蜂蜜飲料的製造方法
2023-10-04 03:26:09 1
專利名稱：蜂蜜飲料的製造方法
技術領域：
本發明提供了一種蜂蜜飲料的製造方法，涉及食品工程領域。
蜂蜜中含有人體必需的多種胺基酸、維生素及微量元素等營養成分。近年來，在蜂產品的深加工方面研究開發的較為廣泛，先後出現蜂王漿口服液、花粉營養素及蜂蜜酒類等多種蜂產品，目前，人們又把目光投向以蜂蜜代替傳統食糖為原料的一種新的蜂蜜飲料的研製，但始終存在著一個問題就是這種飲料的穩定性較差，保質期太短，容易變質，不適於工業化大批量生產。
本發明的目的在於提供一種穩定性好，保質期長的蜂蜜飲料的製造方法。
本發明的目的是採用下列技術方案實現的本發明是將蜂蜜、果汁、檸檬酸、維生素C、食用水按一定比例混合後，攪拌30分鐘，採用板框壓濾機過濾，然後灌裝，最後溫度控制在70-75℃之間滅菌25分鐘。其中各組分的含量(重量百分比)為蜂蜜8-12果汁2-4檸檬酸0.1-0.2維生素C0.05-0.1食用水82-90本發明以富含營養且具藥理作用的蜂蜜代替傳統的食糖為原料，配比一定比例的果汁來改善飲料的風味，加入少量檸檬酸酸化使蛋白質沉澱，然後採用過濾孔徑小於1×10-3mm的板框壓濾機過濾，除去沉澱，添加微量維生素C增強飲料的抗氧化能力，溫度控制在70-75℃條件下滅菌25分鐘，可以殺滅部分微生物，提高飲料的抗腐敗能力。
由於採用上述技術方案，使產品在外觀上澄清透明，口感上芳香適口;穩定性好，保質期由原來的一周分別延長至(瓶裝)十八個月以上、(袋裝)三個月以上，另外以蜂蜜代替食糖，使飲料中增加了多種胺基酸、維生素及微量元素等營養成分。
實施例其中各組分的含量均為重量百分比含量(重量%)一、將8%蜂蜜、2%鮮荔枝汁、0.1%檸檬酸、0.05%維生素C、89.85%食用水混合後，攪拌30分鐘，通過板框壓濾機(過濾孔徑小於1×10-3mm)過濾，然後灌裝，最後在溫度為70-75℃條件下滅菌25分鐘;採用瓶裝或袋裝均可。
二、將10%蜂蜜、3%鮮草莓汁、0.1%檸檬酸、0.05%維生素C、86.85%食用水混合後，攪拌30分鐘，通過板框壓濾機(過濾孔徑小於1×10-3mm)過濾，然後灌裝，最後在溫度為70-75℃條件下滅菌25分鐘;採用瓶裝或袋裝均可。
三、將12%蜂蜜、4%水蜜桃汁、0.2%檸檬酸、0.1%維生素C、83.7%食用水混合後，攪拌30分鐘，通過板框壓濾機(過濾孔徑小於1×10-3mm)過濾，然後灌裝，最後在溫度為70-75℃條件下滅菌25分鐘;採用瓶裝或袋裝均可。
權利要求
1.一種蜂蜜飲料的製造方法，其特徵在於(A)、所述蜂蜜飲料的各組分含量(重量百分比)為蜂蜜8-12果汁2-4檸檬酸0.1-0.2維生素C0.05-0.1食用水82-90(B)、上述各組分混合後，攪拌30分鐘，經過濾、灌裝、滅菌製成。
2.根據權利要求1所述的製造方法，其特徵在於採用板框壓濾機過濾，其過濾孔徑小於1×10-3毫米。
3.根據權利要求1所述的製造方法，其特徵在於滅菌溫度控制在70-75℃之間，滅菌時間為25分鐘。
全文摘要
本發明提供了一種蜂蜜飲料的製造方法，屬於食品工程領域。以營養豐富的蜂蜜代替傳統使用的食糖為原料，配以一定比例的果汁改善飲料的風味，加入少量檸檬酸酸化，使蛋白質沉澱，通過壓濾機過濾除去沉澱，添加微量維生素C增強飲料的抗氧化能力，經過灌裝、滅菌製成。由於以蜂蜜代替食糖，使飲料中增加了人體必需的多種胺基酸、維生素及微量元素等營養成分，採用本方法生產的蜂蜜飲料還具有穩定性好，保質期長，外觀澄清透明，口感芳香適口等優點。
文檔編號A23L2/02GK1084707SQ9210778
公開日1994年4月6日 申請日期1992年9月29日 優先權日1992年9月29日
發明者董斌 申請人:蚌埠市蜂產品廠