五穀雜糧固體飲料及其製備方法與流程
2023-06-12 02:38:06
本發明涉及食品及食品加工領域。更具體地說，本發明涉及一種五穀雜糧固體飲料及其製備方法。
背景技術：
隨著現代人的生活水平提高，人們的飲食卻變得越來越「精華」，不但主食量在減少，原料也越來越精細化，白米飯、白麵條、白麵包這些精糧幾乎主宰了三餐的主食。然而，加工得越精細、越白，營養素損失也就越多。常吃精細食品容易造成營養不良、腸胃功能損傷乃至高血脂、高血壓、糖尿病等代謝及內分泌方面的疾病，嚴重危害著身體健康與生命安全。正因為如此，近年來，綠色、健康、純天然食品，倍受人們的青睞。在這種趨勢下，五穀雜糧成為現代人追求返璞歸真、健康飲食的最佳選擇。
技術實現要素：
針對上述問題，本發明的目的在於提供一種營養豐富、能改善人們健康的綠色的五穀雜糧固體飲料。
為了實現上述目的，本發明通過以下的技術方案來實現的：
一種五穀雜糧固體飲料，其特徵在於，由如下質量百分比的各組分組成：
優選的是，所述五穀雜糧固體飲料由如下質量百分比的各組分組成：
本發明還提供一種五穀雜糧固體飲料的製備方法，包括如下步驟：
步驟1：將黑豆洗淨後晾乾進行炒制，炒熟後取出，將黑豆用食醋進行浸泡，食醋淹沒黑豆，浸泡時間為2-3個月，浸泡完畢後取出，烘乾，再於粉碎機中粉碎成粉末，製成黑豆粉；
步驟2：取核桃、南瓜子、黑芝麻、大米洗淨晾乾，進行炒制，炒制完畢後再於粉碎機中粉碎成粉末，製成核桃粉、南瓜子粉、黑芝麻粉、大米粉；
步驟3：將麥片進行粉碎成粉末製成麥片粉；
步驟4：取枸杞，加水煎煮兩次，第一次加水量為加料量的6-9倍，第二次加水量為加料量的5-7倍，合併兩次的煎液過濾後靜置，取上清液濃縮，得粘稠狀提取物；
步驟5：取山藥，切片，乾燥後進行粉碎製得山藥粉；
步驟6：將步驟1-5所得的黑豆粉、核桃粉、南瓜子粉、黑芝麻粉、大米粉以及山藥粉與步驟4的粘稠狀提取物混合均勻後乾燥，再加入木糖醇，製得五穀雜糧固體飲料。
優選的是，所述五穀雜糧固體飲料的製備方法，黑豆的炒制在鐵鍋中進行。
優選的是，所述五穀雜糧固體飲料的製備方法，核桃、南瓜子、黑芝麻、大米的炒制在鐵鍋中進行。
優選的是，所述五穀雜糧固體飲料的製備方法，步驟4中第一煎煮時間為2-4h。
優選的是，所述五穀雜糧固體飲料的製備方法，步驟4中第二煎煮時間為1.5-2.5h
優選的是，所述五穀雜糧固體飲料的製備方法，所述黑豆粉為200目。
優選的是，所述五穀雜糧固體飲料的製備方法，所述核桃粉、南瓜子粉、黑芝麻粉、大米粉均為200目。
優選的是，所述五穀雜糧固體飲料的製備方法，所述麥片粉、山藥粉均為200目。
本發明至少包括以下有益效果：
(1)本發明所提供的固體飲料的原料均為綠色、健康、純天然食品，不僅營養豐富，而且主料按比例組合具有潤腸通便、健脾消積、防止視力下降、提高免疫力等功效。
明朝李時珍在《本草綱目》中有記載：「常食黑豆，可百病不生」；黑豆能夠滋補肝腎，而肝腎的健康對改善視力有很大的幫助，且黑豆能緩解眼睛疲勞，也助於防止視力下降，這是因為黑豆中富含抗氧化成分——花色素和對眼睛有益的維生素A；本發明事先對黑豆進行處理，用食醋浸泡炒熟的黑豆，醋泡黑豆除了能幫助抑制視力下降外，對治療慢性疲勞、寒症、肩膀酸痛、高血壓、高膽固醇等也都很有效，而且能提高人的免疫力；
核桃中的磷脂，對腦神經有良好保健作用，核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效；核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素；人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能；核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。經常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老；
南瓜子含豐富的脂肪油(為亞麻仁油酸、油酸等的甘油酯)、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C，南瓜子氨酸等成分；
黑芝麻含有的多種人體必需胺基酸，在維生素E和維生素B1的作用參與下，能加速人體的代謝功能；黑芝麻含有的鐵和維生素E是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用；中醫學認為黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用；
大米性平，味甘，具有補中養胃、益精強志、聰耳明目、和五臟、通四脈、止煩、止渴、止瀉等作用；
麥片可降低得高胰島素血症的男性體內胰島素的產生，並且能降低血糖；
枸杞子可以滋補肝腎，益精明目，用於虛勞精虧，腰膝酸痛，眩暈耳鳴，內熱消渴，血虛萎黃，目昏不明；
《本草綱目》認為山藥能「益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化癱涎、潤毛皮」；近些年來的研究表明，山藥具有誘導產生幹擾素，增強人體免疫功能的作用；其所含膽鹼和卵磷脂有助於提高人的記憶力，常食之可健身強體、延緩衰老，是人們所喜愛的保健佳品；以山藥為主、輔以魔芋做成的仿生食品，具有營養豐富、滋補健身、養顏美容之功效，是不可多得的健康營養美食；
(2)本發明用木糖醇代替糖，使得固體飲料不含糖，更符合現代人對健康的需求；
本發明的其它優點、目標和特徵將部分通過下面的說明體現，部分還將通過對本發明的研究和實踐而為本領域的技術人員所理解。
具體實施方式
下面結合實施例對本發明做進一步的詳細說明，以令本領域技術人員參照說明書文字能夠據以實施。需要說明的是，下述實施方案中所述實驗方法，如無特殊說明，均為常規方法，所述試劑和材料，如無特殊說明，均可從商業途徑獲得。
實施例1：
將黑豆10重量份，洗淨後晾乾放在鐵鍋中進行炒制，炒熟後取出，將黑豆用食醋進行浸泡，食醋淹沒黑豆，浸泡時間為2個月，浸泡完畢後取出，烘乾，再於超微粉碎機中粉碎成200目的粉末，製成黑豆粉；再取核桃5重量份、南瓜子5重量份、黑芝麻8重量份、大米25重量份洗淨晾乾，在鐵鍋中進行炒制，炒制完畢後再於超微粉碎機中粉碎成200目的粉末，製成核桃粉、南瓜子粉、黑芝麻粉、大米粉；將麥片6重量份進行粉碎成粉末製成200目的麥片粉；取枸杞5重量份，加水煎煮兩次，第一次加水量為加料量的6-9倍，煎煮3.5h，第二次加水量為加料量的5-7倍，煎煮1.5h，合併兩次的煎液過濾後靜置，取上清液濃縮，得粘稠狀提取物；取山藥12重量份，切片，乾燥後進行粉碎製得山藥粉；然後將上述所得的黑豆粉、核桃粉、南瓜子粉、黑芝麻粉、大米粉以及山藥粉與粘稠狀提取物混合均勻後乾燥，再加入木糖醇15重量份，製得五穀雜糧固體飲料。
實施例2：
將黑豆17重量份，洗淨後晾乾放在鐵鍋中進行炒制，炒熟後取出，將黑豆用食醋進行浸泡，食醋淹沒黑豆，浸泡時間為2個月，浸泡完畢後取出，烘乾，再於超微粉碎機中粉碎成200目的粉末，製成黑豆粉；再取核桃2重量份、南瓜子3.6重量份、黑芝麻10重量份、大米35重量份洗淨晾乾，在鐵鍋中進行炒制，炒制完畢後再於超微粉碎機中粉碎成200目的粉末，製成核桃粉、南瓜子粉、黑芝麻粉、大米粉；將麥片6重量份進行粉碎成粉末製成200目的麥片粉；取枸杞1.4重量份，加水煎煮兩次，第一次加水量為加料量的6-9倍，煎煮2h，第二次加水量為加料量的5-7倍，煎煮2h，合併兩次的煎液過濾後靜置，取上清液濃縮，得粘稠狀提取物；取山藥10重量份，切片，乾燥後進行粉碎製得山藥粉；然後將上述所得的黑豆粉、核桃粉、南瓜子粉、黑芝麻粉、大米粉以及山藥粉與粘稠狀提取物混合均勻後乾燥，再加入木糖醇10重量份，製得五穀雜糧固體飲料。
實施例3：
將黑豆20重量份，洗淨後晾乾放在鐵鍋中進行炒制，炒熟後取出，將黑豆用食醋進行浸泡，食醋淹沒黑豆，浸泡時間為2個月，浸泡完畢後取出，烘乾，再於超微粉碎機中粉碎成200目的粉末，製成黑豆粉；再取核桃2重量份、南瓜子2重量份、黑芝麻8重量份、大米37重量份洗淨晾乾，在鐵鍋中進行炒制，炒制完畢後再於超微粉碎機中粉碎成200目的粉末，製成核桃粉、南瓜子粉、黑芝麻粉、大米粉；將麥片10重量份進行粉碎成粉末製成200目的麥片粉；取枸杞3重量份，加水煎煮兩次，第一次加水量為加料量的6-9倍，煎煮2.5h，第二次加水量為加料量的5-7倍，煎煮2h，合併兩次的煎液過濾後靜置，取上清液濃縮，得粘稠狀提取物；取山藥10重量份，切片，乾燥後進行粉碎製得山藥粉；然後將上述所得的黑豆粉、核桃粉、南瓜子粉、黑芝麻粉、大米粉以及山藥粉與粘稠狀提取物混合均勻後乾燥，再加入木糖醇5重量份，製得五穀雜糧固體飲料。
將本發明實施例1-3製備的五穀雜糧固體飲料進行如下實驗：
隨機抽取年齡在25-70之間的人群，男女不限共200人，分為4組，每組50人，第一組飲用實施例1的固體飲料，第二組飲用實施例2的固體飲料，第三組飲用實施例3的固體飲料，第四組不飲用任何固體飲料，堅持每天服用6個月，調查結果如下表所示：
表1
由上表可知，本發明的製備的固體飲料效果顯著，且實施例2的固體飲料反響最好，特別適合現代人長期飲用，能很好的補氣益神，清腸通便，降低血脂，促進血液循環，使人肌膚紅潤、精神煥發，改善現代人的亞健康，起到保健作用；本發明零蔗糖，零添加，純天然工藝，糖尿病和高血糖患者亦可使用，滿足所有人群的養生保健需求；此外，本發明用鐵鍋炒制還能增加固體飲料中鐵元素的含量，起到補血的作用。
儘管本發明的實施方案已公開如上，但其並不僅僅限於說明書和實施方式中所列運用，它完全可以被適用於各種適合本發明的領域，對於熟悉本領域的人員而言，可容易地實現另外的修改，因此在不背離權利要求及等同範圍所限定的一般概念下，本發明並不限於特定的細節和這裡示出的描述。