一種健腦安神羊奶片及其製備方法
2023-10-11 09:54:24 1
專利名稱：一種健腦安神羊奶片及其製備方法
技術領域：
本發明屬於保健食品領域，本發明涉及一種健腦安神羊奶片及其製備方法。
背景技術：
山羊奶早在上世紀70年代聯合國食品和農業組織(FAO)就出版有《山羊觀察》(Observations On Goat)—書,其中提到「很早以來，山羊奶已經被廣泛認為是特別適合老年人、生病的人、生病康復期的人和嬰幼兒使用的食品。在很多情況下，當個體對牛奶產生過敏時，山羊奶的使用不僅可以解除過敏症狀，而且可以使身體的生長按照正常速率發 育」。羊奶現對於牛奶有許多優點1.山羊奶中鏈脂肪酸含量高，其中脂肪酸分為長、中、短鏈三種。中鏈和短鏈脂肪酸比長鏈更容易受到人體脂肪酶的攻擊而被消化吸收。另外，中鏈脂肪酸有獨特的吸收機制，可以不經胰腺酶和膽鹽的消化而在小腸直接被吸收，山羊奶中鏈脂肪酸的含量是牛奶的兩倍。2.山羊奶脂肪球直徑小，脂肪球的直徑越小，就有更大的表面積供人類腸道的脂肪酶攻擊，使到脂肪更快速的被分解。一般來說，山羊奶的消化要比牛奶快20%。雖然牛奶和山羊奶各自脂肪球的直徑大小有不同，但是，平均來說，山羊奶脂肪球的直徑要比牛奶小得多。一般上，山羊奶脂肪球的直徑為2-2. 5微米，而牛奶是3-4. 25微米。山羊奶形成的凝乳硬度小、易碎蛋白質在人體內的消化過程是先在胃酸作用下形成凝乳，然後被分解消化為胺基酸，之後在小腸被吸收。凝乳塊的軟硬度直接影響蛋白質被消化的速度和效率。山羊奶中主要的蛋白質是￠-酪蛋白，與牛奶中主要的蛋白質a-SI酪蛋白有結構上的區別。山羊奶￠-酪蛋白在胃中形成的凝乳塊已被證明比牛奶要軟和易碎。
3.增強鐵和鈣的吸收。牛奶中的鐵和鈣由於有相互作用，會影響到其中一種元素的吸收。而山羊奶中的鐵和鈣沒有這種相互作用，因此生物利用度比牛奶高。亞麻籽俗稱胡麻籽，其在人類歷史中已經存在了五千多年歷史。在亞麻籽中，w-3系列脂肪酸和a-亞油酸的含量很高，而《_3系列脂肪酸屬於多元非飽和脂肪酸，是人體細胞結構中最重要的成分之一，也是細胞膜運作的正常必需物質，因此又成為必需脂肪酸，由於現代人們飲食結構習慣發生了改變，攝取過多的飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸的攝取量相對減少，從而極大一些疾病的患病率，如心血管疾病、癌症、糖尿病等，而亞麻籽中的《_3系列脂肪酸可減少以上疾病的發生。同樣a-亞油酸也是人類的必需脂肪酸，其也是依靠食物的攝取。由於亞麻籽中的《_3系列脂肪酸和a -亞油酸在人體攝入後經過內酶的作用可自動轉化的DHA和EPA，從而起到健腦安神的作用，亞麻籽中富含膳食纖維，可降血脂、血壓等。核桃，又稱胡桃，又稱胡桃、羌桃，與扁桃、腰果、榛子並稱為世界著名的「四大乾果」。核桃不僅味美，而且營養價值很高，被譽為「萬歲子」、「長壽果」。據測定，每100克核桃中，含脂肪50 64克，核桃中的脂肪71%為亞油酸，12%為亞麻酸，蛋白質為15 20克，蛋白質亦為優質蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大腦最好的營養物質。糖類為10克，以及含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素(維生素B2)、維生素B6、維生素E、胡桃葉醌、磷脂、鞣質等營養物質。
牛蒡又名白肌人參、鼠粘根、黑蘿蔔、樹根菜等，屬菊科牛蒡屬二年生草本植物，以肉質根為產品。牛蒡是一種經濟作物，有「蔬菜之王」、「白肌人參」、「大力參」等美譽。牛蒡渾身是寶，營養豐富，具有多種藥理作用，《現代中藥大辭典》中將牛蒡的藥理作用概括為「抗菌、抗癌、抗衰老」三大功效。牛蒡根中富含多糖、纖維素、胡蘿蔔素、多酚、鈣、鐵、鋅、鎂等人體所必需的礦物質和胺基酸，有著較高的藥食兩用價值。多糖是由呋喃型的D-果糖經糖苷鍵脫水合成的果聚糖的混合物，具有多種生物活性，有健胃益氣、利尿、滋陰壯陽、清熱解毒、抑菌、消炎等功能。同時有防治腫瘤、冠心病、糖尿病、結腸症和便秘等功能，在食品、醫藥工業中有廣泛的應用前景。近年來，亞麻籽應用於食品的報導，專利(CN1166322C)公布了一種以亞麻籽為原料製備飲料的方法，牛蒡應用於食品已有報導，專利(CN1110511A)公布了健身牛蒡茶的製備方法，專利(CN101218948A)公布了牛蒡根保健飲料，專利(CN1079123A)公布了核桃仁乳系列飲料及其工業化生產方法，對於亞麻籽、牛蒡、核桃的研究大多數是針對飲品、飲料等，但將亞麻籽、牛蒡、核桃作為益生因子應用於片劑中的報導甚少。同時近年來對保健乳品也有所報導，專利(CN101199300A)公布了一種益生元配方奶粉及其製備方法，添加物質為低 聚糖。其通過鮮牛奶與配料混合，然後經過噴霧乾燥法製備乾粉，此專利發明只是實施在牛奶方面，並沒有涉及在羊奶粉方面。同時此專利的發明僅僅是將低聚糖作為添加物，沒有涉及添加一些安神健腦的複合物質(亞麻籽、核桃仁、牛蒡、百合等)。同時羊奶與牛奶相比較又有許多的優點，因此在羊奶片中添加安神健腦物質能使人們健腦、養神，並且能減少一些如心腦血管、癌症等疾病的發生，因此具有巨大的發展空間潛力。
發明內容
本發明的目的在於提供一種健腦安神羊奶片及其製備方法。為達到上述目的，本發明的健腦安神羊奶片按質量百分比包括54%_79%的羊奶粉，10%-30%混合物A，5%-7%蔗糖，5%-8%葡萄糖和1%的硬脂酸鎂；所述的混合物A由亞麻籽、核桃仁和牛蒡幹按1:2:2的質量比混合得到。本發明的製備方法包括以下步驟I)將新鮮的核桃仁去掉核桃皮乾燥至恆重；將新鮮的牛蒡切成寬度為5mm的長條乾燥至恆重；2)將亞麻籽，核桃仁，牛蒡幹按I :2 2的質量比混合後粉碎成粉末狀，然後過40-80目的篩子得混合物A ;3)將原料羊乳經淨化及標準化後減壓濃縮使固形物含量達到42-50%得原料羊乳，原料羊乳通過噴霧乾燥後冷卻到室溫過40 80目篩子得羊奶粉；4)按質量百分比將54%-79%的羊奶粉，10%_30%混合物A，5%_7%蔗糖，5%_8%葡萄糖和1%的硬脂酸鎂混合均勻後，然後利用單衝式壓片機壓製成含亞麻籽，核桃仁，牛蒡幹複合粉的羊奶片。所述步驟I)的乾燥採用鼓風乾燥機在70°C乾燥。所述步驟2)粉碎採用符合執行標準Q/12NK4558-2006，電機功率為1200W，轉速為2400r/min的中藥粉碎機粉碎。所述步驟3)噴霧乾燥的進風溫度為160 165°C，排風溫度為75 65°C。
所述步驟3)混合採用轉速為5 20轉/min，電機功率為0. 5Kw的三維運動混合機。所述的壓片機的最大壓片壓力15KN ;壓片直徑小8 14mm ;片中為0. 4 0. 6g ;硬度在4 6N。發明的效果I)本發明中主要成分為羊奶粉，由於山羊奶富含對人體健康有重要作用的白蛋白、球蛋白等聞質量蛋白質和脂肪酸以及多種礦物質，對營養吸收不良綜合症患者具有良好的保健和治療作用。羊奶脂肪球小(僅為牛奶的1/3)，且富含利於機體直接利用的中、短鏈不飽和脂肪酸，吸收率很高。羊奶中含有的EGF (表皮生長因子)，在促進上皮細胞生長的同時，對腸胃、氣管及皮膚等黏膜上皮細胞有修復作用，既能促消化又能鎮靜安神(因含有環核苷酸)，並可增強機體免疫力，調節人體營養平衡，提高睡眠質量，其偏鹼性的良好緩衝特性對腎炎、結核及哮喘等疾病也具有促進康復的作用，是嬰幼兒、孕婦、老人和病人的上 佳保健品。2)在本發明中添加了亞麻籽，由於亞麻籽在亞麻籽中，《_3系列脂肪酸和a-亞油酸的含量很高，而《_3系列脂肪酸屬於多元非飽和脂肪酸，是人體細胞結構中最重要的成分之一，屬於必需脂肪酸，能減少如心血管疾病、癌症、糖尿病等的發生。亞麻籽中的《 -3系列脂肪酸和a -亞油酸在人體攝入後經過內酶的作用可自動轉化的DHA和EPA，從而起到健腦安神的作用，亞麻籽中富含膳食纖維，可降血脂、血壓等。3)在本發明中添加了核桃仁，由於核桃仁中含有豐富的亞油酸，亞麻酸，優質蛋白，是合成健腦的DHA前體，通過攝取亞油酸，亞麻酸提高人體中DHA的含量，起到健腦的作用，同時核桃仁中含豐富的鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素(維生素B2)、維生素B6、維生素E、胡桃葉醌、磷脂、鞣質等營養物質，對失眠、心臟疾病、心腦血管疾病等均有益助作用。4)在本發明中添加了牛蒡茶，由於牛蒡茶含豐富的膳食纖維，可以排出體內毒素，也可以減緩食品釋放出的能量，從而減弱脂肪在體內聚集，加快分解脂肪酸的速度，它不僅降低膽固醇，促進心臟健康，而且幫助通便、排洩，快速消除並預防體內堆積的有害代謝物，因此對排毒、通便、降脂、減肥十分有效；由於牛蒡茶含有豐富的蛋白質、鈣、維生素，其中胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的150倍。所以能補充所需營養，這些營養成分可促進新陳代謝，蛋白質可提高人體免疫力，促進新生細胞生長，具有駐顏抗衰老的功能。牛蒡茶所含營養成分有助維持人體平衡、調節人體功能、對防癌起著重要的作用；牛蒡茶對三高、糖尿病有很好的預防和抑制作用等。
具體實施例方式實施例I :I)將新鮮的核桃仁去掉核桃皮，將新鮮的牛蒡切成寬度為5mm的長條，然後分別採用鼓風乾燥機在70°C乾燥至恆重；2)將亞麻籽，核桃仁，牛蒡幹按I :2 2的質量比混合後採用符合執行標準Q/12NK4558-2006,電機功率為1200W，轉速為2400r/min的中藥粉碎機粉碎成粉末狀，然後過40目的篩子得混合物A ;3)將原料羊乳經淨化及標準化後減壓濃縮使固形物含量達到42%得原料羊乳，原料羊乳通過噴霧乾燥(進風溫度為160 165°C，排風溫度為75 65°C)後冷卻到室溫過40目篩子得羊奶粉；4)按質量百分比將54%的羊奶粉，30%混合物A，7%蔗糖，8%葡萄糖和1%的硬脂酸鎂採用轉速為5轉/min，電機功率為0. 5Kw的三維運動混合機混合均勻後，利用單衝式壓片機壓製成含亞麻籽，核桃仁，牛蒡幹複合粉的羊奶片。所述的壓片機的最大壓片壓力15KN ;壓片直徑4>8mm ;片中為0. 4g ;硬度在4 6N。實施例2
I)將新鮮的核桃仁去掉核桃皮，將新鮮的牛蒡切成寬度為5mm的長條，然後分別採用鼓風乾燥機在70°C乾燥至恆重；2)將亞麻籽，核桃仁，牛蒡幹按I :2:2的質量比混合後採用符合執行標準Q/12NK4558-2006,電機功率為1200W，轉速為2400r/min的中藥粉碎機粉碎成粉末狀，然後過60目的篩子得混合物A ;3)將原料羊乳經淨化及標準化後減壓濃縮使固形物含量達到48%得原料羊乳，原料羊乳通過噴霧乾燥(進風溫度為160 165°C，排風溫度為75 65°C)後冷卻到室溫過60目篩子得羊奶粉；4)按質量百分比將79%的羊奶粉，10%混合物A，5%蔗糖，5%葡萄糖和1%的硬脂酸鎂採用轉速為8轉/min，電機功率為0. 5Kw的三維運動混合機混合均勻後，利用單衝式壓片機壓製成含亞麻籽，核桃仁，牛蒡幹複合粉的羊奶片。所述的壓片機的最大壓片壓力15KN ;壓片直徑小IOmm ;片中為0. 5g ;硬度在
4 6N。實施例3 I)將新鮮的核桃仁去掉核桃皮，將新鮮的牛蒡切成寬度為5mm的長條，然後分別採用鼓風乾燥機在70°C乾燥至恆重；2)將亞麻籽，核桃仁，牛蒡幹按I :2:2的質量比混合後採用符合執行標準Q/12NK4558-2006,電機功率為1200W，轉速為2400r/min的中藥粉碎機粉碎成粉末狀，然後過80目的篩子得混合物A ;3)將原料羊乳經淨化及標準化後減壓濃縮使固形物含量達到45%得原料羊乳，原料羊乳通過噴霧乾燥(進風溫度為160 165°C，排風溫度為75 65°C)後冷卻到室溫過80目篩子得羊奶粉；4)按質量百分比將60%的羊奶粉，25%混合物A，6%蔗糖，8%葡萄糖和1%的硬脂酸鎂採用轉速為12轉/min，電機功率為0. 5Kw的三維運動混合機混合均勻後，利用單衝式壓片機壓製成含亞麻籽，核桃仁，牛蒡幹複合粉的羊奶片。所述的壓片機的最大壓片壓力15KN ;壓片直徑小12mm ;片中為0. 55g ;硬度在
4 6N。實施例4 I)將新鮮的核桃仁去掉核桃皮，將新鮮的牛蒡切成寬度為5mm的長條，然後分別採用鼓風乾燥機在70°C乾燥至恆重；2)將亞麻籽，核桃仁，牛蒡幹按I :2 2的質量比混合後採用符合執行標準Q/12NK4558-2006,電機功率為1200W，轉速為2400r/min的中藥粉碎機粉碎成粉末狀，然後過50目的篩子得混合物A ;3)將原料羊乳經淨化及標準化後減壓濃縮使固形物含量達到50%得原料羊乳，原料羊乳通過噴霧乾燥(進風溫度為160 165°C，排風溫度為75 65°C)後冷卻到室溫過50目篩子得羊奶粉；4)按質量百分比將70%的羊奶粉，18%混合物A，5%蔗糖，6%葡萄糖和1%的硬脂酸鎂採用轉速為15轉/min，電機功率為0. 5Kw的三維運動混合機混合均勻後，利用單衝式壓片機壓製成含亞麻籽，核桃仁，牛蒡幹複合粉的羊奶片。所述的壓片機的最大壓片壓力15KN ;壓片直徑14mm ;片中為0. 6g ;硬度在
4 6N。實施例5 I)將新鮮的核桃仁去掉核桃皮，將新鮮的牛蒡切成寬度為5mm的長條，然後分別採用鼓風乾燥機在70°C乾燥至恆重；2)將亞麻籽，核桃仁，牛蒡幹按I :2 2的質量比混合後採用符合執行標準 Q/12NK4558-2006,電機功率為1200W，轉速為2400r/min的中藥粉碎機粉碎成粉末狀，然後過70目的篩子得混合物A ;3)將原料羊乳經淨化及標準化後減壓濃縮使固形物含量達到46%得原料羊乳，原料羊乳通過噴霧乾燥(進風溫度為160 165°C，排風溫度為75 65°C)後冷卻到室溫過70目篩子得羊奶粉；4)按質量百分比將73%的羊奶粉，14%混合物A，5%蔗糖，7%葡萄糖和1%的硬脂酸鎂採用轉速為20轉/min，電機功率為0. 5Kw的三維運動混合機混合均勻後，利用單衝式壓片機壓製成含亞麻籽，核桃仁，牛蒡幹複合粉的羊奶片。所述的壓片機的最大壓片壓力15KN ;壓片直徑小IOmm ;片中為0. 5g ;硬度在
4 6N。
權利要求
1.一種健腦安神羊奶片，其特徵在於按質量百分比包括54%-79%的羊奶粉，10%-30%混合物A，5%-7%蔗糖，5%-8%葡萄糖和1%的硬脂酸鎂； 所述的混合物A由亞麻籽、核桃仁和牛蒡幹按1:2:2的質量比混合得到。
2.一種健腦安神羊奶片的製備方法，其特徵在於包括以下步驟 1)將新鮮的核桃仁去掉核桃皮乾燥至恆重； 將新鮮的牛蒡切成寬度為5mm的長條乾燥至恆重； 2)將亞麻籽，核桃仁，牛蒡幹按I:2 2的質量比混合後粉碎成粉末狀，然後過40-80目的篩子得混合物A ； 3)將原料羊乳經淨化及標準化後減壓濃縮使固形物含量達到42-50%得原料羊乳，原料羊乳通過噴霧乾燥後冷卻到室溫過40 80目篩子得羊奶粉； 4)按質量百分比將54%-79%的羊奶粉，10%-30%混合物A，5%_7%蔗糖，5%_8%葡萄糖和1%的硬脂酸鎂混合均勻後，然後利用單衝式壓片機壓製成含亞麻籽，核桃仁，牛蒡幹複合粉的羊奶片。
3.根據權利要求3所述的健腦安神羊奶片的製備方法，其特徵在於所述步驟I)的乾燥米用鼓風乾燥機在70°C乾燥。
4.根據權利要求3所述的健腦安神羊奶片的製備方法，其特徵在於所述步驟2)粉碎採用符合執行標準Q/12NK4558-2006，電機功率為1200W，轉速為2400r/min的中藥粉碎機粉碎。
5.根據權利要求3所述的健腦安神羊奶片的製備方法，其特徵在於所述步驟3)噴霧乾燥的進風溫度為160 165°C,排風溫度為75 65°C。
6.根據權利要求3所述的健腦安神羊奶片的製備方法，其特徵在於所述步驟3)混合採用轉速為5 20轉/min，電機功率為0. 5Kw的三維運動混合機。
7.根據權利要求3所述的健腦安神羊奶片的製備方法，其特徵在於所述的壓片機的最大壓片壓力15KN ;壓片直徑4>8 14mm ;片中為0. 4 0. 6g ;硬度在4 6N。
全文摘要
一種健腦安神羊奶片及其製備方法，將新鮮的核桃仁去掉核桃皮、將新鮮的牛蒡切成寬度為5mm的長條後分別乾燥至恆重；再將將亞麻籽，核桃仁，牛蒡幹混合後粉碎成粉末狀得混合物A；將原料羊乳經淨化及標準化後減壓濃縮得原料羊乳，原料羊乳通過噴霧乾燥後冷卻到室溫得羊奶粉；將羊奶粉，混合物A,蔗糖,葡萄糖和硬脂酸鎂混合均勻後，然後利用單衝式壓片機壓製成含亞麻籽，核桃仁，牛蒡幹複合粉的羊奶片。本發明主要成分為羊奶粉，添加了亞麻籽，核桃仁和牛蒡，所添加的物質均具有保健作用。
文檔編號A23C9/152GK102742660SQ201210237538
公開日2012年10月24日 申請日期2012年7月10日 優先權日2012年7月10日
發明者陳合, 馬振興 申請人:陝西科技大學