，有必要向鍋3中裝入烹飪液體2，烹飪液體2通常由水或其他適當的液體(酒，醬汁等)組成。烹飪液體2的存在具有雙重目的，即 避免「幹燒」現象，和產生蒸汽以通過籃6 (通過藍中的空)以向籃中容納的食物提供健康、有效和快速的食物烹飪。使用烹飪籃6當然不是強制的，即使明確指明烹飪食物是蔬菜或魚。因此，壓力烹飪米或豆類蔬菜，可以使用浸煮烹飪的方法。浸煮烹飪不使用籃，直接向鍋3中倒入米(或豆類蔬菜)和烹飪液體。同樣，在壓力下煎炸肉塊，只需要將肉直接裝入鍋3中，放於鍋的底部，直接將烹飪液體倒入鍋。在這兩種情況下(浸煮烹飪和煎炸)，幹燒的風險小於在大氣壓下使用籃烹飪的情況，因為即使所有的烹飪液體消失(通過蒸發)，食物(肉、米或豆類蔬菜)與鍋3的底部保持直接接觸，因此可以吸收至少一部分熱能，防止(或至少顯著推遲)幹燒現象的發生。為了將幹燒的風險最小化，特別是在使用籃6烹飪期間，並優化烹飪周期時間和相關的能源消耗，根據本發明的食物壓力烹飪器具I包括計量裝置8，可以根據工作壓力下估計的食物烹飪時間將預定量的烹飪液體裝入鍋3中。因此所述計量裝置8具有傳送、直接或通過用戶介入的功能，烹飪液體2的用量取決於(例如僅僅)在開始烹飪周期前由用戶設定的工作壓力下的食物烹飪時間。預定量的烹飪液體2，在器具I增加溫度和/或壓力之前(即在烹飪周期開始前)，通過計量裝置8裝入鍋3中，一方面，所述預定量的烹飪液體在對應於估計時間的壓力烹飪周期中足以基本上避免幹燒(即使熱功率在整個烹飪周期中保持最大)，另一方面，可以最小化預熱的時間(即，將高壓鍋的壓力增加到工作壓力和溫度的時間)和相關的能量消耗。因此，計量裝置8可以在用戶設定的烹飪期間向鍋3中裝入僅僅為避免發生幹燒所需要的量的烹飪液體2。計量裝置8大大有助於這項任務的完成，因為用戶不用考慮許多獨立參數而只需估計在工作壓力下將最優化的烹飪液體2裝入鍋3的烹飪時間。換句話說，計量裝置8 —方面用於使用戶基於在器具的工作壓力下估計的食物烹飪時間來確定烹飪液體量，另一方面，用於將所述量的液體倒入鍋3中。因此計量裝置8適於根據工作壓力下估計的食物烹飪時間來進行執行計量功能。
當然，預定量的烹飪液體2由計量裝置8計量，計量裝置8與一個特殊烹飪模式(例如，籃式烹飪)和/或特殊級別的工作壓力關聯。本案例中，計量裝置8可以根據給定烹飪模式(和/或工作壓力級別，本案中是可調刻度閥型的可調穩壓器)的工作壓力下估計的食物烹飪時間來確定倒入鍋3中的烹飪液體2的量。實踐中，計量裝置8本質上是用於當烹飪掛於鍋3內的籃6中的食物時測量烹飪液體2。因此，在此實施方式中，計量裝置8適合優選地用於器具I (涉及例如籃6的用戶)的特定操作情況。通常，也可以想像，計量裝置8適於將預定量的烹飪液體2加入鍋3中，不僅根據工作壓力下估計的食物烹飪時間，也根據至少另一參數，例如工作壓力的級別，食物的種類，以及食物的量等等。有利地，如圖所述，計量裝置8包括獨立於鍋3的容器9。優選地，容器9完全獨立於其他構成食物壓力烹飪器具I的元件，尤其是鍋3、籃6和蓋4。容器9有利地適用於手動抓握和用戶手持。這意味著形成計量裝置8的容器9，重量足夠輕且尺寸足夠小，用戶能夠手動攜帶和移動，包括當容器9裝滿液體時。有利地，所述容器9具有對應於液體量的預定容量。有利地，所述液體量被選擇等 於在最小持續時間(例如，5分鐘的量別)的工作壓力下使用相關器具I不會發生幹燒情況下執行烹飪過程所要求的最小量。本案例中，所述量例如是200mL，S卩，容器9的預定容量(這對應於液體的量)大約為200mL。當然，所述預定容量的值能夠根據器具I的其他特性而改變，尤其根據其體積、工作壓力的級別(由壓力穩壓器閥給予)、其結構和鍋3的構成(並特別是其中底部3A的構成)而改變。為了使用戶能夠根據工作壓力下估計的食物烹飪時間將預定量的烹飪液體2裝入鍋3中，所述計量裝置8進一步包括裝置10，所述裝置10用於根據工作壓力下估計的食物烹飪時間來確定將要加入鍋3的烹飪液體2的量。因此，測定裝置10能夠使用戶基於其所知的工作壓力下估計的食物烹飪時間來確定通過容器9加入的烹飪液體2的數的數值，優選為整數，容器9的容量對應於液體量。這種設計特別具有下述優點可以最小化容器9的尺寸，這樣容器可以更易於整合進器具I。這種優勢來自於選擇使用其容量形成液體量的容器9，用戶根據由於測定裝置10而獲得信息可以向鍋3僅僅裝入適當數量的液體。使用計量裝置8十分簡便，不需要特殊的才能或技巧。用戶只需要將容器9大致裝滿，因此獲得液體量，而不需要使用任何誇張技術性能的儀器(例如，刻度尺)。使用構成液體量的容器9，可以簡化測定裝置10，特別是當測定裝置10如圖5所示以查詢表的圖像顯示時。確實，這樣避免了在查詢表中出現討論的體積單位(mL，cm3或其他)，這可能使用戶的任務複雜化且成為使用錯誤的來源。當然，使用其預定容量對應於液體量的容器9，只是一個實施方式，即使在其他實施方式中是特別有利的。因此完全可以想像容器9不是液體量而是裝備有刻度尺，該刻度尺建立例如容器9中容納的液體量和工作壓力下估計的烹飪時間之間的對應關係。本案例中，容器9較笨重，這可能構成一個缺陷。如上述，根據工作壓力下估計的食物烹飪時間來確定待裝入鍋3的烹飪液體2的量的裝置10，有利地包括查詢表IOA (如圖5所示)，優選具有圖像特性，顯示烹飪液體2量的整數11、12、13和工作壓力下估計的食物烹飪時間的範圍14、15、16之間的對應關係。如圖5所示的實施方式，每個量的整據11、12、13通過圖像符號(本案例中，具有略具圓面的三角形，代表圖4中示出的容器9的橫截面)示出。因此，閱讀根據圖5所示的查詢表10A，用戶可以理解他/她用於在工作壓力下包括在5-10分鐘之間的估計食物烹飪時間段必須加入鍋3的一份量的液體，用於工作壓力下大致包括在10-15分鐘之間的估計食物烹飪時間段加入兩份量的液體，用於工作壓力下大致包括在15-20分鐘之間的估計食物烹飪時間段加入三份量的液體。當然，完全可以想像查詢表IOA提供超過所示的三個範圍的估計烹飪時間，例如提供分別對應於一、二、三、四份量的液體的四個範圍的估計烹飪時間。因此，查詢表IOA構成的圖像測定裝置10十分易於理解和使用。此查詢表IOA有利地寫於容器9之上，如圖4所示，這樣用戶不需要除容器9之外的附加元件來優化加入鍋3的烹飪液體2的量。然而，完全可以想像，因此沒有離開本發明的範圍，對於測定裝置10以不是圖像查詢表的另一形式形成。例如，所述測定裝置10可選地包括能夠使用戶輸入工作壓力下估計的烹飪時間(例如通過鍵盤或增量/減量按鈕)的自動處理單元(基於電子和/或電腦)。 作為對用戶輸入時間值的回應，這種自動處理單元可以返回(例如通過位於屏幕上的顯示器)加入到鍋3中的烹飪液體2的量的數值。有利地，根據圖4-7所示的實施方式，形成計量單元8的容器9包括一個底部9A，從底部向上延伸的側壁，該側壁由多個面9B，9C，9D形成。例如，如圖4-7，10和11所示的實施方式，容器9包括一個大致平坦的底9A，大致是三角形(圖4-7的實施方式中的三角形的邊略微呈彎曲)，所述側壁也具有大致呈三角形的橫截面，由三個面9B，9C，9D形成，優選地由大致透明的材料製成，例如玻璃或者塑料。有利地，查詢表IOA位於(通過列印、雕刻或其他)其中一個面9B上。另兩個面9C，9D也可帶有標記。例如，如圖4-7所述的實施方式，每個面9B，9C，9D可以用於三種烹飪模式(蒸汽籃烹飪、浸煮烹飪和煎炸烹飪)中的一種，通常易於被置於高壓鍋內。因此，第一面9B用於籃烹飪，在其外部包括查詢表10A，以被用戶看到，而相鄰的第二面9C用於浸煮烹飪，包括提示用戶加入一份水和一份米或豆類蔬菜的標誌17，第三面9D用於煎炸，也包括提醒用戶裝入烹飪液體和待烹飪肉塊的標誌18，例如以對應於一份量的數量。然而，如圖10和11所述的實施方式也是優選的。在此實施方式中，只有容器9的這些面中的一個面9B有標記，另兩個面9C、9D有利地是空白的，以利於用戶理解。為了進一步簡化對容器9的理解和使用，有利地，容器9基於下述一般概念，對應於圖10和11中的變體構想兩個烹飪案例一個使用籃6 (蒸汽烹飪)而另一個不使用籃(煎炸烹飪)，這兩種模式均通過相應的象形圖23、24示出；對於其它烹飪類型(湯、蔬菜等)均需要大量水(不使用籃)，用戶可以參考烹飪書或其他信息來源；對應於不使用籃(煎炸)的烹飪的象形圖24與提醒用戶加入烹飪液體和待烹飪肉塊的標誌18相關聯，優選以對應於一份量的數量。象形圖23與查詢表IOA相關聯，其基於下述原則對於一單位烹飪時間(1_9分鐘之間),必須加入兩份量,對於兩單位烹飪時間(10-15分鐘之間)，必須加入三份量。因此，容器9構成一種對用戶來說十分簡便和實用的多功能器具，為他/她提供一種在一方面幹燒風險和另一方面烹飪時間和能源消耗之間的最優的或至少受控的折衷。
有利地，如圖所示，根據本發明的器具I包括隔間，容器9在不使用時插入隔間以被儲藏。根據圖1-7的實施方式，該隔間有利地位於蓋4上。例如，容器I包括安裝在蓋4上的把手19，其中設有隔間，可以容納容器9。所述把手19有利地從蓋4的外表面的中心凸起。例如用戶可使用其手動抓握蓋4。把手19可以用作鉗口的鎖定/解鎖控制裝置5，並且接收推鈕和/或圍繞垂直軸的旋轉安裝，其能夠在不同的控制位置之間移動。特別在圖I和2所示的實施方式中，把手19因此具有腔，其形狀與容器9大致互補，這樣容器9可以垂直插入所述腔中以形成儲藏隔間。一旦插入把手19中的設置的隔間的儲藏結構中，只有底部9A的外表面呈現給用戶並構成一個利於用戶將容器9從隔間中取出的抓握工具。在這方面，設置底部9A從側壁向旁邊突出是有益的，以形成邊緣20，一方面，利於用戶抓握容器，特別用於將容器9從隔間中取出，另一方面，當容器9插入把手19中的隔間時構成限位擋塊。此外，值得注意的是容器9的使用，其側壁由多個面9B，9C，9D形成，可以避免容器9在隔間內的意外轉動。當然，使用隔間來儲藏容器9，設置在器具I的構成部分中的容器9不是完全必需的。例如能夠想像，容器9簡單地與器具I的剩餘部分整合在一起，因此用戶將其儲存在他/她需要的地方。其他集成在器具I中的儲存系統也是可以想像的。因此，如圖8和9所示的實施方 式，籃6和容器9 (本例中改革了形狀)設有將容器9可活動緊固至籃6的互補固定裝置，如圖9所示。因此，容器9可以隨意夾在或不夾在籃6，其包括以例如從籃6底部升起的中心圓柱21的形式的緊固埠。有利地，所述用於將容器9可活動緊固至籃6的互補固定裝置包括塞子22，其用於關閉容器9並被夾在圓柱21的頂部，如圖9所示。用戶先移開塞子22，然後可以容易地用自來水裝滿容器9，然後用塞子22再次塞住容器9，並且通過塞子22將容器夾在中心圓柱21上。有利地，所述塞子22可以用縮小尺寸的孔穿孔，這使得容納在容器9中的液體通過圓柱21內部流向鍋3。接著所述容器9與籃6形成單一的子裝置，可以在整個烹飪周期中位於鍋3內。甚至可以想像，在更多詳盡的實施方式中，中心圓柱21上設置設有用於驅動塞子22的裝置，可以控制容納在容器9中的液體通過設置在塞子22上的孔口從容器中流出。例如，為此目的，圓柱21可以設有與由塞子22承載的閥相配合的針，以使所述針開啟所述閥，從而當容器9可活動安裝並緊固在籃6上時，釋放容納在容器9中的液體。如上文所述可以想像，如圖所述的實施方式相關，計量裝置8由獨立容器9組成，用於手動握持，通過用戶裝滿並排空。然後，完全可以想像，在圖中沒有示出的可選實施方式中，計量裝置8具有通過供料系統永久或暫時連接至鍋3的附屬水槽，該供料系統包括例如輸送管和泵。鍋3中烹飪液體2的供給通過驅動泵完成，泵通過輸送管將預計烹飪液體2的量從附屬水槽傳送到鍋3。此外，當容器I具有能夠使用戶輸入食物壓力烹飪時間的界面22時，這種實施方式可以得到改進。當然，在本例中用戶使用界面22輸入的時間對應於工作壓力下估計的烹飪時間，在開始烹飪過程前通常藉由計量裝置8，設定將要加入鍋3的烹飪液體的量。在本案例中，計量裝置8連接至界面22以根據用戶通過界面22輸入的烹飪時間自動為鍋3提供預定量的烹飪液體2。以此為目的，有利地界面22具有處理裝置，其中根據工作壓力下食物烹飪時間確定預定量的液體，所述預定量的液體可以避免幹燒，並且控制泵以通過輸送管為鍋3提供之前確定的量的烹飪液體。當然，本發明涉及一種根據上述描述的用於壓力烹飪設備I的計量裝置8。如上文所公開的，所述計量裝置8允許根據工作壓力下估計的食物烹飪時間將預定量的烹飪液體2加入鍋3中。根據上述目的，所述計量裝置8有利地具有一個裝置，該裝置用於根據工作壓力下估計的食物烹飪時間來確定將要加入鍋3中的預定量的烹飪液體2，該裝置優選為上述測定裝置10。本發明還涉及一種系統，一方面包括，根據上面描述的器具1，另一方面還包括使用器具I展示食譜的信息媒介(未示出)，所述信息媒介通過計量裝置8顯示至少一個食譜的裝入鍋3的烹飪液體2的量的數值。優選地，所述量的數值以如圖5使用的圖像符號的形式顯示在信息媒介上。例如，信息媒介上顯示的巴斯克雞的食譜可以向用戶顯示，需要向鍋3中裝入兩份量水、一份量白酒和一份量禽肉，每份都通過相應的圖像符號的數值顯示。因 此，在有利的實施方式中，在計量裝置8和信息媒介間存在十分簡易的可辨認的可視代碼，大大簡化了使用戶的任務，並可以獲得最優的結果。優選地，所述信息媒介由印刷媒介(形成例如食譜)組成。在優選的實施方式中，因此，根據本發明的系統包括鍋3和蓋4，計量裝置8和食譜。烹飪液體2的量的整數值，優選地通過圖像符號表示，一方面有利地顯示在計量裝置8上，另一方面顯示在食譜上，以在系統的所有組件之間建立直接和直觀的聯繫。當然，顯示在食譜上的液體的份數將對應於討論中的該食譜上顯示的壓力烹飪時間(在工作壓力下)。本發明進一步涉及一種在存在烹飪液體2時用於壓力烹飪食物的方法，該方法能夠通過器具I實施，所述方法包括步驟(i)將待烹飪食物裝入鍋3中，步驟(ii)將烹飪液體2裝入鍋3中，和步驟(iii)在設定壓力值(稱為工作壓力)下烹飪食物。在步驟(ii)將裝入烹飪液體時，如上文公開的器具1，根據工作壓力下估計的食物烹飪時間通過計量裝置8加入鍋3的預計量的烹飪液體2，優選地根據上文敘述。換句話說，步驟(ii)優選地通過以此為目的設計的計量裝置8，根據步驟(iii)的估計時間來確定向鍋3中加入的預定量的烹飪液體2。最後，本發明以一種十分簡易和直觀的方式提供了用於大大減小成本的卓越的能源性能。因此，鍋3含有200mL的水，通過感應盤(調節至2000W的功率)的高壓鍋的預熱(加熱階段是必須的，這樣高壓鍋可以達到工作壓力)為I分鐘50秒。在其他條件都相同的情況下，這個時間在水的體積是750mL時根據現有技術通常建議預熱4分鐘。因此，例如計量裝置8的十分簡易的用於是可以的，在本案中，對於預熱可以節省56%的能量。將計量裝置8和計時器22結合(特別是，提示用戶達到工作壓力時降低加熱功率的，並當設定好的壓力烹飪時間達到時提醒用戶關閉熱源計時器22)可以使用戶十分簡單並直觀地優化預熱時間並相應優化能量消耗。例如，綠豆烹飪過程需要持續5分鐘，我們得到，一份液體200mL，通過計量裝置8測量，一個烹飪過程相對前面提到的750mL的烹飪大致快一倍並節約一半能量。工業應用本發明的食物烹飪器具的設計、生產和使用可應用到工業應用。
權利要求
1.一種在存在烹飪液體(2)時用於壓力烹飪食物的器具(1)，所述器具(I)至少包括一方面用於容納食物和烹飪液體(2)的鍋(3)和另一方面用於將鍋(3)中的壓力保持在稱為工作壓力的設定值的穩壓器，所述器具(I)的特徵在於還包括計量裝置(8)，所述計量裝置(8)用於根據工作壓力下估計的食物烹飪時間將預定量的烹飪液體(2)加入鍋(3)中。
2.根據權利要求I所述的器具(1)，其特徵在於，所述計量裝置(8)還包括與鍋(3)獨立的容器(9)。
3.根據權利要求2所述的器具(1)，其特徵在於，所述容器(9)適合用戶手動抓握和握持。
4.根據權利要求2或3所述的器具(1)，其特徵在於，所述容器(9)具有對應於液體的量的預定容積，所述計量裝置(8)進一步包括測定裝置(10)，所述該裝置(10)根據工作壓力下估計的食物烹飪時間來確定待加入鍋(3)中的烹飪液體(2)的量的數目。
5.根據權利要求4所述的器具(1)，其特徵在於，所述測定裝置(10)包括查詢表(10A)，顯示了烹飪液體(2)的量的整數(11、12、13)和工作壓力下估計的食物烹飪時間的範圍(14、15、16)之間的對應關係。
6.根據權利要求5所述的器具(I)，其特徵在於，所述查詢表(10A)寫在所述容器(9)上。
7.根據權利要求2-6中任一項所述的器具(1)，其特徵在於，所述器具包括一個隔間，在其中插入容器(9)以在不使用的時候儲藏。
8.根據權利要求1-7中任一項所述的器具(1)，其特徵在於，所述器具包括用於放置在鍋(3)上的蓋(4)，所述隔間設在蓋(4)上。
9.根據權利要求8所述的器具(1)，其特徵在於，所述器具包括安裝在蓋(4)上的把手(9),把手(9)中設置隔間。
10.根據權利要求2-9中任一項所述的器具(1)，其特徵在於，所述器具包括用於設置在鍋(3)中以容納食物的籃(6)，所述籃(6)和容器(9)設置有用於將容器(9)可活動地緊固在籃(6)上的互補的緊固裝置。
11.根據權利要求2-10中任一項所述的器具(1)，其特徵在於，容器(9)包括底部(9A)，從底部(9A)向上延伸由多個面(9B、9C、9D)形成的側壁。
12.根據權利要求1-11中任一項所述的器具(1)，其特徵在於，所述的器具包括可以使用戶輸入工作壓力下的食品烹飪時間的界面(22)。
13.根據權利要求12所述的器具(1)，其特徵在於，所述計量裝置(8)連接至界面(22)以根據用戶使用界面(22)輸入的烹飪時間自動給鍋(3)供應預計量的烹飪液體(2)。
14.一種計量裝置(8 )，在存在烹飪液體(2 )時用於壓力烹飪食物的器具(I)，所述器具(I)至少包括，一方面用於容納食物和烹飪液體(2)的鍋(3)和另一方面用於將鍋(3)中的壓力保持在稱為工作壓力的設定值的穩壓器，所述計量裝置(8)的特徵在於可以用於根據工作壓力下估計的食物烹飪時間將預定量的烹飪液體(2)加入鍋(3)中。
15.一種系統，包括根據權利要求4-6中任一項所述的器具(I)和使用器具(I)呈現食譜的信息媒介，所述信息媒介顯示至少一個所述食譜的待加入鍋(3)的烹飪液體(2)量的數目。
16.—種在存在烹飪液體(2)時用於壓力烹飪食物的方法，所述方法包括將待烹飪食物裝入鍋(3)的步驟 ，將烹飪液體(2)裝入鍋(3)的步驟和在稱為工作壓力的設定壓力值下烹飪食物的步驟，所述方法的特徵在於，在加入烹飪液體(2)的步驟中，根據工作壓力下估計的食物烹飪時間通過計量裝置(8)將預定量的烹飪液體(2)加入鍋(3)中。
全文摘要
本發明涉及一種在存在烹飪液體時用於壓力烹飪食物的器具，所述器具至少包括，一方面用於容納食物和液體的容器，和另一方面用於在容器中維持壓力設定值(稱為工作壓力)的穩壓器，所述器具的特徵在於，還包括計量裝置(8)，用於根據工作壓力下估計的烹飪食物時間來確定裝入容器的烹飪液體的量。壓力烹飪器具。
文檔編號A47J27/08GK102802472SQ201180014693
公開日2012年11月28日 申請日期2011年3月18日 優先權日2010年3月19日
發明者紀堯姆·科阿德, 瑪麗-皮埃爾·伊芙琳·米拉 申請人:Seb公司