大球蓋菇保鮮方法
2023-07-30 09:59:06 1
1、大球蓋菇主要的保鮮工藝包括低溫保鮮、塗膜保鮮等。
2、採收後的鮮菇使用真空預冷機處理,可及時去除田間熱,在20分鐘內就可使菇體內外均勻降到2~4攝氏度的最佳貯藏溫度,同時,因真空預冷產生的「薄層乾燥效益」還可有效治癒菇體表面細小損傷,明顯提升商品品質,貨架期可增加1倍以上。
3、利用魔芋葡甘聚糖、澱粉和大豆分離蛋白等作為塗膜材料,通過控制PH值、各種物料濃度等條件對大球蓋菇進行塗膜保鮮處理,有效地降低了大球蓋菇的失重率及細胞膜透性。
4、在常溫下採用0.4%~1.0%檸檬酸溶液浸泡大球蓋菇10分鐘,使大球蓋菇的保鮮期達到5天。
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