可減緩大米陳化的複合草本提取物的製作方法
2023-06-12 19:08:16 1
本發明屬於農產品加工領域，尤其涉及一種可減緩大米陳化的複合草本提取物。
背景技術：
隨著經濟的發展和人民生活水平的改善，人們對於各種食物的要求不僅局限於吃飽，而是如何能吃好，因此人們對大米品質也提出了更高的要求。中國作為大米生產和消費大國，人們在加大大米生產的同時，也帶來巨大的技術性浪費，由於規範碾米技術缺失，追求精白大米，再加上儲藏糧庫的設計不合理，造成每年有15%-16%的大米損失，在加工過程中，大米的營養品質受到諸多因素影響，特別是稻米儲藏過程中，稻米營養物質受到儲藏溫度、溼度和時間等影響。如何有效地解決稻米營養物質的流失，做出營養充足，又色、香、味俱全的稻米，這成為新時期稻米加工與儲藏亟需解決的問題。
大米生物製劑保鮮是近幾年來才興起的保鮮方法，解決大米生蟲黴變、發黃起毛、變酸變味等問題，同時殺死諸如黃麴黴、灰綠麴黴、青黴和綠黴等黴菌，抑制脂肪酶的活化，防止非酶褐變等，從而達到儲藏保鮮目的。
技術實現要素：
本發明的目的在於提供一種可減緩大米陳化的複合草本提取物，可減緩大米儲藏過程中的黴變和陳化現象，提高大米的儲藏品質。
本發明是通過如下技術方案實現的：
一種可減緩大米陳化的複合草本提取物，包括下述重量份的原料：
葛縷子60-100份、小飛蓬50-80份、榆橘30-50份、藨草10-20份、燈心草1-3份、三楞草20-40份、黑莎草10-20份、荸薺40-60份、荷葉5-15份、松針10-20份、花葉萬年青1-5份、火麻仁5-10份、浮萍5-10份、黑豆10-20份；
其製備方法為：
（1）葛縷子、小飛蓬、榆橘、藨草、燈心草在80-95℃烘烤20-40min，然後加入這五種原料總重量3-5倍的水煎煮5-8h，然後過濾，得濾液a；
（2）將三楞草、黑莎草、荸薺、荷葉、松針、花葉萬年青混合，再用這六種原料總重量5-8倍的體積分數為5-10%的乙醇溶液進行提取，提取溫度為60-70℃，提取1-2h後加入火麻仁、浮萍和黑豆，繼續提取3-5h，然後過濾，得濾液b；
（3）將濾液a和濾液b混合，靜置10-15h，除去溶劑並烘乾，得到粉末狀固體，即可。
本發明原料說明如下：
葛縷子為草本植物葛縷子的乾燥全草。小飛蓬為菊科植物小飛蓬的乾燥全草。榆橘為姜芸科植物榆橘的乾燥樹皮果。藨草為草本植物藨草的乾燥全草。燈心草為為燈心草科植物燈心草的乾燥莖髓。三楞草為莎草科植物碎米莎草的乾燥全草。荷葉為睡蓮科草本植物蓮的乾燥葉片。松針為松科松屬植物中黑松、油松、紅松、華山松、雲南松、思茅松、馬尾松的乾燥針葉。黑莎草為莎草科黑莎草屬叢生草本植物黑莎草的乾燥全草。荸薺採用的是帶皮的鮮品。浮萍為浮萍科水面浮生植物浮萍的乾燥全草。火麻仁為桑科植物大麻的乾燥成熟種子。花葉萬年青為雙子葉植物花葉萬年青的乾燥全草。黑豆為豆科植物大豆的黑色乾燥種子。
本發明採用葛縷子、小飛蓬、榆橘、藨草、燈心草、三楞草、黑莎草、荸薺、荷葉、松針、花葉萬年青、火麻仁、浮萍、黑豆進行合理配比後，製得的提取物對黃麴黴、灰綠麴黴、青黴和綠黴等黴菌具有抑制作用，同時可降低大米儲藏過程中游離脂肪酸的含量，減緩其陳化速率。本發明配方中的原料的水提物也具有減緩黴變和陳化的作用，但採用本發明所述工藝製得的的提取物效果更好。
本發明複合草本提取物可抑制大米中的主要危害菌群如黃麴黴、灰綠麴黴、青黴和綠黴等黴菌，減緩脂類物質的水解，減緩儲藏過程中大米的陳化。
具體實施例
實施例1：一種可減緩大米陳化的複合草本提取物，包括下述重量份的原料：
葛縷子80份、小飛蓬60份、榆橘40份、藨草16份、燈心草2份、三楞草30份、黑莎草18份、荸薺50份、荷葉10份、松針15份、花葉萬年青4份、火麻仁7份、浮萍6份、黑豆15份；
其製備方法為：
（1）葛縷子、小飛蓬、榆橘、藨草、燈心草在85℃烘烤30min，然後加入這五種原料總重量4倍的水煎煮6h，然後過濾，得濾液a；
（2）將三楞草、黑莎草、荸薺、荷葉、松針、花葉萬年青混合，再用這六種原料總重量8倍的體積分數為6%的乙醇溶液進行提取，提取溫度為65℃，提取2h後加入火麻仁、浮萍和黑豆，繼續提取4h，然後過濾，得濾液b；
（3）將濾液a和濾液b混合，靜置12h，除去溶劑並烘乾，得到粉末狀固體，即可。
實施例2：一種可減緩大米陳化的複合草本提取物，包括下述重量份的原料：
葛縷子60份、小飛蓬50份、榆橘30份、藨草10份、燈心草1份、三楞草20份、黑莎草10份、荸薺40份、荷葉5份、松針10份、花葉萬年青1份、火麻仁5份、浮萍5份、黑豆10份；
其製備方法為：
（1）葛縷子、小飛蓬、榆橘、藨草、燈心草在95℃烘烤40min，然後加入這五種原料總重量5倍的水煎煮8h，然後過濾，得濾液a；
（2）將三楞草、黑莎草、荸薺、荷葉、松針、花葉萬年青混合，再用這六種原料總重量8倍的體積分數為10%的乙醇溶液進行提取，提取溫度為70℃，提取2h後加入火麻仁、浮萍和黑豆，繼續提取5h，然後過濾，得濾液b；
（3）將濾液a和濾液b混合，靜置15h，除去溶劑並烘乾，得到粉末狀固體，即可。
實施例3：一種可減緩大米陳化的複合草本提取物，包括下述重量份的原料：
葛縷子100份、小飛蓬80份、榆橘50份、藨草20份、燈心草3份、三楞草40份、黑莎草20份、荸薺60份、荷葉15份、松針20份、花葉萬年青5份、火麻仁10份、浮萍10份、黑豆20份；
其製備方法為：
（1）葛縷子、小飛蓬、榆橘、藨草、燈心草在80℃烘烤20min，然後加入這五種原料總重量3倍的水煎煮5h，然後過濾，得濾液a；
（2）將三楞草、黑莎草、荸薺、荷葉、松針、花葉萬年青混合，再用這六種原料總重量5倍的體積分數為5%的乙醇溶液進行提取，提取溫度為60℃，提取1h後加入火麻仁、浮萍和黑豆，繼續提取3h，然後過濾，得濾液b；
（3）將濾液a和濾液b混合，靜置10h，除去溶劑並烘乾，得到粉末狀固體，即可。
實施例4：一種可減緩大米陳化的複合草本提取物，包括下述重量份的原料：
葛縷子80份、小飛蓬60份、藨草16份、燈心草2份、三楞草30份、黑莎草18份、荸薺50份、荷葉10份、松針15份、火麻仁7份、浮萍6份、黑豆15份；
其製備方法同實施例1。
實施例5：一種可減緩大米陳化的複合草本提取物，其配方同實施例1，其製備方法為：將配方中的原料用其總重量6倍的水煎煮5h，過濾，濾液除去溶劑並烘乾，得到固體，即可。
將實施例1-5製得的複合草本提取物配成質量分數為1%的水溶液，然後在40℃條件下分別用其對大米進行浸泡，浸泡時間為10min，料液比為1：1，再將大米在35℃烘乾。另設一個空白對照組，空白對照組大米用水按上述條件進行浸泡。將處理後的大米和空白對照組大米置於高溫(30℃)、高溼( RH>90%)密封條件下，恆溫恆溼箱中儲藏10d進行加速陳化與黴變。10d後測定大米中菌落總數和脂肪酸值。根據GB 4789.2-2010對大米菌落總數進行測定，脂肪酸值測定方法參考王春蓮的《大米儲藏保鮮品質變化研究》中的方法進行。結果見表1和表2。
表1 菌落總數比較
大米中的主要危害菌群為黃麴黴、灰綠麴黴、青黴和綠黴等黴菌，從表1可以看出實施例4中配方未採用本發明技術方案，製得的複合草本提取物幾乎沒有防黴效果，實施例5中工藝為簡單的水提，製得的複合草本提取物防黴效果大打折扣。
表2 脂肪酸值比較
脂質雖佔大米的比例較小，但是卻能有效反應大米的品質劣變程度，以脂肪酸值反映脂質的變化，並且同時能反映出大米中游離脂肪酸的含量，脂類物質發生水解將引起游離脂肪酸的增加，影響米飯的硬度、氣味、糊化特性等食用品質；同時，脂肪酸值含量能充分反映儲藏期間大米的陳化程度，因而脂肪酸值是反映大米品質的重要指標。