一種產後孕婦雞湯及其製備方法

2023-06-11 08:38:51

一種產後孕婦雞湯及其製備方法
【專利摘要】本發明是一種產後孕婦雞湯及其製備方法，是以優質土雞、黃花、通草和當歸為原料，配以黃酒和鹽煮製而成；製作方法是將黃花、通草和當歸洗淨後製成輔料包備用，然後將優質土雞宰殺、洗淨後飛水處理，將輔料包和處理好的土雞一起煮製，隨後進行肉汁分離，然後向濾好的雞湯中加入黃酒進行攪拌，隨後對加入黃酒的雞湯進行罐裝，進而對灌裝好的雞湯進行殺菌，最後對檢驗合格的灌裝雞湯進行裝箱後放入冷藏室儲藏待售。本發明食用方便，營養價值高，對產後孕婦有很好的補虛和產奶功效。
【專利說明】一種產後孕婦雞湯及其製備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及營養保健雞湯食品，具體涉及一種產後孕婦雞湯及其製備方法。
【背景技術】
[0002]雞湯是非常適合產婦食用的食物。一般來說，老母雞的補益之功效甚高。從中醫上講，老母雞的雞肉屬陰性，更適合久病、瘦弱之人補身，尤其是畏寒風重，虛不受補者，老母雞不但能補氣補血，還可祛風，故比雞項(指未生過雞蛋的雌雞)優勝得多。按照一般人的習慣，多喜歡吃鮮嫩的雞項，不愛吃肉粗骨硬的老母雞。但從祛風補氣補血的功效來看，母雞愈老，功效越好。因為老母雞肉多，鈣質多，用文火熬湯，最適宜貧血患者及孕婦、產婦和消化力弱的人補養。
[0003]雞肉和其他肉類相比，蛋白質含量較高，而脂肪含量較低，且蛋白質中富含全部的必需胺基酸，其含量與蛋、乳中的胺基酸譜式極為相似，是優質的蛋白質來源。而老母雞由於生長期長，雞肉中所含鮮味物質要比雞項多，使得老母雞湯味道更加鮮美。除此之外，雞肉還是磷、鐵、銅與鋅的良好來源,並富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等營養物質。雞肉的脂類物質中還含有較多的不飽和脂肪酸(油酸、亞油酸等)，可降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇，預防心血管類疾病。
[0004]老母雞湯是孕婦、產婦進補的首選食物。祖國醫學認為，產婦經過十月懷胎，尤其生產時的劇痛、出血 與體力耗損，身體處於「血不足、氣亦虛」的狀態，而雞肉、雞湯則具有治癒女人崩中帶下虛損諸病之功效。《本草綱目》《神農本草經》等醫書記載:老母雞甘辛，微溫，補虛溫中，止血殺毒，可補脾、補胃、補氣、補血、補精，可孕期補身、產後補奶，可病後補虛、體乏補弱等，民間對此有「濟世良藥」的美稱。傳統中醫理論認為，雞肉的性味甘溫，益氣補精、活血調經，對產婦補養、補虛、調理等具有顯著的療效。現代科研成果早已表明，老母雞湯對貧血、虛弱、營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調等有很好的食療作用。此外，雞肉及其萃取物，更具有增強人體免疫力的顯著功效。老母雞湯具有「湯濃肉嫩、清香味美、潤肺益氣、滋補保健」的特點，享譽全國，深受眾多食客的青睞。
[0005]現有技術中的雞湯，口味和營養都比較單一，且適宜的人群也有很多局限性，對於產後孕婦而言，添加多種養生效果的中草藥的雞湯是其產後滋補的最佳飲品。為滿足當前市場的需求，需要開發一款專門針對產後孕婦的滋補雞湯產品。

【發明內容】

[0006]本發明的目的是針對上述現有技術的缺陷，提供了一種產後孕婦雞湯及其製備方法，其具有。
[0007]本發明的目的可以通過以下技術方案實現:
一種產後孕婦雞湯是由以下重量比的原料製成--雞:1000gjK:2000g，鹽:10g~20g，黃花:10g~20g,通草:5g~IOg,當歸:3g~15g,黃酒:40g~60g。
[0008]最優選地，此產後孕婦雞湯是由以下重量比的原料製成--雞:1000gdK:2000g，鹽:10g,黃花:10g,通草:5g,當歸:3g,黃酒:40go
[0009]本發明的另一個目的在於提供一種產後孕婦雞湯的製備方法，包括以下步驟:
(1)將上述比例配置的黃花、通草和當歸洗淨後製成輔料包備用；
(2)選取健康的雞進行宰殺、褪毛、淨膛、飛水後備用；
(3)將預處理好的雞和輔料包放入罐中，用大火煮開，微沸保持2小時，然後添加上述配比的鹽；
(4)取出輔料包和整雞，將剩餘的雞湯進行過濾，趁熱向其中添加上述配方比例的黃酒，然後充分攪拌；
(5)將添加過黃酒的雞湯進行罐裝，然後對罐裝雞湯進行消毒；
(6)對消毒好的罐裝雞湯進行檢驗，對檢驗合格的罐裝雞湯進行裝箱，然後放入冷藏庫中保存待售。
[0010]作為本發明的進一步改進，其所述步驟(4)中採用6(T70°C的水浴加熱法對黃酒進行加熱，然後將加熱後的黃酒趁熱倒入過濾好的雞湯中。
[0011]作為本發明的進一步改進，其所述步驟(6)中採用採用121°C /30min的水殺菌方式，殺菌後快速冷卻至常溫。
[0012]據醫藥經典記載，《昆明民間常用草藥》:黃花具有補虛下奶，平肝利尿，消腫止血。《雲南中草藥》:黃花具有養血補虛，清熱之功效。據《綱目》記載:通草，色白而氣寒，味淡而體輕，故入太陰肺經，引熱下降而利小便；入陽明胃經，通氣上達而下乳汁；其氣寒，降也，其味淡，開也。當歸有補血活血、調經止痛、潤燥滑腸的功效，與黃酒同用，活血效果更佳。將老母雞湯配以黃花、通草和當歸，對產婦有非常好的補虛、產奶功效。
[0013]本發明的有益效果是:產後孕婦雞湯針對產後孕婦易貧血且消化力弱等症狀，添加功能性食料黃花、通草、當歸和黃酒，同時，經過先進的加工工藝和先進的加工設備生產，採用現代化的熬湯工藝和技術，最大限度地提取帶骨雞肉中的營養成分和風味物質，對產後孕婦有很好的補虛和產奶功效。
【具體實施方式】
[0014]下面結合實施例對本發明的【具體實施方式】作進一步詳細說明:
本發明的產後孕婦雞湯，由下列重量比的原料製成:
雞:1000g, 7jc:2000g，鹽:10g~20g，黃花:10g~20g，通草:5g~10g，當歸:3g~15g，黃酒:40g~60g。
[0015]產後孕婦雞湯的製備過程是,選黃花IOg~20g、通草IOg~20g和當歸3g~15g洗淨後製成輔料包備用；選取健康的雞進行宰殺、褪毛、淨膛、飛水後備用；將預處理好的雞1000g和輔料包放入罐中，向其中加入2000g水，然後用大火煮開，微沸保持2小時，然後添加鹽10g^20g ;取出輔料包和整雞，將剩餘的雞湯進行過濾，趁熱向其中添加經60°C~70°C水浴加熱過的黃酒40g飛0g，然後充分攪拌；將添加過黃酒的雞湯進行罐裝，然後對罐裝雞湯進行消毒；對消毒好的罐裝雞湯進行檢驗，對檢驗合格的罐裝雞湯進行裝箱，然後放入冷藏庫中保存待售。
[0016]實施例1
選黃花10g、通草IOg和當歸3g洗淨後製成輔料包備用；選取健康的雞進行宰殺、褪毛、淨膛、飛水後備用；將預處理好的雞IOOOg和輔料包放入罐中，向其中加入2000g水，然後用大火煮開，微沸保持2小時，然後添加鹽IOg ;取出輔料包和整雞，將剩餘的雞湯進行過濾，趁熱向其中添加經過60°C水浴加熱過的黃酒40g，然後充分攪拌；將添加過黃酒的雞湯進行罐裝，然後對罐裝雞湯進行消毒；對消毒好的罐裝雞湯進行檢驗，對檢驗合格的罐裝雞湯進行裝箱，然後放入冷藏庫中保存待售。
[0017]實施例2
選黃花15g、通草15g和當歸8g洗淨後製成輔料包備用；選取健康的雞進行宰殺、褪毛、淨膛、飛水後備用；將預處理好的雞IOOOg和輔料包放入罐中，向其中加入2000g水，然後用大火煮開，微沸保持2小時，然後添加鹽12g ;取出輔料包和整雞，將剩餘的雞湯進行過濾，趁熱向其中添加經過65°C水浴加熱過的黃酒43g，然後充分攪拌；將添加過黃酒的雞湯進行罐裝，然後對罐裝雞湯進行消毒；對消毒好的罐裝雞湯進行檢驗，對檢驗合格的罐裝雞湯進行裝箱，然後放入冷藏庫中保存待售。
[0018]實施例3
選黃花18g、通草15g和當歸8g洗淨後製成輔料包備用；選取健康的雞進行宰殺、褪毛、淨膛、飛水後備用；將預處理好的雞IOOOg和輔料包放入罐中，向其中加入2000g水，然後用大火煮開，微沸保持2小時，然後添加鹽14g ;取出輔料包和整雞，將剩餘的雞湯進行過濾，趁熱向其中添加經70°C水浴加熱過的黃酒55g，然後充分攪拌；將添加過黃酒的雞湯進行罐裝，然後對罐裝雞湯進行消毒；對消毒好的罐裝雞湯進行檢驗，對檢驗合格的罐裝雞湯進行裝箱，然後放入冷藏庫中保存待售。
[0019]以上顯示和描述了本發明的基本原理和主要特徵和本發明的優點。本行業的技術人應該了解，本發明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發明的原理，在不脫離本發明精神和範圍的前提下，本發明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發明範圍內。本發明要求保護範圍由所附的權利要求書及其等效物界定。
【權利要求】
1.一種產後孕婦雞湯，其特徵在於:此產後孕婦雞湯是由以下重量比的原料製成:雞=1000g,水:2000g,鹽:10g~20g，黃花:10g~20g，通草:5g~10g，當歸:3g~15g，黃酒:40g~60go
2.根據權利要求1所述的一種產後孕婦雞湯，其特徵在於:此產後孕婦雞湯是由以下重量比的原料製成:雞:1000g, 7jC:2000g，鹽:10g，黃花:10g，通草:5g,當歸:3g，黃酒:40g。
3.根據權利要求1或權利要求2所述的一種產後孕婦雞湯的製備方法，其特徵在於:此產後孕婦雞湯的製備方法包括以下步驟: (1)將上述比例配置的黃花、通草和當歸洗淨後製成輔料包備用； (2)選取健康的雞進行宰殺、褪毛、淨膛、飛水後備用； (3)將預處理好的雞和輔料包放入罐中，用大火煮開，微沸保持2小時，然後添加上述配比的鹽； (4)取出輔料包和整雞，將剩餘的雞湯進行過濾，趁熱向其中添加黃酒，然後充分攪拌; (5)將添加過黃酒的雞湯進行罐裝，然後對罐裝雞湯進行消毒； (6)對消毒好的罐裝雞湯進行檢驗，對檢驗合格的罐裝雞湯進行裝箱，然後放入冷藏庫中保存待售。
4.根據權利要求3所述的一種產後孕婦雞湯的製備方法，其特徵在於:所述步驟(4)中採用6(T70°C的水浴加熱法對黃酒進行加熱，然後將加熱後的黃酒趁熱倒入過濾好的雞湯中。
5.根據權利要求3所述的一種產後孕婦雞湯的製備方法，其特徵在於:所述步驟(6)中採用採用121°C /30min的水殺菌方式，殺菌後快速冷卻至常溫。
【文檔編號】A23L1/315GK104013041SQ201410196804
【公開日】2014年9月3日 申請日期:2014年5月10日 優先權日:2014年5月10日
【發明者】龔尚宏, 楊嚴俊 申請人:安徽林苑農副食品有限公司