一種香藤粑及其製備方法與流程

2023-09-17 21:34:55

本發明屬於食品加工技術領域，具體涉及一種香藤粑及其製作方法。

背景技術：

香藤根，香藤根又叫滿山香、風藤子或下嶺鳳，是一種多年生藤本中草藥，一般生長在植被繁茂的林陰下，根多須，香味濃鬱，其獨特的芳香氣味，是雞、鴨、豬腿等食品的上等佐料。活血去瘀、通經活絡、益身補體，對促進兒童成長發育，有其獨到之處。具有祛除風溼、強肌骨、舒筋活絡、開胃消食之功效。民謠日：「香藤根香又香，能治五癆與七傷」。

技術實現要素：

本發明的目的在於提供一種香氣濃鬱，口感糯軟、工序簡單、爽口好吃、營養豐富的香藤粑。

本發明的另一目的在於提供該香藤粑的製作方法。

本發明的一種香藤粑，按重量份計，包括以下原料：

香藤10-12份、糯米22-24份、白糖4-6份、水30-36份。

本發明的一種香藤粑的製作方法，包括以下步驟：

（1）備料：在春天，當香藤還沒有發芽前，摘取藤條用清水清洗乾淨後，置於破碎機內在1200-1400轉/分的轉速下破碎14-16分鐘，取出破碎好的香藤置於容器內加入30-36份的水充分攪拌後，沉澱14-16分鐘後濾器上清液，備用；

（2）選料：選取色澤亮麗、無病蟲害的糯米22-24份置於裝有將步驟（1）製得的香藤上清液容器內，在24-26℃的溫度下浸泡7-9小時，備用；

（3）蒸製：將步驟（2）浸泡好的糯米置於蒸鍋內在100-104℃溫度下蒸製30-34分鐘，糯米蒸熟後置於涼蓆上，備用；

（4）成型：將冷卻了的熟糯米搗碎成糊狀後將糊狀的糯米製成所需形狀，即得。

本發明與現有技術相比，具有明顯有益效果，從以上技術方案可知:本發明的香藤粑工藝方法簡便，香氣濃鬱，口感糯軟，未添加任何食品添加劑，符合男女老少使用的純天然綠色食品。

具體實施方式

實施例1：

一種香藤粑的製作方法，包括以下步驟：

（1）備料：在春天，當香藤還沒有發芽前，摘取藤條用清水清洗乾淨後，置於破碎機內在1400轉/分的轉速下破碎14分鐘，取出破碎好的香藤置於容器內加入36kg的水充分攪拌後，沉澱14分鐘後濾器上清液，備用；

（2）選料：選取色澤亮麗、無病蟲害的糯米24kg置於裝有將步驟（1）製得的香藤上清液容器內，在24℃的溫度下浸泡9小時，備用；

（3）蒸製：將步驟（2）浸泡好的糯米置於蒸鍋內在100℃溫度下蒸製34分鐘，糯米蒸熟後置於涼蓆上，備用；

（4）成型：將冷卻了的熟糯米搗碎成糊狀後將糊狀的糯米製成所需形狀，即得。

實施例2：

一種香藤粑的製作方法，包括以下步驟：

（1）備料：在春天，當香藤還沒有發芽前，摘取藤條用清水清洗乾淨後，置於破碎機內在1300轉/分的轉速下破碎15分鐘，取出破碎好的香藤置於容器內加入33kg的水充分攪拌後，沉澱15分鐘後濾器上清液，備用；

（2）選料：選取色澤亮麗、無病蟲害的糯米23kg置於裝有將步驟（1）製得的香藤上清液容器內，在25℃的溫度下浸泡8小時，備用；

（3）蒸製：將步驟（2）浸泡好的糯米置於蒸鍋內在102℃溫度下蒸製32分鐘，糯米蒸熟後置於涼蓆上，備用；

（4）成型：將冷卻了的熟糯米搗碎成糊狀後將糊狀的糯米製成所需形狀，即得。

實施例3：

一種香藤粑的製作方法，包括以下步驟：

（1）備料：在春天，當香藤還沒有發芽前，摘取藤條用清水清洗乾淨後，置於破碎機內在1200轉/分的轉速下破碎16分鐘，取出破碎好的香藤置於容器內加入30kg的水充分攪拌後，沉澱16分鐘後濾器上清液，備用；

（2）選料：選取色澤亮麗、無病蟲害的糯米22kg置於裝有將步驟（1）製得的香藤上清液容器內，在26℃的溫度下浸泡7小時，備用；

（3）蒸製：將步驟（2）浸泡好的糯米置於蒸鍋內在104℃溫度下蒸製30分鐘，糯米蒸熟後置於涼蓆上，備用；

（4）成型：將冷卻了的熟糯米搗碎成糊狀後將糊狀的糯米製成所需形狀，即得。

以上所述，僅是本發明的較佳實施例而已，並非對本發明作任何形式上的限制，任何未脫離本發明技術方案內容，依據本發明的技術實質對以上實施例所作的任何簡單修改、等同變化與修飾，均仍屬於本發明技術方案的範圍內。