一種香瓜子的入味方法
2023-12-13 00:06:42 1
專利名稱：一種香瓜子的入味方法
技術領域：
本發明涉及一種堅果的入味方法，確切地說是一種香瓜子的入味方法。
背景技術：
葵花籽含脂肪可達50%左右，其中主要為不飽和脂肪，而且不含膽固醇；亞油酸含量可達70%，有助於降低人體的血液膽固醇水平，有益於保護心血管健康。豐富的鐵、鋅、鉀， 鎂等微量元素使葵花籽具有預防貧血等疾病的作用。葵花籽是維生素Bl和維生素E的良好來源，據說每天吃一把葵花籽就能滿足人體一天所需的維生素E。除富含不飽和脂肪酸外， 葵花籽中還含有多種維生素、葉酸、鐵、鉀、鋅等人體必需的營養成分。葵花籽當中有大量的食用纖維，美國癌症研究所在有關實驗當中已經證明，食用纖維可以降低結腸癌的發病率。 葵花籽當中鐵的含量是葡萄乾和花生的兩倍，所以也可以預防貧血的發生。此外，葵花籽還具有治療失眠、增強記憶力的作用，且對癌症、高血壓和神經衰弱有一定的預防功效。葵花籽是一種營養價值高的堅果，對其加工利用時，關鍵是解決其入味問題，現有的入味方法為常壓煮製，耗時、耗能且入味效果一般；迄今為止，還沒有一種短時高效的香瓜子入味方法。
發明內容
本發明的目的是給人們提供一種可通過規模化生產進行短時、高效、節能的香瓜子的入味方法。本發明它是以葵花籽為原料，以煮製葵花籽的湯料水為配料，經預處理、煮製入味、乾燥、烤制、冷卻後製成；其特徵在於具體加工步驟如下
(1)選料選用顆粒完整、成熟度好的葵花籽為原料；
(2)預處理通過清選機去除灰塵、秸稈等雜質，通過比重機去除石子、泥塊，通過分級機去除小籽、癟籽；
(3)煮製入味將配製的湯料液和預處理的葵花籽放入密閉的旋轉蒸煮器內煮製成半成品香瓜子，加熱使密閉的鍋內壓力保持為0. 04 0. 06MPa，微壓煮製55 65min ；
(4)乾燥將上述半成品香瓜子轉入網帶式乾燥機上乾燥，溫度設置在90 110°C，時間1 池，乾燥後的香瓜子含水量控制為4 6% ；
(5)烤制將乾燥好的香瓜子放入復烤箱內烤制，溫為度150 170°C，時間為8 12min ；
(6)冷卻將烤制後的香瓜子放在風冷線上冷卻至常溫後包裝、待售。本發明的效果
1、本發明由於採用了密閉的旋轉蒸煮器在高溫、高壓下將葵花籽煮製入味，因此大大縮短了葵花籽入味的時間，節約能源、提高生產效率同時，在高壓環境中的湯料也更容易進入到葵花籽的殼內，從而使葵花籽入味更徹底、配料利用率提高，製得香瓜子的口感豐富。2、本發明不僅加工方法合理、實用，而且操作簡單，操作簡單，利於廣泛推廣。
具體實施方式
實施例1
選用顆粒完整、成熟度好的葵花籽為原料；通過清選機去除灰塵、秸稈等雜質，通過比重機去除石子、泥塊，通過分級機去除小籽、癟籽；將配製的湯料液和預處理的葵花籽放入密閉的旋轉蒸煮器內煮製成半成品香瓜子，加熱使密閉的鍋內壓力保持為0. 04 0. 06MPa，微壓煮製55 65min ；將上述半成品香瓜子轉入網帶式乾燥機上乾燥，溫度設置在90 110°C，時間1 池，乾燥後的香瓜子含水量控制為4 6% ；將乾燥好的香瓜子放入復烤箱內烤制，溫為度150 170°C，時間為8 12min ；
將烤制後的香瓜子放在風冷線上冷卻至常溫後包裝、待售。
權利要求
1. 一種香瓜子的入味方法，它是以葵花籽為原料，以煮製葵花籽的湯料水為配料，經預處理、煮製入味、乾燥、烤制、冷卻後製成；其特徵在於具體加工步驟如下(1)選料選用顆粒完整、成熟度好的葵花籽為原料；(2)預處理通過清選機去除灰塵、秸稈等雜質，通過比重機去除石子、泥塊，通過分級機去除小籽、癟籽；(3)煮製入味將配製的湯料液和預處理的葵花籽放入密閉的旋轉蒸煮器內煮製成半成品香瓜子，加熱使密閉的鍋內壓力保持為0. 04 0. 06MPa，微壓煮製55 65min ；(4)乾燥將上述半成品香瓜子轉入網帶式乾燥機上乾燥，溫度設置在90 110°C，時間1 池，乾燥後的香瓜子含水量控制為4 6% ；(5)烤制將乾燥好的香瓜子放入復烤箱內烤制，溫為度150 170°C，時間為8 12min ；(6)冷卻將烤制後的香瓜子放在風冷線上冷卻至常溫後包裝、待售。
全文摘要
本發明涉及一種香瓜子的入味方法，它是以葵花籽為原料，以煮製葵花籽的湯料水為配料,其特徵在於具體加工步驟如下首先選用顆粒完整、成熟度好的葵花籽為原料；再通過清選機去除灰塵、秸稈等雜質，通過比重機去除石子、泥塊，通過分級機去除小籽、癟籽；將配製的湯料液和預處理的葵花籽放入密閉的旋轉蒸煮器內煮製成半成品香瓜子，加熱使密閉的鍋內壓力保持為0.04～0.06MPa，微壓煮製55～65min；將上述半成品香瓜子轉入網帶式乾燥機上乾燥，溫度設置在90～110℃，時間1～2h，乾燥後的香瓜子含水量控制為4～6%；將乾燥好的香瓜子放入復烤箱內烤制，溫為度150～170℃，時間為8～12min；將烤制後的香瓜子放在風冷線上冷卻至常溫後包裝、待售。本發明不僅可通過規模化生產進行短時、高效、節能的香瓜子的入味，而且方法合理、實用，操作簡單，利於廣泛推廣。
文檔編號A23L1/36GK102551121SQ20121000391
公開日2012年7月11日 申請日期2012年1月9日 優先權日2012年1月9日
發明者陳先保 申請人:洽洽食品股份有限公司