一種食用菌納米薄片加工方法
2023-06-04 16:09:21 1
專利名稱：一種食用菌納米薄片加工方法
.一種食用菌納米薄片加工方法技術領域
本發明屬於食品製造技術領域，特別涉及到一種食用菌納米薄片加工方法。
背景技術：
中國的食用菌資源豐富，也是最早栽培、利用食用菌的國家之一。食用菌含有豐富的蛋白質和胺基酸，其含量是一般蔬菜和水果的幾倍到幾十倍。食用菌還含有維生素和多種礦質元素，可以補充其它食品中的不足。食用菌不僅味美，而且營養豐富，常被人們稱作健康食品，如香菇不僅含有各種人體必需的胺基酸，還具有降低血液中的膽固醇、治療高血壓的作用，近年來還發現香菇、蘑菇、金針菇、猴頭中含有增強人體抗癌能力的物質。食用菌中含有生物活性物質如高分子多糖、β -葡萄糖和RNA複合體、天然有機鍺、核酸降解物等對維護人體健康有重要的利用價值。
食用菌的傳統食用方法都是用於烹調之中，加工麻煩，不方便即時食用和攜帶。發明內容
本發明的目的是提出一種食用菌納米薄片加工方法，以食用菌產品為原料，加工便於即時食用和攜帶的方便食品。
本發明的食用菌納米薄片加工方法包括如下步驟
A :挑選合格的食用菌原材料；
B :浸泡及清洗食用菌原材料；
C :將清洗好的食用菌原材料去掉水分，並粉碎成納米級食用菌粉末；
D :向納米級食用菌粉末中加入添加劑並攪拌均勻；
E :將添加有調味品的食用菌粉末利用棍壓機壓成片狀食用菌；
F :將片狀食用菌放入烘乾機中熟化；
G :將熟化的片狀食用菌切割成預定形狀後進行包裝、入庫。
具體來說
所述A步驟中首先利用震蕩式篩選機去除食用菌原材料中的雜質,並利用風扇去除食用菌原材料中的灰塵；然後再人工挑選出食用菌原材料中的劣質品及雜質，多種挑選手段有利於提高效率和保證合格率。
所述B步驟中用30 50°C的溫水進行浸泡20分鐘，溫水浸泡可以軟化食用菌，方便後續的粉碎步驟。
所述C步驟中首先用超微粉碎機將食用菌原材料粉碎成400目的超微粉末，然後再用納米粉碎機將食用菌超微粉末粉碎成粒徑為50 100納米的納米粉末，漸進式的粉碎過程有利於保證粉碎質量，並有利於納米粉碎機的長期使用。
所述D步驟中的添加劑包括調味品，以滿足消費者的口味，當然還可以根據需要加入防腐劑等添加劑。
所述E步驟中的片狀食用菌的厚度為O.1 O. 5毫米，片狀食用菌過薄會大幅增加加工難度，產品質量不易控制，同時也不利於後續的切割、包裝工序，而片狀食用菌過厚 又不利於後續的熟化，容易導致夾生或者表面焦化。
所述F步驟中利用逐漸升溫的方式將片狀食用菌熟化，以保證成品內外熟化程度—致。
具體來說，所述F步驟中所述的熟化過程包括第一階段60 80°C，第二階段 90 100°C，第三階段100 110°C。
採用本發明的食用菌納米薄片加工方法加工出來的食用菌納米薄片口感好、味道 香、易吸收，可以即時食用，攜帶方便，非常適合於當前流行的休閒食品。
圖1為本發明的食用菌納米薄片加工方法的流程圖。
具體實施方式
下面對照附圖，通過對實施實例的描述，對本發明的具體實施方式
如所涉及的各 構件的形狀、構造、各部分之間的相互位置及連接關係、各部分的作用及工作原理等作進一 步的詳細說明。
實施例1:
如圖1所示，以黑木耳為例，本實施例的食用菌納米薄片加工方法包括如下步驟
A :首先利用震蕩式篩選機去除黑木耳原材料中的雜質，並利用風扇去除黑木耳原 材料中的灰塵；然後再人工挑選出黑木耳原材料中的劣質品及雜質；
B :用30 50°C的溫水將黑木耳原材料浸泡20分鐘，然後取出，利用清水清洗；
C :將清洗好的黑木耳原材料去掉水分，首先用超微粉碎機將黑木耳原材料粉碎成 400目的超微粉末，然後再用納米粉碎機將黑木耳超微粉末粉碎成粒徑為50 100納米的 納米粉末；
D :向納米級黑木耳粉末中加入調味品等添加劑並攪拌均勻；
E :將添加有調味品的黑木耳粉末利用輥壓機壓成厚度為O. 3毫米的片狀黑木耳；
F :將片狀黑木耳放入烘乾機中，利用逐漸升溫的方式將片狀黑木耳熟化，其中烘 幹機為滾動式變頻烘乾機，可以選用微波、遠紅外、燃氣等形式的烘乾設備，烘乾機溫度前 三分之一控制在60至80°C之間，中間三分之一控制在90至100°C之間，後三分之一控制在 100至110°C之間，黑木耳薄片在烘乾機上從低溫到高溫的整個烘乾時間為150秒鐘。
G :將熟化的片狀黑木耳切割成預定形狀後進行包裝、入庫。
雖然以上描述了本發明的具體實施方式
，但是本領域的技術人員應當理解，這些 僅是舉例說明，在不背離本發明的原理和實質的前提下，可以對這些實施方式做出多種變 更或修改。因此，本發明的保護範圍由所附權利要求書限定。
權利要求
1.一種食用菌納米薄片加工方法，其特徵在於包括如下步驟 A :挑選合格的食用菌原材料； B :浸泡及清洗食用菌原材料； C :將清洗好的食用菌原材料去掉水分，並粉碎成納米級食用菌粉末； D :向納米級食用菌粉末中加入添加劑並攪拌均勻； E :將添加有調味品的食用菌粉末利用輥壓機壓成片狀食用菌； F :將片狀食用菌放入烘乾機中熟化； G :將熟化的片狀食用菌切割成預定形狀後進行包裝、入庫。
2.根據權利要求1所述的食用菌納米薄片加工方法，其特徵在於所述A步驟中首先利用震蕩式篩選機去除食用菌原材料中的雜質，並利用風扇去除食用菌原材料中的灰塵；然後再人工挑選出食用菌原材料中的劣質品及雜質。
3.根據權利要求1所述的食用菌納米薄片加工方法，其特徵在於所述B步驟中用30 50°C的溫水進行浸泡20分鐘。
4.根據權利要求1所述的食用菌納米薄片加工方法，其特徵在於所述C步驟中首先用超微粉碎機將食用菌原材料粉碎成400目的超微粉末，然後再用納米粉碎機將食用菌超微粉末粉碎成粒徑為50 100納米的納米粉末。
5.根據權利要求1所述的食用菌納米薄片加工方法，其特徵在於所述D步驟中的添加劑包括調味品。
6.根據權利要求1所述的食用菌納米薄片加工方法，其特徵在於所述E步驟中的片狀食用菌的厚度為O.1 O. 5毫米。
7.根據權利要求1所述的食用菌納米薄片加工方法，其特徵在於所述F步驟中利用逐漸升溫的方式將片狀食用菌熟化。
8.根據權利要求7所述的食用菌納米薄片加工方法，其特徵在於所述F步驟中所述的熟化過程包括第一階段60 80°C，第二階段90 100°C，第三階段100 110°C。
全文摘要
本發明的目的是提出一種食用菌納米薄片加工方法，以食用菌產品為原料，加工便於即時食用和攜帶的方便食品。本發明的食用菌納米薄片加工方法包括如下步驟A挑選合格的食用菌原材料；B浸泡及清洗食用菌原材料；C將清洗好的食用菌原材料去掉水分，並粉碎成納米級食用菌粉末；D向納米級食用菌粉末中加入添加劑並攪拌均勻；E將添加有調味品的食用菌粉末利用輥壓機壓成片狀食用菌；F將片狀食用菌放入烘乾機中熟化；G將熟化的片狀食用菌切割成預定形狀後進行包裝、入庫。採用本發明的食用菌納米薄片加工方法加工出來的食用菌納米薄片口感好、味道香、易吸收，可以即時食用，攜帶方便，非常適合於當前流行的休閒食品。
文檔編號A23P1/02GK102987363SQ201110265409
公開日2013年3月27日 申請日期2011年9月8日 優先權日2011年9月8日
發明者葛振勝 申請人:葛振勝