一種清火養顏瓜蔞汁及其製備方法與流程
2023-06-29 20:55:46 1
本發明涉及瓜蔞加工技術領域，尤其涉及一種清火養顏瓜蔞汁及其製備方法。
背景技術：
瓜蔞，為葫蘆科植物栝樓和雙邊栝樓的成熟果實。全國大部分地區均產,主產於河北、河南、安徽、浙江、山東、江蘇等地.秋季採收,將殼與種子分別乾燥.生用,或以仁制霜用.【藥性】甘、微苦,寒.歸肺、胃、大腸經.【功效】清熱化痰,寬胸散結,潤腸通便.【應用】1.痰熱咳喘.本品甘寒而潤,善清肺熱,潤肺燥而化熱痰、燥痰.用治痰熱阻肺,咳嗽痰黃,質稠難咯,胸膈痞滿者,可配黃芩、膽南星、枳實等,如清氣化痰丸(《醫方考》).若治燥熱傷肺,乾咳無痰或痰少質粘,咯吐不利者,則配川貝母、天花粉、桔梗等.2.胸痺、結胸.本品能利氣開鬱,導痰濁下行而奏寬胸散結之效.治痰氣互結,胸陽不通之胸痺疼痛,不得臥者,常配薤白、半夏同用,如栝樓薤白白酒湯、栝樓薤白半夏湯(《金匱要略》).治痰熱結胸,胸膈痞滿,按之則痛者,則配黃連、半夏,如小陷胸湯(《傷寒論》).3.肺癰,腸癰,乳癰.本品能清熱散結消腫,常配清熱解毒藥以治癰證,如治肺癰咳吐膿血,配魚腥草、蘆根等；治腸癰,可配敗醬草、紅藤等,治乳癰初起,紅腫熱痛,配當歸、乳香、沒藥,如神效瓜蔞散(《婦人大全良方》).4.腸燥便秘.瓜萎仁潤燥滑腸,適用於腸燥便秘,常配火麻仁、鬱李仁、生地等同用.【用法用量】煎服,全瓜蔞10～20g.瓜蔞皮6～12g,瓜蔞仁10～15g打碎入煎.【使用注意】本品甘寒而滑,脾虛便溏者及寒痰、溼痰證忌用.不宜於烏頭類藥材同用.【鑑別用藥】本品入藥又有全瓜蔞、瓜蔞皮、瓜蔞仁之分.瓜蔞皮之功,重在清熱化痰,寬胸理氣；瓜蔞仁之功重在潤燥化痰,潤腸通便；全瓜蔞則兼有瓜蔞皮、瓜蔞仁之功效。
現有安徽南方地區種植許多瓜蔞來生產炒瓜蔞籽，大量瓜蔞皮和瓤無法得到應用，無法將瓜蔞的價值發揮到最大化。
技術實現要素：
本發明的目的是克服現有技術的不足，提供一種清火養顏瓜蔞汁，口感酸甜適宜，獨具厚重醇香和花香，營養豐富，具有清肺化痰、清火、抗衰老、美容養顏的功效，製備的瓜蔞汁澄清，光澤感好，產品存放一年也不會出現沉澱現象。
本發明的另一目的是提供該清火養顏瓜蔞汁的製備方法。
為了實現上述目的，本發明採用如下技術方案：
一種清火養顏瓜蔞汁，包括以下重量份的原料：瓜蔞皮和瓜蔞瓤混合物50-70份、藍莓5-8份、茉莉花提取物3-5份、玫瑰花提取物3-5份、蔗糖10-20份、蜂蜜10-20份、酵母菌8-15份、水5-40份、檸檬酸3-5份、果膠酶1-3份、纖維素酶1-3份。
所述的瓜蔞皮和瓜蔞瓤混合物由瓜蔞去籽，切塊製得。
所述的茉莉花提取物由以下方法製備：將茉莉花花瓣清洗乾淨，烘乾，碾碎，過50目篩網並收集茉莉花粉末，向茉莉花粉末中加入5倍體積的蒸餾水，加熱至微沸狀態，提取2小時，再將提取液轉移至離心機中以3500轉/分鐘的轉速離心10-15分鐘，分離上層提取液，即得。
所述的玫瑰花提取物由以下方法製備：將玫瑰花清洗乾淨，烘乾，碾碎，過50目篩網並收集玫瑰花粉末，向玫瑰花粉末中加入5倍體積的蒸餾水，加熱至微沸狀態，提取2小時，再將提取液轉移至離心機中以3500轉/分鐘的轉速離心10-15分鐘，分離上層提取液，即得。
所述的酵母菌由以下方法製備：按重量份比例取大米100份、水50-90份、酒麴30-50份、蜂蜜3-6份，先將大米加入20-30份水煮熟，冷卻至室溫，然後加入酒麴、蜂蜜、剩餘的水攪拌均勻，裝入發酵缸中密封發酵10-15天，即得酵母菌。
所述的清火養顏瓜蔞汁的製備方法，包括以下製備步驟：
(1)按上述重量份稱取原料；
(2)原料處理：將藍莓清洗後與瓜蔞皮和瓜蔞瓤混合物混合打漿，得到混合漿，再經膠體磨膠磨，過離心機90-110目離心過濾除去殘渣後得混合汁，向混合汁中按60-80mg/kg的量加入氣態二氧化硫，保持2-3小時後，向混合汁中加入果膠酶、纖維素酶和2-5份水、攪拌均勻，在溫度為35-40℃下保持30-50min，得到澄清後的混合果汁；
(3)菌種的活化：將蔗糖溶解製成5％的糖溶液，煮沸，在30-40℃下冷卻，加入酵母菌，攪拌均勻，放置10-30min，得到活化的酵母菌；
(4)二次發酵：將步驟(2)得到的混合果汁、步驟(3)活化的酵母菌和蜂蜜、茉莉花提取物、玫瑰花提取物、檸檬酸、剩餘的水混合均勻，先於30-35℃的溫度下發酵5-8小時，再與20-25℃的溫度下發酵10-15天，得發酵料液；
(5)脫水、過濾：發酵完成後進行脫水、分離，得到原汁；
(6)澄清：用硅藻土過濾機機械對原汁進行初濾，再用0.2um的錯流膜分離超濾技術進行精濾，以除去酵母和乳酸菌、雜質、懸浮物；再靜置3-5小時後得到澄清後的原汁；
(7)殺菌灌裝：採用負壓抽真空的冷灌裝，然後巴氏殺菌，即得成品木清火養顏瓜蔞汁。
與已有技術相比，本發明的有益效果如下：
(1)本發明的清火養顏瓜蔞汁，口感酸甜適宜，獨具厚重醇香和花香，營養豐富，具有清肺化痰、清火、抗衰老、美容養顏的功效，製備的瓜蔞汁澄清，光澤感好，產品存放一年也不會出現沉澱現象。
(2)本發明的清火養顏瓜蔞汁的製備方法，先對混合汁進行二氧化硫處理，可以達到防止有害微生物繁殖、抗氧化、調節和控制發酵的目的；再對混合汁進行果膠酶和纖維素酶的聯合酶解處理，可以大大提高營養物質的溶出；經過兩次發酵，第一次發酵的目的是讓酵母菌以最快的速度繁殖，再經過第二次發酵，混合漿液得到充分發酵，瓜蔞汁的口感最佳。
具體實施方式
以下結合實施例對本發明作進一步的說明，但本發明不僅限於這些實施例，在未脫離本發明宗旨的前提下，所作的任何改進均落在本發明的保護範圍之內。
實施例1：
一種清火養顏瓜蔞汁，包括以下重量份的原料：瓜蔞皮和瓜蔞瓤混合物50份、藍莓8份、茉莉花提取物3份、玫瑰花提取物5份、蔗糖10份、蜂蜜10份、酵母菌8份、水20份、檸檬酸3份、果膠酶1份、纖維素酶3份。
所述的瓜蔞皮和瓜蔞瓤混合物由瓜蔞去籽，切塊製得。
所述的茉莉花提取物由以下方法製備：將茉莉花花瓣清洗乾淨，烘乾，碾碎，過50目篩網並收集茉莉花粉末，向茉莉花粉末中加入5倍體積的蒸餾水，加熱至微沸狀態，提取2小時，再將提取液轉移至離心機中以3500轉/分鐘的轉速離心10-15分鐘，分離上層提取液，即得。
所述的玫瑰花提取物由以下方法製備：將玫瑰花清洗乾淨，烘乾，碾碎，過50目篩網並收集玫瑰花粉末，向玫瑰花粉末中加入5倍體積的蒸餾水，加熱至微沸狀態，提取2小時，再將提取液轉移至離心機中以3500轉/分鐘的轉速離心10-15分鐘，分離上層提取液，即得。
所述的酵母菌由以下方法製備：按重量份比例取大米100份、水50份、酒麴30份、蜂蜜6份，先將大米加入20份水煮熟，冷卻至室溫，然後加入酒麴、蜂蜜、剩餘的水攪拌均勻，裝入發酵缸中密封發酵10天，即得酵母菌。
所述的清火養顏瓜蔞汁的製備方法，包括以下製備步驟：
(1)按上述重量份稱取原料；
(2)原料處理：將藍莓清洗後與瓜蔞皮和瓜蔞瓤混合物混合打漿，得到混合漿，再經膠體磨膠磨，過離心機90目離心過濾除去殘渣後得混合汁，向混合汁中按60mg/kg的量加入氣態二氧化硫，保持2小時後，向混合汁中加入果膠酶、纖維素酶和2份水、攪拌均勻，在溫度為35℃下保持50min，得到澄清後的混合果汁；
(3)菌種的活化：將蔗糖溶解製成5％的糖溶液，煮沸，在30℃下冷卻，加入酵母菌，攪拌均勻，放置30min，得到活化的酵母菌；
(4)二次發酵：將步驟(2)得到的混合果汁、步驟(3)活化的酵母菌和蜂蜜、茉莉花提取物、玫瑰花提取物、檸檬酸、剩餘的水混合均勻，先於30℃的溫度下發酵8小時，再與20℃的溫度下發酵15天，得發酵料液；
(5)脫水、過濾：發酵完成後進行脫水、分離，得到原汁；
(6)澄清：用硅藻土過濾機機械對原汁進行初濾，再用0.2um的錯流膜分離超濾技術進行精濾，以除去酵母和乳酸菌、雜質、懸浮物；再靜置3小時後得到澄清後的原汁；
(7)殺菌灌裝：採用負壓抽真空的冷灌裝，然後巴氏殺菌，即得成品木清火養顏瓜蔞汁。
實施例2：
一種清火養顏瓜蔞汁，包括以下重量份的原料：瓜蔞皮和瓜蔞瓤混合物60份、藍莓6份、茉莉花提取物4份、玫瑰花提取物4份、蔗糖15份、蜂蜜15份、酵母菌10份、水30份、檸檬酸4份、果膠酶2份、纖維素酶2份。
所述的瓜蔞皮和瓜蔞瓤混合物由瓜蔞去籽，切塊製得。
所述的茉莉花提取物由以下方法製備：將茉莉花花瓣清洗乾淨，烘乾，碾碎，過50目篩網並收集茉莉花粉末，向茉莉花粉末中加入5倍體積的蒸餾水，加熱至微沸狀態，提取2小時，再將提取液轉移至離心機中以3500轉/分鐘的轉速離心12分鐘，分離上層提取液，即得。
所述的玫瑰花提取物由以下方法製備：將玫瑰花清洗乾淨，烘乾，碾碎，過50目篩網並收集玫瑰花粉末，向玫瑰花粉末中加入5倍體積的蒸餾水，加熱至微沸狀態，提取2小時，再將提取液轉移至離心機中以3500轉/分鐘的轉速離心12分鐘，分離上層提取液，即得。
所述的酵母菌由以下方法製備：按重量份比例取大米100份、水60份、酒麴40份、蜂蜜5份，先將大米加入25份水煮熟，冷卻至室溫，然後加入酒麴、蜂蜜、剩餘的水攪拌均勻，裝入發酵缸中密封發酵12天，即得酵母菌。
所述的清火養顏瓜蔞汁的製備方法，包括以下製備步驟：
(1)按上述重量份稱取原料；
(2)原料處理：將藍莓清洗後與瓜蔞皮和瓜蔞瓤混合物混合打漿，得到混合漿，再經膠體磨膠磨，過離心機100目離心過濾除去殘渣後得混合汁，向混合汁中按70mg/kg的量加入氣態二氧化硫，保持3小時後，向混合汁中加入果膠酶、纖維素酶和4份水、攪拌均勻，在溫度為38℃下保持40min，得到澄清後的混合果汁；
(3)菌種的活化：將蔗糖溶解製成5％的糖溶液，煮沸，在35℃下冷卻，加入酵母菌，攪拌均勻，放置20min，得到活化的酵母菌；
(4)二次發酵：將步驟(2)得到的混合果汁、步驟(3)活化的酵母菌和蜂蜜、茉莉花提取物、玫瑰花提取物、檸檬酸、剩餘的水混合均勻，先於35℃的溫度下發酵6小時，再與22℃的溫度下發酵12天，得發酵料液；
(5)脫水、過濾：發酵完成後進行脫水、分離，得到原汁；
(6)澄清：用硅藻土過濾機機械對原汁進行初濾，再用0.2um的錯流膜分離超濾技術進行精濾，以除去酵母和乳酸菌、雜質、懸浮物；再靜置4小時後得到澄清後的原汁；
(7)殺菌灌裝：採用負壓抽真空的冷灌裝，然後巴氏殺菌，即得成品木清火養顏瓜蔞汁。
實施例3：
一種清火養顏瓜蔞汁，包括以下重量份的原料：瓜蔞皮和瓜蔞瓤混合物70份、藍莓5份、茉莉花提取物5份、玫瑰花提取物3份、蔗糖20份、蜂蜜20份、酵母菌15份、水40份、檸檬酸5份、果膠酶3份、纖維素酶3份。
所述的瓜蔞皮和瓜蔞瓤混合物由瓜蔞去籽，切塊製得。
所述的茉莉花提取物由以下方法製備：將茉莉花花瓣清洗乾淨，烘乾，碾碎，過50目篩網並收集茉莉花粉末，向茉莉花粉末中加入5倍體積的蒸餾水，加熱至微沸狀態，提取2小時，再將提取液轉移至離心機中以3500轉/分鐘的轉速離心15分鐘，分離上層提取液，即得。
所述的玫瑰花提取物由以下方法製備：將玫瑰花清洗乾淨，烘乾，碾碎，過50目篩網並收集玫瑰花粉末，向玫瑰花粉末中加入5倍體積的蒸餾水，加熱至微沸狀態，提取2小時，再將提取液轉移至離心機中以3500轉/分鐘的轉速離心15分鐘，分離上層提取液，即得。
所述的酵母菌由以下方法製備：按重量份比例取大米100份、水90份、酒麴50份、蜂蜜6份，先將大米加入30份水煮熟，冷卻至室溫，然後加入酒麴、蜂蜜、剩餘的水攪拌均勻，裝入發酵缸中密封發酵15天，即得酵母菌。
所述的清火養顏瓜蔞汁的製備方法，包括以下製備步驟：
(1)按上述重量份稱取原料；
(2)原料處理：將藍莓清洗後與瓜蔞皮和瓜蔞瓤混合物混合打漿，得到混合漿，再經膠體磨膠磨，過離心機110目離心過濾除去殘渣後得混合汁，向混合汁中按80mg/kg的量加入氣態二氧化硫，保持3小時後，向混合汁中加入果膠酶、纖維素酶和5份水、攪拌均勻，在溫度為40℃下保持30min，得到澄清後的混合果汁；
(3)菌種的活化：將蔗糖溶解製成5％的糖溶液，煮沸，在40℃下冷卻，加入酵母菌，攪拌均勻，放置10min，得到活化的酵母菌；
(4)二次發酵：將步驟(2)得到的混合果汁、步驟(3)活化的酵母菌和蜂蜜、茉莉花提取物、玫瑰花提取物、檸檬酸、剩餘的水混合均勻，先於35℃的溫度下發酵5小時，再與25℃的溫度下發酵15天，得發酵料液；
(5)脫水、過濾：發酵完成後進行脫水、分離，得到原汁；
(6)澄清：用硅藻土過濾機機械對原汁進行初濾，再用0.2um的錯流膜分離超濾技術進行精濾，以除去酵母和乳酸菌、雜質、懸浮物；再靜置5小時後得到澄清後的原汁；
(7)殺菌灌裝：採用負壓抽真空的冷灌裝，然後巴氏殺菌，即得成品木清火養顏瓜蔞汁。