一種果蔬型五穀雜糧飲料及其製備方法

2023-10-10 15:59:34 4

一種果蔬型五穀雜糧飲料及其製備方法
【專利摘要】本發明提出了一種果蔬型五穀雜糧飲料及其製備方法，所述果蔬型五穀雜糧飲料由以下成份按重量百分比配製而成：鮮果蔬菜汁30-40%、薏米30-40%、大豆10-20%、核桃肉4-16%、複合酶製劑1-2%、酵母菌群1-2%、乳酸菌群1-2%以及按重量100：400配比的純淨水。本發明的果蔬型五穀雜糧飲料及其製備方法綜合了果蔬和乳酸發酵的優點，提高了產品中維生素C等營養成分，富含大量具有獨特生理活性功能的活性肽，調節體內微生態菌群的結構，提高了人體消化吸收率並增加乳酸菌生物功能，提高人體機能免疫力。
【專利說明】一種果蔬型五穀雜糧飲料及其製備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及微生物飼料【技術領域】，特別涉及一種果蔬型五穀雜糧飲料及其製備方法。
【背景技術】
[0002]現有的飲料通常為碳酸類或果汁類飲料，其中，碳酸類飲料不僅營養價值低，而且若長期飲用其添加成分會對人體功能造成損壞，而果汁類飲料一般不含添加成分，其保留了水果天然的維生素，礦物質，胺基酸等營養成分，因此，越來越多人傾向選擇果汁類飲料食用。
[0003]然而，果汁類飲料偏向維生素等單一營養成分，且需要添加防腐劑，否則容易分解變質，保存期短。

【發明內容】

[0004]本發明的目的是提出一種果蔬型五穀雜糧飲料及其製備方法，其豐富了飲料的營養成分，可調節體內微生態菌群的結構，提高了人體消化吸收率並增加乳酸菌生物功能，提高人體機能免疫力。
[0005]為達到上述目的，本發明提出了一種果蔬型五穀雜糧飲料，其由以下成份按重量百分比配製而成:
鮮果蔬菜汁30-40%、薏米30-40%、大豆10-20%、核桃肉4_16%、複合酶製劑1_2%、酵母菌群1_2%、乳酸菌群1-2%以及按重量100:400配比的純淨水。
[0006]進一步，在上述果蔬型五穀雜糧飲料中，所述複合酶製劑由以下成分按重量百分比組成:果膠酶30%、蛋白酶40%、澱粉酶10%、纖維酶10%、葡糖氧化酶5%以及脂肪酶5%。
[0007]進一步，在上述果蔬型五穀雜糧飲料中，所述果蔬型五穀雜糧飲料由以下成份按重量百分比配製而成:
鮮果蔬菜汁40%、薏米30%、大豆20%、核桃肉4%、複合酶製劑2%、酵母菌群2%、乳酸菌群2%以及按重量100:400配比的純淨水。
[0008]進一步，在上述果蔬型五穀雜糧飲料中，所述果蔬型五穀雜糧飲料由以下成份按重量百分比配製而成:
鮮果蔬菜汁30%、薏米40%、大豆15%、核桃肉11%、複合酶製劑1%、酵母菌群1.5%、乳酸菌群1.5%以及按重量100:400配比的純淨水。
[0009]進一步，在上述果蔬型五穀雜糧飲料中，所述果蔬型五穀雜糧飲料由以下成份按重量百分比配製而成:
鮮果蔬菜汁35%、薏米35%、大豆10%、核桃肉16%、複合酶製劑1.5%、酵母菌群1%、乳酸菌群1.5%以及按重量100:400配比的純淨水。
[0010]本發明還提供一種果蔬型五穀雜糧飲料的製備方法，包括以下步驟:
將鮮果蔬菜汁中加入複合酶製劑以及按重量100:400配比的純淨水攪拌進行酶解，其中，所述鮮果蔬菜汁的重量百分比佔30-40%、所述複合酶製劑的重量百分比佔1-2% ；
在上述酶解後的產物中接種酵母菌群攪拌進行發酵10天，所述酵母菌群的重量百分比佔1-2% ；
將上述發酵後的產物中再接種乳酸菌群在常溫20-30°C下進行連續發酵，直至該產物的PH值達到3-3.5終止發酵，所述乳酸菌群的重量百分比佔1-2% ；
將上述連續發酵後所得的產物通過超濾膜進行超濾，得到所述果蔬發酵汁；
將薏米、大豆及核桃肉浸泡後放入榨汁機中榨成雜糧汁，其中，所述薏米的重量百分比佔30-40%，所述大豆的重量百分比佔10-20%，所述核桃肉的重量百分比佔8-10% ；
將所述雜糧汁與果蔬發酵汁進行混合，得到本發明的果蔬型五穀雜糧飲料。
[0011]進一步，在上述果蔬型五穀雜糧飲料的製備方法中，所述複合酶製劑由以下成分按重量百分比組成:果膠酶30%、蛋白酶40%、澱粉酶10%、纖維酶10%、葡糖氧化酶5%以及脂肪酶5%。
[0012]進一步，在上述果蔬型五穀雜糧飲料的製備方法中，所述果蔬型五穀雜糧飲料各成份的重量百分比如下:
檸檬果渣30%、豆柏50%、魚粉10%、紅糖6.5%、複合酶製劑1.5%、乳酸菌1%、酵母菌1%以及按重量100:400配比的純淨水。
[0013]進一步，在上述果蔬型五穀雜糧飲料的製備方法中，所述果蔬型五穀雜糧飲料各成份的重量百分比如下:
鮮果蔬菜汁40%、薏米30%、大豆20%、核桃肉4%、複合酶製劑2%、酵母菌群2%、乳酸菌群2%以及按重量100:400配比的純淨水。
[0014]進一步，在上述果蔬型五穀雜糧飲料的製備方法中，所述果蔬型五穀雜糧飲料各成份的重量百分比如下:
鮮果蔬菜汁30%、薏米40%、大豆15%、核桃肉11%、複合酶製劑1%、酵母菌群1.5%、乳酸菌群1.5%以及按重量100:400配比的純淨水。
[0015]本發明的果蔬型五穀雜糧飲料及其製備方法綜合了果蔬和乳酸發酵的優點，提高了產品中維生素C等營養成分，富含大量具有獨特生理活性功能的活性肽，調節體內微生態菌群的結構，提高了人體消化吸收率並增加乳酸菌生物功能，提高人體機能免疫力。此夕卜、本發明的配方不僅可發揮組分的各自功效，又可體現上述組分的協同功效，強化了腸道的吸收功能，且均衡了營養，互相促進吸收。
[0016]
【具體實施方式】
[0017]下面詳細說明本發明的優選實施例。
[0018]本發明提供一種果蔬型五穀雜糧飲料，其由以下成份按重量百分比配製而成: 鮮果蔬菜汁30-40%、薏米30-40%、大豆10-20%、核桃肉4_16%、複合酶製劑1_2%、酵母菌
群1_2%、乳酸菌群1-2%以及按重量100:400配比的純淨水。
[0019]所述複合酶製劑由以下成分按重量百分比組成:果膠酶30%、蛋白酶40%、澱粉酶10%、纖維酶10%、葡糖氧化酶5%以及脂肪酶5%。
[0020]其中，本發明的果蔬型五穀雜糧飲料由所述鮮果蔬菜汁經該複合酶製劑進行酶解，並經所述乳酸菌、酵母菌發酵而成。
[0021]所述鮮果蔬菜汁由蘋果、葡萄、鮮橙、菠蘿及南瓜榨取而成。
[0022]其中，本發明的果蔬型五穀雜糧飲料中各成份的重量百分比優選為:鮮果蔬菜汁40%、薏米30%、大豆20%、核桃肉4%、複合酶製劑2%、酵母菌群2%、乳酸菌群2%以及按重量100:400配比的純淨水。
[0023]本發明的果蔬型五穀雜糧飲料中各成份的重量百分比優選為:鮮果蔬菜汁30%、薏米40%、大豆15%、核桃肉11%、複合酶製劑1%、酵母菌群1.5%、乳酸菌群1.5%以及按重量100:400配比的純淨水。
[0024]本發明的果蔬型五穀雜糧飲料中各成份的重量百分比優選為:鮮果蔬菜汁35%、薏米35%、大豆10%、核桃肉16%、複合酶製劑1.5%、酵母菌群1%、乳酸菌群1.5%以及按重量100:400配比的純淨水。
[0025]本發明的果蔬型五穀雜糧飲料是一種純天然原生態飲料，其各組成成分均具有較
高的營養價值。
[0026]鮮果蔬菜汁具有蔬菜及水果中的營養物質，富含維生素C、維生素B及微量礦物質等成分；鮮果蔬菜汁經乳酸菌、酵母菌發酵水解，產生大量具有獨特生理活性功能的活性肽，分子量低於5000的小肽混合物為產品的主要成分，易消化、吸收快、抗原性低，有效刺激腸道內有益菌的增殖，調節體內微生態菌群的結構，增加整個消化道對飼料營養物質的分解、合成、吸收和利用。
[0027]薏米、大豆及核桃肉等五穀雜糧含有豐富的維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2、胺基酸等。
[0028]本發明的果蔬型五穀雜糧飲料還含有富含多種微生物酶類如蛋白酶、澱粉酶、月旨肪酶等，可補充機體內源酶不足，加強了營養物質的消化，提高人體對飲料中蛋白質和能量的利用率。
[0029]本發明還提供一種果蔬型五穀雜糧飲料的製備方法，其包括以下步驟:
將鮮果蔬菜汁中加入複合酶製劑以及按重量100:400配比的純淨水攪拌進行酶解，其中，所述鮮果蔬菜汁的重量百分比佔30-40%、所述複合酶製劑的重量百分比佔1-2% ；
在上述酶解後的產物中接種酵母菌群攪拌進行發酵10天，所述酵母菌群的重量百分比佔1-2% ；
將上述發酵後的產物中再接種乳酸菌群在常溫20-30°C下進行連續發酵，直至該產物的PH值達到3-3.5終止發酵，所述乳酸菌群的重量百分比佔1-2% ；
將上述連續發酵後所得的產物通過超濾膜進行超濾，得到所述果蔬發酵汁；
將薏米、大豆及核桃肉浸泡後放入榨汁機中榨成雜糧汁，其中，所述薏米的重量百分比佔30-40%，所述大豆的重量百分比佔10-20%，所述核桃肉的重量百分比佔8-10% ；
將所述雜糧汁與果蔬發酵汁進行混合，得到本發明的果蔬型五穀雜糧飲料。
[0030]其中，所述複合酶製劑由以下成分按重量百分比組成:果膠酶30%、蛋白酶40%、澱粉酶10%、纖維酶10%、葡糖氧化酶5%以及脂肪酶5%。
[0031]相比於現有技術，本發明的果蔬型五穀雜糧飲料及其製備方法綜合了果蔬和乳酸發酵的優點，提高了產品中維生素C等營養成分，富含大量具有獨特生理活性功能的活性肽，調節體內微生態菌群的結構，提高了人體消化吸收率並增加乳酸菌生物功能，提高人體機能免疫力。
[0032]以下結合具體實施例來說明本發明果蔬型五穀雜糧飲料製備方法:
實施例1
將鮮果蔬菜汁中加入複合酶製劑以及按重量100:400配比的純淨水攪拌進行酶解，其中，所述鮮果蔬菜汁的重量百分比佔40%、所述複合酶製劑的重量百分比佔2% ;在上述酶解後的產物中接種酵母菌群攪拌進行發酵10天，所述酵母菌群的重量百分比佔2% ;將上述發酵後的產物中再接種乳酸菌群在常溫20-30°C下進行連續發酵，直至該產物的PH值達到3-3.5終止發酵，所述乳酸菌群的重量百分比佔2% ;將上述連續發酵後所得的產物通過超濾膜進行超濾，得到所述果蔬發酵汁；
將薏米、大豆及核桃肉浸泡後放入榨汁機中榨成雜糧汁，其中，所述薏米的重量百分比佔30%，所述大豆的重量百分比佔20%，所述核桃肉的重量百分比佔4% ;最後將所述雜糧汁與果蔬發酵汁進行混合，得到本發明的果蔬型五穀雜糧飲料。
[0033]實施例2
將鮮果蔬菜汁中加入複合酶製劑以及按重量100:400配比的純淨水攪拌進行酶解，其中，所述鮮果蔬菜汁的重量百分比佔30%、所述複合酶製劑的重量百分比佔I %;在上述酶解後的產物中接種酵母菌群攪拌進行發酵10天，所述酵母菌群的重量百分比佔1.5% ;將上述發酵後的產物中再接種乳酸菌群在常溫20-30°C下進行連續發酵，直至該產物的PH值達到3-3.5終止發酵，所述乳酸菌群的重量百分比佔1.5% ;將上述連續發酵後所得的產物通過超濾膜進行超濾，得到所述果蔬發酵汁；
將薏米、大豆及核桃肉浸泡後放入榨汁機中榨成雜糧汁，其中，所述薏米的重量百分比佔40%，所述大豆的重量百分比佔15%，所述核桃肉的重量百分比佔11% ;最後將所述雜糧汁與果蔬發酵汁進行混合，得到本發明的果蔬型五穀雜糧飲料。
[0034]實施例3
將鮮果蔬菜汁中加入複合酶製劑以及按重量100:400配比的純淨水攪拌進行酶解，其中，所述鮮果蔬菜汁的重量百分比佔35%、所述複合酶製劑的重量百分比佔1.5% ;在上述酶解後的產物中接種酵母菌群攪拌進行發酵10天，所述酵母菌群的重量百分比佔1% ;將上述發酵後的產物中再接種乳酸菌群在常溫20-30°C下進行連續發酵，直至該產物的PH值達到3-3.5終止發酵，所述乳酸菌群的重量百分比佔1.5% ;將上述連續發酵後所得的產物通過超濾膜進行超濾，得到所述果蔬發酵汁；
將薏米、大豆及核桃肉浸泡後放入榨汁機中榨成雜糧汁，其中，所述薏米的重量百分比佔35%，所述大豆的重量百分比佔10%，所述核桃肉的重量百分比佔16% ;最後將所述雜糧汁與果蔬發酵汁進行混合，得到本發明的果蔬型五穀雜糧飲料。
[0035]實施例4
將鮮果蔬菜汁中加入複合酶製劑以及按重量100:400配比的純淨水攪拌進行酶解，其中，所述鮮果蔬菜汁的重量百分比佔35%、所述複合酶製劑的重量百分比佔2% ;在上述酶解後的產物中接種酵母菌群攪拌進行發酵10天，所述酵母菌群的重量百分比佔1%;將上述發酵後的產物中再接種乳酸菌群在常溫20-30°C下進行連續發酵，直至該產物的PH值達到3-3.5終止發酵，所述乳酸菌群的重量百分比佔1% ;將上述連續發酵後所得的產物通過超濾膜進行超濾，得到所述果蔬發酵汁； 將薏米、大豆及核桃肉浸泡後放入榨汁機中榨成雜糧汁，其中，所述薏米的重量百分比佔30%，所述大豆的重量百分比佔18%，所述核桃肉的重量百分比佔13% ;最後將所述雜糧汁與果蔬發酵汁進行混合，得到本發明的果蔬型五穀雜糧飲料。
[0036]這裡本發明的描述和應用是說明性的，並非想將本發明的範圍限制在上述實施例中。這裡所披露的實施例的變形和改變是可能的，對於那些本領域的普通技術人員來說實施例的替換和等效的各種部件是公知的。本領域技術人員應該清楚的是，在不脫離本發明的精神或本質特徵的情況下，本發明可以以其它形式、結構、布置、比例，以及用其它組件、材料和部件來實現。在不脫離本發明範圍和精神的情況下，可以對這裡所披露的實施例進行其它變形和改變。
【權利要求】
1.一種果蔬型五穀雜糧飲料，其特徵在於，其由以下成份按重量百分比配製而成: 鮮果蔬菜汁30-40%、薏米30-40%、大豆10-20%、核桃肉4_16%、複合酶製劑1_2%、酵母菌群1_2%、乳酸菌群1-2%以及按重量100:400配比的純淨水。
2.根據權利要求1所述的果蔬型五穀雜糧飲料，其特徵在於，所述複合酶製劑由以下成分按重量百分比組成:果膠酶30%、蛋白酶40%、澱粉酶10%、纖維酶10%、葡糖氧化酶5%以及脂肪酶5%。
3.根據權利要求1所述的果蔬型五穀雜糧飲料，其特徵在於，所述果蔬型五穀雜糧飲料由以下成份按重量百分比配製而成: 鮮果蔬菜汁40%、薏米30%、大豆20%、核桃肉4%、複合酶製劑2%、酵母菌群2%、乳酸菌群2%以及按重量100:400配比的純淨水。
4.根據權利要求1所述的果蔬型五穀雜糧飲料，其特徵在於，所述果蔬型五穀雜糧飲料由以下成份按重量百分比配製而成: 鮮果蔬菜汁30%、薏米40%、大豆15%、核桃肉11%、複合酶製劑1%、酵母菌群1.5%、乳酸菌群1.5%以及按重量100:400配比的純淨水。
5.根據權利要求1所述的果蔬型五穀雜糧飲料，其特徵在於，所述果蔬型五穀雜糧飲料由以下成份按重量百分比配製而成: 鮮果蔬菜汁35%、薏米35%、大豆10%、核桃肉16%、複合酶製劑1.5%、酵母菌群1%、乳酸菌群1.5%以及按重量100:400配比的純淨水。
6.一種果蔬型五穀雜糧飲料的製備方法，其特徵在於，所述方法包括以下步驟: 將鮮果蔬菜汁中加入複合酶製劑以及按重量100:400配比的純淨水攪拌進行酶解，其中，所述鮮果蔬菜汁的重量百分比佔30-40%、所述複合酶製劑的重量百分比佔1-2% ； 在上述酶解後的產物中接種酵母菌群攪拌進行發酵10天，所述酵母菌群的重量百分比佔1-2% ； 將上述發酵後的產物中再接種乳酸菌群在常溫20-30°C下進行連續發酵，直至該產物的PH值達到3-3.5終止發酵，所述乳酸菌群的重量百分比佔1-2% ； 將上述連續發酵後所得的產物通過超濾膜進行超濾，得到所述果蔬發酵汁； 將薏米、大豆及核桃肉浸泡後放入榨汁機中榨成雜糧汁，其中，所述薏米的重量百分比佔30-40%，所述大豆的重量百分比佔10-20%，所述核桃肉的重量百分比佔8-10% ； 將所述雜糧汁與果蔬發酵汁進行混合，得到本發明的果蔬型五穀雜糧飲料。
7.根據權利要求6所述果蔬型五穀雜糧飲料的製備方法，其特徵在於，所述複合酶製劑由以下成分按重量百分比組成:果膠酶30%、蛋白酶40%、澱粉酶10%、纖維酶10%、葡糖氧化酶5%以及脂肪酶5%。
8.根據權利要求6所述果蔬型五穀雜糧飲料的製備方法，其特徵在於，所述果蔬型五穀雜糧飲料各成份的重量百分比如下: 檸檬果渣30%、豆柏50%、魚粉10%、紅糖6.5%、複合酶製劑1.5%、乳酸菌1%、酵母菌1%以及按重量100:400配比的純淨水。
9.根據權利要求6所述果蔬型五穀雜糧飲料的製備方法，其特徵在於，所述果蔬型五穀雜糧飲料各成份的重量百分比如下: 鮮果蔬菜汁40%、薏米30%、大豆20%、核桃肉4%、複合酶製劑2%、酵母菌群2%、乳酸菌群2%以及按重量100:400配比的純淨水。
10.根據權利要求 6所述果蔬型五穀雜糧飲料的製備方法，其特徵在於，所述果蔬型五穀雜糧飲料各成份的重量百分比如下: 鮮果蔬菜汁30%、薏米40%、大豆15%、核桃肉11%、複合酶製劑1%、酵母菌群1.5%、乳酸菌群1.5%以及按重量100:400配比的純淨水。
【文檔編號】A23L2/02GK103462147SQ201310473499
【公開日】2013年12月25日 申請日期:2013年10月12日 優先權日:2013年10月12日
【發明者】張麗琍, 祁斌, 吳雷 申請人:安徽燕之坊食品有限公司