無油煙燙食器的製作方法

2023-06-15 11:51:21

專利名稱：無油煙燙食器的製作方法
技術領域：
本實用新型屬於食品領域，具體來 說涉及一種利用傳熱介質所蓄熱能在瞬間釋放，把食物燙熟的裝置。
背景技術：
傳統火鍋，是利用了木碳或燃油或燃氣燃燒產生的熱量，或者利用電能，加熱火鍋內的湯，再通過熱湯把魚片、牛羊肉片、蔬菜等食物煮熟。傳統火鍋存在的不足是不易控制加熱火侯，容易造成食物不熟或煮老、煮爛的不足。因此申請人發明了「燙魚器」，其中國專利文獻號為CN201104768Y，這種燙魚器包括燙筒和燙筒內的滑動支架；在燙筒的外壁和底部設有傳熱孔；在滑動支架的下端固定安裝有用於盛裝傳熱介質的託物盤，託物盤的中央設有傳熱孔，在滑動支架的中、上部設有滑動外蓋，滑動外蓋上設有滑動孔和固定栓，滑動孔外套於滑動支架的滑動杆。使用時，將計算過的合適溫度的傳熱介質放在託物盤上，滑動支架放在燙筒內，燙筒放在盛有料湯及魚片(或魚塊)的鍋內，在傳熱後很快將魚燙好。利用這種燙魚器燙魚，能將熱量有效利用(熱量利用率達99%以上)，並可以精確計算出傳熱介質(火山石等)的數量及溫度，達到燙魚食用所需溫度最佳點，使燙好的魚肉鮮嫩無比。這種利用傳熱介質所蓄熱量將燙中食物燙熟的方式，仍有不足之處，主要體現在在我國四川、重慶等地，火鍋的湯中有大量食用油，由於油的比重比水低，所以油層在水的表面，當加熱的石頭等傳熱介質高於湯麵，在燙筒中部向下被釋放落入燙筒底部內時，高溫傳熱介質首先要穿過油層，食用油在與400-60(TC的高溫石頭等傳熱介質接觸時，高溫會使食用油發生化學變化，產生油煙和刺鼻異味，甚至可能會產生一些不利於健康的化學物質。因此，有必要對這種燙食方法和裝置進行改良，以避免上述不足。

實用新型內容針對目前燙食方法和裝置存在的使用時高溫傳熱介質先與燙鍋中的食用油接觸造成的產生油煙、異味等不足，以及傳熱介質燙魚前放在燙筒中部不安全因素，本實用新型致力於對其進行改良，從而獲得了一種不產生油煙的燙食器。本實用新型採用如下技術方案一種無油煙燙食器，包括帶有第一把持部的用於承放傳熱介質的無孔承物盤，還包括將承物盤上放置傳熱介質的空間與燙鍋中的油水隔離開的隔離器，以及將隔離器提起或將隔離器上設置的進湯孔打開的第二把持部。採用本實用新型的無油煙燙食器，在湯鍋中放置一個將湯鍋中的湯隔離開的隔離器，在湯鍋中隔離出一低於湯鍋液面的無湯空間，然後將加熱好的傳熱介質放置在該隔離器內無湯空間內，打開隔離器使湯進入並與傳熱介質接觸，傳熱介質將熱量傳遞給湯，把湯中食物燙熟的同時，產生大量蒸汽(不刺鼻)。還可以這樣使用本實用新型的無油煙燙食器，主要是把加熱的傳熱介質放入一個隔離器，把隔離器連同傳熱介質放入湯鍋中且傳熱介質位於湯鍋液面以下，隔離器把湯隔離在隔離器外部，然後打開隔離器使湯鍋中的湯進入並與傳熱介質接觸，傳熱介質將熱量傳遞給湯，把湯中食物燙熟。本實用新型的核心是，通過隔離器和承物盤把湯與傳熱介質隔離開，避免傳熱介質放入時先與油接觸，造成產生油煙和異味。所採用的隔離器，可以為一個高度高於湯鍋液位的筒體，筒體上部高出於湯鍋液位的部分為第二把持部或者在筒體上部連接提手構成第二把持部；或者所述隔離器為一個下端開口、頂部封閉的罩體，罩體頂部連接構成第二把掛部的第二提手。利用筒體形成的圍堰或罩體把湯擋在外，傳熱介質放在筒體或罩體內，實現湯的隔離，從承物盤上提取筒體則取消隔離。承物盤與筒體下口部接觸表面相吻合，即可實現達到將湯阻隔到筒體外部的效果，即使筒體下口部與承物盤接觸面稍有滲漏，由於火鍋鍋內湯鍋底部是水，也不會產生油 煙和異味。當然，進一步地在所述筒體的下口部邊緣為內錐形或外錐形，所述承物盤與筒體下口部邊緣對應部位則為外錐形凸臺或內錐形槽，形成錐面配合，有利於提高密封效果。第一和第二把持部，是指能夠用手抓取和施力的部位，以移動或操控承物盤和隔離器，可以為提手，即第一提手和第二提手，所述的第二提手包括固定在所述封蓋頂部中心位置的直管，直管頂端設置有向外凸出的手柄，所述承物盤上的第一提手為承物盤中心處與承物盤垂直的杆件，所述杆件穿出所述封蓋頂部的直管，杆件頂部設置有手柄。直管與所述杆件之間還可以設置螺紋，通過螺紋配合可以提高筒體與承物盤之間密封所需要的壓力。第一提手以及第二提手還可以均為倒U型杆件，有利操作。在另一種實施例中，還包括燙筒，如燙筒下部筒壁上設置有通孔，所述承物盤固定在所述燙筒底部，因此第一把持部可以為燙筒上部高出於液位的部分，可以用手直接抓取燙筒，為便於用手提，所述第一把持部最好是採用第一提手安裝在所述燙筒頂部。採用燙筒結構，有利於將傳熱介質放熱瞬間產生的蒸汽或濺起的液滴被限制在燙筒內，而不向四周擴散或飛濺。對於帶有燙筒的實施例，所述隔離器為在所述燙筒壁外部套設的外套筒，燙筒與外套筒結合緊密，外套筒上設置有與燙筒的通孔對應的通孔，所述外套筒壁上設置有向外凸出的把手構成所述開閉器，通過使外套筒相對於內套筒滑動或旋轉，實現兩者的通孔相通或不通，實現隔離效果的啟閉。當然在類似的實施例中，所述的隔離器為裝在所述燙筒內與燙筒結合緊密的內套筒，內套筒的筒壁無孔或設置有與所述燙筒的通孔對應的通孔，為便於操作，第二把持部為提手設置在內套筒上部。在其它實施例中，所述隔離器為裝在所述燙筒內與燙筒不接觸的內套筒，內套筒上部連接有所述第二提手構成把持部。同樣，所述筒體的下口部與為內錐形或外錐形口部，對應地所述承物盤與其對應部位則為外錐形凸臺或內錐形槽，形成錐面配合。所述內套筒上口部或燙筒上口部設置有頂蓋。一般來說，傳熱介質釋放熱量時間並不長久，特別是在一些實施例中，隔離器可以完全拿走，而僅把承物盤和傳熱介質留在湯鍋內。當然，所述第一把持部與第二把持部之間，特別是在以提手作為把持部時，還可以設置有將所述第二把持部吊掛在第一把持部上的掛鈎或環；或者在所述第二把持部上設置有通孔，以及插入通孔內的鎖止銷。實現把打開的隔離器仍然掛在承物盤上方。[0018]對於隔離器採用無蓋筒體的結構，可以把隔離器先行放入湯鍋，然後再把傳熱介質放入隔離器，還包括將傳熱介質放入所述承物盤上的傳熱介質承載或釋放機構。本實用新型，通過隔離器把被加熱過的高溫火山石等傳熱介質在放入湯鍋中時先與湯隔離開，避免現有燙魚器高溫傳熱介質下落時先通過油層造成的產生油煙和異味問題，也避免了由於食用油受高溫變質產生的不利於健康的化學物質。

圖I為本實用新型實施例I的無油煙燙食器的半剖結構示意圖；圖2為圖I所示燙食器隔離器上提後的狀態示意圖。圖3為本實用新型實施例2的示意圖；圖4為本實用新型實施例3的示意圖；圖5為本實用新型實施例4的示意圖；圖6為本實用新型實施例5的示意圖；圖7為本實用新型實施例6的示意具體實施方式
為了更清楚的表述和理解本實用新型，
以下結合附圖對本實用新型作進一步的描述。實施例I如圖I所示，本實施例中的無油煙燙食器，包括帶有第一提手10的用於承放傳熱介質的無孔承物盤1，還包括將承物盤上放置傳熱介質的空間與燙鍋中的油水隔離開的由筒體2和頂蓋構成的罩體構成的隔離器，以及將隔離器提起的第二提手6。第一提手10用於將承物盤I以及上面放置的火山石100等傳熱介質提起。在本實施例中，承物盤I為一個平板，當然也可以為一個淺盤子。構成隔離器的罩體的高度高於湯鍋液位h，這樣傳熱介質100被放置在由承物盤I和筒體2構成的隔離空間內，湯鍋中的湯被擋在隔離器外不能與傳熱介質100接觸。在圖I和2所示的實施例中，筒體2頂部有封蓋，形成一個下端開口、頂部封閉的罩體結構，帶蓋的罩體能夠防止蒸汽或水滴、油滴向上飛濺燙傷操作者手部。當然在適當的安全位置也可以設置排氣孔3，以使罩體內蒸汽排出。本實施例中，由於承物盤放在燙鍋內，設置提手10以構成將承物盤放入湯鍋或從湯鍋中取出的提手構成把持部，以拎起承物盤及傳熱介質是必須的。而筒體2如果直接不大，且高度較高，易於直接抓取，則筒體2上部可以構成抓取用的把持部，然而為了有足夠容納傳熱介質的空間，筒體不宜直徑太小，且考慮筒體內設置有高溫傳熱介質，筒體受輻射作用有較高溫度不宜直接抓取，因此如圖I所示採用第二提手6作為把持部。在圖I所示的本實施例中的第二提手6包括固定在筒體2上封蓋中心位置的直管4，直管4頂端設置有向外凸出的手柄5，所述承物盤上的第一提手10為承物盤中心處與承物盤I垂直的杆件7，所述杆件7穿出所封蓋頂部的直管4，杆件頂部設置有手柄9，這樣杆件7與直管4配合形成導向機構，使筒體2下放和上提順暢穩定。[0033]如圖2所示，通過第二提手6將由筒體2和頂蓋構成的罩體隔離器向上提起，燙鍋中的湯沒有了隔離器的阻隔，快速湧向傳熱介質100，由於傳熱介質100在湯液位以下，因此接觸的是湯而非油，因此不會導到油變質以及不會產生油煙和異味。提起後可以利用掛鈎8通過第二提手6將罩體掛在第一提手10上。本實施例中，所述筒體2的下 口部邊緣為內錐形，所述承物盤I與筒體下口部邊緣對應部位則為外錐形凸臺，形成錐面配合，以提高密封效果。在直管4與杆件7某一段還可以為螺紋配合，以在筒體放置到承物盤I上時通過旋轉，利用螺紋結構提供一向下壓力，筒體2下口部邊緣的錐面與承物盤的錐面壓緊，以提高密封效果，該螺紋段設置最好不超過幾扣，以便方便通過少數幾圈旋轉即可打開並能方便地將罩體向上提起。實施例2如圖3所示，本實施例中隔離器採用一個開口向下的錐形罩11，錐形罩11的壁上不設置孔，因此該錐形罩高度可以小於湯鍋內液位高度，即罩頂在液面以下，採用錐形有利於減少上提時阻力和避免把湯鍋內食料帶出。當然錐形罩上也可以設置透氣孔，但要設置在裸露於湯以上的部位。本實施例中，第一提手10和第二提手6均採用倒U型杆件以形成便於拎提的把持部，杆件兩端固定在承物盤I或隔離器上。這種方式不但便於操作，而且作為隔離器的罩體可以取下，只把承物盤I和傳熱介質留在鍋內，熱量完全放出後再提走。對於罩式隔離器，隔離罩的形狀也可以為半球面罩或雙曲面、半橢圓面等其它形狀。實施例3在圖4所示的實施例中，隔離器為無底無蓋的筒體2，其高度要大於湯鍋內的液位。此種形式宜採用圖中所示倒U型第二提手。本實施例中，筒體2下口部邊緣採用外錐形埠，對應地承物盤I則採用錐形槽與之形成錐形面密封結構。這種筒式隔離器結構，與圖I和圖3所示的罩式隔離器相比，其優勢在於可以先把傳熱介質放入隔離器內，再通過第一提手10把隔離器、傳熱介質放入湯鍋中，再提起或取下隔離器，使湯與傳熱介質接觸換熱；也可以先把裝好的承物盤I與筒體2構成的隔離器一起放入湯中，先在鍋中將湯隔開，然後把傳熱介質通過筒體2上口部放入後，再提起筒體，使湯與傳熱介質接觸換熱。實施例4如圖5所示的實施例，還包括一個燙筒12，燙筒12下部筒壁上設置有通孔13以使湯進入燙筒內，所述承物盤I固定在所述燙筒12底部，所述第一提手10為倒U型安裝在所述燙筒頂部。所述的隔離器為裝在所述燙筒12內與燙筒結合緊密的內套筒14，內套筒14的筒壁無孔，所述提手6為倒U型設置在內套筒14上部。利用內套筒14插下時從燙筒12內側把燙筒上的通孔13封堵住，以在內套筒內形成隔離湯水用來放置傳熱介質的空間，利用提手6向上提起內套筒14至其下邊緣高於燙筒12上的通孔13構成的進湯孔，湯通過進湯孔進入燙筒內與傳熱介質接觸換熱。燙筒頂部可以設置頂蓋15，避免高溫傳熱介質熱輻射到提住提手的手，或者蒸汽燙傷，頂蓋15通過16掛在燙筒12上或提手10上。[0046]當然，內套筒14也可以設置頂蓋。燙筒12也可以不設置提手，直接用手抓取燙筒上部，即筒身本身就是把持部。在該實施例中，承物盤I可以直接採用火鍋鍋體底部，即燙鍋是焊接在火鍋鍋體底部，可以利用火鍋上的提手作為把持部。實施例5如圖6所示，與圖5所示實施例不同的是，隔離器為在所述燙筒壁外部套設的外套筒17，燙筒12與外套筒17結合緊密，外套筒17上設置有與燙筒12的通孔13對應的通孔18，利用兩者通孔相對或相錯位，能夠實現解除隔離和隔離。本實施例中，外套筒17壁上設置有向外凸出的把手19構成把持部以轉動外套筒17，此種方式將外套筒17通過把手19相對於燙筒12轉動，比上下滑動更易操作。實施例6如圖7所示，在燙筒12內設置有與燙筒不接觸的內套筒14，內套筒上部連接有所述第二提手。該實施例中，內套筒14可以如圖7所示設置上封蓋也可以不設置，起隔離作用的是內套筒。燙筒能夠限制傳熱瞬間產生的蒸汽不四逸和沒有水或油滴外濺。同樣，所述筒體的下口部可以採用圖I所示內錐形或圖4所示外錐形口部，對應地所述承物盤與其對應部位則為外錐形凸臺或內錐形槽，形成錐面配合。當然，也可以如圖5所示，在燙筒12上口部可以設置有頂蓋。在圖3至圖7所示的實施例中，所述第一提手與第二提手之間還設置有將所述第二提手吊掛在第一提手上的掛鈎或環(圖中省略)。或者如圖7所示，在所述第二提手或內套筒14上設置有通孔，以及插入通孔內的鎖止銷20，通過將鎖止銷20前端插入第二提手或內套筒14上，水平的鎖止銷掛在燙筒上邊緣或燙筒壁上的定位孔內。在圖4、5、6所示的實施例中，由於採用的是無封蓋的隔離器，因此參照圖6虛線所示，還可以加設將傳熱介質放入所述承物盤上的傳熱介質承載或釋放機構21，該傳熱介質承載或釋放機構可以如CN201104768Y中的內燙筒或者由滑動支架或託物盤構成，也可以採用翻板、抽拉支承、吊架等。實施例7 —種無油煙燙食方法在湯鍋中放置一個將湯鍋中的湯隔離開的隔離器，例如用圖4、5、6所示裝置，在湯鍋中隔離出一低於湯鍋液面的無湯空間，即圖4中筒體2內部空間，圖5中內套筒14內的空間，圖6中燙筒12內的空間，然後將加熱好的傳熱介質放置在該隔離器內無湯空間內，通過上提起隔離的筒體2或內套筒14，或者旋轉外套筒17，打開隔離器使湯進入並與傳熱介質接觸，傳熱介質將熱量傳遞給湯，把湯中食物燙熟。實施例8 一種無油煙燙食方法適用於實施例I至6所示的實施例，把加熱的傳熱介質放入一個隔離器，把隔離器連同傳熱介質放入湯鍋中且傳熱介質位於湯鍋液面以下，隔離器把湯隔離在隔離器外部，然後打開隔離器使湯鍋中的湯進入並與傳熱介質接觸，傳熱介質將熱量傳遞給湯，把湯中食物燙熟。在本實用新型的實施例中，燙筒以及作為隔離器均可採用石英玻璃等透明材質，使用食者可以看到火紅的傳熱介質，以及在放熱瞬間的變化，提高觀賞性。以上公開的僅為本實用新型的幾個具體實施例，但是，本實用新型並非局限於此，任何本領域的技術人員能思之的變化都應落入本實用新型的保護範 圍。
權利要求1.一種無油煙燙食器，其特徵在於包括帶有第一把持部的用於承放傳熱介質的無孔承物盤，還包括將承物盤上放置傳熱介質的空間與燙鍋中的油水隔離開的隔離器，以及將隔離器提起或將隔離器上設置的進湯孔打開的第二把持部。
2.如權利要求I所述的無油煙燙食器，其特徵在於所述的隔離器為一個高度高於湯鍋液位的筒體，所述第二把持部為第二提手連接在筒體上且位於筒體上部；或者所述隔離器為一個下端開口、頂部封閉的罩體，所述第二把持部為第二提手連接在罩體上且位於罩體上部。
3.如權利要求2所述的無油煙燙食器，其特徵在於所述筒體或罩體的下口部邊緣為內錐形或外錐形，所述承物盤與筒體或罩體下口部邊緣對應部位則為外錐形凸臺或內錐形槽，形成錐面配合。
4.如權利要求2所述的無油煙燙食器，其特徵在於所述的第二提手包括固定在所述罩體或筒體頂部中心位置的直管，直管頂端設置有向外凸出的手柄；所述承物盤上的第一把持部為第一提手，第一提手為承物盤中心處與承物盤垂直的杆件，所述杆件穿出所直管，杆件頂部設置有手柄。
5.如權利要求I所述的無油煙燙食器，其特徵在於還包括燙筒，燙筒下部筒壁上設置有通孔，所述承物盤固定在所述燙筒底部，所述第一把持部為第一提手安裝在所述燙筒上部，或者所述第一把持部為燙筒上部。
6.如權利要求5所述的無油煙燙食器，其特徵在於所述隔離器為在所述燙筒壁外部套設的外套筒，燙筒與外套筒結合緊密，外套筒上設置有與燙筒的通孔對應的通孔，所述外套筒壁上設置有向外凸出的把手構成所述第二把持部。
7.如權利要求5所述的無油煙燙食器，其特徵在於所述的隔離器為裝在所述燙筒內與燙筒結合緊密的內套筒，內套筒的筒壁無孔或設置有與所述燙筒的通孔對應的通孔，所述第二把持部為第二提手設置在內套筒上部。
8.如權利要求5所述的無油煙燙食器，其特徵在於所述隔離器為裝在所述燙筒內與燙筒不接觸的內套筒或一個下端開口、頂部封閉的罩體，內套筒或罩體上連接有所述第二提手構成所述第二把持部。
9.如權利要求8所述的無油煙燙食器，其特徵在於所述內套筒或罩體的下口部與為內錐形或外錐形口部，對應地所述承物盤與其對應部位則為外錐形凸臺或內錐形槽，形成錐面配合。
10.如權利要求9或10所述的無油煙燙食器，其特徵在於所述燙筒上口部設置有頂蓋。
11.如權利要求I至9中之一所述的無油煙燙食器，其特徵在於所述第一把持部與第二把持部之間還設置有將所述第二把持部吊掛在第一把持部上的掛鈎或環；或者在所述第二把持部上設置有通孔，以及插入通孔內的鎖止銷。
12.如權利要求I至9中之一所述的無油煙燙食器，其特徵在於還包括將傳熱介質放入所述承物盤上的傳熱介質承載或釋放機構。
13.如權利要求6或7所述的無油煙燙食器，其特徵在於所述承物盤為火鍋的鍋體底部。
14.如權利要求I至9中之一所述的無油煙燙食器，其特徵在於所述隔離器為透明材質。
15.如權利要求5至9中之一所述的無油煙燙食器，其特徵在於所述燙筒為透明材質。
專利摘要本實用新型屬於食品領域，涉及一種無油煙燙食器，包括帶有第一把持部的用於承放傳熱介質的無孔承物盤，還包括將承物盤上放置傳熱介質的空間與燙鍋中的油水隔離開的隔離器，以及將隔離器提起或將隔離器上設置的進湯孔打開的第二把持部。隔離器與傳熱介質一起放於湯鍋內，或者先放隔離器入湯鍋再把傳熱介質放到隔離器內，打開隔離器使湯與傳熱介質接觸，傳熱介質與湯接觸釋放熱量把食物瞬間燙熟。本實用新型的燙食器，在應用於採用湯中加食物油的火鍋中時，不會產生油煙和異味。
文檔編號A47J27/00GK202355163SQ20112036646
公開日2012年8月1日 申請日期2011年9月29日 優先權日2011年9月29日
發明者朱彬 申請人:朱彬