一種洛神花保健酸奶的製備工藝的製作方法

2023-10-21 18:49:27

專利名稱：一種洛神花保健酸奶的製備工藝的製作方法
技術領域：
本發明涉及酸奶領域，確切地說是一種洛神花保健酸奶的製備工藝。
背景技術：
酸奶是一種半流體的發酵乳製品，因其含有乳酸成分而帶有柔和酸味，它可幫助人體更好地消化吸收奶中的營養成分。目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。現有酸奶營養成分較單一，無法滿足人們全方位營養保健的需求。

發明內容
本發明的目的在於提供一種營養豐富、風味獨特的洛神花保健酸奶的製備工藝。上述目的通過以下方案實現:
一種洛神花保健酸奶的製備工藝，其特徵在於:包括以下步驟:
(1)將製備複合保健提取物的各原料按重量份混勻，而後加入原料總重量5-7倍的水，水提，得水提液，濃縮乾燥得複合保健提取物備用；
所述的複合保健提取物由下述重量份的原料製得:靈芝4-6，山藥3-5，白扁豆2-3，蓮子3-5，三七花3-4，黑木耳4-6，南瓜花1-3 ；
(2)按重量份稱取製備果蔬複合凍乾粉的各原料後，將各原料清洗乾淨，南瓜去皮去瓤去籽、梨子去皮去核、蘿蔔去皮、荸薺去皮後，混勻各原料後破碎，真空冷凍乾燥得果蔬複合凍乾粉備用；
所述的果蔬複合凍乾粉由下述重量份的原料製得:南瓜2-4，蘿蔔2-4，梨子4-6，荸薺
3-5 ；
(3)將果蔬複合凍乾粉、洛神花乾花萼粉、蜂王漿凍乾粉、複合保健提取物、蔗糖、鮮牛奶按重量份混勻後，均質，得原漿滅菌後，按照酸奶常規製備工藝接種發酵菌，再經冷藏後即得產品；
所述的洛神花保健酸奶是由下述重量份的原料製成:
果蔬複合凍乾粉3-5，洛神花乾花萼粉0.5-1，蜂王漿凍乾粉1-2，複合保健提取物3-5，蔗糖6-8，發酵菌適量，鮮牛奶90-110。所述的一種洛神花保健酸奶的製備工藝，其特徵在於:所述的冷藏為在0_6°C冷藏 12-24h。所述的一種洛神花保健酸奶的製備工藝，其特徵在於:所述的水提在90-110°C下進行3-5小時。本發明的有益效果為:
本發明口感香甜，營養豐富，具有養生保健食療的功效，還具有洛神花淡淡的香味。與現有酸奶相比，本發明的酸奶營養補充更合理、更全面，是一種老幼皆宜的保健食品，本發明採取合理的原料配比後風味獨特、口感好，營養全面，製備工藝簡單合理，且保證了產品的穩定性、高活性及功能營養性。洛神花強肝、健胃、利尿、消除疲勞，改善食欲不振、宿醉、喉嚨痛。
具體實施例方式一種洛神花保健酸奶的製備工藝，包括以下步驟:
(1)將製備複合保健提取物的各原料按重量份(kg)混勻，而後加入原料總重量8倍的水，在100°C下進行水提5小時，得水提液，濃縮乾燥得複合保健提取物備用；
所述的複合保健提取物由下述重量份(kg)的原料製得:靈芝6，山藥5，白扁豆2，蓮子5，三七花3，黑木耳6，南瓜花I ;
(2)按重量份稱取製備果蔬複合凍乾粉的各原料後，將各原料清洗乾淨，南瓜去皮去瓤去籽、梨子去皮去核、蘿蔔去皮、荸薺去皮後，混勻各原料後破碎，真空冷凍乾燥得果蔬複合凍乾粉備用；
所述的果蔬複合凍乾粉由下述重量份(kg)的原料製得:南瓜4，蘿蔔4，梨子4，荸薺5 ;
(3)將果蔬複合凍乾粉、洛神花乾花萼粉、蜂王漿凍乾粉、複合保健提取物、蔗糖、鮮牛奶按重量份混勻後，均質，得原漿滅菌後，按照酸奶常規製備工藝接種發酵菌，再經在0°C冷藏12h後即得產品；
所述的洛神花保健酸奶是由下述重量份(kg)的原料製成:
果蔬複合凍乾粉5，洛神花乾花萼粉0.5，蜂王漿凍乾粉2，複合保健提取物5，蔗糖6，鮮牛奶110，所述的酸奶發酵菌指的是嗜熱鏈球菌、嗜酸乳桿菌和保加利亞乳桿菌，酸奶發酵菌的加入量為:每kg鮮牛奶中加入0.05-0.1u嗜熱鏈球菌、0.05-0.1u嗜酸乳桿菌、
0.05-0.1u保加利亞乳桿菌。
權利要求
1.一種洛神花保健酸奶的製備工藝，其特徵在於:包括以下步驟: (1)將製備複合保健提取物的各原料按重量份混勻，而後加入原料總重量5-7倍的水，水提，得水提液，濃縮乾燥得複合保健提取物備用； 所述的複合保健提取物由下述重量份的原料製得:靈芝4-6，山藥3-5，白扁豆2-3，蓮子3-5，三七花3-4，黑木耳4-6，南瓜花1-3 ； (2)按重量份稱取製備果蔬複合凍乾粉的各原料後，將各原料清洗乾淨，南瓜去皮去瓤去籽、梨子去皮去核、蘿蔔去皮、荸薺去皮後，混勻各原料後破碎，真空冷凍乾燥得果蔬複合凍乾粉備用； 所述的果蔬複合凍乾粉由下述重量份的原料製得:南瓜2-4，蘿蔔2-4，梨子4-6，荸薺3-5 ； (3)將果蔬複合凍乾粉、洛神花乾花萼粉、蜂王漿凍乾粉、複合保健提取物、蔗糖、鮮牛奶按重量份混勻後，均質，得原漿滅菌後，按照酸奶常規製備工藝接種發酵菌，再經冷藏後即得產品； 所述的洛神花保健酸奶是由下述重量份的原料製成: 果蔬複合凍乾粉3-5，洛神花乾花萼粉0.5-1，蜂王漿凍乾粉1-2，複合保健提取物3-5，蔗糖6-8，發酵菌適量，鮮牛奶90-110。
2.根據權利要求1所述的一種洛神花保健酸奶的製備工藝，其特徵在於:所述的冷藏為在0-6°C冷藏12-24h。
3.根據權利要求1所述的一種洛神花保健酸奶的製備工藝，其特徵在於:所述的水提在90-110°C下進行3-5小時。
全文摘要
本發明公開了一種洛神花保健酸奶的製備工藝，將果蔬複合凍乾粉、洛神花乾花萼粉、蜂王漿凍乾粉、複合保健提取物、蔗糖、鮮牛奶按重量份混勻後，均質，得原漿滅菌後，按照酸奶常規製備工藝接種發酵菌，再經冷藏後即得產品。本發明口感香甜,營養豐富,具有養生保健食療的功效。
文檔編號A23C9/13GK103202337SQ20131006816
公開日2013年7月17日 申請日期2013年3月5日 優先權日2013年3月5日
發明者呂九洲 申請人:蚌埠市福淋乳業有限公司