一種高麗紅參龍眼飲料的製備工藝的製作方法

2023-06-24 19:32:36 2

一種高麗紅參龍眼飲料的製備工藝的製作方法
【專利摘要】本發明所屬保健食品研究開發【技術領域】。本發明涉及一種高麗紅參龍眼飲料的製備工藝。將浸提罐中裝入高麗紅參5年根粉末、龍眼、枳椇子、大棗；將β-環糊精溶於80℃蒸參水中，將此溶液注入浸提罐中與高麗紅參5年根粉末、龍眼、枳椇子和大棗混合，攪拌和浸提，過濾，得到濾液，重複提取殘渣二次；將濾液合併，加入清酒乳桿菌、雙歧桿菌，發酵，加紅糖、食鹽，攪拌，過濾，得到濾液，將濾液裝罐或裝瓶，滅菌即可。本發明產品具有強身健體的功能。
【專利說明】一種高麗紅參龍眼飲料的製備工藝
【技術領域】
[0001]本發明所屬保健食品研究開發【技術領域】。本發明涉及一種高麗紅參龍眼飲料的製備工藝。本發明產品具有強身健體的功能。
【背景技術】
[0002]I高麗紅參系由產自韓國的高麗鮮參經蒸、烘烤加工而成，在加工高麗紅參過程中，有新的抗癌活性成分產生。高麗紅參不涼也不熱，屬於溫性；高麗參雖性溫但補性強，益氣助火。高麗參又分白參和紅參，脾虛火旺者宜用白參，因「生用氣涼，微苦補陰」；脾虛肺怯者宜用紅參，「熟用氣溫，味甘補陽」。總體來說，高麗參更適合老年氣虛症狀明顯的人服用，能強壯體質，增強免疫力。
[0003]高麗紅參的功效:
[0004](I)益智健腦:對記憶力減退和運動協調能力下降的人以及經常喝酒或接觸帶乙醇成分的食物、藥物的人，高麗紅參具有提高腦力工作能力、增強記憶力和改善腦缺血性障礙的功效
[0005](2)鎮痛:一些專家通過做傳感神經細胞試驗發現，高麗參對身體各種疼痛症狀都有所幫助。
[0006](3)防癌和抗癌:高麗紅參的皂苷成分和非皂苷成分有抑制多種癌細胞的增殖活性，同時也可抑制癌細胞轉移。另外，高麗紅參與抗癌劑同服用，抗癌效果要好於單獨用抗癌劑(絲裂黴素)。這是因為腫瘤化療中癌細胞易形成耐受，高麗紅參與抗癌劑同服用，增強對癌細胞的殺傷力、減輕抗癌劑的副作用。
[0007](4)增強免疫力:高麗紅參提取物可恢復因服用具有免疫毒性的抗癌劑(絲裂黴素)而下降的細胞性免疫反應，尤其乙醚提取物可激活或增強細胞性免疫，及自然殺傷細胞的活性，對提高免疫力有很大的功效。
[0008](5)控制糖尿病:高麗紅參含有促進胰島素分泌和類似胰島素作用的物質，其中人參皂苷能改善高血糖，有效地控制糖尿病的發生。
[0009](6)健肝:高麗參成分中有抗肝炎活性，具有解毒、保護肝臟及促進肝再生、恢復的作用。此外，高麗紅參還有解酒、消除宿醉的作用。
[0010](7)調節血壓:高麗紅參具有擴張血管作用，能改善血液循環，其中的皂苷成分通過促進血管內皮細胞釋放一氧化氮，可達到降血壓作用。
[0011](8)抗疲勞及抗壓:經研究發現，持續服用高麗紅參可以提高運動能力和緩解疲勞，對促進運動員疲勞累積的恢復和預防運動性貧血有很大幫助；此外，高麗紅參還可以增強對低溫(5°C、0°C、-10°C )及高溫(35°C )等不利環境的耐受力，通過對壓力或環境變化進行精妙調節，提高抗壓能力，維持機體穩定性。
[0012](9)改善女性更年期障礙:據調查，有更年期障礙症狀的女性在服用高麗紅參後，有80%的人承認服用高麗紅參後症狀明顯改善。專家稱，這些女性如根據症狀來調整用量，還可提聞療效。[0013](10)改善男性性功能障礙:高麗紅參可防止因壓力導致的男性性功能障礙。經臨床試驗，勃起障礙患者(90人)服用高麗紅參後，在勃起程度、性慾及滿意度等方面都有所改善。
[0014](11)抗氧化及抗衰老:高麗紅參具有抑制有害活性氧的增多和脂類過氧化的抗氧化效果。
[0015]2龍眼龍眼又稱桂圓，含有多種營養物質，有補血安神，健腦益智，補養心脾的功效。龍眼營養豐富，是珍貴的滋養強化劑。對子宮癌細胞的抑制率超過90%，婦女更年期是婦科腫瘤好發的階段，適當吃些龍眼有利健康。對病後需要調養及體質虛弱的人有輔助療效。此外龍眼的葉、花、根、核均可入藥。龍眼花是一種重要的蜜源植物，龍眼蜜是蜂蜜中的上等蜜。
[0016]3枳犋子枳犋子為鼠李科植物枳犋的帶有肉質果柄的果實或種子，含多量葡萄糖、蘋果酸鈣。解酒毒；止渴除煩；止嘔；利大小便。主醉酒；煩渴；嘔吐；二便不利。
[0017]4大棗大棗又名紅棗、幹棗、棗子，起源於中國，在中國已有八千多年的種植歷史，自古以來就被列為「五果」(慄、桃、李、杏、棗)之一。大棗富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和環磷酸腺苷等營養成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有維生素王之美稱。
[0018]5蒸參水蒸參水是加工紅參過程中的副產品，含有單體人參皂苷Rbl、Rb2、Rc、Rd、Re、Rf、Rg等，還含有人參多糖和微量揮髮油等。
[0019]6乳酸菌(Lactobacillus)是發酵糖類且主要產物為乳酸的一類無芽孢、革蘭氏染色陽性細菌的總稱。凡是能從葡萄糖或乳糖的發酵過程中產生乳酸的細菌統稱為乳酸菌。是一種存在於人類體內的益生菌。乳酸菌可用於製造酸奶、乳酪、啤酒、葡萄酒、泡菜、醃潰食品和其他發酵食品。
[0020]7雙歧桿菌雙歧桿菌Bifidobacterium是1899年由法國學者Tissier從母乳營養兒的糞便中分離出的一種厭氧的革蘭氏陽性桿菌，末端常常分叉，故名雙歧桿菌。雙歧桿菌屬革蘭氏陽性、厭氧、不運動、無芽孢、形態多變的桿菌，其染色不規則，過氧化氫酶呈陰性。菌落光滑，凸圓邊緣完整，乳脂呈白色，閃光並有柔軟質地。葡萄糖代謝屬異型發酵，具有磷酸轉酮酶活性，可將2mol葡萄糖酵解為3mol乙酸和2mol乳酸。廣泛存在於人和動物的腸道，反芻動物的瘤胃，以及人的齒縫中。其最適生存溫度為37?42°C，最適pH值6.5?7.0。
[0021]雙歧桿菌具有以下治療效果:(1)維護腸道正常細菌菌群平衡，抑制病原菌的生長，防止便秘，下痢和胃腸障礙等；(2)抗腫瘤；(3)在腸道內合成維生素、胺基酸和提高機體對鈣離子的吸收；(4)降低血液中膽固醇水平，防治高血壓；(5)改善乳製品的耐乳糖性，提高消化率；(6)增強人體免疫機能，預防抗生素的副作用，抗衰老，延年益壽。
[0022]一參三果製備的高麗紅參龍眼飲料具有強身健體的功能。

【發明內容】

[0023]1、一種高麗紅參龍眼飲料的製備工藝，特徵在於其步驟如下:
[0024](I)原輔料組成及配比為高麗紅參5年根粉末0.1-1.5kg、龍眼0.2-3.0kg、枳犋子0.2-3.0kg、大棗 0.1-2.0kg、β -環糊精 0.015-0.300kg、蒸參水 0.6-12.0L,0.1-0.2% 清酒乳桿菌、0.1-0.2% 雙歧桿菌、紅糖 0.05-1.00kg、食鹽 0.001-0.006kg ；
[0025](2)將浸提罐中裝入高麗紅參5年根粉末0.1-1.5kg、龍眼0.2-3.0kg、枳犋子0.2-3.0kg、大率 0.1-2.0kg ；
[0026](3)將β-環糊精0.005-0.1OOkg溶於80°C蒸參水0.2-4.0L中，將此溶液注入浸提罐中與高麗紅參5年根粉末0.1-1.5kg、龍眼0.2-3.0kg、枳犋子0.2-3.0kg、大棗0.1-2.0kg混合，攪拌和浸提3-4h，過濾，得到濾液和殘渣；
[0027](4)取0_環糊精0.005-0.1OOkg溶於80°C蒸參水0.2-4.0L中，將此溶液注入浸提罐中與(3)中殘渣混合，攪拌和浸提2-3h，過濾，得到濾液和殘渣；
[0028](5)取0_環糊精0.005-0.1OOkg溶於80°C蒸參水0.2-4.0L中，將此溶液注入浸提罐中與(4)中殘渣混合，攪拌和浸提l_2h，過濾，得到濾液和殘渣；
[0029](6)將(3)、(4)和(5)中濾液合併，加入0.1-0.2%清酒乳桿菌和0.1-0.2%雙歧桿菌，在 37-42°C發酵 24-36h ；
[0030](7)將(6)中溶液加紅糖0.05-1.00kg、食鹽0.001-0.006kg，攪拌，過濾，得到濾液，將濾液裝罐或裝瓶，120-125°C, 10-15分鐘滅菌即可。
【具體實施方式】
[0031]本發明所述的涉及一種高麗紅參龍眼飲料的製備工藝包括以下實施例，下面的實施例可進一步說明本發明，但不以任何方式限制本發明。
[0032]實施例1:
[0033]1、一種高麗紅參龍眼飲料的製備工藝，特徵在於其步驟如下:
[0034](I)原輔料組成及配比為高麗紅參5年根粉末0.1kg、龍眼0.2-3.0kg、枳犋子0.2-3.0kg、大棗 0.1kg、β -環糊精 0.015kg、蒸參水 0.6L、紅糖 0.05kg、食鹽 0.0Olkg ；
[0035](2)將浸提罐中裝入高麗紅參5年根粉末0.1kg、龍眼0.2kg、枳犋子0.2kg、大棗
0.1kg ；
[0036](3)將β -環糊精0.005kg溶於80°C蒸參水0.2L中，將此溶液注入浸提罐中與高麗紅參5年根粉末0.1kg、龍眼0.2kg、積犋子0.2kg、大率0.1kg混合,攪拌和浸提3h,過濾，得到濾液和殘渣；
[0037](4)取β-環糊精0.005kg溶於80°C蒸參水0.2L中，將此溶液注入浸提罐中與(3)中殘渣混合，攪拌和浸提2h，過濾，得到濾液和殘渣；
[0038](5)取環糊精0.005kg溶於80°C蒸參水0.2L中，將此溶液注入浸提罐中與(4)中殘渣混合，攪拌和浸提lh，過濾，得到濾液和殘渣；
[0039](6)將(3)、(4)和(5)中濾液合併，加入0.1%清酒乳桿菌和0.1%雙歧桿菌，在37°C發酵36h ；
[0040](7)將(6)中溶液加紅糖0.05kg、食鹽0.001kg,攪拌，過濾，得到濾液，將濾液裝罐或裝瓶，120°C，15分鐘滅菌即可。
[0041]實施例2:
[0042]1、一種高麗紅參龍眼飲料的製備工藝，特徵在於其步驟如下:
[0043](I)原輔料組成及配比為高麗紅參5年根粉末1.5kg、龍眼3.0kg、枳犋子3.0kg、大棗 2.0kg、β -環糊精 0.300kg、蒸參水 12.0L、紅糖 1.00kg、食鹽 0.006kg ；[0044](2)將浸提罐中裝入高麗紅參5年根粉末1.5kg、龍眼3.0kg、枳犋子3.0kg、大棗
2.0kg ；
[0045](3)將β -環糊精0.1OOkg溶於80°C蒸參水4.0L中，將此溶液注入浸提罐中與高麗紅參5年根粉末1.5kg、龍眼3.0kg、積犋子3.0kg、大率2.0kg混合,攪拌和浸提4h,過濾，得到濾液和殘渣；
[0046](4)取β-環糊精0.1OOkg溶於80°C蒸參水4.0L中，將此溶液注入浸提罐中與(3)中殘渣混合，攪拌和浸提3h，過濾，得到濾液和殘渣；
[0047](5)取β-環糊精0.1OOkg溶於80°C蒸參水4.0L中，將此溶液注入浸提罐中與(4)中殘渣混合，攪拌和浸提2h，過濾，得到濾液和殘渣；
[0048](6)將(3)、(4)和(5)中濾液合併，加入0.2%清酒乳桿菌和0.2%雙歧桿菌，在42°C發酵24h ；
[0049](7)將(6)中溶液加紅糖1.00kg、食鹽0.006kg，攪拌，過濾，得到濾液，將濾液裝罐或裝瓶，1250C，10分鐘滅菌即可。
【權利要求】
1.一種高麗紅參龍眼飲料的製備工藝，特徵在於其步驟如下: (O原輔料組成及配比為高麗紅參5年根粉末0.1-1.5kg、龍眼0.2-3.0kg、枳犋子.0.2-3.0kg、大棗 0.1-2.0kg、β -環糊精 0.015-0.300kg、蒸參水 0.6-12.0L,0.1-0.2% 清酒乳桿菌、0.1-0.2% 雙歧桿菌、紅糖 0.05-1.00kg、食鹽 0.001-0.006kg ； (2)將浸提罐中裝入高麗紅參5年根粉末0.1-1.5kg、龍眼0.2-3.0kg、枳犋子.0.2-3.0kg、大率 0.1-2.0kg ； (3)將0_環糊精0.005-0.1OOkg溶於80°C蒸參水0.2-4.0L中，將此溶液注入浸提罐中與高麗紅參5年根粉末0.1-1.5kg、龍眼0.2-3.0kg、枳犋子0.2-3.0kg、大棗0.1-2.0kg混合，攪拌和浸提3-4h，過濾，得到濾液和殘渣； (4)取0_環糊精0.005-0.1OOkg溶於80°C蒸參水0.2-4.0L中，將此溶液注入浸提罐中與(3)中殘渣混合，攪拌和浸提2-3h，過濾，得到濾液和殘渣； (5)取0_環糊精0.005-0.1OOkg溶於80°C蒸參水0.2-4.0L中，將此溶液注入浸提罐中與(4)中殘渣混合，攪拌和浸提l_2h，過濾，得到濾液和殘渣； (6)將(3)、(4)和(5)中濾液合併，加入0.1-0.2%清酒乳桿菌和0.1-0.2%雙歧桿菌，在 37-42 °C 發酵 24-36h ； (7)將(6)中溶液加紅糖0.05-1.00kg、食鹽0.001-0.006kg，攪拌，過濾，得到濾液，將濾液裝罐或裝瓶，120-125°C, 10-15分鐘滅菌即可。
【文檔編號】A23L1/29GK103689744SQ201410005947
【公開日】2014年4月2日 申請日期:2014年1月7日 優先權日:2014年1月7日
【發明者】姜志輝, 高暉富, 張崇禧, 王振波, 董爽, 賈麗, 於江春, 姜麗萍, 叢眾正, 張瑞瑞, 史文鳳 申請人:威海環翠樓紅參科技有限公司