雲南人的山珍美味佳餚（它是雲南特產又被稱為）

2023-07-03 06:17:03

它是雲南特產，又被稱為「姑爺菜」，很像小米，能降血壓，味道清甜帶苦，很多人見過，卻不知道它能吃，你吃過嗎？

咱們國家地勢遼闊，食材種類繁多，不同地方的食材相差很大。有的食材很多地方都有，有的食材非常具體地方特色，只有當地人知道可以吃。比如下面給大家介紹的這種食材，它是雲南特產，又被稱為是「姑爺菜」，樣子很像小米，又像魚籽。能降血壓，味道清甜帶苦，很多人見過，卻不知道它能吃，你吃過嗎？

這種食材就是棕樹花，也叫棕包米，是棕櫚長出來的嫩花。棕櫚是一種熱帶植物，但卻是少有的耐寒性，南方和中原地方很多地方都有生長，不少地方還把它種在路邊，當做一種觀賞植物。棕包米就是棕櫚的花苞部分，開在頂端樹葉和樹幹連接的地方，其實很多人都見過，但是卻不知道它能吃。

棕包米在雲南很常見，是當地的一種特產。通常棕包米只有在花苞的時候，摘下來才能吃。一旦長出來了，就味道發苦，口感酸澀，不能吃了。花苞的外面有一層棕樹包包裹著，剝開以後，顏色金黃，非常漂亮，看著很像一個個整齊排列的小米粒，也很像魚籽。

棕包米還分2種口味，一種棕包的造型寬肥豐滿，這種是甜口的（清甜帶苦），叫做甜棕包。另外一種造型比較圓渾瘦長，味道比較苦，叫做苦棕包。一般情況下都吃都是甜棕包，想吃苦棕包，需要先焯水10分鐘，然後放入涼水裡面浸泡一天一夜，中間換兩次水，來去除苦澀，才能正常食用。

在雲南騰衝地區，棕包米還有一個很有趣的別稱，叫做「姑爺菜」。在結婚的時候，要做一盤，棕包炒肉讓姑爺吃。如果能順利吃下，說明這個姑爺是個能吃苦的人，能吃苦耐勞，夫妻倆以後的日子越過越好。所以這道菜在當地又被稱為「姑爺菜」，這是一種很有地方特色的叫法。

棕包米的營養非常豐富，還有24種胺基酸，還有消炎清火、降血壓的功效。吃法也是多種多樣，可以配上辣椒醬涼拌吃，還可以煮湯、燉肉等等，吃法很多樣化。其中棕包炒肉最有特色，顏色漂亮，香味宜人，味道好吃。清甜帶苦，回味無窮，越吃越好吃，百吃不厭。

下面給大家說下棕包炒肉的做法，先把棕包米剝開清洗乾淨，掰成小塊焯水，人後放入清水中浸泡10-15分鐘。五花肉/臘肉，切成薄片備用。蔥姜蒜切絲，幹辣椒切段。先把豬肉下鍋爆出香味，盛出備用。接著蔥姜蒜和幹辣椒下鍋，爆炒出香味，放入酸菜還有剛才的豬肉，加入各種調味料，大火爆炒均勻即可出鍋，味道一級棒。

棕包米是雲南的特產，在騰衝當地又被稱為「姑爺菜」，它的樣子很像小米，口感好吃，能降血壓，味道清甜帶苦，很多人見過，卻不知道它能吃。你之前有吃過嗎？如果你下次去了雲南，建議你要嘗嘗鮮，真的很不錯。