一種富硒微量元素飲料及其製備方法
2023-05-31 00:00:01 1
專利名稱：一種富硒微量元素飲料及其製備方法
技術領域：
本發明涉及一種添加硒的微量元素飲料，具體地說，本發明的微量元素飲料包括添加硒的液態茶飲料、咖啡飲料、果汁飲料、豆奶飲料、啤酒及飲用水，同時也包括固態的茶葉製品、咖啡製品、果汁製品、豆製品、奶製品等衝劑型飲料。本發明還涉及該富硒微量元素飲料的製備方法。
背景技術：
現代醫學和營養學研究證實，硒是一種人體不可缺少的微量元素，具有防癌排毒、 抗氧化、抗衰老、防治克山病、高血壓、冠心病、保護胰島細胞、降血糖、增強免疫力、提高精子活力和肝臟活性、維護心臟功能、解除重金屬毒性、加速排毒等藥用功能和保健作用，人體一旦缺硒，就會出現多種疾病，最嚴重的是克山病，死亡率極高，此病除了補硒，尚無其他藥物可治。中國營養學會推薦的含四種微最元素的黃金搭檔，硒就是其中之一，說明硒是人體最重要的微量元素。但是，硒在地殼中的含量很低，分布很不均勻，大多數人口密集的地區硒含量更低，導致全世界絕大部份地區缺硒，中國尤為嚴重，硒在天然飲用水和食物中含量極低，必須適量補充。為了提高缺硒人群的硒攝入量，最好是在人們的日常飲食中添加適量的硒元素，以補充硒的不足，目前我國推薦的營養標準，正常成年人每天硒的攝入量為50 微克。茶葉、咖啡、啤酒、飲用水等是人類生存最重要的日常飲料，長期以來，人們不斷研究開發各種茶葉、飲料和飲用水，提高其保健功能和風味，至今已有黑茶、紅茶、綠茶、烏龍茶、茯磚茶、花茶、速溶茶、人參茶、八寶茶、減肥茶、咖啡奶茶等茶飲料，有椰子汁、鮮橙汁、 桔子汁、水密桃汁、檸檬汁等果汁飲料，有麥乳精、豆奶、花生奶茶等奶品飲料，有純淨水、礦化水等飲用水。這些飲料雖然具有不同程度的營養價值和保健作用，但也存在以下不足 ⑴添加了藥物及其他成份的飲料，大大降低了原有的風味和口感；⑵未添加藥物及其他成份的飲料，雖然保持了原有的風味和口感，但缺乏保健作用；(3)未添加硒元素的飲料， 缺乏硒元素特有而且不可替代的保健作用。本發明的目的是克服上述飲料的缺陷，提供一種添加了硒元素、能保持飲料原有的風味和口感、具有硒元素特有的防癌排毒、抗氧化、抗衰老、防治克山病、高血壓、冠心病、 糖尿病、增強免疫力、提高精子活力、增強肝臟活性、維護心臟功能、解除重金屬毒性、加速排毒等保健作用的微量元素飲料。該飲料適合正常人群的日常補硒，也適合缺硒人群的強化補硒。
發明內容
本發明的技術解決方案是根據硒元素對人體的各種保健作用，根據各類人群每天平均5 100微克硒的攝入量設置不同的硒濃度，硒元素以亞硒酸鈉或亞硒酸鈉溶液的形式加入，即在飲料製備過程中加入亞硒酸鈉或亞硒酸鈉溶液，製成含硒2 100微克/升的富硒液態飲料，或每公斤含硒2 100毫克的粉末狀、顆粒狀、片狀等固態的衝劑型飲料。在上述硒濃度範圍的液態飲料和固態衝劑型飲料都能保持飲料的原有風味和口感，消費者可根據需要選擇不同硒濃度的液態飲料或不同硒含量的固態飲料。
具體實施例方式本發明的富硒微量元素飲料的製備方法如下1、亞硒酸鈉水溶液的配製(1)稱量換算及濃度分類根據亞硒酸鈉分子式Na2Se03計算，固體亞硒酸鈉換算成硒的係數為2. 1903，配製時按所需硒元素的重量乘以該換算係數，即為所需純亞硒酸鈉的重量，然後再根據亞硒酸鈉的實物純度計算需要稱取的實物重量。為了方便工藝操作和準確計量，一般可先配成濃溶液A液作為儲備液，再將A液稀釋成所需濃度的B液作為工作液。O) A液(儲備液)的配製A液一般可配成每升含硒1 10克的濃度，但配成每升含硒1 5克更便於工藝操作，本發明通常是用精密天平或稱量誤差小於千分之一的電子稱，準確稱取亞硒酸鈉，用無菌的純淨水溶解並稀釋至所需體積，配成含硒1 5克/升的亞硒酸鈉溶液作為A液。(3)B液(工作液)的配製準確量取所需體積的A液，通常用無菌的飲用水稀釋 10 100倍，配成含硒1 100毫克/升的B液。 2、富硒液態茶飲料的製備將黑茶、紅茶或綠茶等茶葉分別經過熱水浸泡或煮沸10 30分鐘，靜置稍冷，過濾、洗滌，調整濃度後，根據預定的液態茶飲料總體積和硒濃度計算，分別加入所需硒元素量的亞硒酸鈉B液，並補加水至預定的總體積，攪拌均勻，分別製成含硒2 100微克/升的液態黑茶飲料、紅茶飲料和綠茶飲料等液態茶飲料。3、富硒果汁飲料的製備取經過榨汁、過濾並調整好濃度的果汁，根據預定的液態果汁飲料總體積和硒濃度計算，加入所需硒元素量的亞硒酸鈉B液，攪拌均勻，製成含硒2 100微克/升的液態果汁飲料。4、富硒液態奶品飲料的製備將調配並調整好濃度的含奶乳液，根據預定的液態奶品飲料總體積和硒濃度計算，加入所需硒元素量的亞硒酸鈉B液，攪拌均勻，製成含硒2 100微克/升的液態奶品飲料。5、富硒啤酒飲料的製備將經過發酵、冷凝等工序的啤酒，在過濾前根據預定的啤酒飲料總體積和硒濃度計算，中加入所需硒元素量的亞硒酸鈉B液，攪拌均勻，再經過濾、罐裝等工序，製成含硒 2 100微克/升的啤酒飲料。6、富硒飲用水的製備將淨化、過濾、殺菌後的普通飲用水、純淨水或礦化水，根據預定的飲用水總體積和硒濃度計算，加入所需硒元素量的亞硒酸鈉B液，攪拌均勻，製成含硒2 100微克/升的富硒飲用水。7、富硒速溶茶的製備
將黑茶、紅茶、綠茶等各種茶葉分別經過熱水浸泡或浸煮10 30分鐘，靜置稍冷， 過濾、洗滌，根據茶溶液中的可溶物總量和預定的硒含量計算，加入所需硒元素量的亞硒酸鈉B液，攪拌均勻，再經噴霧乾燥結晶或蒸發濃縮結晶，製成每公斤含硒2 100毫克的粉末狀或顆粒狀的富硒速溶黑茶、富硒速溶紅茶、富硒速溶綠茶等富硒速溶茶。實施例下面結合生產富硒黑茶飲料的實施例對本發明的富硒微量元素飲料及其製備方法作進一步的說明，但不是對本發明的限定。1、亞硒酸鈉溶液的配製(I)A液(儲備液)的配製用分析天平準確稱取10. 9537克經烘乾的高純亞硒酸鈉(純度99. 98% )於300毫升燒杯中，加無菌純淨水150毫升攪拌溶解，全部移入1000毫升容量瓶中，以水稀釋至刻度，搖勻，此溶液含硒5克/升。(2) B液(工作液)的配製用移液管吸取A液50毫升於5000毫升容量瓶中，以無菌純淨水稀釋全刻度，搖勻，此溶液含硒50毫克/升，同時配製10瓶備用。2、富硒黑茶飲料生產實例稱取乾燥黑茶20公斤，放入1500升的不鏽鋼攪拌反應釜中，加入1000升飲用水， 在攪拌下加熱煮沸，保持微沸15分鐘，靜置冷卻至70 80°C，用300目棉濾布真空抽濾， 濾渣用少量無菌熱水淋洗3次並濾幹，控制濾液與洗液總量不超過998升，茶濾液送入另一不鏽鋼反應釜中，準確加入1升亞硒酸鈉B液，再補加無菌飲用水至總體積1000升，攪拌均勻，此茶液每升含硒50微克。最後經滅菌、裝瓶，製成每瓶500毫升，每瓶含硒25微克的富硒黑茶飲料。3、富硒速溶黑茶生產實例稱取乾燥黑茶100公斤，放入1500升的不鏽鋼攪拌反應釜中，加入1000升飲用水，在攪拌下加熱煮沸，保持微沸20分鐘，靜置冷卻至70 80°C，用300目棉濾布真空抽濾，濾渣用少量無菌熱水淋洗3次並濾幹，一併送入另一不鏽鋼反應釜中，準確加入5升亞硒酸鈉B液，攪拌均勻。將此茶溶液經噴霧乾燥結晶製成6. 28公斤粉末狀富硒速溶黑茶， 每公斤含硒39. 8毫克。
權利要求
1.一種富硒微量元素飲料及其製備方法，它包括添加硒的液態的茶飲料、咖啡飲料、果汁飲料、豆奶飲料、啤酒、飲用水、固態的速溶茶製品、咖啡製品、果汁製品、豆製品、奶製品等其中的一種，其特徵在於在上述飲料的製備過程中添加了硒元素；
2.根據權利要求1所述的一種富硒微量元素飲料及其製備方法，其特徵在於飲料中的硒元素是以亞硒酸鈉或亞硒酸鈉溶液的形式加入的；
3.根據權利要求1所述的一種富硒微量元素飲料及其製備方法，其特徵在於液態飲料的硒濃度為每升含硒2 100微克；
4.根據權利要求1所述的一種富硒微量元素飲料及其製備方法，其特徵在於固態飲料的硒含量為每公斤含硒2 100毫克。
全文摘要
本發明公開了一種富硒微量元素飲料及其製備方法，該微量元素飲料包括添加硒的液態茶飲料、咖啡飲料、果汁飲料、豆奶飲料、啤酒及飲用水，同時也包括固態的茶葉製品、咖啡製品、果汁製品、豆製品、奶製品等衝劑型飲料，能保持飲料原有的風味和口感，同時具有硒元素特有的防癌排毒、抗氧化、抗衰老、防治克山病、高血壓、冠心病、糖尿病、增強免疫力、提高精子活力、增強肝臟活性、維護心臟功能、解除重金屬毒性、加速排毒等保健作用的微量元素飲料。該飲料即適合正常人群的日常補硒，也適合缺硒人群的強化補硒。
文檔編號A23L2/39GK102293278SQ20101022225
公開日2011年12月28日 申請日期2010年6月28日 優先權日2010年6月28日
發明者孫世凡 申請人:孫世凡