冬季多喝養生湯潤肺止咳不生病 煲養生湯的注意事項
2023-04-01 02:52:16 1
受冷空氣南下的影響，冬季養生也要提上日程了喲。冬季養生在於養肺，養肺在於潤。以下這幾款養生湯，潤肺妥妥的。下面跟隨360常識網一起來看看吧。
7款秋季養生湯的做法
1、南瓜帶魚湯
材料：帶魚、南瓜、枸杞、豆苗、蔥段、薑片
調料：食鹽、植物油適量
做法：
第1步：帶魚收拾乾淨斬段，用鹽、蔥、姜醃漬入味。南瓜去皮去籽洗淨，切塊。枸杞、豆苗洗淨。
第2步：淨鍋上火倒油，將薑片爆香，把帶魚及醃料煎一下。
第3步：帶魚煎得差不多，倒入水，下入南瓜、枸杞，用小火煲至熟。
第4步：調入鹽，撒上蔥段、豆苗即可。
功效：帶魚有保健作用，常食可補益五臟，補腎益精；南瓜可補中益氣、益肝血。常食此湯有助於預防少精症。
2、蘿蔔絲鯽魚湯
材料：白蘿蔔（300g）、鯽魚（2條）、生薑、香蔥
調料：食用油、料酒、食鹽、味精（可加可不加）
做法：
第1步：鯽魚洗淨去內臟，白蘿蔔去皮切絲，蔥切段，姜切片。
第2步：蘿蔔絲入沸水焯一下撈出。
第3步：倒油入鍋燒熱，將鯽魚雙面煎透，接著放蔥姜爆香。
第4步：倒入開水煮沸，加少許料酒去腥，蓋上蓋子轉小火煮，直至湯變奶白色。
第5步：加入蘿蔔絲，放適量鹽調味，繼續煮5~10分鐘，出鍋撒些蔥花即可。
功效：蘿蔔絲鯽魚湯是千古流傳的瘦身減肥湯。秋後蘿蔔賽人參，白蘿蔔富含維生素A、維生素C、澱粉酶、氧化酶等。鯽魚可以益氣健脾，利尿消腫，還有清熱解毒，降低膽固醇的作用。二者結合，不僅能化痰止咳，開胃消食，還能消脂瘦身，提高人身體的免疫能力，預防感冒，很適合秋冬季節飲用。對女性而言，還有改善皮膚和提高睡眠質量之功效。
3、玉米煲老雞湯
材料：老母雞、玉米、胡蘿蔔、生薑、蜜棗、花生、蓮子、枸杞、香菇
調料：食鹽、牛奶少許
做法：
第1步：老母雞去皮去油，斬塊。玉米斬段。涼水泡紅棗、蓮子、枸杞1小時。
第2步：燒開水，雞肉焯一下，去掉浮沫，起鍋。
第3步：雞肉、玉米、蓮子、花生、姜、放入湯煲裡，加足量水，用小火煲1.5個小時。
第4步：隨後加入紅棗、枸杞、花菇，繼續煲半小時。
第5步：再關火前加入鹽和少許牛奶調味。
功效：老母雞具有溫中益氣、補虛勞、健脾益胃之功效。適量食用可增強體力。玉米和胡蘿蔔則可以中和一下雞湯的燥火，解膩。三者同煮，保健功能更甚，有健脾養脾、養肝腎、補氣血等功效。
4、銀耳百合蓮子湯
材料：蓮子、銀耳（1朵）、百合
調料：冰糖適量
做法：
第1步：蓮子洗淨，用水泡開，去芯。銀耳去掉黃色硬底，撕成小朵，用溫水泡發。百合洗淨，去根，撕成一片片。
第2步：將泡好的銀耳和蓮子先加適量水煮，大火煮沸後轉小火煮約半個小時。
第3步：將洗淨的百合、冰糖加入，再繼續燉煮10分鐘左右即可。
功效：銀耳具有補脾開胃、養陰清熱、潤燥之功。蓮子養心安神明目，有補中養神，清心醒脾之功效。百合具有養陰潤肺，清心安神的功效，經常用於肺陰虛的燥熱咳嗽。三者合之，養心安神，潤肺止咳，美容養顏。
5、淮杞蜜棗煲瘦肉
材料：豬瘦肉、淮山（山藥）、枸杞、蜜棗、姜、小蔥
調料：食鹽
做法：
第1步：瘦肉洗淨，切成短粗條狀。姜去皮，切片。蔥切段。淮山洗淨，切片。
第2步：鍋燒水，水開後放入瘦肉，焯燙至瘦肉變色。撈出，清洗去浮沫。
第3步：瘦肉放入湯煲，加入淮山片、蜜棗、蔥段和薑片，並加入足量水，開始煲。
第4步：中火燉至水滾開後，轉小火煲兩個半小時左右，放入枸杞，繼續煲半小時。
第5步：出鍋前，可根據自己的口味加鹽調味。
功效：淮杞蜜棗煲瘦肉，是專為秋天到來而燉的湯。淮杞與蜜棗均為藥食兼之且性味平和的潤燥之物，淮山可健脾補虛、養心潤燥；杞子能養肝明目、補腎益精；蜜棗甘潤養肺、益肝益脾。合而煲豬瘦肉，養陰潤燥、理肺健脾，尤其趁溫熱飲用，頓覺燥熱褪去，津液大增。
6、沙參玉竹老鴨湯
材料：北沙參（60g）、玉竹（60g）、老鴨、生薑、
調料：食鹽
做法：
第1步：北沙參洗淨，瀝乾備用。玉竹洗淨用清水浸泡30分鐘。老鴨洗淨，斬塊。生薑去皮切成片。
第2步：把鴨塊放入鍋中，倒足量水，不要蓋蓋子，大火加熱，水開起鍋，去浮沫。
第3步：湯煲裡倒入適量水，放入鴨塊，改成小火煲30分鐘。然後關火，去鴨油。
第4步：放入北沙參、玉竹和薑片，再蓋上蓋子，繼續煲1.5個小時。
第5步：食用前，放鹽調味即可。
功效：沙參玉竹老鴨湯是經典的廣東老火湯，湯中玉竹性味甘寒，質潤多液，有養陰潤燥、止渴之效；沙參養胃生津，除虛熱，可治肺熱咳嗽。二者搭配滋陰補血的老鴨，合而為湯，去疾補虛，不失為秋季潤燥靚湯。
7、霸王花百合煲豬肺
材料：霸王花（70g）、百合（50g）、蜜棗3個、南杏（15g）、北杏（10g）、豬肺（1個）、豬碎骨（100g）、生薑
調料：食鹽
做法：
第1步：霸王花、百合、南北杏洗淨，浸泡待軟。蜜棗去核。
第2步：豬肺從喉部灌入清水後揉搓，反覆多次至洗淨，切塊。用少許食油在鐵鍋中炒透。
第3步：炒透的豬肺放入燉盅，加清水（約10小碗量），與霸王花、蜜棗、南北杏、百合同煲2個小時左右。
第4步：以少許鹽調味，便可食用。
功效：秋日時廣東民間最常用是霸王花煲豬肺。霸王花是廣東的特產，肇慶出產的霸王花較清熱，長洲出產的霸王花較甘潤，均能養肺養陰。再加入補中益氣、潤肺止咳的百合，甘潤清甜、潤肺生津的蜜棗，補肺潤燥的南杏，宣降肺氣的北杏等。有滋陰潤肺、除煩化痰的功效，並且男女老少皆宜。
煲養生湯的注意事項
1、肉類煲湯不宜晚餐時喝
晚餐宜清淡，肉類煲湯較油，熱量高，不適合晚上食用。
2、喝湯的溫度不宜太滾燙
認得口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的溫度，超過此溫度會造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變。因此，喝湯不宜燙，稍等片刻較為好。
3、煲湯時間不宜超過2 h
有人認為湯煲得越久越有營養，其實不然。長時間加熱會破壞煲類菜餚中的維生素，蛋白質亦會變性。加熱1~1.5h，即可獲得比較理想的營養價值。魚湯時間要更短，湯白即可。
4、改掉湯水泡米飯的習慣
湯與飯同吃，極易導致飯粒未嚼爛就下肚，食不知味，影響食物口感。長此以往，還會使自己的消化功能減退，甚至導致胃病。
5、飯前喝湯會苗條又健康
飯前喝一碗湯，起到潤滑口腔、食道的作用。可以使胃內食物充分貼近胃壁，增強飽腹感，從而抑制攝食中樞，降低人的食慾，減少熱量吸入。
6、煲湯要喝湯更要吃肉渣
其實肉中大部分的蛋白質都不會溶於湯，而是保留在肉渣中，而且其中的肽類、胺基酸更容易被人體消化。因此，除了喝湯，吃大塊肉以外，肉渣也應一起吃下去。
7、老火湯雖好不要貪吃哦
老火湯並非人人皆宜。像豬骨、雞肉、鴨肉這些經水煮後會釋放嘌呤鹼等物質的湯料，痛風者攝入過多會加劇痛風病。另外，嬰幼兒脾胃不足，喝湯不能太肥膩。女性特殊時期、體弱多病者、老年人喝老火湯要慎重。如若不知，可事先詢問醫生。
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