一種紅棗飲料的加工方法

2023-10-25 03:28:27 1

一種紅棗飲料的加工方法
【專利摘要】本發明提供一種棗飲料的加工方法，具體包括以下步驟：①選料；②清洗；③制汁；④稀釋調配；⑤超高溫滅菌；⑥裝罐；⑦二次滅菌；⑧成品。大棗含有大量的糖類物質，具有較強的補養作用，將大棗製作成飲料不僅能增加飲料的功能性還能增添其口感。
【專利說明】一種紅棗飲料的加工方法【技術領域】
[0001] 本發明涉及到食品領域，具體地講是涉及一種紅棗飲料的加工方法。
【背景技術】
[0002]大棗含有大量的糖類物質，主要為葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；並含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿蔔素、尼克酸等多種維生素，具有較強的補養作用，能提高人體免疫功能，增強抗病能力。將紅棗加工成飲料，不僅能增加飲料的功能性還能增添其口感，在飲料行業也將是一個很大的突破。

【發明內容】

[0003]本發明通過以下技術方案實現的:一種棗飲料的加工方法，首先選擇優質的紅棗為原料，經過清洗後，將原料棗製作成紅棗汁，然後將其進行稀釋調配，然後用超高溫瞬時滅菌機對其進行第一次滅菌，然後裝罐，裝罐之後再進行第二次滅菌，滅菌完成後即為成品。具體包括以下步驟:
1、選料，選擇優質的新鮮紅棗為原料，除去黴變及腐爛的棗；
2、清洗，將選擇好的原料棗，用清洗機進行清洗，除去各種雜質；
3、制汁，將清洗乾淨的紅棗製作成紅棗汁；
4、稀釋調配，將製作好的紅棗汁倒入冷熱罐中，同時加入添加劑山梨酸鉀和乙醯磺胺酸鉀，其中山梨酸鉀的添加量< 0.38g / kg，乙醯磺胺酸鉀的添加量< 0.3g / kg，然後將紅棗汁與純淨水按9:5的比例進行稀釋、調配；
5、超高溫滅菌，將調配好的料液用超高溫瞬時滅菌機對其進行滅菌，殺菌溫度控制在121°C，時間為IOs使殺菌完全；
6、裝罐，經過滅菌的料液冷卻後進行裝罐，然後密封；
7、二次滅菌，將密封后的飲料罐放入盛有90°C的恆溫水中進行二次滅菌，時間是兩分鐘。
[0004]8、成品，二次滅菌冷卻之後，將有漲瓶現象的不合格產品另外處理，其他合格產品可以裝箱。
[0005]本發明的有益效果是:工藝簡單，營養豐富，具有較強的補養作用，同時也豐富了飲料的口感。
【具體實施方式】
[0006]下面結合具體實施例，對本發明做進一步的說明。
[0007]一種棗飲料的加工方法，包括以下步驟:
1、選料，選擇優質的新鮮紅棗為原料，出去黴變及腐爛的棗；
2、清洗，將選擇好的原料棗，用清洗機進行清洗，除去各種雜質； 3、制汁，將清洗乾淨的紅棗製作成900kg的紅棗汁；
4、稀釋調配，將製作好的900kg紅棗汁倒入冷熱罐中，同時加入添加劑山梨酸鉀和乙醯磺胺酸鉀，其中山梨酸鉀的添加量為270g，乙醯磺胺酸鉀的添加量為180g，然後向冷熱罐中加入500kg的純淨水，將紅棗汁與純淨水進行稀釋、調配；
5、超高溫滅菌，將調配好的料液用超高溫瞬時滅菌機對其進行滅菌，殺菌溫度控制在121°C，時間為IOs使殺菌完全；
6、裝罐，將經過滅菌的料液進行裝罐，然後密封；
7、二次滅菌，將密封后的飲料罐放入盛有90°C的恆溫水中進行二次滅菌，時間是兩分鐘。
[0008]8、成品，二次滅菌之後，將有漲瓶現象的不合格產品另外處理，其他合格產品可以裝箱。
【權利要求】
1.一種棗飲料的加工方法，其特徵在於:包括以下步驟: ①選料,選擇優質的新鮮紅棗為原料,除去黴變及腐爛的棗； ②清洗，將選擇好的原料棗，用清洗機進行清洗，除去各種雜質； ③制汁，將清洗乾淨的紅棗製作成紅棗汁； ④稀釋調配，將製作好的紅棗汁倒入冷熱罐中，同時加入添加劑山梨酸鉀和乙醯磺胺酸鉀，其中山梨酸鉀的添加量< 0.38g / kg，乙醯磺胺酸鉀的添加量< 0.3g / kg，然後將紅棗汁與純淨水按9:5的比例進行稀釋、調配； ⑤超高溫滅菌，將調配好的料液用超高溫瞬時滅菌機對其進行滅菌，殺菌溫度控制在121°C，時間為IOs使殺菌完全； ⑥裝罐，經過滅菌的料液冷卻後進行裝罐，然後密封； ⑦二次滅菌，將密封后的飲料罐放入盛有90°C的恆溫水中進行二次滅菌，時間是兩分鐘； ⑧成品，二次滅菌冷卻之後，將有漲瓶現象的不合格產品另外處理，其他合格產品可以裝箱。
【文檔編號】A23L2/02GK103919201SQ201310079412
【公開日】2014年7月16日 申請日期:2013年3月13日 優先權日:2013年3月13日
【發明者】李書團 申請人:鄭州市帥龍紅棗食品有限公司