黃菇娘在製備抗氧化保健食品中的應用的製作方法
2023-09-16 01:57:35 1
黃菇娘在製備抗氧化保健食品中的應用的製作方法
【專利摘要】黃菇娘在製備抗氧化保健食品中的應用，它涉及黃菇娘在製備保健食品中的應用。本發明的目的是公開一種我國東北地區特產水果黃菇娘具有抗氧化保健功能，提供黃菇娘在製備抗氧化保健食品中的應用。本發明黃菇娘在製備抗氧化保健食品中的應用，是將黃菇娘果實原漿、黃菇娘乾果或黃菇娘原漿凍乾粉作為抗氧化劑用於保健食品中。本發明通過功能試驗研究發現，黃菇娘果實原漿能夠顯著降低大鼠血清中丙二醛（MDA）的含量，提高超氧化物歧化酶（SOD）和穀胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）的活性，表明黃菇娘果實具有抗氧化的保健功能，能夠用於製備抗氧化保健食品。
【專利說明】黃菇娘在製備抗氧化保健食品中的應用
【技術領域】
[0001 ] 本發明涉及黃菇娘在製備保健食品中的應用。
【背景技術】
[0002]黃燕娘為爺科(Solanaceae)植物Physalis pubescens L.的果實，又稱毛酸眾、甜菇娘、洋菇娘、菠蘿果、金燈果，一年生草本植物，主要分布於我國東北地區，尤以黑龍江省產量最高，夏秋季節成熟，存儲時間長。黃菇娘成熟後果實為橙黃色，剝去宿萼後可直接食用，味道酸甜，營養豐富，老少皆宜，是我國東北地區廣受歡迎的時令水果。
[0003]黃菇娘含有豐富的胺基酸、維生素、微量元素、不飽和脂肪酸等對對人體有益的營養成分。黃菇娘果實還含有豐富的糖類成分和天然的酒石酸、蘋果酸、檸檬酸等有機酸，使黃菇娘的漿果具有酸甜適口的獨特風味。目前，已經應用黃菇娘開發了系列食品，如飲品(專利申請號93107096.1)、果酒(專利申請號01106317.3)、果醋(專利申請號200910013195.2)、果脯(專利申請號200510009663.0)、果凍(專利申請號200510009664.5)等，這些食品均是利用了黃菇娘的營養美味特點。
【發明內容】
[0004]本發明的目的是公開一種我國東北地區特產水果黃菇娘具有抗氧化保健功能，提供黃菇娘在製備抗氧化保健食品中的應用。
[0005]本發明黃菇娘在製備抗氧化保健食品中的應用，是將黃菇娘果實原漿作為抗氧化劑用於保健食品中。
[0006]本發明黃菇娘在製備抗氧化保健食品中的應用，是將黃菇娘乾果作為抗氧化劑用於保健食品中。
[0007]本發明黃菇娘在製備抗氧化保健食品中的應用，是將黃菇娘原漿凍乾粉作為抗氧化劑用於保健食品中。
[0008]本發明提供了一種黃菇娘在製備抗氧化保健或功能食品中的應用，經過大量試驗，黃菇娘具有明顯的抗氧化保健效果，因此製備成相關保健或功能食品，可廣泛應用於需要提聞機體抗疲勞能力和提聞機體缺氧耐受力的人群。
[0009]本發明通過功能試驗研究發現，黃菇娘果實原漿能夠顯著降低大鼠血清中丙二醛(MDA)的含量，提高超氧化物歧化酶(S0D)和穀胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)的活性，表明黃菇娘果實具有抗氧化的保健功能，能夠用於製備抗氧化保健食品。
[0010]黃菇娘原漿人日食推薦量IOOmL計，設定分別為人日食劑量的5、10、20倍灌胃給予大鼠，連續給予30天，採集血液樣品，測定大鼠血清S0D、MDA和GSH-Px的濃度，評價其對大鼠抗氧化功能的作用。結果發現黃菇娘可顯著降低大鼠血清中MDA的含量，提高SOD和GSH-Px的活性。根據衛生部《保健食品檢驗與評價技術規範》，能夠判定黃菇娘具有抗氧化的保健功能。
[0011]經動物實驗證明，黃菇娘原漿具有抗氧化保健功能。應用真空冷凍乾燥技術，製得的黃菇娘乾果和黃菇娘原漿凍乾粉保留了原漿的營養和功能成分，同樣具有抗氧化的保健功能。
【具體實施方式】
[0012]【具體實施方式】一:本實施方式黃燕娘在製備抗氧化保健食品中的應用，是將黃燕娘果實原漿作為抗氧化劑用於保健食品中。
[0013]本實施方式黃菇娘在製備抗氧化保健食品中的應用，是將黃菇娘果實原漿直接製成抗氧化保健或功能食品，或是將黃菇娘果實原漿與其它保健食品原料配伍使用製成抗氧化保健或功能食品。
[0014]本實施方式提供了 一種黃菇娘在製備抗氧化保健或功能食品中的應用，經過大量試驗，黃菇娘具有明顯的抗氧化保健效果，因此製備成相關保健或功能食品，可廣泛應用於需要提聞機體抗疲勞能力和提聞機體缺氧耐受力的人群。
[0015]本實施方式通過功能試驗研究發現，黃菇娘果實原漿能夠顯著降低大鼠血清中丙二醛(MDA)的含量，提高超氧化物歧化酶(SOD)和穀胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)的活性，表明黃菇娘果實具有抗氧化的保健功能，能夠用於製備抗氧化保健食品。
[0016]黃菇娘原漿人日食推薦量IOOmL計，設定分別為人日食劑量的5、10、20倍灌胃給予大鼠，連續給予30天，採集血液樣品，測定大鼠血清S0D、MDA和GSH-Px的濃度，評價其對大鼠抗氧化功能的作用。結果發現黃菇娘可顯著降低大鼠血清中MDA的含量，提高SOD和GSH-Px的活性。根據衛生部《保健食品檢驗與評價技術規範》，能夠判定黃菇娘具有抗氧化的保健功能。
[0017]經動物實驗證明，黃菇娘原漿具有抗氧化保健功能。應用真空冷凍乾燥技術，製得的黃菇娘乾果和黃菇娘原漿凍乾粉保留了原漿的營養和功能成分，同樣具有抗氧化的保健功能。
[0018]【具體實施方式】二:本實施方式與【具體實施方式】一不同的是:所述的黃燕娘果實原眾的製備方法，按以下步驟進行:將黃燕娘成熟果實洗淨，用打眾機以50rpm?200rpm的轉速進行打漿，再用膠體磨研磨I?2次，即得黃菇娘果實原漿。其它與【具體實施方式】一相同。
[0019]【具體實施方式】三:本實施方式黃菇娘在製備抗氧化保健食品中的應用，是將黃菇娘乾果作為抗氧化劑用於保健食品中。
[0020]本實施方式黃菇娘在製備抗氧化保健食品中的應用，是將黃菇娘乾果直接製成抗氧化保健或功能食品，或是將黃菇娘乾果與其它保健食品原料配伍使用製成抗氧化保健或功能食品。
[0021]【具體實施方式】四:本實施方式與【具體實施方式】三不同的是:所述的黃菇娘乾果的製備方法，按以下步驟進行:將黃菇娘果實洗淨，扎孔，平鋪於冷凍盤中，然後置於真空度為
0.1mbar?1.0mbar和溫度為_40°C?-50°C的真空冷凍乾燥機中進行真空冷凍乾燥，即得黃菇娘乾果。其它與【具體實施方式】三相同。
[0022]【具體實施方式】五:本實施方式黃菇娘在製備抗氧化保健食品中的應用，是將黃菇娘原漿凍乾粉作為抗氧化劑用於保健食品中。
[0023]本實施方式黃菇娘在製備抗氧化保健食品中的應用，是將黃菇娘原漿凍乾粉直接製成抗氧化保健或功能食品，或是將黃菇娘原漿凍乾粉與其它保健食品原料配伍使用製成抗氧化保健或功能食品。
[0024]【具體實施方式】六:本實施方式與【具體實施方式】五不同的是:所述的黃燕娘原眾凍乾粉的製備方法，按以下步驟進行:將黃燕娘成熟果實洗淨，用打眾機以50rpm~200rpm的轉速進行打漿，再用膠體磨研磨1~2次，得到黃菇娘果實原漿，再將製得的黃菇娘果實原漿置於冷凍盤中，然後置於真空度為0.1mbar~1.0mbar和溫度為_40°C~_50°C的真空冷凍乾燥機中進行真空冷凍乾燥，即得黃菇娘原漿凍乾粉。其它與【具體實施方式】五相同。
[0025]黃菇娘抗氧化保健功能評價:
[0026]1、黃菇娘果實原漿的製備:
[0027]黃菇娘果實原漿的製備方法，按以下步驟進行:將黃菇娘成熟果實(購自哈爾濱市水果市場，為黑龍江地產品種，經鑑定為爺科(Solanaceae)植物lJPhysalis pubescens L.的果實)洗淨，用打漿機以IOOrpm的轉速進行打漿，再用膠體磨研磨2次，即得黃菇娘果實原漿。
[0028]2、動物分組、劑量設計以及樣本採集:
[0029]取48隻SPF級雄性Wistar大鼠(體重160g~180g，購自北京維通利華實驗動物技術有限公司)，適應I周后按體重隨機方式將大鼠分成4組，每組12隻，設空白對照組(C)和高(H)、中(M)、低(L) 3個劑量組，按人體日食推薦量為IOOmL黃菇娘原漿，設定動物灌胃劑量分別為人體日食劑量的5、10、20倍，空白對照組給予蒸餾水；1天I次，連續灌胃30天。
[0030]末次給黃菇娘原漿Ih後，取大鼠尾靜脈肝素抗凝全血，用於GSH-Px的測定。其後按0.6mL/100g用25%烏拉坦溶液腹腔注射麻醉動物後取下腔靜脈血，採集後室溫靜置30min後置於高速低溫離心機中4000rpm離心IOmin,並分離血清,用於MDA、SOD的測定。
[0031]採用SPSS13.0軟體，通過單因素方差分析進行統計學處理。顯著性檢驗為t檢驗，顯著性水平為p〈0.05,極顯著水平為p〈0.01。
[0032]黃菇娘攝入對大鼠體重的影響:
[0033]實驗期間對大鼠的體重進行觀察和分析，結果見表I。
[0034]表1.大鼠灌胃黃菇娘原漿30天體重增加情況
【權利要求】
1.黃菇娘在製備抗氧化保健食品中的應用，其特徵在於是將黃菇娘果實原漿作為抗氧化劑用於保健食品中。
2.根據權利要求1所述的黃菇娘在製備抗氧化保健食品中的應用，其特徵在於所述的黃菇娘果實原漿的製備方法，按以下步驟進行:將黃菇娘成熟果實洗淨，用打漿機以50rpm?200rpm的轉速進行打眾,再用膠體磨研磨I?2次，即得黃燕娘果實原眾。
3.黃菇娘在製備抗氧化保健食品中的應用，其特徵在於是將黃菇娘乾果作為抗氧化劑用於保健食品中。
4.根據權利要求3所述的黃菇娘在製備抗氧化保健食品中的應用，其特徵在於所述的黃菇娘乾果的製備方法，按以下步驟進行:將黃菇娘果實洗淨，扎孔，平鋪於冷凍盤中，然後置於真空度為0.1mbar?1.0mbar和溫度為_40°C?_50°C的真空冷凍乾燥機中進行真空冷凍乾燥，即得黃菇娘乾果。
5.黃菇娘在製備抗氧化保健食品中的應用，其特徵在於是將黃菇娘原漿凍乾粉作為抗氧化劑用於保健食品中。
6.根據權利要求5所述的黃菇娘在製備抗氧化保健食品中的應用，其特徵在於所述的黃菇娘原漿凍乾粉的製備方法，按以下步驟進行:將黃菇娘成熟果實洗淨，用打漿機以50rpm?200rpm的轉速進行打眾,再用膠體磨研磨I?2次,得到黃燕娘果實原眾,再將製得的黃燕娘果實原眾置於冷凍盤中，然後置於真空度為0.1mbar?1.0mbar和溫度為-40°C?_50°C的真空冷凍乾燥機中進行真空冷凍乾燥，即得黃菇娘原漿凍乾粉。
【文檔編號】A23L1/30GK103445180SQ201310424431
【公開日】2013年12月18日 申請日期:2013年9月17日 優先權日:2013年9月17日
【發明者】閆廣利, 孫暉, 王喜軍, 初航, 魯雪梅 申請人:王喜軍