步步高升棗花饅頭花樣做法（年味十足的中式面點）

2023-10-19 03:12:00 2

花糕寓意生活紅紅火火，一年更比一年高。其形狀繁多，可做各種不同寓意的吉祥飾物，寄託著我們對美好生活的希冀，梅，古代又稱「報春花」，傳說梅具四德，象徵五福，即快樂、幸福、長壽、順利與和平。

By 皓皓的廚娘 【豆果美食官方認證達人】

用料

做法步驟

1、取一個小碗倒入發酵粉加入適量白糖溫水攪拌待激發後加入麵粉裡，再加入溫水邊拌邊倒，先拌成絮狀後手揉光滑麵團，將麵團蓋上溼潤的屜布，溫暖處進行發酵，圖上是發好的狀態。

2、發好的麵團撒上乾粉手揉排氣。

3、從中取取二份少量的麵團，用可可粉和紅曲粉分別揉成雙色麵團準備做梅花和樹幹。

4、下劑子，切若干個小劑子，用來做花糕的圍邊，不要太大。

5、將劑子搓成小條兒，取一枚小棗，將搓好的麵條圍在豎著擺放的小棗外面，捏緊麵條的兩端，形成一個水滴狀的造型。

6、全部弄好

7、取一塊麵團，用擀麵杖擀出一個圓型面片作底託，厚度適中，不宜太薄。

8、把作出的花糕圍邊按圓型底託的弧度圍成一圈。

9、圈中央擺滿小棗。

10、再擀出一個面片，遮擋住圈中央鋪滿小棗的區域。

11、在疊加上去

12、再鋪上一個比步驟11大一些的面片，作為花糕的頂蓋。

13、用咖色麵團搓成細長條，隨心意擺出梅花樹幹的造型

14、把紅色麵團捏成顆顆小球

15、這是梅花花瓣的雛形，把小球捏成花瓣形狀，瓣瓣相連，捏緊花瓣相連的底部。

16、收攏花瓣，使花瓣向中心聚攏。

17、用牙籤取微量的白色面做花蕊，將花蕊固定在花朵中間。一朵梅花大功告成，按此方法，做若干朵梅花。

18、將梅花擺放在花糕的頂蓋上

19、都固定好後放入蒸籠裡進行二次發酵。

20、二發後開始蒸

21、忍不住的再來一張哈哈哈

22、且麵團表面蓬鬆起發狀態時，上鍋蒸製，上汽後蒸15分鐘，燜5分鐘即可

23、成品圖

24、成品圖

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