提高窖泥保水性能和生物活性的功能劑及其製備方法

2023-09-18 17:44:05 1

專利名稱：：提高窖泥保水性能和生物活性的功能劑及其製備方法提高窖泥保水性能和生物活性的功能劑及其製備方法技術領城本發明涉及提高窖泥生物活性的功能劑，具體的說涉及一種提高窖泥保水性能和生物活性的功能劑及其製備方法。
背景技術：
：由於老窖中棲息著大量的微生物，而微生物的生長和繁殖離不開水，微生物細胞內幾乎所有生化反應都離不開水，水是窖泥微生物的重要生長因子及繁殖所需的重要營養源，它不僅維持了生物大分子結構的穩定，還參與某些重要的生化反應。水是一種優良的溶劑，它是窖泥微生物細胞內外物質交換的媒介，窖泥微生物必須生活在含水適宜的環境中(一般而言窖泥含水應在40—55%)。提高窖泥保水性能是保持窖泥微生物生物活性的重要條件，也是提高白酒產量和質量的關鍵因素之一。而位於長江以北的白酒行業由於少雨、氣候乾燥、窖泥中水分蒸發快，提高窖泥保水性能尤為重要。而目前國內雖然認識到窖泥保水的重要性，但對提高窖泥的保水性能缺少手段。
發明內容本發明要解決的技術問題是提供一種提高窖泥保水性能和生物活性的功能劑，使窖泥中的水份維持在一個平衡水平，有效的改善土壤結構狀態，有利於微生物的生長和繁殖，提高窖泥中微生物的數量和生物活性，並具有普遍的適用意義；本發明要解決的另一個技術問題是提供這種窖泥保水功能劑的製備方法。同時提供用保水功能劑製備的高生物活性的保水窖泥。本發明通過以下技術方案實現一種提高窖泥保水性能和生物活性的功能劑，由下列原料經混合、乾燥、粉碎後製得，所述原料重量百分配比為澱粉15-30%、丙烯酸6.5-8.5%、氨水1.8-3.0%、氫氧化鈉3.5-4.5%、過硫酸鉀0.01-0.065%,餘為水。一種提高窖泥保水性能和生物活性的功能劑的製備方法，包括下列步驟(l)在攪拌狀態下將水、澱粉加入容器中攪拌呈糊狀，升溫至85—95"C，並在此溫度下糊化1-1.5小時，然後冷卻至50-6(TC備用；(2)在反應釜中加入水、丙烯酸、以及步驟(1)得到的澱粉糊精，攪拌均勻後，再加入氨水和氫氧化鈉，再攪拌均勻後加入過硫酸鉀，在攪拌狀態下升溫至50-60°C，保溫反應1-2小時；(3)將步驟(2)得到的物料，在50-6(TC烘房中烘乾，然後粉碎成0.3-0.7mm粉末。一種高生物活性的保水窖泥，在發酵前的窖泥中加入重量百分比為0.01—0.1%提高窖泥保水性能和生物活性的功能劑(下稱保水功能劑)經混合、發酵製得(是指在配置新窖泥時，將功能劑與其他原料共同混合均勻後，在35。C-40。C發酵30—35天後製得)；用這種共同發酵的方法製得的窖泥，不僅保水效果好，由於微生物進入保水功能劑的網狀結構中，生長、繁殖環境好，因此得到的窖泥中的微生物活性高。或在窖泥發酵後，加入重量百分比為0.01—0.P/。保水功能劑經混合製得(是指在配置新窖泥時，各原料共同混合均勻，然後在35"C-4(TC發酵30—35天後，再將保水功能劑加入發酵後的窖泥中混合製得)；用這種方法製得的窖泥，保水效果好(等同於上一種方法)，但窖泥中的微生物活性較之上一種方法稍差。當用於老化窖池保養時，在老化窖池窖泥中灌入重量百分比為0.01—0.1%保水功能劑，或用老化窖池窖泥的重量百分比0.01—0.1°/。保水功能劑與8—15°/。複合菌種液共同發酵後灌入老化窖池窖泥中。在老化窖池的保養中，按常規方法均需加入微生物複合菌種液，可將複合菌種液、保水功能劑分別灌入老化窖池窖泥中，進一步改進方案是在菌種發酵前先將保水功能劑加入其中共同發酵，然後再灌入老化窖池窖泥中。與製備新窖泥相同，進一步改進的方案對老化窖池窖泥的保養，效果更好。本發明的保水功能劑是一種含澱粉一聚丙烯酸鹽的接枝共聚物，將該物質添加到窖泥中對窖泥性能的影響做了以下試驗。表l:保水功能劑不同添加量對窖泥性能的影響tableseeoriginaldocumentpage5從表1中可知，保水功能劑在人工窖泥的製作時添加量為0.02%為宜。採取以下兩種方法，對保水功能劑在釀酒生產中的應用效果進行對比分析。方法一更換窖泥，待酒醅出池後將窖池中的窖泥鏟去重新掛上添加有保水功能劑的人工窖泥連續發酵，保水功能劑添加量為窖泥重量的0.02%。試驗情況如表2。表2:添加0.02%保水功能劑窖泥保水測試結果tableseeoriginaldocumentpage5通過試驗，使用0.02%保水功能劑，經過二排的生產，窖泥的含水量提高了13.5%，能有效地提高窖泥的含水量。方法二保窖養窖措施，對於一般程度老化的窖池，為了最大限度的延長其使用壽命，在已酸菌的大缸培養時，添加被保養窖泥重量的0.02%保水功能劑，發酵7天後，形成含有保水功能劑的複合菌種液(複合菌種液佔被保養窖泥重量的10%，複合菌種液中含甲烷菌0.5-1%、己酸菌6-7%、丙酸菌1-2%、放線菌0.5-1%)。在酒醅出池後，在窖池壁底打孔，然後將菌種液灌注入孔中，再抹平，再將酒醅入池發酵，連續發酵兩排後與對照池口相比。結果如表3:表3:灌窖前後窖泥的含水量測試結果tableseeoriginaldocumentpage6從表3可知，使用0.02%保水功能劑生產培養液,用於窖池(窖泥)的保養也能達到較好的效果，特別是對老化窖效果更明顯，能提高窖泥的含水量5%左右。表4:在窖泥中加入保水功能劑、複合菌種液後窖泥微生物分析tableseeoriginaldocumentpage6從表4中可以看出添加保水功能劑、複合菌種液的窖泥，其窖泥微生物數量明顯增加，黴菌數量變化不大，但是細菌總數和芽孢桿菌的數量增加量較大，增加了近二個數量級。表5:在窖泥中未加入保水功能劑、複合菌種液窖泥微生物分析(表5是表4的對照樣本)tableseeoriginaldocumentpage6本發明與現有技術相比具有以下優點將本發明放入酸度較高的升級酒中浸泡一個月後，然後通過色譜分析浸泡前後酒質，未發生任何變化。是一種無毒、無刺激性、無腐蝕性、不會燃燒和爆炸的聚合物。本發明在使用過程中最終降解為氨、C02、水和鈉離子、-鉀離子，這些物質同樣對窖泥有益。本發明經過浸泡試驗，能吸收自身重量400—500倍的水。將其混合於窖泥中，能形成一種獨具三維網狀結構的有機高分子聚合場，能迅速將流動水變為固態水而不流動，長久保持土壤中的水分。通過自身反覆的收縮與吸脹給窖泥造成大量的孔隙，提高了窖泥的毛細管作用，改良了窖泥基質，防止窖泥板結，提高窖泥的生物活性。綜上，本發明是目前保持窖泥水分，提高窖泥生物活性的較好技術方案，經濟價值大，將其添加於任何濃香型麯酒的窖泥中，都具有較好的保水效果，具有普遍的適用性。具體實施例方式實施例l取澱粉18%、丙烯酸7%、重量濃度30%氨水2%(濃度低，則配比中的水相應減少，反之亦然)、氫氧化鈉3.8%、過硫酸鉀0.03%，水69.17%。氫氧化鈉、過硫酸鉀為固體。按以下方法製備功能劑(1)在攪拌狀態下將上述澱粉、60%的水加入容器中攪拌呈糊狀，升溫至85—95"C，並在此溫度下糊化1-2小時，然後冷卻至50-60'C備用；(2)在反應釜中加入上述餘下的水、丙烯酸、以及步驟(1)得到的澱粉糊精，攪拌均勻後，再加入氨水和氫氧化鈉，再攪拌均勻後加入過硫酸鉀，並在攪拌狀態下升溫至50-6(TC，保溫反應1.5小時；(3)將步驟(2)得到的物料，在50-60'C烘房中烘乾至含水量為6-9。/。，然後粉碎成0.3-0.7mm粉末即可。實施例2取澱粉20%、丙烯酸7.5%、重量濃度30%氨水2.4%、氫氧化鈉4.1%、過硫酸鉀0.04%，水65.6%。其餘實施如實施例l。實施例3取澱粉25%、丙烯酸8%、重量濃度30%氨水2.7%、氫氧化鈉4.3%、過硫酸鉀0.06%，水59.94%。其餘實施如實施例1。實施例4一種高生物活性的保水窖泥，取黃泥30%、糟醅1%、窖皮泥60%、菜園土3%、藕塘泥6%、大曲粉4%、酒精2%、保水功能劑0.02%、用常規方法製得的複合菌種液10%(複合菌種液含甲烷菌1%、己酸菌7%、丙酸菌2%、放線菌1%)、K2HPO40.2°/。、MgSO40.1%、NaAc0.1%、水25°/。；首先將黃泥、窖皮泥、菜園土、藕塘泥打碎後過篩，再將糟醅粉碎，然後將上述的原料充分混合均勻，放入池中在35i:-4(rC密閉發酵30—35天即可。實施例5取黃泥25%、糟醅0.5%、窖皮泥50%、菜園土2%、藕塘泥5%、大曲粉3%、酒精1.5%、保水功能劑0.01%、用常規方法製得的複合菌種液8%、K2HPO40.2%、MgSO40.1%、NaAc0.1%、水28%。其餘實施如實施例4。實施例6取黃泥35%、糟醅1.2%、窖皮泥70%、菜園土4%、藕塘泥7%、大曲粉5%、酒精2.5%、保水功能劑0.03%、用常規方法製得的複合菌種液12%、K2HPO40.2%、MgSO40.1%、NaAc0.1%、水32%。其餘實施如實施例4實施例4、5、6為非限制性實施例，其窖泥的組成成分、以及各成分的配比均可以根據當地的土質情況、或根據生產需要進行選擇設計。只要在窖泥中添加保水功能劑均屬於本發明的範圍。權利要求1、一種提高窖泥保水性能和生物活性的功能劑，其特徵在於由下列原料經混合、乾燥、粉碎後製得，所述原料重量百分配比為澱粉15-30％、丙烯酸6.5-8.5％、氨水1.8-3.0％、氫氧化鈉3.5-4.5％、過硫酸鉀0.01-0.065％，餘為水。2、一種提高窖泥保水性能和生物活性的功能劑的製備方法，其特徵在於包括下列步驟(1)糊化，在攪拌狀態下將水、澱粉加入容器中攪拌呈糊狀，升溫至85—95。C，並在此溫度下糊化1-1.5小時，然後冷卻到50-60。C備用；(2)在帶夾套反應釜中加入水、丙烯酸和步驟(O得到的澱粉糊精，攪拌均勻後，再加入氨水和氫氧化鈉，再攪拌均勻後加入過硫鉀，在攪拌狀態下升溫到50-60°C，保溫反應1-2小時；(3)將步驟(2)得到的物料，在50-6(TC烘房中烘乾，然後粉碎成粉末。3、一種高生物活性的保水窖泥，其特徵在於在發酵前的窖泥中加入重量百分比為0.01—0.1%權利要求1所述的功能劑經混合、發酵製得，或在窖泥發酵後，加入重量百分比為0.01—0.1°/。所述的功能劑經混合製得；當用於老化窖池保養時，在老化窖池窖泥中灌入重量百分比為0.01—0.1%功能劑，或用老化窖池窖泥的重量百分比0.01—0.1%功能劑與8—15%複合菌種液共同發酵後灌入老化窖池窖泥中。全文摘要本發明公開了一種提高窖泥保水性能和生物活性的功能劑及其製備方法，同時公開了一種高生物活性的保水窖泥。功能劑所用原料重量百分配比為澱粉15-30％、丙烯酸6.5-8.5％、氨水1.8-3.0％、氫氧化鈉3.5-4.5％、過硫酸鉀0.01-0.065％，餘為水。按下列步驟製備首先將水、澱粉製成糊精，然後在反應釜中加入水、丙烯酸、以及糊精，攪拌均勻後再加入氨水和氫氧化鈉，再攪拌均勻後加入過硫酸鉀，在50-60℃保溫反應1-2小時後烘乾粉碎成粉末即可。本發明是一種無毒的聚合物，能吸收自身重量400-500倍的水，能有效保持窖泥水分，提高窖泥的生物活性，在窖泥中加入重量百分比為0.01-0.1％功能劑可製得高生物活性的保水窖泥。文檔編號C04B24/04GK101503285SQ20091002891公開日2009年8月12日申請日期2009年1月21日優先權日2009年1月21日發明者方畢生,旭謝,謝玉球,雨鍾申請人:江蘇雙溝酒業股份有限公司