一種海馬、海蛇、海參復配酒的製備方法
2023-06-12 13:38:46 2
專利名稱：一種海馬、海蛇、海參復配酒的製備方法
技術領域：
本發明屬於保健食品技術領域，涉及現代中藥製劑與現代食品生物技術，涉及海 洋動物三寶一海馬、海參、海蛇復配酒的製備方法。
背景技術：
海馬是我國名貴海洋中藥材，是傳統高檔滋補食品，歷代古醫籍及我國藥典歷次 版本一部(中藥部分)均有收載。《本草綱目》記載「海馬，主難產及血氣痛；暖水髒，壯陽 道；沙瘕塊，治療瘡腫痛」。藥理實驗證明，海馬提取液有雄性激素樣作用，克氏海馬的乙醇 提取物能使小白鼠動情期延長。化結消腫，治療腫瘤、疔瘡腫毒。有激素樣作用、延緩衰老、 抗血栓和鎮靜作用。海蛇肉質柔嫩，味道鮮美、營養豐富，是一種滋補壯身食物，常用於病後、產後體 虛等症，也是老年人的滋養佳品。它具有促進血液循環和增強新陳代謝的作用。海蛇藥材 做為祛風燥溫，通絡活血、攻毒和滋補強壯等功效良藥。常用於風溼痺症、四肢麻木、關節疼 痛、疥癬惡瘡等症。海蛇酒可作為驅風活血、止痛良藥。海參，甘、鹹，溫，補腎益精，壯陽療痿；《隨息居飲食譜》中說海參能「滋陰補血， 健陽潤燥，調經，養胎，利產」。可見，海參有滋補肝腎、強精壯陽的作用。凡有久虛成癆、精 血耗損，症見眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢遺滑精、小便頻數的患者，都可將海參作為滋補食療之 品。此外，因海參似海帶、海藻等海產品，含有一定量的碘，故還有促使新陳代謝旺盛、血液 流暢的作用。因此，對高血壓患者極為適宜，並可治療陽痿、遺精等症。經文獻查閱，目前有海馬酒、海蛇酒、海參酒，但是用海馬、海蛇與海參提取液製成 的復配酒卻沒有。
發明內容
本發明的目的是提供一種海馬、海蛇、海參復配酒的製備方法，利用海馬、海蛇、海 參的提取液復配方，使製得的保健酒將三者的功效更好地發揮。本發明所採用的技術方案是，一種海馬、海蛇、海參復配酒的製備方法，具體按照 以下步驟進行
步驟1、製備海馬、海蛇、海參的提取液
分別按質量百分比1:1:1稱取海馬、海蛇、海參原料，乾燥後粉碎成20目粉粒，加入海 馬、海蛇、海參總重10倍的溫度為50°C的熱水，調pH為7. 5^8. 5，加入海馬、海蛇、海參總重 0. 4%的胰蛋白酶，在50°C 55°C的溫度下，攪拌反應6 8小時後，加熱至100°C滅酶，過 濾，分離得到提取液和濾渣；
步驟2、海馬、海蛇、海參提取液的脫腥
在步驟1的提取液中趁熱加入提取液質量百分比0. 59ΓΟ. 7%的活性碳，攪拌5分鐘，過 濾，得脫腥提取液；
步驟3、製備藥食同源中藥提取物
3取藥食同源的中藥，該中藥由按重量百分比，枸杞子黃精桑椹山藥龍眼肉大 棗為1.5:1:1:1:1:0. 75組成，將該中藥與步驟1得到的濾渣放入溶劑中，溶劑採用麯酒、 食用酒精或米酒，每公斤溶劑中，放入藥食同源中藥總量為0. Γ0. 2公斤，以傳統方式浸漬 15 30天，充分沉降、過濾得中藥提取物； 步驟4、調配、勾兌、沉降、陳化
取步驟2得到的脫腥提取液和步驟3得到的中藥提取物與基酒進行勾兌，脫腥提取液、 中藥提取物和基酒的重量百分比為10% 20%、10% 20%和60% 80%，在常溫下貯藏至少 3個月，即製得本發明的復配酒。本發明的特點還在於，
步驟4中勾兌時，加入少許肉桂、丁香。步驟3中麯酒的濃度至少為40度。其中基酒為麯酒、食用酒精或濃度為40%的米酒。本發明的有益效果是，先用酶法對處理過的海馬、海蛇、海參進行提取，提取液與 渣通過活性碳脫臭，最後與基酒中的水、乙醇進行諦合，巧妙勾兌，過濾、陳釀，這樣使海馬、 海蛇、海參中的有效成分得到充分的發揮，做成的酒，其營養、口味、酒體與風味都與其它產 品具有顯著的區別。
圖1是本發明製備方法的工藝流程圖。
具體實施例方式下面結合附圖和具體實施例對本發明進行詳細說明。本發明的海馬、海參、海蛇復配酒由三部分組成，一是海馬、海蛇、海參的提取液， 二是藥食同源中藥的提取物，三是基酒，其製備方法，按照以下步驟實施
步驟1，海馬、海蛇、海參提取液的製備
海馬海蛇海參按質量百分比1:1:1稱取原料，乾燥後粉碎成20目粉粒，加入海馬、 海蛇、海參總重10倍的溫度為50°C的熱水，調ρΗ為7. 5、. 5，加入海馬、海蛇、海參總重 0. 4%的胰蛋白酶，在50°C 55°C的溫度下，攪拌反應6 8小時後，加熱至100°C滅酶，過 濾，分離得提取液和濾渣；
步驟2，海馬、海蛇、海參提取液的脫腥
在步驟1的提取液中趁熱加入提取液質量百分比0. 5%的活性碳，攪拌5分鐘，過濾，得 脫腥提取液；
步驟3，藥食同源中藥的提取物的製備
取藥食同源的中藥，該中藥由按重量百分比，枸杞子黃精桑椹山藥龍眼肉大 棗為1.5:1:1:1:1:0. 75組成，將該中藥與步驟1得到的濾渣放入溶劑中，溶劑採用麯酒、食 用酒精或米酒，麯酒的濃度至少為40度，每公斤溶劑中，放入藥食同源中藥總量為0. Γ0. 2 公斤，濾渣與溶劑的配比沒有要求，溶劑至少浸過濾渣和中藥，以傳統方式浸漬15 30天， 充分沉降、過濾得中藥提取物； 步驟4，調配、勾兌、沉降、陳化取步驟2得到的脫腥提取液和步驟3得到的中藥提取物與基酒進行勾兌，基酒選取曲 酒、食用酒精或濃度為40%的米酒，勾兌時，可加入少許肉桂、丁香等調香劑，脫腥提取液、 中藥提取物和基酒的重量百分比為10% 20%、10% 20%和60% 80%，在常溫下貯藏至少 3個月，即製得本發明的復配酒。實施例1
步驟1、首先將海馬海蛇海參按質量百分比1:1:1稱取原料，乾燥後粉碎成20目粉 粒，加入海馬、海蛇、海參總重10倍的溫度為501的熱水，調？!1為7.5，加入海馬、海蛇、海 參總重0. 4%的胰蛋白酶，在50°C的溫度下，攪拌反應6小時後，加熱至100°C滅酶，過濾，分 離為營養提取液和濾渣。步驟2、然後趁熱在提取液中加入提取液質量百分比0. 5%的活性 碳，攪拌5分鐘，過濾，得脫腥提取液。步驟3、取濃度為40度的麯酒為溶劑1公斤，將步驟 1得到的濾渣和0. 045公斤枸杞子、0. 03公斤黃精、0. 03公斤桑椹、0. 03公斤山藥、0. 03公 斤龍眼肉、0. 0225公斤大棗加入溶劑中，以傳統方式浸漬15天，過濾得中藥提取物。步驟 4、按重量百分比取10%的脫腥提取液、20%的中藥提取物和70%的麯酒，將脫腥營養液與中 藥提取物再與麯酒進行勾兌，可加些肉桂調香劑，在常溫下陳釀3個月以上，便得。實施例2
步驟1、首先將海馬海蛇海參按質量百分比1:1:1稱取原料，乾燥後粉碎成20目粉 粒，加入海馬、海蛇、海參總重10倍的溫度為501的熱水，調？!1為7.5，加入海馬、海蛇、海 參總重0. 4%的胰蛋白酶，在52°C的溫度下，攪拌反應7小時後，加熱至100°C滅酶，過濾，分 離得營養提取液和濾渣。步驟2、然後趁熱在提取液中加入提取液質量百分比0. 6%的活性 碳，攪拌5分鐘，過濾，得脫腥提取液。步驟3、取食用酒精為溶劑1公斤，將步驟1得到的濾 渣和0. 03公斤枸杞子、0. 02公斤黃精、0. 020公斤桑椹、0. 02公斤山藥、0. 02公斤龍眼肉、 0. 015公斤大棗加入溶劑中，以傳統方式浸漬20天，過濾得中藥提取物。步驟4、按重量百 分比取20%的脫腥提取液、10%的中藥提取物和70%的食用酒精，將脫腥營養液與中藥提取 物再與食用酒精進行勾兌，可加些丁香作調香劑，在常溫下陳釀3個月以上，便得。實施例3
步驟1、首先將海馬海蛇海參按質量百分比1:1:1稱取原料，乾燥後粉碎成20目粉 粒，加入海馬、海蛇、海參總重10倍的溫度為501的熱水，調？!1為8.5，加入海馬、海蛇、海 參總重0. 4%的胰蛋白酶，在55°C的溫度下，攪拌反應8小時後，加熱至100°C滅酶，過濾，分 離得營養提取液和濾渣。步驟2、然後趁熱在提取液中加入提取液質量百分比0. 7%的活性 碳，攪拌5分鐘，過濾，得脫腥提取液。步驟3、取米酒為溶劑1公斤，將步驟1得到的濾渣 和0. 04公斤枸杞子、0. 0266公斤黃精、0. 0266公斤桑椹、0. 0266公斤山藥、0. 0266公斤龍 眼肉、0. 02公斤大棗加入溶劑中，以傳統方式浸漬30天，過濾得中藥提取物。步驟4、按重 量百分比取20%的脫腥提取液、20%的中藥提取物和60%的米酒，將脫腥營養液與中藥提取 物再與米酒進行勾兌，可加些肉桂調香劑，在常溫下陳釀3個月以上，便得。實施例4
步驟1、首先將海馬海蛇海參按質量百分比1:1:1稱取原料，乾燥後粉碎成20目粉 粒，加入海馬、海蛇、海參總重10倍的溫度為50°C的熱水，調pH為8，加入海馬、海蛇、海參 總重0. 4%的胰蛋白酶，在55°C的溫度下，攪拌反應8小時後，加熱至100°C滅酶，過濾，分 離得營養提取液和濾渣。步驟2、然後趁熱在提取液中加入提取液質量百分比0. 7%的活性碳，攪拌5分鐘，過濾，得脫腥提取液。步驟3、取米酒為溶劑1公斤，將步驟1得到的濾渣和 0. 035公斤枸杞子、0. 0233公斤黃精、0. 0233公斤桑椹、0. 0233公斤山藥、0. 0233公斤龍眼 肉、0. 0175公斤大棗加入溶劑中，以傳統方式浸漬30天，過濾得中藥提取物。步驟4、按重 量百分比取10%的脫腥提取液、10%的中藥提取物和80%的米酒，將脫腥營養液與中藥提取 物再與米酒進行勾兌，可加些肉桂調香劑，在常溫下陳釀3個月以上，便得。
權利要求
一種海馬、海蛇、海參復配酒的製備方法，其特徵在於，具體按照以下步驟進行步驟1、製備海馬、海蛇、海參的提取液分別按質量百分比1:1:1稱取海馬、海蛇、海參原料，乾燥後粉碎成20目粉粒，加入海馬、海蛇、海參總重10倍的溫度為50℃的熱水，調pH為7.5~8.5，加入海馬、海蛇、海參總重0.4%的胰蛋白酶，在50℃～55℃的溫度下，攪拌反應6～8小時後，加熱至100℃滅酶，過濾，分離得到提取液和濾渣；步驟2、海馬、海蛇、海參提取液的脫腥在步驟1的提取液中趁熱加入提取液質量百分比0.5%~0.7%的活性碳，攪拌5分鐘，過濾，得脫腥提取液；步驟3、製備藥食同源中藥提取物取藥食同源的中藥，該中藥由按重量百分比，枸杞子:黃精:桑椹:山藥:龍眼肉:大棗為1.5:1:1:1:1:0.75組成，將該中藥與步驟1得到的濾渣放入溶劑中，溶劑採用麯酒、食用酒精或米酒，每公斤溶劑中，放入藥食同源中藥總量為0.1~0.2公斤，以傳統方式浸漬15~30天，充分沉降、過濾得中藥提取物；步驟4、調配、勾兌、沉降、陳化取步驟2得到的脫腥提取液和步驟3得到的中藥提取物與基酒進行勾兌，脫腥提取液、中藥提取物和基酒的重量百分比為10%～20%、10%～20%和60%～80%，在常溫下貯藏至少3個月，即製得本發明的復配酒。
2.按照權利要求1所述的方法，其特徵在於，所述步驟4中勾兌時，加入少許肉桂、丁香。
3.按照權利要求1或2所述的方法，其特徵在於，所述步驟3中麯酒的濃度至少為40度。
4.按照權利要求1或2所述的方法，其特徵在於，所述基酒為麯酒、食用酒精或濃度為 40%的米酒。
全文摘要
本發明公開的一種海馬、海蛇、海參復配酒的製備方法，首先製備海馬、海蛇、海參的提取液，用活性碳對提取液進行脫腥；再製備藥食同源中藥提取物，將復配提取液、中藥提取物用基酒通過調配、勾兌、沉降、陳化，即得。本發明的復配酒使海馬、海蛇、海參中的有效成分得到了充分的發揮，具有無腥味、口感好，營養保健作用強的特點。
文檔編號A23L1/29GK101993806SQ201010549259
公開日2011年3月30日 申請日期2010年11月18日 優先權日2010年11月18日
發明者易美華 申請人:易美華