一種菜籽肽糖果的製作方法

2023-10-20 08:07:22 2

一種菜籽肽糖果的製作方法
【專利摘要】本發明涉及糖果領域，尤其是一種菜籽肽糖果，其質量份組成如下：麥芽糖醇20～25份，低聚木糖15～25份，菜籽低聚肽45～55份，三氯蔗糖0.08～0.12份，食用香精0.8～1.2份，著色劑0.1～0.3份，硬脂酸鎂3.5～4.5份。採用本發明的技術方案的有益效果是：食用本發明的糖果不會腐蝕牙齒，能夠促進鈣的吸收，能刺激胰島素的分泌，可以作為供糖尿病患者食用的甜味劑，抑制體內脂肪過多積聚；可直接進入大腸內優先為雙歧桿菌所利用，促進雙歧桿菌增殖同時產生多種有機酸；降低腸道pH值，抑制有害菌生長，使益生菌在腸道大量增殖，從而起到保健作用。
【專利說明】一種菜籽肽糖果
【技術領域】
[0001]本發明涉及糖果領域，尤其是一種菜籽肽糖果。
[0002]【技術領域】
[0003]目前，市場上銷售的糖果種類很多，可分為硬質糖果、硬質夾心糖果、乳脂糖果、凝膠糖果、拋光糖果、膠基糖果、充氣糖果和壓片糖果等。其中硬質糖果是以白砂糖、澱粉糖漿為主料的一類口感硬、脆的糖果；硬質夾心糖果是糖果中含有餡心的硬質糖果；乳脂糖果是以白砂糖、澱粉糖漿(或其它食糖)、油脂和乳製品為主料製成的，蛋白質不低於1.5%，月旨肪不低於3.0%，具有特殊乳脂香味和焦香味的糖果；凝膠糖果是以食用膠(或澱粉)、白砂糖和澱粉糖漿(或其它食糖)為主料製成的質地柔軟的糖果；拋光糖果是表面光亮堅實的糖果；膠基糖果是用白砂糖(或甜味劑)和膠基物質為主料製成的可咀嚼或可吹泡的糖果；充氣糖果是糖體內部有細密、均勻氣泡的糖果；壓片糖果是經過造粒、黏合、壓製成型的糖果。
[0004]但是，市售的糖果會在口腔內產生腐蝕牙齒的糖酸，弓I起各種口腔疾病，如齲齒、蛀牙、口臭等。
[0005]菜籽低聚肽粉由菜籽蛋白分解而成，能夠起到迅速補充平衡人體營養素、提升免疫力、輔助降血壓、調節血脂等健康功能，作為一種營養保健品，正逐步成為人們健康生活不可缺少的組成部分。

【發明內容】

[0006]本發明的目的是:克服現有技術中的糖果易引起各種空腔疾病的技術不足，提供一種能夠提升免疫力、輔助降血壓、調節血脂的菜籽肽糖果。
[0007]為實現上述目的，本發明採用的技術方案如下:
[0008]一種菜籽肽糖果，其質量份組成如下:麥芽糖醇20?25份，低聚木糖15?25份，菜籽低聚肽45?55份，三氯蔗糖0.08?0.12份，食用香精0.8?1.2份，著色劑0.1?
0.3份，硬脂酸鎂3.5?4.5份。
[0009]進一步的,低聚木糖是由3?6個木糖分子以β-1，4糖苷鍵結合而成的。
[0010]進一步的，所述菜籽低聚肽的分子量為1000D?2000D。
[0011]進一步的，所述食用香精選自:甜橙糖果香精、草莓糖果香精、玉米糖果香精、菠蘿香精、水蜜桃香精中的一種。
[0012]進一步的，所述著色劑為天然色素，選自:甜菜紅、紫膠紅、越桔紅、辣椒紅、紅米紅中的一種。
[0013]進一步的，其質量份組成如下:麥芽糖醇23份，低聚木糖20份，菜籽低聚肽50份，三氯蔗糖0.1份，食用香精1.0份，著色劑0.2份，硬脂酸鎂4份。
[0014]本發明中添加麥芽糖醇的目的是:
[0015](I)麥芽糖醇不是產酸的基質，幾乎完全不會導致細菌合成不溶性聚糖，所以麥芽糖醇是極難形成齲齒的非腐蝕性新糖質；
[0016](2)能夠促進鈣的吸收:通過動物實驗表明麥芽糖醇有促進腸道對鈣吸收的作用和增加骨量及提升骨強度的性能；
[0017](3)能刺激胰島素的分泌:麥芽糖醇由於難以消化吸收，血糖值上升少，故而對葡萄糖代謝所必須的胰島素的分泌，沒有什麼刺激作用，這樣一來減少了胰島素的分泌。由此可見，麥芽糖醇可以作為供糖尿病患者食用的甜味劑；
[0018](4)抑制體內脂肪過多積聚:如果同時攝入高脂肪和砂糖後，由於刺激了胰島素的分泌，脂蛋白分解酶活性提高，故而很容易增加體內脂肪的積聚。若用麥芽糖醇替代砂糖製造如冰淇淋、蛋糕、巧克力之類的高脂肪食品，由於不會刺激胰島素分泌，因此可以期望減少體內脂肪的過度積聚。
[0019]本發明採用低聚木糖的目的是:低聚木糖是聚合糖類中增殖雙歧桿菌功能最強的品種之一，它的功效性是其他聚合糖類的近20倍，人體胃腸道內沒有水解低聚木糖的酶，所以其可直接進入大腸內優先為雙歧桿菌所利用，促進雙歧桿菌增殖同時產生多種有機酸。降低腸道PH值，抑制有害菌生長，使益生菌在腸道大量增殖，達到上述的保健功效。
[0020]採用本發明的技術方案的有益效果是:食用本發明的糖果不會腐蝕牙齒，能夠促進鈣的吸收，能刺激胰島素的分泌，可以作為供糖尿病患者食用的甜味劑，抑制體內脂肪過多積聚；可直接進入大腸內優先為雙歧桿菌所利用，促進雙歧桿菌增殖同時產生多種有機酸；降低腸道PH值，抑制有害菌生長，使益生菌在腸道大量增殖，從而起到保健作用。
【具體實施方式】
[0021]下面結合具體實施例對本發明做進一步說明。
[0022]實施例1
[0023]一種菜籽肽糖果，其質量份組成如下:麥芽糖醇20份，低聚木糖15份，低聚木糖是由3?6個木糖分子以β -1，4糖苷鍵結合而成的，菜籽低聚肽45份，菜籽低聚肽的分子量為1000D?2000D，三氯蔗糖0.08份，三氯蔗糖在一般食品加工和儲存過程中都非常穩定，水溶性很好，適宜於各種食品加工過程，甜橙糖果香精0.8份，天然色素甜菜紅0.1份，硬脂酸鎂3.5份。
[0024]實施例2
[0025]一種菜籽肽糖果，其質量份組成如下:麥芽糖醇23份，低聚木糖20份，低聚木糖是由3?6個木糖分子以β -1, 4糖苷鍵結合而成的，菜籽低聚肽50份，菜籽低聚肽的分子量為1000D?2000D，三氯蔗糖0.1份，三氯蔗糖在一般食品加工和儲存過程中都非常穩定，水溶性很好，適宜於各種食品加工過程，玉米糖果香精1.0份，天然色素紫膠紅0.2份，硬脂酸鎂4份。
[0026]實施例3
[0027]—種菜籽肽糖果，其質量份組成如下:麥芽糖醇22份，低聚木糖16份，低聚木糖是由3?6個木糖分子以β -1，4糖苷鍵結合而成的，菜籽低聚肽47份，菜籽低聚肽的分子量為1000D?2000D，三氯蔗糖0.09份，三氯蔗糖在一般食品加工和儲存過程中都非常穩定，水溶性很好，適宜於各種食品加工過程，甜橙糖果香精0.9份，天然色素越桔紅0.2份，硬脂酸鎂3.8份。
[0028]實施例4
[0029]一種菜籽肽糖果，其質量份組成如下:麥芽糖醇20份，低聚木糖15份，低聚木糖是由3?6個木糖分子以β -1，4糖苷鍵結合而成的，菜籽低聚肽45份，菜籽低聚肽的分子量為IOOOD?2000D，三氯蔗糖0.08份，三氯蔗糖在一般食品加工和儲存過程中都非常穩定，水溶性很好，適宜於各種食品加工過程，菠蘿香精0.8份，天然色素辣椒紅0.1份，硬脂酸鎂3.5 份。
[0030]實施例5
[0031 ] 一種菜籽肽糖果，其質量份組成如下:麥芽糖醇24份，低聚木糖23份，低聚木糖是由3?6個木糖分子以β -1, 4糖苷鍵結合而成的，菜籽低聚肽55份，菜籽低聚肽的分子量為1000D?2000D，三氯蔗糖0.11份，三氯蔗糖在一般食品加工和儲存過程中都非常穩定，水溶性很好，適宜於各種食品加工過程，水蜜桃香精1.1份，天然色素紅米紅0.25份，硬脂酸鎂4.3份。
[0032]儘管上述實施例已對本發明的技術方案進行了詳細地描述，但是本發明的技術方案並不限於以上實施例，在不脫離本發明的思想和宗旨的情況下，對本發明的技術方案所做的任何改動都將落入本發明的權利要求書所限定的範圍。
【權利要求】
1.一種菜籽肽糖果，其特徵在於，其質量份組成如下:麥芽糖醇20?25份，低聚木糖15?25份，菜籽低聚肽45?55份，三氯蔗糖0.08?0.12份，食用香精0.8?1.2份，著色劑0.1?0.3份，硬脂酸鎂3.5?4.5份。
2.根據權利要求1所述的一種菜籽肽糖果，其特徵在於:低聚木糖是由3?6個木糖分子以β_1，4糖苷鍵結合而成的。
3.根據權利要求1所述的一種菜籽肽糖果，其特徵在於:所述菜籽低聚肽的分子量為1000D ?2000D。
4.根據權利要求1所述的一種菜籽肽糖果，其特徵在於，所述食用香精選自:甜橙糖果香精、草莓糖果香精、玉米糖果香精、菠蘿香精、水蜜桃香精中的一種。
5.根據權利要求1所述的一種菜籽肽糖果，其特徵在於，所述著色劑為天然色素，選自:甜菜紅、紫膠紅、越桔紅、辣椒紅、紅米紅中的一種。
6.根據權利要求1所述的一種菜籽肽糖果，其特徵在於，其質量份組成如下:麥芽糖醇23份，低聚木糖20份，菜籽低聚肽50份，三氯蔗糖0.1份，食用香精1.0份，著色劑0.2份，硬脂酸鎂4份。
【文檔編號】A23G3/44GK103518925SQ201310493605
【公開日】2014年1月22日 申請日期:2013年10月20日 優先權日:2013年10月20日
【發明者】張文偉, 毛輝 申請人:丹陽市正大油脂有限公司