一種增強烹調味的雞肉調味粉及其製備方法
2023-09-24 05:35:20 1
專利名稱：一種增強烹調味的雞肉調味粉及其製備方法
技術領域：
本發明屬於食品技術領域，尤其是涉及一種增強烹調味的雞肉調味粉及其製備方法。
背景技術：
目前，人們大多採用復配香辛料來進行食品的烹調，其優點是所需材料配備齊全、比例固定，給人們的烹調帶來了極大的方便。但是，傳統的復配香辛料僅僅包括胡椒、姜粉等烹調常用的材料，香味不足、味道不夠濃厚，底味小，不能滿足人們對食物的要求。因此，本發明克服現有技術的不足，提供一種增強烹調味的雞肉調味粉及其製備方法
發明內容
本發明的目的是克服現有技術的不足，提供一種增強烹調味的雞肉調味粉及其製備方法。本發明採用的技術方案為一種增強烹調味的雞肉調味粉，該雞肉調味粉由包括如下重量份數的原料製備得到雞肉粉4-7份、食鹽3-4份、混合辛香調味料10-12份，所述混合辛香調味料為當歸粉、白芷粉、大茴香粉、甘草粉、肉桂粉、蒜粉、白胡椒粉、芫荽粉、洋蔥粉、小茴香粉或姜粉中的一種或兩種以上的混合物。優選的，所述原料還包括雞蛋粉2-4重量份、醬油粉4飛重量份。優選的，所述原料還包括牛骨粉4飛重量份、穀氨酸鈉0. 5^1. 5重量份。優選的，所述混合辛香調味料為12份，由2份當歸粉、3份大茴香粉、I份甘草粉、2份蒜粉、I份白胡椒粉、2份洋蔥粉和I份姜粉組成。優選地，所述混合辛香調味料為12份，由2份白芷粉、I份大茴香粉、I份肉桂粉、2份蒜粉、I份白胡椒粉、2份洋蔥粉、2份小茴香粉和I份姜粉組成。優選地，所述混合辛香調味料為12份，由I份當歸粉，I份白芷粉，I份甘草粉，I份肉桂粉，2份蒜粉，I份芫荽粉，3份小茴香粉和2份姜粉組成。本發明所述原料均為市售產品，均可以直接從市場上購買得到，也可以通過常規方法製備得到，如雞肉粉是將脫骨雞肉處理成粉末狀而制的，所述雞蛋粉是將鮮蛋經過打蛋、分離、過濾、均質、巴士殺菌、噴霧乾燥而製成的幹蛋產品。本發明還提供了上述增強烹調味的雞肉調味粉的製備方法，包括如下步驟按照上述重量份數稱取原料，攪拌混合30s，製備得到該雞肉調味粉。本發明的優點及效果本發明將以往的單純復配香辛料粉改進成復配口感型香辛料複合調味粉，香氣香味特徵增強，且口感濃鬱。該調味粉可作為優質的底味料廣泛地應用於休閒小食品、方便麵調料等領域。
具體實施例方式為了理解本發明，下面通過具體的實施例對本發明作進一步說明。實施例I一種增強烹調味的雞肉調味粉的製備方法，包括如下步驟按重量份數取雞肉粉7份置於容器中，加入食鹽3份，加入2份當歸粉、3份大茴香粉、I份甘草粉、2份蒜粉、I份白胡椒粉、2份洋蔥粉和I份姜粉，攪拌混合30s，得到的增強底味的肉骨茶燉雞肉調味粉，其香氣特徵好，口感逼真。實施例2
一種增強烹調味的雞肉調味粉的製備方法，包括如下步驟 按重量份數取雞肉粉4份以及雞蛋粉3份置於容器中，加入食鹽3份，醬油粉5份，加入2份白芷粉、I份大茴香粉、I份肉桂粉、2份蒜粉、I份白胡椒粉、2份洋蔥粉、2份小茴香粉和I份姜粉，攪拌混合30s，得到的增強底味的燉雞肉調味粉，其香氣特徵好，口感逼真。實施例3一種增強烹調味的雞肉調味粉的製備方法，包括如下步驟按重量份數取雞肉粉7份、雞蛋粉3份以及牛骨粉5份置於容器中，加入穀氨酸鈉I份，加入食鹽3份，加入醬油粉5份，再加入I份當歸粉，I份白芷粉，I份甘草粉，I份肉桂粉，2份蒜粉，I份芫荽粉，3份小茴香粉和2份姜粉，攪拌混合30s，得到的增強底味的雞肉調味粉，其香氣特徵好，口感逼真。本發明不局限於上述最佳實施方式，任何人在本發明的啟示下得出的其他任何與本發明相同或相近似的產品，均落在本發明的保護範圍之內。
權利要求
1.一種增強烹調味的雞肉調味粉，其特徵在於該雞肉調味粉由包括如下重量份數的原料製備得到雞肉粉4-7份、食鹽3-4份、混合辛香調味料10-12份，所述混合辛香調味料為當歸粉、白芷粉、大茴香粉、甘草粉、肉桂粉、蒜粉、白胡椒粉、芫荽粉、洋蔥粉、小茴香粉或姜粉中的一種或兩種以上的混合物。
2.根據權利要求I所述一種增強烹調味的雞肉調味粉，其特徵在於所述原料還包括雞蛋粉2-4重量份、醬油粉4飛重量份。
3.根據權利要求I或2所述一種增強烹調味的雞肉調味粉，其特徵在於所述原料還包括牛骨粉4飛重量份、穀氨酸鈉0. 5^1. 5重量份。
4.根據權利要求1-3任一項所述一種增強烹調味的雞肉調味粉，其特徵在於所述混合羊香調味料為12份，由2份當歸粉、3份大茴香粉、I份甘草粉、2份蒜粉、I份白胡椒粉、2份洋蔥粉和I份姜粉組成。
5.根據權利要求1-3任一項所述一種增強烹調味的雞肉調味粉，其特徵在於所述混合羊香調味料為12份，由2份白IE粉、I份大茴香粉、I份肉桂粉、2份蒜粉、I份白胡椒粉、2份洋蔥粉、2份小茴香粉和I份姜粉組成。
6.根據權利要求1-3任一項所述一種增強烹調味的雞肉調味粉，其特徵在於所述混合辛香調味料為12份，由I份當歸粉，I份白芷粉，I份甘草粉，I份肉桂粉，2份蒜粉，I份芫荽粉，3份小茴香粉和2份姜粉組成。
7.權利要求1-6任一項所述增強烹調味的雞肉調味粉的製備方法，包括如下步驟按照上述重量份數稱取原料，攪拌混合30s，製備得到該雞肉調味粉。
全文摘要
本發明涉及一種增強烹調味的雞肉調味粉及其製備方法，該雞肉調味粉由包括如下重量份數的原料製備得到雞肉粉4-7份、食鹽3-4份、混合辛香調味料10-12份，所述混合辛香調味料為當歸粉、白芷粉、大茴香粉、甘草粉、肉桂粉、蒜粉、白胡椒粉、芫荽粉、洋蔥粉、小茴香粉或姜粉中的一種或兩種以上的混合物。本發明將以往的單純復配香辛料粉改進成復配口感型香辛料複合調味粉，香氣香味特徵增強，且口感濃鬱。該調味粉可作為優質的底味料廣泛地應用於休閒小食品、方便麵調料等領域。
文檔編號A23L1/231GK102715483SQ20121021030
公開日2012年10月10日 申請日期2012年6月25日 優先權日2012年6月25日
發明者白健 申請人:天津春發生物科技集團有限公司