一種黑枸杞泡騰片及其製備方法
2023-09-22 20:49:50 1
一種黑枸杞泡騰片及其製備方法
【專利摘要】本發明公開了一種黑枸杞泡騰片及其製備方法，攜帶方便，為人們提供一種新型的保健食品，同時，擴大了黑枸杞的應用。按質量百分比的原料組成為：黑枸杞乾果粉0.5-35％，PEG6000 0.05-7％，PVP 0.1-5％，甜菊糖0.125-3％，赤蘚糖醇5-30％，檸檬酸19-30％，碳酸氫鈉17-39％，茶多酚0.025-3％。本發明的黑枸杞泡騰片克服常溫幹法製片難以粘結、無法形成整潔光滑的泡騰片的難題，在最大程度保護其中花青素含量的同時，達到將枸杞乾果粉完全有效的加入到泡騰片製作基質。通過將黑枸杞製成泡騰片的形式，提供了一種新型黑枸杞食品，為黑枸杞的食用開發了新的途徑。
【專利說明】
一種黑枸杞泡騰片及其製備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品【技術領域】，特別是涉及一種黑枸杞泡騰片及其製備方法。
【背景技術】
[0002]黑果枸杞蒙名為「喬諾英一哈爾馬格」、藏藥名「旁瑪」，屬於茄科枸杞屬。為多棘刺灌木，多分枝，枝條堅硬，常呈之字形彎曲，白色。黑果枸杞分布於高山沙林、鹽化沙地、鹽化沙地、河湖沿岸、幹河床、荒漠河岸林中，為我國西部特有的沙漠藥用植物品種。黑果枸杞味甘、性平，富含蛋白質、枸杞多糖、胺基酸、維生素、礦物質、微量元素等多種營養成分。還含有豐富的黑果色素一天然原花青素(紅果枸杞不含)，其OPC含量超過藍莓，是迄今為止，發現OPC含量最高的天然野生植物。原花青素OPC是最有效的天然水溶性自由基清除劑，其功效是Vc的20倍、VE的50倍。黑枸杞被譽為野生的「藍色妖姬」。
[0003]現代醫學認為，黑枸杞具有明顯的增強人體免疫力、抗腫瘤、防衰老、降血脂、降血糖等功能。凡小兒體質健弱、遺尿、生長發育遲緩、易感冒者，服用黑枸杞後能明顯提高免疫功能，增強抗病能力，迅速恢復體質，對消除眼疾勞恢復視力也有明顯功效。黑枸杞中富含的花青素是天然的陽光遮蓋物，可以有效阻止紫外線對皮膚的損傷。而且黑枸杞中的原花青素能很好的對抗外界對細胞的氧化作用，能有效清除皮膚有害物質自由基的堆積和沉澱，延緩人體細胞阻止衰老，保護膠原蛋白，讓皮膚鮮活有彈性，保持年輕狀態，減少皺紋，延緩衰老。
[0004]泡騰片劑是近年來國外開發應用的一種新穎片劑。它與普通片劑的不同之處，就在於它還含有泡騰崩解劑，當泡騰片放入飲水中之後，在泡騰崩解劑的作用下，即刻產生大量氣泡(二氧化碳)，使片劑迅速崩解和融化。片劑崩解時產生的二氧化碳部分溶解於飲水中，使飲水喝入口中時有汽水般的美感。泡騰片劑有便於保存和攜帶、崩解快速、服用方便、起效迅速、生物利用度高，能提高臨床療效、特別適用於兒童、老年人以及吞服藥丸困難的患者等優點。
[0005]但是，目前出現的枸杞泡騰片主要存在下述問題:
[0006](I)加工過程中一般採用植物浸提物，無法將枸杞全部有效成分完全利用，在浸提時由於溶劑性質、溫度、PH值、氧氣等因素，造成原材料中功能成分的喪失，以及浸提液殘留等問題；
[0007](2)在浸提時僅對枸杞果自身進行浸提，丟棄枸杞果籽和少量枸杞果附帶果柄、梗，造成枸杞中有效功能成分浪費；
[0008](3)當前泡騰片輔料中一般採用人工合成的甜味劑，對人體並無有益作用，還增大了腎臟對其的代謝負擔。
【發明內容】
[0009]本發明的目的是針對現有技術中存在的技術缺陷，而提供一種黑枸杞泡騰片，攜帶方便，為人們提供一種新型的保健食品，同時，充分利用黑果枸杞自身的功能性成分，擴大了黑枸杞的應用。
[0010]本發明的另一個目的是提供一種黑枸杞泡騰片的製備方法，所得黑枸杞泡騰片具有黑枸杞的獨特風味，無澀味，口感醇厚。
[0011]為實現本發明的目的所採用的技術方案是:
[0012]一種黑枸杞飲料，按質量百分比計的原料組成為:黑枸杞乾果粉0.5-35%，PEG60000.05-7 %，PVP0.1-5 %，甜菊糖 0.125-3 %，赤蘚糖醇 5-30 %，，檸檬酸 19-30 %，碳酸氫鈉17-39 %，茶多酚0.025-3 %。
[0013]一種黑枸杞泡騰片的製備方法，包括下述步驟:
[0014](I)稱取檸檬酸與全部量一半的PEG6000、PVP、甜菊糖和赤蘚糖醇混合均勻，於40-90°C烘乾，得到酸粒；稱取碳酸氫鈉與另一半PEG6000、PVP、甜菊糖和赤蘚糖醇混合均勻，於40-90°C烘乾，得到鹼粒；
[0015](2)將上述酸粒和鹼粒冷卻至室溫後過篩，再與黑枸杞乾果粉和茶多酚混合，之後，於40-55 °C乾燥；
[0016](3)將乾燥後的混合物冷卻到30°C後壓片，得到黑枸杞泡騰片。
[0017]將所述酸粒和鹼粒分別過40-100目篩。
[0018]所述酸粒和鹼粒分別重複過篩2-8次。
[0019]步驟(I)中的烘乾時間為15_60min。
[0020]所述黑枸杞乾果粉和茶多酚過40-100目篩。
[0021]所述黑枸杞乾果粉是由黑枸杞乾果粉碎所得，包括所述黑枸杞乾果自身所帶的籽、果柄和梗一併粉碎。
[0022]黑枸杞乾果粉和茶多酚重複過篩2-8次後在40-55°C下乾燥。
[0023]黑枸杞乾果粉和茶多酚在40_55°C下乾燥的時間為5_30min。
[0024]與現有技術相比，本發明的有益效果是:
[0025]1、本發明的黑枸杞泡騰片通過黑枸杞與多種輔料的配合得到泡騰片，通過黑枸杞乾果粉與崩解劑以及PVP和PEG6000混合，克服常溫幹法製片難以粘結、無法形成整潔光滑的泡騰片的難題，在最大程度保護其中花青素含量的同時，達到將黑枸杞乾果粉完全有效的加入到一種良好的泡騰片製作基質。通過將黑枸杞製成泡騰片的形式，提供了一種新型黑枸杞食品，而且，產品為片狀，攜帶方便，為黑枸杞的食用開發了新的途徑。
[0026]2、本發明的黑枸杞泡騰片採用甜菊苷與赤蘚糖醇復配，在克服甜菊糖不適口性的同時，赤蘚糖醇在溶解於水中時少量吸收熱量，最大程度避免崩解過程中熱量對花青素的影響。
[0027]3、本發明的黑枸杞泡騰片不含人工合成甜味劑，並且所用天然甜味劑無代謝熱量產生，無胃腸道反應，更具有良好的保健功效。符合現代食品「低卡」的發展要求，糖尿病、肥胖症病人也可飲用。
[0028]4、本發明的黑枸杞泡騰片採用幹法製片，整個工藝流程中無需水溶劑參與，直接將枸杞乾果粉添加至配料中，與抗氧化劑茶多酚烘乾、壓製成片，保證黑枸杞中花青素在低水分活度的狀態下保存，既有利於花青素功能性的保持，並且有效控制泡騰片製作過程中微生物的生理活動。
[0029]5、本發明的黑枸杞泡騰片的製備過程中，嚴格控制烘乾的溫度。除烘乾配料以中溫烘乾外，加入黑枸杞乾果粉後以較低溫度(常溫)完成剩餘工藝流程，最大程度保證花青素等有效成分的功能性，克服花青素易受溫度影響的難題。
[0030]6、本發明的黑枸杞泡騰片原料採用黑枸杞的全果，包括其自身所帶的籽，部分果柄、梗等附屬結構一併加入，無需除去。使得黑果枸杞這個全身都是寶的優良植物得帶最大程度的利用，營養成分更加全面。
【具體實施方式】
[0031]以下結合具體實施例對本發明作進一步詳細說明。
[0032]實施例1
[0033](I)稱取15%黑枸杞乾果粉和0.3%茶多酚過60目篩，重複過篩4次後在45°C下乾燥20分鐘備用。
[0034](2)稱取 29%檸檬酸、0.5%PEG6000,0.4% PVP、0.25%甜菊糖和 13.2%赤蘚糖醇混合均勻，於60°C烘乾50min，得到酸粒。將酸粒過60目篩，重複過篩8次後備用。
[0035](3)稱取 27%碳酸氫鈉、0.5%PEG6000,0.4% PVP,0.25%甜菊糖和 13.2%赤蘚糖醇混合均勻，於60°C烘乾50min得到鹼粒。將鹼粒過60目篩，重複過篩8次後備用。
[0036](4)將步驟(2)過篩後得到的酸粒、步驟(3)過篩後的鹼粒、步驟(I)過篩後的黑枸杞乾果粉和茶多酚混合後，過60目篩，重複過篩6次後於在45°C下乾燥25min。
[0037](5)乾燥後的混合物冷卻到30°C後壓片，得到黑枸杞泡騰片。
[0038]所得產品色澤為紫紅色，放入飲水中之後，即刻產生大量氣泡，使片劑迅速崩解和融化，飲用具有黑枸杞的獨特風味，無澀味，口感醇厚，經檢測微生物指標符合國家相關規定要求。具有增強免疫力、延緩衰老的滋補作用。
[0039]實施例2
[0040](I)稱取20%黑枸杞乾果粉和1.0%茶多酚過40目篩，重複過篩6次後在50°C下乾燥25min備用。
[0041](2)稱取 25%檸檬酸、1.5% PEG6000U.0% PVP,0.5%甜菊糖和 12.5%赤蘚糖醇混合均勻，於50°C烘乾30min，得到酸粒。將酸粒冷卻到室溫後過60目篩，重複過篩5次後備用。
[0042](3)稱取 23%碳酸氫鈉、1.5% PEG6000U.0% PVP,0.5%甜菊糖和 12.5%赤蘚糖醇混合均勻，於50°C烘乾30min，得到鹼粒。將鹼粒冷卻到室溫後過60目篩，重複過篩5次後備用。
[0043](4)將步驟(2)過篩後得到的酸粒、步驟(3)過篩後的鹼粒、步驟(I)過篩後的黑枸杞乾果粉和茶多酚混合後過100目篩，重複過篩3次後於45°C乾燥15min。
[0044](5)將乾燥後混合物冷卻到30°C後壓片，得到黑枸杞泡騰片。
[0045]所得產品色澤為紫紅色，放入飲水中之後，即刻產生大量氣泡，使片劑迅速崩解和融化，飲用具有黑枸杞的獨特風味，無澀味，口感醇厚，經檢測微生物指標符合國家相關規定要求。具有增強免疫力、延緩衰老的滋補作用。
[0046]實施例3
[0047](I)稱取25%黑枸杞乾果粉和2%茶多酚過100目篩，重複過篩7次後在45°C下乾燥25min備用。
[0048](2)稱取 28%檸檬酸、2.5%PEG6000,2.0 % PVP、1.25%甜菊糖和 3.25% 赤蘚糖醇混合均勻，於80°C烘乾20min，得到酸粒。將所得酸粒降溫至室溫，過100目篩，重複過篩3次後備用。
[0049](3)稱取 27%碳酸氫鈉、2.5%PEG6000,2.0 % PVP、1.25%甜菊糖和 3.25% 赤蘚糖醇混合均勻，於80°C烘乾20min，得到鹼粒。將所得鹼粒降溫至室溫，過100目篩，重複過篩3次後備用。
[0050](4)將步驟(2)過篩後得到的酸粒、步驟(3)過篩後的鹼粒、步驟(I)過篩後的黑枸杞乾果粉和茶多酚混合後過100目篩，重複過篩3次後於40°C下乾燥5min。
[0051 ] (5)將乾燥後的混合物冷卻到30°C後壓片。
[0052]所得產品色澤為紫紅色，放入飲水中之後，即刻產生大量氣泡，使片劑迅速崩解和融化，飲用具有黑枸杞的獨特風味，無澀味，口感醇厚，經檢測微生物指標符合國家相關規定要求。具有增強免疫力、延緩衰老的滋補作用。
[0053]本發明的黑枸杞泡騰片產品具有超強的增強免疫力、延緩衰老的滋補作用。
[0054]以上所述僅是本發明的優選實施方式，應當指出的是，對於本【技術領域】的普通技術人員來說，在不脫離本發明原理的前提下，還可以做出若干改進和潤飾，這些改進和潤飾也應視為本發明的保護範圍。
【權利要求】
1.一種黑枸杞泡騰片，其特徵在於，按質量百分比的原料組成為:黑枸杞乾果粉0.5-35 %，PEG6000 0.05-7 %，PVP 0.1-5 %，甜菊糖 0.125-3 %，赤蘚糖醇 5-30 %，檸檬酸19-30 %，碳酸氫鈉 17-39 %，茶多酚 0.025-3 %。
2.—種權利要求1所述的黑枸杞泡騰片的製備方法，其特徵在於，包括下述步驟: (1)稱取檸檬酸與全部量一半的PEG6000、PVP、甜菊糖和赤蘚糖醇混合均勻，於40-90°C烘乾，得到酸粒；稱取碳酸氫鈉與另一半PEG6000、PVP、甜菊糖和赤蘚糖醇混合均勻，於40-90°C烘乾，得到鹼粒； (2)將上述酸粒和鹼粒冷卻至室溫後過篩，再與黑枸杞乾果粉和茶多酚混合，之後，於40-55 °C 乾燥； (3)將乾燥後的混合物冷卻到30°C後壓片，得到黑枸杞泡騰片。
3.根據權利要求2所述的黑枸杞泡騰片的製備方法，其特徵在於，將所述酸粒和鹼粒分別過40-100目篩。
4.根據權利要求3所述的黑枸杞泡騰片的製備方法，其特徵在於，所述酸粒和鹼粒分別重複過篩2-8次。
5.根據權利要求2所述的黑枸杞泡騰片的製備方法，其特徵在於，步驟(I)中的烘乾時間為 15-60min。
6.根據權利要求2所述的黑枸杞泡騰片的製備方法，其特徵在於，所述黑枸杞乾果粉是由黑枸杞乾果粉碎所得，包括所述黑枸杞乾果自身所帶的籽、果柄和梗一併粉碎。
7.根據權利要求2所述的黑枸杞泡騰片的製備方法，其特徵在於，所述黑枸杞乾果粉和茶多酚過40-100目篩。
8.根據權利要求6所述的黑枸杞泡騰片的製備方法，其特徵在於，黑枸杞乾果粉和茶多酚重複過篩2-8次後在40-55°C下乾燥。
9.根據權利要求6所述的黑枸杞泡騰片的製備方法，其特徵在於，黑枸杞乾果粉和茶多酚在40-55°C下乾燥的時間為5-30min。
【文檔編號】A23L2/395GK104273633SQ201410608212
【公開日】2015年1月14日 申請日期:2014年11月3日 優先權日:2014年11月3日
【發明者】李建穎, 梁坤, 梁強, 何釧, 方琴, 李睿, 蘇小莉, 李明倩 申請人:天津商業大學